רכיבי מזון

E-476 E-476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצה … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח טבעי חומר טעם וריח טבעי הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק או לשפר את הטעם והריח של מוצרי מזון. רכיב … פרטים נוספים ← חומר מתחלב לציטין סויה לציטין סויה הוא חומר מתחלב המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← חלבון חיטה חלבון חיטה, הידוע גם בשם גלוטן חיטה, הוא חלבון המצוי בחיטה ובסוגים מסוימים של דגנים. הוא מורכב משני חלבונים עיקריים: … פרטים נוספים ← מכיל סלרי מכיל סלרי מתייחס למרכיבים או מוצרי מזון המכילים סלרי, ירק ירוק בעל טעם ייחודי המשמש במטבחים רבים ברחבי העולם. הסלרי … פרטים נוספים ← מעכב חמצון חומצה אסקורבית חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא מעכב חמצון טבעי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי לשמר את טריות … פרטים נוספים ← עמילן תפוחי אדמה עמילן תפוחי אדמה הוא אבקה לבנה וחסרת ריח המופקת מתפוחי אדמה. הוא משמש כחומר מעבה במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← פולידקסטרוז פולידקסטרוז הוא סוג של פחמימה סינתטית המשמשת כתוסף מזון. הוא מורכב משרשראות של דקסטרוז (סוג של סוכר) הקשורות יחדיו בקשרים … פרטים נוספים ← שומן קוקוס שומן קוקוס הוא שומן המופק מהבשר של קוקוס בוגר. הוא ידוע בזכות הטעם העשיר והארומה הטרופית שלו. שומן קוקוס נמצא … פרטים נוספים ← Alcohol Denat אלכוהול דנט (Alcohol Denat) הוא חומר המופק מאלכוהול אתילי שעבר תהליך של דנטורציה, כלומר הוספת חומרים נוספים כדי להפוך אותו … פרטים נוספים ← E270 E270, הידוע גם בשם חומצה לקטית, הוא חומר משמר טבעי המשמש בתעשיית המזון. חומצה לקטית מיוצרת באופן טבעי על ידי … פרטים נוספים ← E920 E920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משיער אנושי, נוצות של עופות … פרטים נוספים ← GRAPE ענבים הם פרי של צמח הגפן, השייך למשפחת הגפניים. הם גדלים באשכולות וקיימים במגוון צבעים, כולל ירוק, אדום, סגול ושחור. … פרטים נוספים ← Petrolatum פטרולטום, הידוע גם כג'לי נפט, הוא חומר המופק מנפט. זהו חומר שומני, חסר צבע וחסר ריח, המשמש במגוון רחב של … פרטים נוספים ← אפרסק אפרסק הוא פרי מתוק ועסיסי השייך למשפחת הוורדיים. הפרי ידוע בצבעו הכתום-ורדרד, בעורו המכוסה בפלומה עדינה ובטעמו המתוק והאופייני. האפרסק … פרטים נוספים ← מסך הקמחים מסך הקמחים הוא תערובת של קמחים שונים, המשמשת ליצירת מוצרי מאפה מגוונים. התערובת מכילה בדרך כלל קמח חיטה, קמח שיפון, … פרטים נוספים ← פפריקה מתוקה פפריקה מתוקה היא תבלין המופק מפלפלים מסוג Capsicum annuum, אשר מיובשים וטחונים לאבקה דקה. צבעה נע בין אדום בוהק לכתום … פרטים נוספים ← רכיבים קמח חיטה קמח חיטה הוא תוצר של טחינת גרעיני חיטה, המשמש כמרכיב בסיסי במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מכיל פחמימות, חלבונים, … פרטים נוספים ← שמנת מפוסטרת שמנת מפוסטרת היא מוצר חלבי העשוי משמנת טרייה שעברה תהליך פסטור. הפסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים ולשפר … פרטים נוספים ← E460 E460, הידוע גם כמיקרו-קריסטלין תאית (Microcrystalline Cellulose), הוא רכיב מזון נפוץ המשמש כחומר מייצב, מעבה ומלחלח. הוא מופק מתאית, החומר … פרטים נוספים ← E477 E477, הידוע גם בשם פרופילן גליקול אסטרים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב ומייצב. הוא נוצר מתגובה … פרטים נוספים ← Octyldodecanol אוקטילדוקנול הוא אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי קוסמטיקה, תרופות ומזון. מבחינה כימית, זהו אלכוהול ארוך שרשרת … פרטים נוספים ← ג'לן גאם ג'לן גאם הוא חומר ג'לטיני המופק מאצות ים. הוא משמש כחומר מעבה ומקנה מרקם חלק וג'לטיני למזון. ג'לן גאם נפוץ … פרטים נוספים ← זרעי חרדל זרעי חרדל הם זרעים קטנים ועגולים שמקורם בצמח החרדל, השייך למשפחת המצליבים. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל צהוב, חום ושחור, … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח "וניל" חומר טעם וריח 'וניל' הוא תמצית המופקת מפולי וניל, צמח טרופי הגדל בעיקר במדגסקר, טהיטי ואינדונזיה. התמצית מכילה ונילין, החומר … פרטים נוספים ← חומר מילוי חומר מילוי הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להגדיל את נפח המוצר מבלי להשפיע באופן משמעותי על הטעם או על … פרטים נוספים ← חמוציות חמוציות הן פירות קטנים ועגולים, לרוב בצבע אדום כהה, הגדלים על שיחים נמוכים. הם ידועים בטעמם החמוץ-מתוק ובשימושיהם הרבים בבישול … פרטים נוספים ← פוטסיום סורבאט פוטסיום סורבאט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן סינתטי ומוכר גם … פרטים נוספים ← פלפל פלפל הוא תבלין המופק מפירות צמח הפלפל, השייך למשפחת הפלפליים. קיימים סוגים שונים של פלפל, כולל פלפל שחור, פלפל לבן, … פרטים נוספים ← פלפל לבן פלפל לבן הוא תבלין המופק מפירות צמח הפלפל, לאחר שהפירות הבשלים עוברים תהליך של ייבוש והסרת הקליפה החיצונית. התוצאה היא … פרטים נוספים ← anthemis nobilis אנתמיס נוביליס, הידוע גם בשם קמומיל רומאי, הוא צמח רב שנתי ממשפחת המורכבים. הצמח ידוע בפרחיו הלבנים עם מרכז צהוב, … פרטים נוספים ← E-508 E-508, הידוע גם ככלוריד האשלגן, הוא מלח המורכב מאשלגן וכלור. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. E-508 מופק … פרטים נוספים ← E418 E418, הידוע גם כגומא גואר, הוא פוליסכריד טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה ומייצב המשמש בתעשיית המזון כדי … פרטים נוספים ← PEG-7 Glyceryl Cocoate PEG-7 Glyceryl Cocoate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב, מרכך ומסייע בהחדרת לחות. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליצרין, שמן קוקוס … פרטים נוספים ← Triethylene Glycol טריאתילן גליקול (Triethylene Glycol) הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותרופתיים. מבחינה כימית, זהו נוזל חסר צבע, … פרטים נוספים ← אגוזי קשיו אגוזי קשיו הם זרעים של עץ הקשיו, שמקורו בברזיל אך כיום גדל באזורים טרופיים רבים ברחבי העולם. הם ידועים בצורתם … פרטים נוספים ← אנזימים לאפיה אנזימים לאפיה הם חומרים ביולוגיים המשמשים כזרזים בתהליכי אפייה. הם מסייעים בפירוק מרכיבים מסוימים בבצק, כמו עמילנים וחלבונים, ובכך משפרים … פרטים נוספים ← בצק בצק הוא תערובת בסיסית במטבח המורכבת מקמח ומים, ולעיתים מוסיפים לה מרכיבים נוספים כמו מלח, שמרים, ביצים או שמן. בצק … פרטים נוספים ← דקסטרין דקסטרין הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתהליך של פירוק עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, תפוחי אדמה או חיטה. תהליך זה כולל … פרטים נוספים ← ויטמין D3 ויטמין D3, הידוע גם בשם כולקלציפרול, הוא סוג של ויטמין D המיוצר בעור בתגובה לחשיפה לאור השמש. הוא גם ניתן … פרטים נוספים ← חומר מווסת חומציות חומר מווסת חומציות הוא תוסף מזון המשמש לויסות רמת החומציות או הבסיסיות במוצרי מזון. מטרתו העיקרית היא לשפר את הטעם, … פרטים נוספים ← טונה בהירה טונה בהירה היא סוג של דג טונה אשר מעובד ונארז לרוב בקופסאות שימורים. הטונה הבהירה נחשבת לקלה יותר ופחות שמנה … פרטים נוספים ← לפתית לפתית, הידועה גם בשם לפת או רוטבגה, היא ירק שורשי ממשפחת המצליבים. היא מאופיינת בצורתה העגולה ובצבעה הסגול-לבן. טעמה של … פרטים נוספים ← סירופ סוכר שרוף סירופ סוכר שרוף הוא מוצר סוכרי המופק מחימום סוכר עד שהוא משנה את צבעו לחום כהה ומפתח טעם עשיר ועמוק. … פרטים נוספים ← צבע מאכל אנאטו צבע מאכל אנאטו הוא צבע מאכל טבעי המופק מזרעי עץ האנאטו (Bixa orellana), הגדל באזורים טרופיים. הצבע המופק הוא בדרך … פרטים נוספים ← תיאמין מונוניטראט תיאמין מונוניטראט, הידוע גם בשם ויטמין B1, הוא צורה סינתטית של תיאמין, ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של מערכת … פרטים נוספים ← ALUMINUM ZIRCONIUM TETRACHLOROHYDREX GLY אלומיניום זירקוניום טטרכלורוהידרקס גלי הוא תרכובת כימית המשמשת בעיקר כחומר אנטי-טרנספירנטי במוצרי דאודורנטים ואנטי-פרספירנטים. הוא פועל על ידי חסימת בלוטות … פרטים נוספים ← E296 E296, הידוע גם בשם חומצה מאלית, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, במיוחד בתפוחים. היא משמשת כתוסף מזון כדי … פרטים נוספים ← E501 E501, הידוע גם כקרבונט האשלגן, הוא מלח של חומצה פחמתית ואשלגן. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או אבקה לבנה, … פרטים נוספים ← ethoxylated אתוקסילציה היא תהליך כימי שבו מוסיפים קבוצות אתוקסי (קבוצות כימיות המורכבות מאטומי חמצן ואתילן) למולקולות שונות, כולל שומנים וחלבונים. החומרים … פרטים נוספים ←