רכיבי מזון

תירס תירס, הידוע גם בשם 'דגן הזהב', הוא דגן הנפוץ ברחבי העולם ומקורו במרכז אמריקה. התירס גדל כצמח חד-שנתי ומתאפיין בגבעול … פרטים נוספים ← מתפיחים מתפיחים הם חומרים המוספים למזון על מנת לגרום לו לתפוח או להגדיל את נפחו. הם פועלים על ידי שחרור גזים … פרטים נוספים ← Panthenol פנתנול, הידוע גם בשם פרוביטמין B5, הוא נגזרת של חומצה פנטותנית (ויטמין B5). זהו מרכיב שמנוני המשמש במגוון רחב של … פרטים נוספים ← חומרים משמרים חומרים משמרים הם תרכובות כימיות או טבעיות המוספות למזון על מנת להאריך את חיי המדף שלו, למנוע קלקול, ולשמור על … פרטים נוספים ← דקסטרוז דקסטרוז הוא סוג של סוכר פשוט (מונוסכריד) המופק מתירס. הוא ידוע גם בשם גלוקוז או סוכר ענבים, והוא אחד המרכיבים … פרטים נוספים ← פקטין פקטין הוא רב-סוכר המצוי בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. הוא משמש כחומר מעבה וג'לטיני במזון, ומקורו העיקרי הוא … פרטים נוספים ← מחזק טעם מחזק טעם הוא חומר המוסף למזון על מנת לשפר או להגביר את הטעם הטבעי של המזון. הוא אינו מוסיף טעם … פרטים נוספים ← Lactic Acid חומצה לקטית היא תרכובת אורגנית הנמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. היא נוצרת כתוצאה מתהליך התסיסה של סוכרים על … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח טבעיים חומרי טעם וריח טבעיים הם מרכיבים המופקים ממקורות טבעיים כגון צמחים, פירות, ירקות, תבלינים ומינרלים. הם משמשים להענקת טעם וריח … פרטים נוספים ← קסנטן גאם קסנטן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי, כלומר סוכר מורכב המיוצר על ידי חיידקים מסוג Xanthomonas campestris. הוא משמש כחומר מעבה ומייצב … פרטים נוספים ← חומר הלחה חומר הלחה הוא תוסף מזון המשמש לשמירה על לחות במזון, למניע� התייבשות ולשיפור המרקם. הוא יכול להיות חומר טבעי או … פרטים נוספים ← תמצית לתת שעורה תמצית לתת שעורה היא נוזל סמיך וסירופי המופק משעורה שעברה תהליך הנבטה, ייבוש וטחינה. התהליך כולל הפיכת העמילן שבשעורה לסוכרים … פרטים נוספים ← BHT BHT, או בוטילטד הידרוקסיטולואן, הוא חומר משמר סינטטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון של שומנים ושמנים. זהו … פרטים נוספים ← גזר גזר הוא ירק שורשי הנפוץ ברחבי העולם, השייך למשפחת הסוככיים. הוא ידוע בצבעו הכתום הבוהק, אם כי קיימים זנים בצבעים … פרטים נוספים ← שומן חלב שומן חלב הוא מרכיב טבעי המופק מחלב פרה. הוא מורכב בעיקר משומנים רוויים ומכיל גם כמויות קטנות של שומנים בלתי … פרטים נוספים ← אבקת חלב מלא אבקת חלב מלא היא תוצר ייבוש של חלב פרה, אשר עובר תהליך של אידוי המים שבו, תוך שמירה על רוב … פרטים נוספים ← בטא קרוטן בטא קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המסייעות לצמחים לספוג … פרטים נוספים ← לקטוז לקטוז הוא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ומוצריו. הוא מורכב משתי יחידות סוכר פשוטות: גלוקוז וגלקטוז. לקטוז ידוע גם בשם … פרטים נוספים ← אבקת חלב כחוש אבקת חלב כחוש היא תוצר של ייבוש חלב דל שומן, אשר עובר תהליך של אידוי והסרת רוב המים שבו. התוצאה … פרטים נוספים ← חומצה פולית חומצה פולית, הידועה גם בשם ויטמין B9, היא ויטמין מסיס במים החיוני לגוף האדם. היא משתתפת בתהליכים ביולוגיים רבים, כולל … פרטים נוספים ← ממתיק ממתיק הוא חומר המוסף למזון או למשקאות כדי להעניק להם טעם מתוק. ממתיקים יכולים להיות טבעיים, כמו סוכרוז (סוכר שולחני), … פרטים נוספים ← מינרלים מינרלים הם יסודות כימיים הנמצאים באופן טבעי בקרקע ובמים, והם חיוניים לבריאות האדם. הם נספגים על ידי צמחים ובעלי חיים, … פרטים נוספים ← קמח חיטה לבן קמח חיטה לבן הוא תוצר של טחינת גרעיני חיטה לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה מותיר בעיקר את האנדוספרם, שהוא … פרטים נוספים ← Dimethicone דימתיקון הוא פולימר סיליקון סינתטי, המכונה גם פולידימתילסילוקסאן. הוא משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו הייחודיות. … פרטים נוספים ← תמצית פפריקה תמצית פפריקה היא חומר המופק מפלפלים מסוג פפריקה, אשר עוברים תהליך של ייבוש וטחינה עד לקבלת אבקה דקה. לאחר מכן, … פרטים נוספים ← Glycol Distearate גליקול דיסטארט הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במגוון מוצרי מזון וקוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליקול לחומצה סטארית, … פרטים נוספים ← מחזקי טעם מחזקי טעם הם חומרים המוספים למזון על מנת לשפר או להגביר את הטעם הטבעי של המזון. הם יכולים להיות טבעיים … פרטים נוספים ← ויטמינים ויטמינים הם קבוצה של תרכובות אורגניות הנחוצות לגוף בכמויות קטנות כדי לתמוך בתפקודים ביולוגיים חיוניים. הם מסווגים לשתי קבוצות עיקריות: … פרטים נוספים ← קמח חיטה מכיל גלוטן קמח חיטה מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון, והוא זה שמעניק … פרטים נוספים ← שומן צמחי שומן צמחי הוא שומן המופק מצמחים שונים, כגון שמן זית, שמן קוקוס, שמן תירס, שמן חמניות ועוד. שומן זה משמש … פרטים נוספים ← חומר מתחלב חומר מתחלב הוא תוסף מזון המשמש ליצירת אמולסיה יציבה בין מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן. הוא עוזר … פרטים נוספים ← כשות כשות, הידוע גם בשמו הלועזי 'הופ', הוא צמח מטפס ממשפחת הקנאביים. הצמח גדל באזורים ממוזגים ברחבי העולם ומשמש בעיקר בתעשיית … פרטים נוספים ← E450 E450, הידוע גם כדיפוספטים, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב ממספר … פרטים נוספים ← חומר תפיחה חומר תפיחה הוא חומר כימי או ביולוגי המוסף לבצק או לתערובות אחרות במטרה לגרום להן לתפוח. זה נעשה על ידי … פרטים נוספים ← קרגינן קרגינן הוא פוליסכריד טבעי המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומגבש במזון. הקרגינן ידוע ביכולתו ליצור ג'ל … פרטים נוספים ← E1442 E1442, הידוע גם כפוספט דיאמידון הידרוקסיפרופיל, הוא עמילן שעבר שינוי כימי. תהליך זה כולל הוספת קבוצות הידרוקסיפרופיל ופוספט לעמילן, מה … פרטים נוספים ← תערובת תיבול תערובת תיבול היא שילוב של תבלינים ועשבי תיבול שונים המיועדים להוסיף טעם וריח למזון. תערובות אלו יכולות לכלול מגוון רחב … פרטים נוספים ← ונילין ונילין הוא חומר כימי המשמש כחומר טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא למעשה הגרסה הסינתטית של ונילין טבעי, … פרטים נוספים ← שמן קוקוס שמן קוקוס הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הקוקוס. הוא ידוע בזכות תכולת השומן הרוויה הגבוהה שלו, מה שהופך אותו … פרטים נוספים ← אינולין אינולין הוא סיב תזונתי מסוג פרוקטואוליגוסכריד, המצוי באופן טבעי במגוון צמחים, כולל שורשי עולש, שום, בצל, ארטישוק ירושלמי ועוד. זהו … פרטים נוספים ← עמילן טפיוקה עמילן טפיוקה הוא עמילן המופק משורש הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. זהו עמילן טבעי, ללא גלוטן, המשמש כחומר מסמיך … פרטים נוספים ← Sodium Hydroxide נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, … פרטים נוספים ← רכיבי חלב רכיבי חלב הם מרכיבים המופקים מחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, אך גם מעיזים וכבשים. רכיבים אלו כוללים חלב נוזלי, … פרטים נוספים ← אבקת קקאו דל שומן אבקת קקאו דל שומן היא תוצר של עיבוד פולי קקאו, אשר עברו תהליך של הוצאת חלק משומן הקקאו. תהליך זה … פרטים נוספים ← אגוזי לוז אגוזי לוז, הידועים גם בשם אגוזי הייזלנט, הם זרעים אכילים של עץ הלוז. הם מאופיינים בטעמם העשיר והמעט מתוק, ובמרקמם … פרטים נוספים ← סורביטול סורביטול הוא סוכר אלכוהולי (פוליאול) שמקורו טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי מגלוקוז. הוא ידוע בטעמו המתוק, אם … פרטים נוספים ← אורז אורז הוא דגן המשמש כמזון בסיסי עבור יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם. הוא גדל בצמחי אורז (Oryza sativa או Oryza glaberrima) … פרטים נוספים ← Polyquaternium-7 Polyquaternium-7 הוא פולימר סינתטי המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח האישי, אך ניתן למצוא אותו גם במזונות מסוימים כחומר מייצב או … פרטים נוספים ← שמן זית שמן זית הוא שמן המופק מפירות עץ הזית. הוא נחשב לאחד השמנים הבריאים ביותר לשימוש במטבח, בזכות תכולת השומנים הבלתי … פרטים נוספים ← אבקת חלב רזה אבקת חלב רזה היא תוצר של ייבוש חלב רזה, לאחר הסרת השומן והמים. תהליך זה משמר את החלבון, הסידן והוויטמינים … פרטים נוספים ←