רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
E-476
E-476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצה …
פרטים נוספיםחומר טעם וריח טבעי
חומר טעם וריח טבעי הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק או לשפר את הטעם והריח של מוצרי מזון. רכיב …
פרטים נוספיםחומר מתחלב לציטין סויה
לציטין סויה הוא חומר מתחלב המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםחלבון חיטה
חלבון חיטה, הידוע גם בשם גלוטן חיטה, הוא חלבון המצוי בחיטה ובסוגים מסוימים של דגנים. הוא מורכב משני חלבונים עיקריים: …
פרטים נוספיםמכיל סלרי
מכיל סלרי מתייחס למרכיבים או מוצרי מזון המכילים סלרי, ירק ירוק בעל טעם ייחודי המשמש במטבחים רבים ברחבי העולם. הסלרי …
פרטים נוספיםמעכב חמצון חומצה אסקורבית
חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא מעכב חמצון טבעי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי לשמר את טריות …
פרטים נוספיםעמילן תפוחי אדמה
עמילן תפוחי אדמה הוא אבקה לבנה וחסרת ריח המופקת מתפוחי אדמה. הוא משמש כחומר מעבה במגוון רחב של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםפולידקסטרוז
פולידקסטרוז הוא סוג של פחמימה סינתטית המשמשת כתוסף מזון. הוא מורכב משרשראות של דקסטרוז (סוג של סוכר) הקשורות יחדיו בקשרים …
פרטים נוספיםשומן קוקוס
שומן קוקוס הוא שומן המופק מהבשר של קוקוס בוגר. הוא ידוע בזכות הטעם העשיר והארומה הטרופית שלו. שומן קוקוס נמצא …
פרטים נוספיםAlcohol Denat
אלכוהול דנט (Alcohol Denat) הוא חומר המופק מאלכוהול אתילי שעבר תהליך של דנטורציה, כלומר הוספת חומרים נוספים כדי להפוך אותו …
פרטים נוספיםE270
E270, הידוע גם בשם חומצה לקטית, הוא חומר משמר טבעי המשמש בתעשיית המזון. חומצה לקטית מיוצרת באופן טבעי על ידי …
פרטים נוספיםE920
E920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משיער אנושי, נוצות של עופות …
פרטים נוספיםGRAPE
ענבים הם פרי של צמח הגפן, השייך למשפחת הגפניים. הם גדלים באשכולות וקיימים במגוון צבעים, כולל ירוק, אדום, סגול ושחור. …
פרטים נוספיםPetrolatum
פטרולטום, הידוע גם כג'לי נפט, הוא חומר המופק מנפט. זהו חומר שומני, חסר צבע וחסר ריח, המשמש במגוון רחב של …
פרטים נוספיםאפרסק
אפרסק הוא פרי מתוק ועסיסי השייך למשפחת הוורדיים. הפרי ידוע בצבעו הכתום-ורדרד, בעורו המכוסה בפלומה עדינה ובטעמו המתוק והאופייני. האפרסק …
פרטים נוספיםמסך הקמחים
מסך הקמחים הוא תערובת של קמחים שונים, המשמשת ליצירת מוצרי מאפה מגוונים. התערובת מכילה בדרך כלל קמח חיטה, קמח שיפון, …
פרטים נוספיםפפריקה מתוקה
פפריקה מתוקה היא תבלין המופק מפלפלים מסוג Capsicum annuum, אשר מיובשים וטחונים לאבקה דקה. צבעה נע בין אדום בוהק לכתום …
פרטים נוספיםרכיבים קמח חיטה
קמח חיטה הוא תוצר של טחינת גרעיני חיטה, המשמש כמרכיב בסיסי במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מכיל פחמימות, חלבונים, …
פרטים נוספיםשמנת מפוסטרת
שמנת מפוסטרת היא מוצר חלבי העשוי משמנת טרייה שעברה תהליך פסטור. הפסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים ולשפר …
פרטים נוספיםE460
E460, הידוע גם כמיקרו-קריסטלין תאית (Microcrystalline Cellulose), הוא רכיב מזון נפוץ המשמש כחומר מייצב, מעבה ומלחלח. הוא מופק מתאית, החומר …
פרטים נוספיםE477
E477, הידוע גם בשם פרופילן גליקול אסטרים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב ומייצב. הוא נוצר מתגובה …
פרטים נוספיםOctyldodecanol
אוקטילדוקנול הוא אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי קוסמטיקה, תרופות ומזון. מבחינה כימית, זהו אלכוהול ארוך שרשרת …
פרטים נוספיםג'לן גאם
ג'לן גאם הוא חומר ג'לטיני המופק מאצות ים. הוא משמש כחומר מעבה ומקנה מרקם חלק וג'לטיני למזון. ג'לן גאם נפוץ …
פרטים נוספיםזרעי חרדל
זרעי חרדל הם זרעים קטנים ועגולים שמקורם בצמח החרדל, השייך למשפחת המצליבים. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל צהוב, חום ושחור, …
פרטים נוספיםחומר טעם וריח "וניל"
חומר טעם וריח 'וניל' הוא תמצית המופקת מפולי וניל, צמח טרופי הגדל בעיקר במדגסקר, טהיטי ואינדונזיה. התמצית מכילה ונילין, החומר …
פרטים נוספיםחומר מילוי
חומר מילוי הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להגדיל את נפח המוצר מבלי להשפיע באופן משמעותי על הטעם או על …
פרטים נוספיםחמוציות
חמוציות הן פירות קטנים ועגולים, לרוב בצבע אדום כהה, הגדלים על שיחים נמוכים. הם ידועים בטעמם החמוץ-מתוק ובשימושיהם הרבים בבישול …
פרטים נוספיםפוטסיום סורבאט
פוטסיום סורבאט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן סינתטי ומוכר גם …
פרטים נוספיםפלפל
פלפל הוא תבלין המופק מפירות צמח הפלפל, השייך למשפחת הפלפליים. קיימים סוגים שונים של פלפל, כולל פלפל שחור, פלפל לבן, …
פרטים נוספיםפלפל לבן
פלפל לבן הוא תבלין המופק מפירות צמח הפלפל, לאחר שהפירות הבשלים עוברים תהליך של ייבוש והסרת הקליפה החיצונית. התוצאה היא …
פרטים נוספיםanthemis nobilis
אנתמיס נוביליס, הידוע גם בשם קמומיל רומאי, הוא צמח רב שנתי ממשפחת המורכבים. הצמח ידוע בפרחיו הלבנים עם מרכז צהוב, …
פרטים נוספיםE-508
E-508, הידוע גם ככלוריד האשלגן, הוא מלח המורכב מאשלגן וכלור. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. E-508 מופק …
פרטים נוספיםE418
E418, הידוע גם כגומא גואר, הוא פוליסכריד טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה ומייצב המשמש בתעשיית המזון כדי …
פרטים נוספיםPEG-7 Glyceryl Cocoate
PEG-7 Glyceryl Cocoate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב, מרכך ומסייע בהחדרת לחות. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליצרין, שמן קוקוס …
פרטים נוספיםTriethylene Glycol
טריאתילן גליקול (Triethylene Glycol) הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותרופתיים. מבחינה כימית, זהו נוזל חסר צבע, …
פרטים נוספיםאגוזי קשיו
אגוזי קשיו הם זרעים של עץ הקשיו, שמקורו בברזיל אך כיום גדל באזורים טרופיים רבים ברחבי העולם. הם ידועים בצורתם …
פרטים נוספיםאנזימים לאפיה
אנזימים לאפיה הם חומרים ביולוגיים המשמשים כזרזים בתהליכי אפייה. הם מסייעים בפירוק מרכיבים מסוימים בבצק, כמו עמילנים וחלבונים, ובכך משפרים …
פרטים נוספיםבצק
בצק הוא תערובת בסיסית במטבח המורכבת מקמח ומים, ולעיתים מוסיפים לה מרכיבים נוספים כמו מלח, שמרים, ביצים או שמן. בצק …
פרטים נוספיםדקסטרין
דקסטרין הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתהליך של פירוק עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, תפוחי אדמה או חיטה. תהליך זה כולל …
פרטים נוספיםויטמין D3
ויטמין D3, הידוע גם בשם כולקלציפרול, הוא סוג של ויטמין D המיוצר בעור בתגובה לחשיפה לאור השמש. הוא גם ניתן …
פרטים נוספיםחומר מווסת חומציות
חומר מווסת חומציות הוא תוסף מזון המשמש לויסות רמת החומציות או הבסיסיות במוצרי מזון. מטרתו העיקרית היא לשפר את הטעם, …
פרטים נוספיםטונה בהירה
טונה בהירה היא סוג של דג טונה אשר מעובד ונארז לרוב בקופסאות שימורים. הטונה הבהירה נחשבת לקלה יותר ופחות שמנה …
פרטים נוספיםלפתית
לפתית, הידועה גם בשם לפת או רוטבגה, היא ירק שורשי ממשפחת המצליבים. היא מאופיינת בצורתה העגולה ובצבעה הסגול-לבן. טעמה של …
פרטים נוספיםסירופ סוכר שרוף
סירופ סוכר שרוף הוא מוצר סוכרי המופק מחימום סוכר עד שהוא משנה את צבעו לחום כהה ומפתח טעם עשיר ועמוק. …
פרטים נוספיםצבע מאכל אנאטו
צבע מאכל אנאטו הוא צבע מאכל טבעי המופק מזרעי עץ האנאטו (Bixa orellana), הגדל באזורים טרופיים. הצבע המופק הוא בדרך …
פרטים נוספיםתיאמין מונוניטראט
תיאמין מונוניטראט, הידוע גם בשם ויטמין B1, הוא צורה סינתטית של תיאמין, ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של מערכת …
פרטים נוספיםALUMINUM ZIRCONIUM TETRACHLOROHYDREX GLY
אלומיניום זירקוניום טטרכלורוהידרקס גלי הוא תרכובת כימית המשמשת בעיקר כחומר אנטי-טרנספירנטי במוצרי דאודורנטים ואנטי-פרספירנטים. הוא פועל על ידי חסימת בלוטות …
פרטים נוספיםE296
E296, הידוע גם בשם חומצה מאלית, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, במיוחד בתפוחים. היא משמשת כתוסף מזון כדי …
פרטים נוספיםE501
E501, הידוע גם כקרבונט האשלגן, הוא מלח של חומצה פחמתית ואשלגן. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או אבקה לבנה, …
פרטים נוספיםethoxylated
אתוקסילציה היא תהליך כימי שבו מוסיפים קבוצות אתוקסי (קבוצות כימיות המורכבות מאטומי חמצן ואתילן) למולקולות שונות, כולל שומנים וחלבונים. החומרים …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים