רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
חלבוני חלב
חלבוני חלב הם חלבונים הנמצאים בחלב של יונקים, בעיקר בחלב פרה. הם מהווים חלק חשוב מהרכב החלב ומספקים חומרי בניין …
פרטים נוספיםCocamide DEA
קוקאמיד DEA הוא חומר המופק משמן קוקוס וחומצה דיאתנולאמין. הוא משמש כחומר מתחלב, מרכך ומשפר קצף במוצרי קוסמטיקה וטיפוח, אך …
פרטים נוספיםעוף
עוף הוא שם כללי למגוון סוגי ציפורים המשמשות למאכל, כאשר הנפוץ ביותר הוא תרנגול הבית. העוף הוא מקור חשוב לחלבון …
פרטים נוספיםMethylchloroisothiazolinone
מתילכלורואיזותיאזולינון הוא חומר משמר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, כדי למנוע צמיחה של חיידקים, פטריות ושמרים. …
פרטים נוספיםPropane
פרופאן הוא גז פחמימני, המסווג כגז פטרוכימי, המשמש בדרך כלל כדלק וכחומר דחיסה. מבחינה כימית, פרופאן הוא תרכובת אורגנית פשוטה …
פרטים נוספיםסודיום הידרוגן קרבונט
סודיום הידרוגן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח בסיסי המורכב מנתרן, מימן, פחמן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא …
פרטים נוספיםFlower Extract
תמצית פרחים היא חומר המופק מפרחים שונים באמצעות תהליכים של מיצוי. תהליך זה כולל שימוש בממסים שונים כדי להפיק את …
פרטים נוספיםStearyl Alcohol
סטאריל אלכוהול, הידוע גם בשם אוקטדקנול, הוא אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון, קוסמטיקה ותרופות. הוא מופק …
פרטים נוספיםסודיום ניטריט
סודיום ניטריט הוא מלח המשמש כחומר משמר וכחומר צבע במזון. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס במים. …
פרטים נוספיםסולפיט
סולפיטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות יוני גופרית. הם משמשים כחומרים משמרים במזון, בעיקר כדי למנוע חמצון ולשמור על …
פרטים נוספיםקסנטאן גאם
קסנטאן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על …
פרטים נוספיםניטריט הנתרן
ניטריט הנתרן הוא מלח כימי המשמש כחומר משמר וכחומר צבע במזון. הוא מורכב מיוני נתרן וניטריט, ונוסחתו הכימית היא NaNO2. …
פרטים נוספיםשמן סויה מזוכך
שמן סויה מזוכך הוא שמן צמחי המופק מפולי סויה. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים לא רצויים, מה שמקנה …
פרטים נוספיםפלפל אדום
פלפל אדום הוא ירק ממשפחת הסולניים, המאופיין בצבעו האדום הבוהק ובטעמו המתוק והמעודן. הוא נחשב לאחד המרכיבים הפופולריים במטבחים ברחבי …
פרטים נוספיםשמן לפתית
שמן לפתית, הידוע גם כשמן קנולה, מופק מזרעי צמח הלפתית (Brassica napus או Brassica rapa). שמן זה נחשב לשמן צמחי …
פרטים נוספיםButane
בוטאן הוא גז פחמימני, המסווג כבנזן, והוא אחד ממרכיבי הגז הטבעי והנפט. מבחינה כימית, בוטאן הוא אלקאן עם ארבעה אטומי …
פרטים נוספיםCitral
ציטראל הוא תרכובת אורגנית טבעית, המהווה מרכיב מרכזי בשמנים אתריים של צמחים מסוימים, כגון לימון, ליים, לימונית (למונגראס) ומליסה. זהו …
פרטים נוספיםE-412
E-412, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה ומייצב טבעי המשמש בתעשיית המזון כדי …
פרטים נוספיםE503
E503, הידוע גם בשמות אמוניום קרבונט וקרבונט אמוניום, הוא תוסף מזון המשמש כחומר התפחה. הוא מורכב ממלחים של חומצה קרבונית …
פרטים נוספיםצבע מאכל קרמל
צבע מאכל קרמל הוא חומר צבע המופק מחימום סוכר. התהליך, הידוע כקרמליזציה, גורם לסוכר לשנות את צבעו לחום כהה ומעניק …
פרטים נוספיםשמן קנולה מזוכך
שמן קנולה מזוכך הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים …
פרטים נוספיםHydrated Silica
סיליקה מימית, הידועה גם כסיליקה הידרטית, היא צורה של סיליקון דו-חמצני (SiO2) המכילה מולקולות מים. היא משמשת במגוון תעשיות, כולל …
פרטים נוספיםPolysorbate 20
פוליסורבט 20 הוא חומר מתחלב (אמולסיפייר) סינטטי, המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא …
פרטים נוספיםמשמרים
משמרים הם חומרים כימיים או ביולוגיים המוספים למזון כדי להאריך את חיי המדף שלו על ידי עיכוב או מניעת צמיחה …
פרטים נוספיםשמנים ושומנים מהצומח
שמנים ושומנים מהצומח הם חומרים המופקים מצמחים ומשמשים במגוון רחב של מוצרי מזון. הם כוללים שמנים נוזליים בטמפרטורת החדר, כמו …
פרטים נוספיםDimethiconol
דימתיקונול הוא פולימר סיליקון המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו הייחודיות. הוא ידוע ביכולתו ליצור שכבה …
פרטים נוספיםשוקולד מריר
שוקולד מריר הוא סוג של שוקולד המכיל אחוז גבוה של מוצקי קקאו, בדרך כלל בין 70% ל-99%, ומעט מאוד סוכר …
פרטים נוספיםE410
E410, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה טבעי המשמש בתעשיית המזון לשיפור המרקם …
פרטים נוספיםMatricaria
מטריקריה, הידועה גם בשם בבונג, היא צמח מרפא ממשפחת המורכבים. הצמח מאופיין בפרחים לבנים עם מרכז צהוב ובעל ריח נעים …
פרטים נוספיםTocopherol
טוקופרול הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות אורגניות המשתייכות למשפחת הוויטמינים E. תרכובות אלו ידועות בתכונותיהן נוגדות החמצון, המסייעות בהגנה …
פרטים נוספיםניאצין
ניאצין, הידוע גם בשם ויטמין B3, הוא אחד משמונת ויטמיני B החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. הוא משחק תפקיד מפתח …
פרטים נוספיםIsopropyl Myristate
איזופרופיל מיריסטט הוא אסטר סינתטי הנוצר מתגובה בין אלכוהול איזופרופיל לחומצה מיריסטית. חומר זה ידוע בזכות תכונותיו המרככות והמשפרות את …
פרטים נוספיםStyrene/Acrylates Copolymer
סטירן/אקרילטים קופולימר הוא חומר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא נוצר משילוב של מונומרים של סטירן …
פרטים נוספיםאספרטיים
אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי נטול קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: …
פרטים נוספיםמעכבי חימצון*
מעכבי חימצון הם חומרים המוספים למזון כדי למנוע או להאט את תהליך החמצון של שומנים ושמנים, אשר עלול לגרום לקלקול …
פרטים נוספיםתרבית לקטית
תרבית לקטית היא אוסף של חיידקים מועילים המשמשים בתהליכי התססה של מזונות שונים. חיידקים אלו, המכונים גם חיידקי חומצה לקטית, …
פרטים נוספיםE-410
E-410, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר טבעי המופק מזרעי הצמח Cyamopsis tetragonoloba. זהו חומר מייצב ומסמיך המשמש בתעשיית המזון …
פרטים נוספיםTetrasodium EDTA
Tetrasodium EDTA הוא חומר משמר ומייצב כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא נגזרת של חומצה אתילן דיאמין טטרה-אצטית (EDTA), חומר כימי …
פרטים נוספיםקפה
קפה הוא משקה המופק מפולי קפה, שהם זרעים של צמח הקפה. פולי הקפה עוברים תהליך של קלייה, אשר מקנה להם …
פרטים נוספיםE331
E331, הידוע גם כנתרן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות, ומשפר טעם במגוון …
פרטים נוספיםבוטנים
בוטנים הם זרעים של צמח ממשפחת הקטניות, הגדלים מתחת לאדמה. הם עשירים בחלבון, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. בוטנים נחשבים למקור …
פרטים נוספיםבסיס גומי
בסיס גומי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומעניק מרקם חלק ומעט אלסטי למוצרי מזון שונים. הוא מופק …
פרטים נוספיםדגנים
דגנים הם קבוצה של צמחים חד-שנתיים המשתייכים למשפחת הדגניים. הם כוללים מגוון רחב של זנים כגון חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת …
פרטים נוספיםמתפיח
מתפיח הוא חומר המשמש להגדלת נפח הבצק ולשיפור המרקם שלו. הוא פועל על ידי שחרור גזים במהלך האפייה, מה שגורם …
פרטים נוספיםסירופ מלטיטול
סירופ מלטיטול הוא ממתיק רב-כהלי המופק ממלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בחלק מהפירות והירקות. הוא ידוע בטעמו המתוק הדומה לסוכרוז …
פרטים נוספיםשמן קוקוס מזוכך
שמן קוקוס מזוכך הוא שמן המופק מפירות עץ הקוקוס. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום של השמן הגולמי כדי להסיר חלקיקים …
פרטים נוספיםבצל מיובש
בצל מיובש הוא בצל טבעי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב הלחות ממנו, מה שמאפשר לו לשמור על …
פרטים נוספיםמיץ לימון
מיץ לימון הוא נוזל המופק מלימונים, פרי הדר המאופיין בטעמו החמוץ והרענן. הלימון עצמו הוא פרי עגול, בדרך כלל בצבע …
פרטים נוספיםרכז לימון
רכז לימון הוא נוזל מרוכז המופק מלימונים טריים. הוא מכיל את הטעם החמצמץ האופייני ללימון, אך בצורה מרוכזת יותר. רכז …
פרטים נוספיםParaffinum Liquidum
פראפינום ליקווידום, הידוע גם כמינרל אויל, הוא נוזל חסר צבע וחסר ריח המופק מנפט. הוא מורכב מתערובת של פחמימנים רוויים …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים