רכיבי מזון

ממשקל המוצר ממשקל המוצר הוא מונח המשמש לתיאור כמות של רכיב מסוים ביחס למשקל הכולל של המוצר. זה יכול להתייחס לכל רכיב … פרטים נוספים ← סנסט ילו סנסט ילו הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב, המכונה גם צהוב סנסט או E110. הוא משמש להענקת צבע צהוב בהיר … פרטים נוספים ← פירידוקסין פירידוקסין, הידוע גם בשם ויטמין B6, הוא אחד מויטמיני B החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף … פרטים נוספים ← צבע מאכל בטא קרוטן צבע מאכל בטא קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המעניקות … פרטים נוספים ← קמח אורז מלא קמח אורז מלא הוא קמח המיוצר מטחינת גרגירי אורז מלא, הכוללים את הסובין, הנבט ואת האנדוספרם של גרגיר האורז. תהליך … פרטים נוספים ← קמח כוסמת קמח כוסמת הוא קמח המיוצר מטחינת זרעי הכוסמת, צמח אשר אינו שייך למשפחת הדגנים אך משמש לעתים קרובות כתחליף לדגנים … פרטים נוספים ← רטיניל אצטט רטיניל אצטט הוא נגזרת סינתטית של ויטמין A, המכונה גם רטינול. זהו חומר פעיל המשמש בתעשיית המזון כתוסף מזון, בעיקר … פרטים נוספים ← שמן צמחי מוקשה שמן צמחי מוקשה הוא שמן צמחי שעבר תהליך של הקשיה, כלומר הפיכתו מנוזל למוצק בטמפרטורת החדר. תהליך זה נעשה באמצעות … פרטים נוספים ← שמרים לאפייה שמרים לאפייה הם מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשתייכים למשפחת הפטריות. הם משמשים כחומר התפחה במגוון רחב של מוצרי מאפה, כגון לחם, עוגות … פרטים נוספים ← תמצית שורש ספונריה תמצית שורש ספונריה היא חומר המופק משורשי צמח הספונריה, צמח מרפא הנפוץ באזורים שונים בעולם. תמצית זו ידועה בתכונותיה המרפאות … פרטים נוספים ← < Polycarboxylates פוליקרבוקסילטים הם קבוצה של פולימרים סינתטיים המשמשים במגוון רחב של יישומים תעשייתיים, כולל בתעשיית המזון. הם ידועים ביכולתם לשפר את … פרטים נוספים ← Cinnamyl Alcohol כוהל צינאמיל, הידוע גם בשם כוהל קינמון, הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלכוהול ארומטי המופק … פרטים נוספים ← Coconut קוקוס הוא פרי של עץ הקוקוס, הגדל באזורים טרופיים. הפרי מכיל בתוכו מים, בשר קוקוס, וחלב קוקוס. בשר הקוקוס עשיר … פרטים נוספים ← D2 D2, הידוע גם בשם ויטמין D2 או ארגוקלציפרול, הוא צורה של ויטמין D המיוצר מצמחים. ויטמין D2 נוצר כאשר ארגוסטרול, … פרטים נוספים ← Decyl Glucoside דציל גלוקוזיד הוא חומר פעיל שטח המופק באופן טבעי מתירס וקוקוס. הוא משמש כחומר ניקוי עדין וכחומר מתחלב במגוון רחב … פרטים נוספים ← Dehydroacetic Acid חומצה דהידרואצטית (Dehydroacetic Acid) היא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע קלקול וצמיחה של חיידקים, פטריות ושמרים. החומר … פרטים נוספים ← E100 E100, הידוע גם כ-Curcumin או כורכומין, הוא פיגמנט טבעי המופק משורש הכורכום. זהו אחד ממרכיבי המפתח של הכורכום, צמח המשמש … פרטים נוספים ← E321 E321, הידוע גם בשם בוטילטד הידרוקסיטולואן (BHT), הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון של שומנים ושמנים. … פרטים נוספים ← Glycine גליצין היא חומצת אמינו פשוטה, הנחשבת לחומצת האמינו הקטנה ביותר מבחינה מולקולרית. היא משמשת כאבן בניין לחלבונים בגוף האדם ומהווה … פרטים נוספים ← HELIANTHUS ANNUUS הליאנתוס אנואוס, הידוע יותר בשמו הנפוץ חמנייה, הוא צמח שנתי ממשפחת המורכבים. זרעי החמנייה הם החלק הנאכל של הצמח, והם … פרטים נוספים ← PPG-14 Butyl Ether PPG-14 Butyl Ether הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו פולימר סינתטי המבוסס על פרופילן גליקול, אשר עבר תהליך … פרטים נוספים ← Shea שמן שיאה הוא שומן המופק מאגוזי עץ השיאה, הגדל באפריקה. שמן זה ידוע בתכונותיו המזינות והמרפאות, והוא משמש הן בתעשיית … פרטים נוספים ← Shea Butter חמאת שיאה היא שומן המופק מאגוזי עץ השיאה, הגדל בעיקר במערב אפריקה. היא ידועה בתכונותיה המזינות והמרגיעות לעור, אך גם … פרטים נוספים ← Steareth-2 סטארת-2 הוא חומר מתחלב המופק משילוב של חומצה סטארית ואלכוהול אתוקסילט. חומר זה משמש כחומר מתחלב וייצוב במגוון רחב של … פרטים נוספים ← Sunflower חמניות הן צמחים ממשפחת המורכבים, המוכרים בזכות הפרחים הגדולים והצהובים שלהם. הזרעים של החמניות הם החלק המשמש כמזון, והם עשירים … פרטים נוספים ← אססולפאם-K אססולפאם-K הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המכונה גם אססולפאם אשלגן. הוא בעל מתיקות גבוהה פי 200 מסוכר, מה שהופך אותו … פרטים נוספים ← חומר הלחה E422 חומר הלחה E422, הידוע גם בשם גליצרול או גליצרין, הוא תרכובת אורגנית פשוטה בעלת שלוש קבוצות הידרוקסיל. זהו נוזל צמיגי, … פרטים נוספים ← חומר מתחלב E471 חומר מתחלב E471, הידוע גם בשם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. חומר זה מסייע בשילוב … פרטים נוספים ← טפיוקה טפיוקה היא עמילן המופק משורשי הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. הטפיוקה נחשבת למרכיב נפוץ במטבחים שונים ברחבי העולם, במיוחד … פרטים נוספים ← טריקלציום פוספט טריקלציום פוספט הוא מלח סידן של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או חסרת צבע, והוא … פרטים נוספים ← מי גבינה מי גבינה הם נוזל המתקבל בתהליך ייצור הגבינה, לאחר הפרדת הגבן מהנוזל. נוזל זה עשיר בחלבונים, ויטמינים ומינרלים, והוא משמש … פרטים נוספים ← ממשקל הקמחים ממשקל הקמחים הוא תערובת של קמחים מסוגים שונים, המשמשת להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה. התערובת מכילה בדרך כלל קמח … פרטים נוספים ← מנגו מנגו הוא פרי טרופי הגדל על עצי המנגו, השייכים למשפחת האלתיים. הפרי ידוע בצורתו האובלית, בצבעיו הבהירים הנעים בין צהוב … פרטים נוספים ← סיבי עולש סיבי עולש הם סיבים תזונתיים המופקים משורש הצמח עולש. סיבים אלו ידועים בתכונותיהם הפרוביוטיות, המסייעות בשמירה על בריאות המעי. הם … פרטים נוספים ← סידן לקטט סידן לקטט הוא מלח של חומצה לקטית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל מתסיסה של סוכר על ידי … פרטים נוספים ← סירופ סוכר אינברטי סירופ סוכר אינברטי הוא תערובת של גלוקוז ופרוקטוז, הנוצרת מפירוק של סוכרוז (סוכר שולחני) בתהליך הידרוליזה. תהליך זה מפרק את … פרטים נוספים ← עמילן מעובד E1422 עמילן מעובד E1422, הידוע גם בשם אצטילט דיסטרך אדיפי, הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. … פרטים נוספים ← קורנפלור קורנפלור, הידוע גם כקמח תירס, הוא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרעיני תירס מיובשים. הוא משמש בעיקר כחומר מסמיך במטבח, הודות … פרטים נוספים ← רכז מיץ לימון רכז מיץ לימון הוא מוצר המופק מלימונים טריים, אשר עובר תהליך של סחיטה וסינון להסרת החלקים המוצקים, כגון זרעים ופולפה, … פרטים נוספים ← שעוות קרנובה שעוות קרנובה היא חומר המופק מצמח הקרנובה, המכונה גם חרוב. שעווה זו משמשת בתעשיית המזון כחומר ציפוי ומבריק למזונות שונים. … פרטים נוספים ← תפוח עץ תפוח עץ הוא פרי ממשפחת הוורדיים, הגדל על עצי תפוח. הפרי מאופיין במגוון צבעים, כולל אדום, ירוק וצהוב, ובטעמים הנעים … פרטים נוספים ← Extract אקסטרקט הוא חומר המופק מצמחים, פירות או חומרים אחרים באמצעות תהליך של מיצוי. התהליך כולל שימוש בממסים שונים כדי להפריד … פרטים נוספים ← L-חומצה אסקורבית C L-חומצה אסקורבית, הידועה גם כחומצה אסקורבית או ויטמין C, היא תרכובת אורגנית הממלאת תפקיד חיוני בתפקוד הגוף האנושי. היא משמשת … פרטים נוספים ← Lavandula Angustifolia לבנדולה אנגוסטיפוליה, הידועה גם בשם לבנדר, היא צמח ארומטי ממשפחת השפתניים. הצמח מאופיין בפרחים סגולים קטנים וריחניים, המשמשים הן למטרות … פרטים נוספים ← nסוכר סוכר הוא חומר מתוק המופק בעיקר מקני סוכר או מסלק סוכר. הוא מורכב בעיקר מסוכרוז, שהוא דו-סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. … פרטים נוספים ← Seed Extract תמצית זרעים היא חומר המופק מזרעים של צמחים שונים, באמצעות תהליכים כימיים או פיזיקליים. תמציות אלו מכילות רכיבים פעילים המצויים … פרטים נוספים ← Trideceth-9 טרידסת-9 הוא חומר פעיל שטח, סוג של פוליאתילן גליקול (PEG) המשמש בתעשיית המזון והקוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין טרידקאנול … פרטים נוספים ← אמוניום הידרוג'ן קרבונט אמוניום הידרוג'ן קרבונט, הידוע גם בשם אמוניום ביקרבונט, הוא מלח אמוניום של חומצה פחמתית. זהו חומר גבישי לבן, מסיס במים, … פרטים נוספים ← בוטנים טחונים בוטנים טחונים הם למעשה בוטנים שלמים שעברו תהליך טחינה עדין, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. תהליך זה משמר את הטעם … פרטים נוספים ← ביצים מפוסטרות ביצים מפוסטרות הן ביצים שעברו תהליך פיסטור, שהוא חימום מבוקר שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים, כגון סלמונלה, מבלי לבשל את הביצה … פרטים נוספים ←