רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
תירס
תירס, הידוע גם בשם 'דגן הזהב', הוא דגן הנפוץ ברחבי העולם ומקורו במרכז אמריקה. התירס גדל כצמח חד-שנתי ומתאפיין בגבעול …
פרטים נוספיםמתפיחים
מתפיחים הם חומרים המוספים למזון על מנת לגרום לו לתפוח או להגדיל את נפחו. הם פועלים על ידי שחרור גזים …
פרטים נוספיםPanthenol
פנתנול, הידוע גם בשם פרוביטמין B5, הוא נגזרת של חומצה פנטותנית (ויטמין B5). זהו מרכיב שמנוני המשמש במגוון רחב של …
פרטים נוספיםחומרים משמרים
חומרים משמרים הם תרכובות כימיות או טבעיות המוספות למזון על מנת להאריך את חיי המדף שלו, למנוע קלקול, ולשמור על …
פרטים נוספיםדקסטרוז
דקסטרוז הוא סוג של סוכר פשוט (מונוסכריד) המופק מתירס. הוא ידוע גם בשם גלוקוז או סוכר ענבים, והוא אחד המרכיבים …
פרטים נוספיםפקטין
פקטין הוא רב-סוכר המצוי בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. הוא משמש כחומר מעבה וג'לטיני במזון, ומקורו העיקרי הוא …
פרטים נוספיםמחזק טעם
מחזק טעם הוא חומר המוסף למזון על מנת לשפר או להגביר את הטעם הטבעי של המזון. הוא אינו מוסיף טעם …
פרטים נוספיםLactic Acid
חומצה לקטית היא תרכובת אורגנית הנמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. היא נוצרת כתוצאה מתהליך התסיסה של סוכרים על …
פרטים נוספיםחומרי טעם וריח טבעיים
חומרי טעם וריח טבעיים הם מרכיבים המופקים ממקורות טבעיים כגון צמחים, פירות, ירקות, תבלינים ומינרלים. הם משמשים להענקת טעם וריח …
פרטים נוספיםקסנטן גאם
קסנטן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי, כלומר סוכר מורכב המיוצר על ידי חיידקים מסוג Xanthomonas campestris. הוא משמש כחומר מעבה ומייצב …
פרטים נוספיםחומר הלחה
חומר הלחה הוא תוסף מזון המשמש לשמירה על לחות במזון, למניע� התייבשות ולשיפור המרקם. הוא יכול להיות חומר טבעי או …
פרטים נוספיםתמצית לתת שעורה
תמצית לתת שעורה היא נוזל סמיך וסירופי המופק משעורה שעברה תהליך הנבטה, ייבוש וטחינה. התהליך כולל הפיכת העמילן שבשעורה לסוכרים …
פרטים נוספיםBHT
BHT, או בוטילטד הידרוקסיטולואן, הוא חומר משמר סינטטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון של שומנים ושמנים. זהו …
פרטים נוספיםגזר
גזר הוא ירק שורשי הנפוץ ברחבי העולם, השייך למשפחת הסוככיים. הוא ידוע בצבעו הכתום הבוהק, אם כי קיימים זנים בצבעים …
פרטים נוספיםשומן חלב
שומן חלב הוא מרכיב טבעי המופק מחלב פרה. הוא מורכב בעיקר משומנים רוויים ומכיל גם כמויות קטנות של שומנים בלתי …
פרטים נוספיםאבקת חלב מלא
אבקת חלב מלא היא תוצר ייבוש של חלב פרה, אשר עובר תהליך של אידוי המים שבו, תוך שמירה על רוב …
פרטים נוספיםבטא קרוטן
בטא קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המסייעות לצמחים לספוג …
פרטים נוספיםלקטוז
לקטוז הוא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ומוצריו. הוא מורכב משתי יחידות סוכר פשוטות: גלוקוז וגלקטוז. לקטוז ידוע גם בשם …
פרטים נוספיםאבקת חלב כחוש
אבקת חלב כחוש היא תוצר של ייבוש חלב דל שומן, אשר עובר תהליך של אידוי והסרת רוב המים שבו. התוצאה …
פרטים נוספיםחומצה פולית
חומצה פולית, הידועה גם בשם ויטמין B9, היא ויטמין מסיס במים החיוני לגוף האדם. היא משתתפת בתהליכים ביולוגיים רבים, כולל …
פרטים נוספיםממתיק
ממתיק הוא חומר המוסף למזון או למשקאות כדי להעניק להם טעם מתוק. ממתיקים יכולים להיות טבעיים, כמו סוכרוז (סוכר שולחני), …
פרטים נוספיםמינרלים
מינרלים הם יסודות כימיים הנמצאים באופן טבעי בקרקע ובמים, והם חיוניים לבריאות האדם. הם נספגים על ידי צמחים ובעלי חיים, …
פרטים נוספיםקמח חיטה לבן
קמח חיטה לבן הוא תוצר של טחינת גרעיני חיטה לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה מותיר בעיקר את האנדוספרם, שהוא …
פרטים נוספיםDimethicone
דימתיקון הוא פולימר סיליקון סינתטי, המכונה גם פולידימתילסילוקסאן. הוא משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו הייחודיות. …
פרטים נוספיםתמצית פפריקה
תמצית פפריקה היא חומר המופק מפלפלים מסוג פפריקה, אשר עוברים תהליך של ייבוש וטחינה עד לקבלת אבקה דקה. לאחר מכן, …
פרטים נוספיםGlycol Distearate
גליקול דיסטארט הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במגוון מוצרי מזון וקוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליקול לחומצה סטארית, …
פרטים נוספיםמחזקי טעם
מחזקי טעם הם חומרים המוספים למזון על מנת לשפר או להגביר את הטעם הטבעי של המזון. הם יכולים להיות טבעיים …
פרטים נוספיםויטמינים
ויטמינים הם קבוצה של תרכובות אורגניות הנחוצות לגוף בכמויות קטנות כדי לתמוך בתפקודים ביולוגיים חיוניים. הם מסווגים לשתי קבוצות עיקריות: …
פרטים נוספיםקמח חיטה מכיל גלוטן
קמח חיטה מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון, והוא זה שמעניק …
פרטים נוספיםשומן צמחי
שומן צמחי הוא שומן המופק מצמחים שונים, כגון שמן זית, שמן קוקוס, שמן תירס, שמן חמניות ועוד. שומן זה משמש …
פרטים נוספיםחומר מתחלב
חומר מתחלב הוא תוסף מזון המשמש ליצירת אמולסיה יציבה בין מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן. הוא עוזר …
פרטים נוספיםכשות
כשות, הידוע גם בשמו הלועזי 'הופ', הוא צמח מטפס ממשפחת הקנאביים. הצמח גדל באזורים ממוזגים ברחבי העולם ומשמש בעיקר בתעשיית …
פרטים נוספיםE450
E450, הידוע גם כדיפוספטים, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב ממספר …
פרטים נוספיםחומר תפיחה
חומר תפיחה הוא חומר כימי או ביולוגי המוסף לבצק או לתערובות אחרות במטרה לגרום להן לתפוח. זה נעשה על ידי …
פרטים נוספיםקרגינן
קרגינן הוא פוליסכריד טבעי המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומגבש במזון. הקרגינן ידוע ביכולתו ליצור ג'ל …
פרטים נוספיםE1442
E1442, הידוע גם כפוספט דיאמידון הידרוקסיפרופיל, הוא עמילן שעבר שינוי כימי. תהליך זה כולל הוספת קבוצות הידרוקסיפרופיל ופוספט לעמילן, מה …
פרטים נוספיםתערובת תיבול
תערובת תיבול היא שילוב של תבלינים ועשבי תיבול שונים המיועדים להוסיף טעם וריח למזון. תערובות אלו יכולות לכלול מגוון רחב …
פרטים נוספיםונילין
ונילין הוא חומר כימי המשמש כחומר טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא למעשה הגרסה הסינתטית של ונילין טבעי, …
פרטים נוספיםשמן קוקוס
שמן קוקוס הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הקוקוס. הוא ידוע בזכות תכולת השומן הרוויה הגבוהה שלו, מה שהופך אותו …
פרטים נוספיםאינולין
אינולין הוא סיב תזונתי מסוג פרוקטואוליגוסכריד, המצוי באופן טבעי במגוון צמחים, כולל שורשי עולש, שום, בצל, ארטישוק ירושלמי ועוד. זהו …
פרטים נוספיםעמילן טפיוקה
עמילן טפיוקה הוא עמילן המופק משורש הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. זהו עמילן טבעי, ללא גלוטן, המשמש כחומר מסמיך …
פרטים נוספיםSodium Hydroxide
נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, …
פרטים נוספיםרכיבי חלב
רכיבי חלב הם מרכיבים המופקים מחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, אך גם מעיזים וכבשים. רכיבים אלו כוללים חלב נוזלי, …
פרטים נוספיםאבקת קקאו דל שומן
אבקת קקאו דל שומן היא תוצר של עיבוד פולי קקאו, אשר עברו תהליך של הוצאת חלק משומן הקקאו. תהליך זה …
פרטים נוספיםאגוזי לוז
אגוזי לוז, הידועים גם בשם אגוזי הייזלנט, הם זרעים אכילים של עץ הלוז. הם מאופיינים בטעמם העשיר והמעט מתוק, ובמרקמם …
פרטים נוספיםסורביטול
סורביטול הוא סוכר אלכוהולי (פוליאול) שמקורו טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי מגלוקוז. הוא ידוע בטעמו המתוק, אם …
פרטים נוספיםאורז
אורז הוא דגן המשמש כמזון בסיסי עבור יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם. הוא גדל בצמחי אורז (Oryza sativa או Oryza glaberrima) …
פרטים נוספיםPolyquaternium-7
Polyquaternium-7 הוא פולימר סינתטי המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח האישי, אך ניתן למצוא אותו גם במזונות מסוימים כחומר מייצב או …
פרטים נוספיםשמן זית
שמן זית הוא שמן המופק מפירות עץ הזית. הוא נחשב לאחד השמנים הבריאים ביותר לשימוש במטבח, בזכות תכולת השומנים הבלתי …
פרטים נוספיםאבקת חלב רזה
אבקת חלב רזה היא תוצר של ייבוש חלב רזה, לאחר הסרת השומן והמים. תהליך זה משמר את החלבון, הסידן והוויטמינים …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים