רכיבי מזון

מלח מלח הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא נמצא בטבע במצב מוצק וניתן להשיגו ממקורות שונים, כולל מי … פרטים נוספים ← מים מים הם תרכובת כימית המורכבת משני אטומי מימן ואטום חמצן אחד, המסומלת כ-H2O. זהו החומר הנפוץ ביותר על פני כדור … פרטים נוספים ← סוכר סוכר הוא חומר מתוק המופק בעיקר מקנה סוכר או מסלק סוכר. הוא מורכב בעיקר מסוכרוז, שהוא דיסכריד המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים למזון על מנת לשפר או לשנות את טעמו וריחו. הם יכולים … פרטים נוספים ← מכיל גלוטן מכיל גלוטן מתייחס למרכיבים במזון המכילים גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ולעיתים גם בשיבולת שועל. גלוטן אחראי על האלסטיות … פרטים נוספים ← קמח חיטה קמח חיטה הוא אבקה המיוצרת מטחינת גרעיני חיטה. זהו אחד המרכיבים הבסיסיים ביותר במטבחים רבים ברחבי העולם, המשמש להכנת מגוון … פרטים נוספים ← מתחלב מתחלב הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא פועל על ידי יצירת … פרטים נוספים ← מווסת חומציות מווסת חומציות הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשנות או לווסת את רמת החומציות (pH) של מוצרי מזון. חומר זה … פרטים נוספים ← תבלינים תבלינים הם חומרים המוספים למזון כדי לשפר את הטעם, הריח ולעיתים גם את המראה של המאכלים. הם יכולים להיות בצורת … פרטים נוספים ← חומר משמר חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או התפתחות של … פרטים נוספים ← חומצת לימון חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, בעיקר בלימונים ובתפוזים. היא משמשת כחומר משמר, חומר מתחלב, … פרטים נוספים ← לציטין סויה לציטין סויה הוא חומר טבעי המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו … פרטים נוספים ← סוכר לבן סוכר לבן הוא סוג של סוכר המופק מקני סוכר או מסלק סוכר. הוא עובר תהליך זיקוק וניקוי שמסיר ממנו את … פרטים נוספים ← מייצב מייצב הוא חומר המוסף למזון על מנת לשמור על המרקם, העקביות והאיכות של המוצר הסופי. הוא עוזר למנוע הפרדה של … פרטים נוספים ← מייצבים מייצבים הם חומרים המוספים למזון כדי לשמור על המרקם, העקביות והאיכות שלו לאורך זמן. הם עוזרים למנוע הפרדה בין מרכיבים … פרטים נוספים ← צבע מאכל צבע מאכל הוא חומר המוסף למזון כדי לשנות או לשפר את צבעו. צבעי מאכל יכולים להיות טבעיים, המופקים ממקורות צמחיים … פרטים נוספים ← מלח שולחן מלח שולחן הוא תרכובת כימית המורכבת בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא מופק ממקורות טבעיים כמו מי ים או ממרבצים תת-קרקעיים. … פרטים נוספים ← Parfum פרפם הוא מונח כללי המשמש לתיאור תערובות של חומרי טעם וריח המשמשים בתעשיית המזון. תערובות אלו יכולות להיות טבעיות, סינתטיות … פרטים נוספים ← מלטודקסטרין מלטודקסטרין הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתהליך הידרוליזה של עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, אורז, תפוחי אדמה או חיטה. התהליך מפרק … פרטים נוספים ← שמרים שמרים הם מיקרואורגניזמים חד-תאיים השייכים למשפחת הפטריות. הם משמשים בתעשיית המזון בעיקר בשל יכולתם להפיק תסיסה, תהליך שבו הם מפרקים … פרטים נוספים ← שמן צמחי שמן צמחי הוא שמן המופק מצמחים שונים, כגון זיתים, חמניות, תירס, סויה ועוד. הוא משמש כחומר גלם בסיסי במטבח ובתעשיית … פרטים נוספים ← חמאת קקאו חמאת קקאו היא שומן טבעי המופק מפולי קקאו. היא מוצקה בטמפרטורת החדר אך נמסה בקלות בטמפרטורות גבוהות יותר, מה שהופך … פרטים נוספים ← Glycerin גליצרין, הידוע גם בשם גליצרול, הוא תרכובת אורגנית פשוטה המשתייכת למשפחת האלכוהולים. הוא נוזל צמיגי, חסר צבע ובעל טעם מתוק. … פרטים נוספים ← מווסתי חומציות מווסתי חומציות הם חומרים המוספים למזון על מנת לשנות או לווסת את רמת החומציות שלו. הם יכולים להגדיל או להפחית … פרטים נוספים ← מעכב חמצון מעכב חמצון הוא חומר המוסף למזון על מנת להאט או למנוע את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. חמצון זה … פרטים נוספים ← Linalool לינלול הוא תרכובת אורגנית טבעית, השייכת למשפחת הטרפנים. הוא נמצא באופן טבעי בשמנים אתריים של צמחים רבים, כולל לבנדר, קוריאנדר, … פרטים נוספים ← Aqua אקווה, או מים, הוא מרכיב בסיסי וחיוני בכל צורות החיים. במונחים של מזון, אקווה מתייחסת למים המשמשים כחלק מתהליך הייצור … פרטים נוספים ← עמילן מעובד עמילן מעובד הוא עמילן שעבר תהליכים כימיים או פיזיקליים לשינוי תכונותיו הטבעיות. תהליכים אלו יכולים לכלול חימום, טיפול בחומצות או … פרטים נוספים ← Citric Acid חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E330, ומשמשת כחומר … פרטים נוספים ← סיבים תזונתיים סיבים תזונתיים הם חלק מהצומח שאינו מתעכל במערכת העיכול של האדם. הם כוללים שני סוגים עיקריים: סיבים מסיסים וסיבים לא … פרטים נוספים ← Limonene לימונן הוא תרכובת אורגנית נדיפה השייכת לקבוצת הטרפנים. הוא נמצא באופן טבעי בקליפות של פירות הדר כמו תפוזים, לימונים וליים. … פרטים נוספים ← עיסת קקאו עיסת קקאו היא החומר הבסיסי ממנו מייצרים שוקולד. היא מופקת מפולי הקקאו לאחר תהליך של תסיסה, ייבוש, קלייה וטחינה. עיסת … פרטים נוספים ← Sodium Benzoate בנזואט נתרן הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית בין חומצה בנזואית … פרטים נוספים ← סוכרים סוכרים הם קבוצה של פחמימות פשוטות המספקות אנרגיה לגוף. הם כוללים סוכרוז (סוכר שולחני), פרוקטוז (סוכר פירות), וגלוקוז (סוכר ענבים). … פרטים נוספים ← עמילן תירס עמילן תירס הוא אבקה לבנה וחסרת טעם המופקת מגרעיני תירס. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. העמילן … פרטים נוספים ← סירופ גלוקוז סירופ גלוקוז הוא נוזל סמיך ומתוק, המופק בדרך כלל מעמילן תירס. הוא מורכב בעיקר מגלוקוז, עם כמויות קטנות של סוכרים … פרטים נוספים ← אבקת חלב אבקת חלב היא תוצר של ייבוש חלב עד לקבלת אבקה. תהליך הייצור כולל אידוי של המים מהחלב, מה שמשאיר אחריו … פרטים נוספים ← שמן חמניות שמן חמניות הוא שמן צמחי המופק מזרעי פרח החמנייה. הוא ידוע בתכולת השומנים הבלתי רוויים הגבוהה שלו, במיוחד חומצה לינולאית, … פרטים נוספים ← Hexyl Cinnamal הקסיל צינאמל הוא תרכובת אורגנית המשמשת בעיקר כחומר ריח בסבונים, קרמים, בושם ומוצרי קוסמטיקה אחרים. הוא ידוע גם בשם אלפא-הקסיל-צינאמאלדהיד … פרטים נוספים ← שום שום הוא צמח ממשפחת השושניים, המשמש כמרכיב מרכזי במטבחים רבים ברחבי העולם. הוא ידוע בזכות טעמו החזק והאופייני ובשל ריחו … פרטים נוספים ← Water מים הם מרכיב חיוני בכל צורות החיים הידועות. הם מורכבים ממולקולות של חמצן ומימן (H2O) ונמצאים במצב נוזלי בטמפרטורת החדר. … פרטים נוספים ← Citronellol ציטרונלול הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת למשפחת הטרפנים. הוא מופק בעיקר מצמחים כמו לימון, גרניום ורוזמרין, והוא ידוע בריחו החזק … פרטים נוספים ← חומצה ציטרית חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, והיא משמשת כתוסף מזון נפוץ. היא מיוצרת באופן מסחרי … פרטים נוספים ← E471 E471, הידוע גם כמונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב וייצוב במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← Sodium Chloride נתרן כלורי, הידוע גם כמלח שולחן, הוא תרכובת כימית המורכבת מיוני נתרן וכלוריד. זהו אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף האדם, … פרטים נוספים ← בצל בצל הוא ירק שורשי הנפוץ במטבחים ברחבי העולם. הוא שייך למשפחת השושניים, הכוללת גם שום, כרישה ובצל ירוק. בצל מגיע … פרטים נוספים ← חלב חלב הוא נוזל עשיר בחומרים מזינים המיוצר על ידי יונקים להזנת צאצאיהם. הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים. חלב … פרטים נוספים ← אבקת קקאו* אבקת קקאו היא תוצר של פולי הקקאו לאחר שעברו תהליכי עיבוד הכוללים קלייה, טחינה והפרדה של החמאה מהמוצקים. התוצאה היא … פרטים נוספים ← קמח אורז קמח אורז הוא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרגירי אורז. הוא יכול להיות עשוי מאורז לבן או אורז חום, ובדרך כלל … פרטים נוספים ← צבעי מאכל צבעי מאכל הם חומרים המוספים למזון על מנת לשנות או לשפר את צבעו. הם יכולים להיות טבעיים, המופקים מצמחים, חיות … פרטים נוספים ←