רכיבי מזון

חלבוני חלב חלבוני חלב הם חלבונים הנמצאים בחלב של יונקים, בעיקר בחלב פרה. הם מהווים חלק חשוב מהרכב החלב ומספקים חומרי בניין … פרטים נוספים ← Cocamide DEA קוקאמיד DEA הוא חומר המופק משמן קוקוס וחומצה דיאתנולאמין. הוא משמש כחומר מתחלב, מרכך ומשפר קצף במוצרי קוסמטיקה וטיפוח, אך … פרטים נוספים ← עוף עוף הוא שם כללי למגוון סוגי ציפורים המשמשות למאכל, כאשר הנפוץ ביותר הוא תרנגול הבית. העוף הוא מקור חשוב לחלבון … פרטים נוספים ← Methylchloroisothiazolinone מתילכלורואיזותיאזולינון הוא חומר משמר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, כדי למנוע צמיחה של חיידקים, פטריות ושמרים. … פרטים נוספים ← Propane פרופאן הוא גז פחמימני, המסווג כגז פטרוכימי, המשמש בדרך כלל כדלק וכחומר דחיסה. מבחינה כימית, פרופאן הוא תרכובת אורגנית פשוטה … פרטים נוספים ← סודיום הידרוגן קרבונט סודיום הידרוגן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח בסיסי המורכב מנתרן, מימן, פחמן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא … פרטים נוספים ← Flower Extract תמצית פרחים היא חומר המופק מפרחים שונים באמצעות תהליכים של מיצוי. תהליך זה כולל שימוש בממסים שונים כדי להפיק את … פרטים נוספים ← Stearyl Alcohol סטאריל אלכוהול, הידוע גם בשם אוקטדקנול, הוא אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון, קוסמטיקה ותרופות. הוא מופק … פרטים נוספים ← סודיום ניטריט סודיום ניטריט הוא מלח המשמש כחומר משמר וכחומר צבע במזון. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס במים. … פרטים נוספים ← סולפיט סולפיטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות יוני גופרית. הם משמשים כחומרים משמרים במזון, בעיקר כדי למנוע חמצון ולשמור על … פרטים נוספים ← קסנטאן גאם קסנטאן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על … פרטים נוספים ← ניטריט הנתרן ניטריט הנתרן הוא מלח כימי המשמש כחומר משמר וכחומר צבע במזון. הוא מורכב מיוני נתרן וניטריט, ונוסחתו הכימית היא NaNO2. … פרטים נוספים ← שמן סויה מזוכך שמן סויה מזוכך הוא שמן צמחי המופק מפולי סויה. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים לא רצויים, מה שמקנה … פרטים נוספים ← פלפל אדום פלפל אדום הוא ירק ממשפחת הסולניים, המאופיין בצבעו האדום הבוהק ובטעמו המתוק והמעודן. הוא נחשב לאחד המרכיבים הפופולריים במטבחים ברחבי … פרטים נוספים ← שמן לפתית שמן לפתית, הידוע גם כשמן קנולה, מופק מזרעי צמח הלפתית (Brassica napus או Brassica rapa). שמן זה נחשב לשמן צמחי … פרטים נוספים ← Butane בוטאן הוא גז פחמימני, המסווג כבנזן, והוא אחד ממרכיבי הגז הטבעי והנפט. מבחינה כימית, בוטאן הוא אלקאן עם ארבעה אטומי … פרטים נוספים ← Citral ציטראל הוא תרכובת אורגנית טבעית, המהווה מרכיב מרכזי בשמנים אתריים של צמחים מסוימים, כגון לימון, ליים, לימונית (למונגראס) ומליסה. זהו … פרטים נוספים ← E-412 E-412, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה ומייצב טבעי המשמש בתעשיית המזון כדי … פרטים נוספים ← E503 E503, הידוע גם בשמות אמוניום קרבונט וקרבונט אמוניום, הוא תוסף מזון המשמש כחומר התפחה. הוא מורכב ממלחים של חומצה קרבונית … פרטים נוספים ← צבע מאכל קרמל צבע מאכל קרמל הוא חומר צבע המופק מחימום סוכר. התהליך, הידוע כקרמליזציה, גורם לסוכר לשנות את צבעו לחום כהה ומעניק … פרטים נוספים ← שמן קנולה מזוכך שמן קנולה מזוכך הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים … פרטים נוספים ← Hydrated Silica סיליקה מימית, הידועה גם כסיליקה הידרטית, היא צורה של סיליקון דו-חמצני (SiO2) המכילה מולקולות מים. היא משמשת במגוון תעשיות, כולל … פרטים נוספים ← Polysorbate 20 פוליסורבט 20 הוא חומר מתחלב (אמולסיפייר) סינטטי, המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא … פרטים נוספים ← משמרים משמרים הם חומרים כימיים או ביולוגיים המוספים למזון כדי להאריך את חיי המדף שלו על ידי עיכוב או מניעת צמיחה … פרטים נוספים ← שמנים ושומנים מהצומח שמנים ושומנים מהצומח הם חומרים המופקים מצמחים ומשמשים במגוון רחב של מוצרי מזון. הם כוללים שמנים נוזליים בטמפרטורת החדר, כמו … פרטים נוספים ← Dimethiconol דימתיקונול הוא פולימר סיליקון המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו הייחודיות. הוא ידוע ביכולתו ליצור שכבה … פרטים נוספים ← שוקולד מריר שוקולד מריר הוא סוג של שוקולד המכיל אחוז גבוה של מוצקי קקאו, בדרך כלל בין 70% ל-99%, ומעט מאוד סוכר … פרטים נוספים ← E410 E410, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה טבעי המשמש בתעשיית המזון לשיפור המרקם … פרטים נוספים ← Matricaria מטריקריה, הידועה גם בשם בבונג, היא צמח מרפא ממשפחת המורכבים. הצמח מאופיין בפרחים לבנים עם מרכז צהוב ובעל ריח נעים … פרטים נוספים ← Tocopherol טוקופרול הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות אורגניות המשתייכות למשפחת הוויטמינים E. תרכובות אלו ידועות בתכונותיהן נוגדות החמצון, המסייעות בהגנה … פרטים נוספים ← ניאצין ניאצין, הידוע גם בשם ויטמין B3, הוא אחד משמונת ויטמיני B החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. הוא משחק תפקיד מפתח … פרטים נוספים ← Isopropyl Myristate איזופרופיל מיריסטט הוא אסטר סינתטי הנוצר מתגובה בין אלכוהול איזופרופיל לחומצה מיריסטית. חומר זה ידוע בזכות תכונותיו המרככות והמשפרות את … פרטים נוספים ← Styrene/Acrylates Copolymer סטירן/אקרילטים קופולימר הוא חומר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא נוצר משילוב של מונומרים של סטירן … פרטים נוספים ← אספרטיים אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי נטול קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: … פרטים נוספים ← מעכבי חימצון* מעכבי חימצון הם חומרים המוספים למזון כדי למנוע או להאט את תהליך החמצון של שומנים ושמנים, אשר עלול לגרום לקלקול … פרטים נוספים ← תרבית לקטית תרבית לקטית היא אוסף של חיידקים מועילים המשמשים בתהליכי התססה של מזונות שונים. חיידקים אלו, המכונים גם חיידקי חומצה לקטית, … פרטים נוספים ← E-410 E-410, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר טבעי המופק מזרעי הצמח Cyamopsis tetragonoloba. זהו חומר מייצב ומסמיך המשמש בתעשיית המזון … פרטים נוספים ← Tetrasodium EDTA Tetrasodium EDTA הוא חומר משמר ומייצב כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא נגזרת של חומצה אתילן דיאמין טטרה-אצטית (EDTA), חומר כימי … פרטים נוספים ← קפה קפה הוא משקה המופק מפולי קפה, שהם זרעים של צמח הקפה. פולי הקפה עוברים תהליך של קלייה, אשר מקנה להם … פרטים נוספים ← E331 E331, הידוע גם כנתרן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות, ומשפר טעם במגוון … פרטים נוספים ← בוטנים בוטנים הם זרעים של צמח ממשפחת הקטניות, הגדלים מתחת לאדמה. הם עשירים בחלבון, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. בוטנים נחשבים למקור … פרטים נוספים ← בסיס גומי בסיס גומי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומעניק מרקם חלק ומעט אלסטי למוצרי מזון שונים. הוא מופק … פרטים נוספים ← דגנים דגנים הם קבוצה של צמחים חד-שנתיים המשתייכים למשפחת הדגניים. הם כוללים מגוון רחב של זנים כגון חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת … פרטים נוספים ← מתפיח מתפיח הוא חומר המשמש להגדלת נפח הבצק ולשיפור המרקם שלו. הוא פועל על ידי שחרור גזים במהלך האפייה, מה שגורם … פרטים נוספים ← סירופ מלטיטול סירופ מלטיטול הוא ממתיק רב-כהלי המופק ממלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בחלק מהפירות והירקות. הוא ידוע בטעמו המתוק הדומה לסוכרוז … פרטים נוספים ← שמן קוקוס מזוכך שמן קוקוס מזוכך הוא שמן המופק מפירות עץ הקוקוס. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום של השמן הגולמי כדי להסיר חלקיקים … פרטים נוספים ← בצל מיובש בצל מיובש הוא בצל טבעי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב הלחות ממנו, מה שמאפשר לו לשמור על … פרטים נוספים ← מיץ לימון מיץ לימון הוא נוזל המופק מלימונים, פרי הדר המאופיין בטעמו החמוץ והרענן. הלימון עצמו הוא פרי עגול, בדרך כלל בצבע … פרטים נוספים ← רכז לימון רכז לימון הוא נוזל מרוכז המופק מלימונים טריים. הוא מכיל את הטעם החמצמץ האופייני ללימון, אך בצורה מרוכזת יותר. רכז … פרטים נוספים ← Paraffinum Liquidum פראפינום ליקווידום, הידוע גם כמינרל אויל, הוא נוזל חסר צבע וחסר ריח המופק מנפט. הוא מורכב מתערובת של פחמימנים רוויים … פרטים נוספים ←