רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
E466
E466, הידוע גם בשם קרבוקסימתיל צלולוז (CMC), הוא תוסף מזון סינטטי המשמש כמייצב, מעבה וסוכן יצירת ג'ל. הוא מופק מתאית, …
פרטים נוספיםEthylhexylglycerin
אתילהקסילגליצרין הוא חומר המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישי. הוא …
פרטים נוספיםדקסטרוזה
דקסטרוזה היא סוג של סוכר פשוט (מונוסכריד) המופק בדרך כלל מתירס. היא ידועה גם בשם גלוקוז, והיא אחת הצורות הבסיסיות …
פרטים נוספיםCetyl Alcohol
צטיל אלכוהול הוא חומר שומני המופק בדרך כלל משמנים צמחיים, כגון שמן קוקוס או שמן דקלים, או משמנים מן החי. …
פרטים נוספיםשקדים
שקדים הם זרעים של עץ השקד, הנחשבים לאחד המאכלים העתיקים ביותר בעולם. הם גדלים בתוך קליפה קשה ומוגנים על ידי …
פרטים נוספיםE1422
E1422, הידוע גם בשם אצטילאדיפת דיאמילוז (Acetylated Distarch Adipate), הוא עמילן שעבר שינוי כימי. תהליך זה כולל הוספת קבוצות אצטיל …
פרטים נוספיםעגבניות
עגבניות הן פרי ממשפחת הסולניים, המוכר ביותר בצבעו האדום, אם כי קיימים זנים בצבעים שונים כגון צהוב, ירוק ושחור. העגבנייה …
פרטים נוספיםמלח ים
מלח ים הוא סוג של מלח המופק ממי ים באמצעות אידוי. בניגוד למלח שולחן רגיל, מלח ים עובר פחות עיבוד …
פרטים נוספיםאין
אין הוא מרכיב מזון שאינו קיים בפועל. השם 'אין' משמש לעתים קרובות כדי לציין היעדר של מרכיב מסוים במזון, כגון …
פרטים נוספיםסידן
סידן הוא מינרל חיוני לגוף האדם, הנמצא בכמות הגדולה ביותר מבין כל המינרלים בגוף. הוא משחק תפקיד מרכזי בבניית עצמות …
פרטים נוספיםקרמל
קרמל הוא חומר צבע וטעם המשמש בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי חימום סוכר בטמפרטורות גבוהות, תהליך המכונה קרמליזציה. במהלך …
פרטים נוספיםחומצה מאלית
חומצה מאלית היא תרכובת אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות רבים, במיוחד בתפוחים. היא משמשת כחומר משמר וכחומר טעם במזון ובמשקאות. …
פרטים נוספיםעמילן תפו"א
עמילן תפו"א הוא אבקה לבנה וחסרת ריח המופקת מתפוחי אדמה. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון בשל …
פרטים נוספיםקוקוס
קוקוס הוא פרי של עץ הקוקוס, הגדל באזורים טרופיים. הפרי מורכב משלושה חלקים עיקריים: הקליפה החיצונית הקשה, השכבה הפנימית הלבנה …
פרטים נוספיםבושם
בושם הוא מרכיב המשמש להענקת ריח וטעם מיוחדים למזון. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים כמו פרחים, פירות, תבלינים, או …
פרטים נוספיםחיטה
חיטה היא דגן נפוץ המשמש כמרכיב בסיסי בתזונה האנושית במשך אלפי שנים. היא שייכת למשפחת הדגניים וגדלה בכל רחבי העולם. …
פרטים נוספיםחלבון סויה
חלבון סויה הוא חלבון המופק מצמח הסויה, אחד מהמקורות הצמחיים העשירים ביותר בחלבון. הוא משמש כתחליף לחלבון מן החי במגוון …
פרטים נוספיםפלפל-שחור
פלפל שחור הוא תבלין המופק מפירות הצמח Piper nigrum. הפירות נקטפים כאשר הם עדיין ירוקים וטרם הבשילו, ולאחר מכן הם …
פרטים נוספיםקקאו
קקאו הוא אבקה המופקת מפולי הקקאו, שהם זרעי עץ הקקאו הטרופי. האבקה משמשת כבסיס לייצור שוקולד ומשקאות קקאו. היא עשירה …
פרטים נוספיםשמנת
שמנת היא מוצר חלב עשיר בשומן, המופק מחלב פרה. היא נחשבת לאחד המרכיבים הבסיסיים במטבח, המשמש להעשרת טעמים במגוון רחב …
פרטים נוספיםE500ii
E500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון. זהו …
פרטים נוספיםתמצית רוזמרין
תמצית רוזמרין היא תמצית צמחית המופקת מצמח הרוזמרין (Rosmarinus officinalis), שיח ירוק-עד הידוע בניחוחו הארומטי ובטעמו החזק. תמצית זו משמשת …
פרטים נוספיםקמח חיטה מלא
קמח חיטה מלא הוא קמח המיוצר מטחינה של גרעיני חיטה שלמים, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. בניגוד לקמח לבן, קמח חיטה …
פרטים נוספיםפטרוזיליה
פטרוזיליה היא צמח תבלין ירוק הנפוץ במטבחים ברחבי העולם. היא שייכת למשפחת הסוככיים ומוכרת בשני זנים עיקריים: פטרוזיליה חלקה ופטרוזיליה …
פרטים נוספיםE-202
E-202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק באופן סינתטי או מפירות …
פרטים נוספיםE-471
E-471, הידוע גם כמונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב וייצוב. הוא מיוצר בדרך כלל משומנים …
פרטים נוספיםירקות מיובשים
ירקות מיובשים הם ירקות שעברו תהליך של ייבוש, במטרה להאריך את חיי המדף שלהם ולשמר את הערכים התזונתיים שלהם. תהליך …
פרטים נוספיםמשמר
משמר הוא שם כללי לקבוצה של מיקרואורגניזמים חד-תאיים, בעיקר פטריות מהסוג Saccharomyces, המשמשים בתהליכי התססה. הם ממירים סוכרים לפחמן דו-חמצני …
פרטים נוספיםשוקולד חלב
שוקולד חלב הוא מוצר מזון מתוק העשוי מקקאו, סוכר וחלב. הוא נבדל משוקולד מריר בכך שהוא מכיל אחוז גבוה יותר …
פרטים נוספיםברזל
ברזל הוא יסוד כימי מתכתי, המסומל באותיות Fe מהשם הלטיני Ferrum. הוא אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף האדם, בעל תפקיד …
פרטים נוספיםE-1442
E-1442, הידוע גם כפוספט דיאמידון הידרוקסיפרופיל, הוא עמילן שעבר שינוי כימי המשמש כתוסף מזון. הוא נוצר על ידי תגובה של …
פרטים נוספיםE407
E407, הידוע גם כקרגינאן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומייצב במגוון רחב של מוצרי …
פרטים נוספיםE415
E415, הידוע גם בשם קסנטן גאם, הוא פוליסכריד המשמש כחומר מייצב, מעבה ומייצב במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של …
פרטים נוספיםE300
E300, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית או ויטמין C, הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא מופק באופן טבעי מפירות …
פרטים נוספיםאנזימים
אנזימים הם חלבונים המזרזים תגובות כימיות בגוף. הם משמשים כזרזים ביולוגיים המאפשרים תגובות כימיות להתרחש במהירות וביעילות, ללא צורך בטמפרטורות …
פרטים נוספיםלציטין
לציטין הוא חומר טבעי המצוי במגוון רחב של מזונות, כולל ביצים, סויה וזרעי חמניות. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב …
פרטים נוספיםלציטין לפתית
לציטין לפתית הוא חומר המופק משמן קנולה, המשמש כחומר מתחלב במזון. לציטין הוא פוספוליפיד המצוי באופן טבעי בתאים של צמחים …
פרטים נוספיםE412
E412, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה ומשמש כמייצב במזון. גואר גאם …
פרטים נוספיםדבש
דבש הוא חומר מתוק וצמיגי המיוצר על ידי דבורים מצוף פרחים. הדבורים אוספות את הצוף, מעבדות אותו בתוך גופן ומאחסנות …
פרטים נוספיםMethylisothiazolinone
מתיליסותיאזולינון (Methylisothiazolinone) הוא חומר משמר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי טיפוח אישי, מוצרי ניקיון, וכמו כן במזון. …
פרטים נוספיםמלח לימון
מלח לימון, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר משמר ומייצב טבעי המופק מפירות הדר, בעיקר מלימונים. זהו גביש לבן, …
פרטים נוספיםטאורין
טאורין הוא חומצת אמינו סולפונית, הנמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. הוא משמש כחומר מזין חיוני עבור חיות מחמד …
פרטים נוספיםמלטיטול
מלטיטול הוא ממתיק רב-כהלי המופק ממלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בחלק מהפירות והירקות. הוא ידוע בטעמו המתוק הדומה לסוכר, אך …
פרטים נוספיםפולי סויה
פולי סויה הם זרעים של צמח הסויה, המשמשים כמקור עשיר לחלבון צמחי. הם מגיעים בצורות שונות, כולל טריים, מיובשים, או …
פרטים נוספיםSodium Lauryl Sulfate
סודיום לאוריל סולפט (Sodium Lauryl Sulfate) הוא חומר פעיל שטח הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, הקוסמטיקה והניקיון. זהו סוג של …
פרטים נוספיםויטמין C
ויטמין C, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לבריאות האדם. הוא משמש כנוגד חמצון חזק, המסייע …
פרטים נוספיםמסמיכים
מסמיכים הם חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי להעניק למזון מרקם סמיך יותר או כדי לשפר את היציבות שלו. הם יכולים …
פרטים נוספיםדקל
דקל הוא שם כללי למשפחה של צמחים טרופיים וסובטרופיים, הכוללת מעל 2,600 מינים. חלק מהמינים הללו, כמו דקל השמן, משמשים …
פרטים נוספיםלציטין חמניות
לציטין חמניות הוא חומר המופק מזרעי חמניות ומשמש כחומר מתחלב במזון. לציטין הוא פוספוליפיד, סוג של שומן חיוני לתפקוד התאים …
פרטים נוספיםמתחלב לציטין סויה
מתחלב לציטין סויה הוא חומר המופק משמן סויה, המשמש כחומר מתחלב במזון. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים