רכיבי מזון

Eugenol אוגנול הוא תרכובת אורגנית הנמצאת באופן טבעי בשמנים אתריים של צמחים שונים, כגון ציפורן, בזיליקום, וקינמון. זהו פנול בעל ריח … פרטים נוספים ← Magnesium Chloride מגנזיום כלוריד הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום וכלור. זהו מלח גבישי חסר צבע, מסיס מאוד במים, ובעל טעם מריר. הוא … פרטים נוספים ← Xanthan Gum קסנתן גאם הוא פוליסכריד המשמש כחומר מייצב ומסמיך במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי חיידק מסוג … פרטים נוספים ← אלכוהול* אלכוהול הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות אורגניות המכילות קבוצת הידרוקסיל (OH-) הקשורה לאטום פחמן. במובן היומיומי, המונח 'אלכוהול' מתייחס … פרטים נוספים ← דיסודיום דיפוספט דיסודיום דיפוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון. הוא ידוע גם בשם E450i ומשמש כחומר מתחלב, מייצב, ומשפר … פרטים נוספים ← פוספטים פוספטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות את היון פוספט (PO₄³⁻). הם נפוצים בטבע כמינרלים בסלעים ובעצמות, ומשמשים בתעשיית המזון … פרטים נוספים ← Isopropyl Alcohol איזופרופיל אלכוהול, הידוע גם כפרופיל אלכוהול משני, הוא תרכובת כימית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ורפואיים. מבחינה כימית, זהו … פרטים נוספים ← Sodium Saccharin סכרין נתרן הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המופק מנגזרת של חומצה בנזואית. הוא ידוע בטעמו המתוק, אשר יכול להיות חזק … פרטים נוספים ← מסת קקאו מסת קקאו היא אבקה המופקת מפולי הקקאו לאחר שהם עוברים תהליך של קלייה, טחינה והפרדת החמאה מהמוצקים. האבקה מכילה את … פרטים נוספים ← קראגינן קראגינן הוא פוליסכריד טבעי המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומחליף שומן במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← נתרן דיאצטט נתרן דיאצטט הוא מלח של חומצה אצטית המשמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. הוא מורכב מנתרן (סודיום) ומשתי מולקולות של … פרטים נוספים ← שום מיובש שום מיובש הוא שום טרי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר את הלחות ממנו ומשאיר את הטעם והריח האופייניים לשום. … פרטים נוספים ← Hydroxycitronellal הידרוקסיציטרונלל הוא תרכובת אורגנית המשמשת בעיקר כחומר ריח בתעשיית הבשמים והקוסמטיקה. זהו אלדהיד בעל ריח פרחוני ומרענן, המזכיר את ריח … פרטים נוספים ← supplement תוסף מזון הוא חומר המוסף למזון כדי לשפר את הטעם, המרקם, הצבע, או להאריך את חיי המדף שלו. תוספי מזון … פרטים נוספים ← גריסי תירס גריסי תירס הם חלקי גרעיני תירס שעברו תהליך של טחינה גסה, מה שהופך אותם למוצר בעל מרקם גרגירי. הם משמשים … פרטים נוספים ← E–4‎50 E-450 הוא שם כולל לקבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי התפיחה במזון. תרכובות אלו ידועות גם כפוספטים, והן משמשות לוויסות … פרטים נוספים ← Magnesium Nitrate מגנזיום ניטרט הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום, חנקן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא Mg(NO3)2. זהו מלח לבן ומוצק בטמפרטורת החדר, … פרטים נוספים ← אבקת בצל אבקת בצל היא תוצר של בצל מיובש וטחון, המשמש כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. היא מספקת טעם עשיר ובצל ללא … פרטים נוספים ← אקציה גאם אקציה גאם, הידועה גם בשם גומי אקציה, היא סיב תזונתי מסיס המופק משרף עץ האקציה. שרף זה נאסף באופן טבעי … פרטים נוספים ← אריתריטול אריתריטול הוא ממתיק טבעי שמקורו בפירות מסוימים, יין, בירה ומוצרי מזון מותססים. הוא שייך למשפחת הפוליאולים (כהלי סוכר) ומאופיין בטעם … פרטים נוספים ← חלמון ביצה חלמון ביצה הוא החלק הפנימי של הביצה, המכיל את מרבית החומרים המזינים של הביצה. הוא עשיר בחלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים. … פרטים נוספים ← בשר ושומן בקר בשר ושומן בקר הם מרכיבים שמקורם בפרות. בשר בקר הוא רקמת שריר מפרות, בעוד שומן בקר הוא רקמת שומן שמקורה … פרטים נוספים ← מחית אגוזי לוז מחית אגוזי לוז היא מוצר מזון העשוי מאגוזי לוז טחונים עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי. אגוזי הלוז ידועים בטעמם העשיר … פרטים נוספים ← עמילן תפוח אדמה עמילן תפוח אדמה הוא אבקה לבנה וחסרת ריח המופקת מתפוחי אדמה. הוא משמש כחומר מעבה במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← פפריקה פפריקה היא תבלין המופק מפלפלים מיובשים וטחונים, בעיקר מסוגי הפלפל Capsicum annuum. צבעה נע בין אדום עמוק לכתום, והיא ידועה … פרטים נוספים ← אבקת קקאו מופחת שומן אבקת קקאו מופחת שומן היא תוצר של תהליך עיבוד פולי הקקאו, שבו מוסר חלק משומן הקקאו הטבעי. תהליך זה מוריד … פרטים נוספים ← חומר מונע התגיישות חומר מונע התגיישות הוא תוסף מזון המשמש למניעת הידבקות חלקיקי מזון זה לזה, ובכך מסייע בשמירה על מרקם אחיד וזורם … פרטים נוספים ← Butylene Glycol בוטילן גליקול הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. זהו נוזל חסר צבע וחסר ריח, מסיס … פרטים נוספים ← E551 E551, הידוע גם בשם סיליקה או דו תחמוצת הסיליקון, הוא חומר אנטי-מצטבר המשמש בתעשיית המזון. הוא מורכב מחלקיקים זעירים של … פרטים נוספים ← INGREDIENTS Aqua אקווה, או מים, הוא מרכיב בסיסי וחיוני בכל צורות החיים. במונחים של מזון ומוצרי מזון, אקווה מתייחסת למים המשמשים כחלק … פרטים נוספים ← ויטמין E ויטמין E הוא קבוצה של שמונה תרכובות מסיסות בשומן, הכוללות טוקופרולים וטוקוטריאנולים. הוא ידוע בעיקר בזכות תכונותיו נוגדות החמצון, המסייעות … פרטים נוספים ← תמצית וניל תמצית וניל היא תמצית המופקת מפולי וניל, צמח טרופי הגדל בעיקר במדגסקר, אינדונזיה ומקסיקו. התמצית מכילה את התרכובת הכימית ונילין, … פרטים נוספים ← Cyclopentasiloxane ציקלופנטסילוקסאן הוא תרכובת אורגנית סינתטית השייכת למשפחת הסילוקסנים. הוא נוזל שקוף, חסר צבע וחסר ריח, המשמש במגוון רחב של יישומים … פרטים נוספים ← שמן זית כתית מעולה שמן זית כתית מעולה הוא שמן המופק מזיתים באמצעות תהליך מכני בלבד, ללא שימוש בחומרים כימיים או בחום גבוה. תהליך … פרטים נוספים ← E450i E450i, הידוע גם בשם די-פוספט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר אפייה. הוא מורכב ממלחים של חומצה זרחתית … פרטים נוספים ← Perfume פרפיום, או בשמו הנפוץ יותר בשפת היומיום 'בושם', הוא תערובת של חומרים ארומטיים המשמשים להענקת ריח נעים. במובן הרחב, פרפיום … פרטים נוספים ← דקלים דקלים הם עצים טרופיים המשתייכים למשפחת הדקליים, המוכרים בזכות פירותיהם, עליהם וגזעיהם המשמשים למגוון רחב של שימושים. פירות הדקל, במיוחד … פרטים נוספים ← E-452 E-452, הידוע גם כפוליפוספטים, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב ממספר … פרטים נוספים ← E414 E414, הידוע גם כגומי ערבי או אקאציה, הוא חומר המשמש כמייצב, מעבה ומרכך במזון. הוא מופק משרף של עצי האקאציה, … פרטים נוספים ← Niacinamide ניאצינאמיד, הידוע גם כחלק מקבוצת ויטמין B3, הוא תרכובת אורגנית הממלאת תפקיד חיוני בחילוף החומרים של הגוף. הוא משמש כקואנזים … פרטים נוספים ← וניל וניל הוא תבלין המופק מפולי צמח הווניליה, צמח מטפס ממשפחת הסחלביים. פולי הווניל נחשבים לאחד התבלינים היקרים בעולם בשל תהליך … פרטים נוספים ← חומרים מייצבים חומרים מייצבים הם תוספי מזון המשמשים לשמירה על המרקם, העקביות והצורה של מוצרי מזון. הם עוזרים למנוע הפרדה של מרכיבים, … פרטים נוספים ← מכיל גלוטן ממקור חיטה מכיל גלוטן ממקור חיטה הוא רכיב מזון שמקורו בחיטה. גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים מסוימים, כולל חיטה, שעורה ושיפון. הוא … פרטים נוספים ← תיאמין תיאמין, הידוע גם בשם ויטמין B1, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים, הלב והשרירים. הוא משחק … פרטים נוספים ← Chamomilla Recutita קמומילה רקוטיטה, הידועה גם בשם בבונג, היא צמח מרפא ממשפחת המורכבים. הצמח מאופיין בפרחים לבנים עם מרכז צהוב, והוא גדל … פרטים נוספים ← בשר בקר בשר בקר הוא בשר שמקורו בפרות, והוא אחד מסוגי הבשר הנפוצים ביותר בעולם. הוא מכיל רמות גבוהות של חלבון, ברזל, … פרטים נוספים ← מגביר חוזק מגביר חוזק הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העמידות והאלסטיות של מוצרי מזון שונים. הוא יכול להיות … פרטים נוספים ← E1420 E1420, הידוע גם בשם אצטילט עמילן, הוא סוג של עמילן שעבר שינוי כימי על ידי תגובה עם אצטיל כלוריד. תהליך … פרטים נוספים ← E433 E433, הידוע גם בשם פוליסורבט 80, הוא חומר מתחלב ומסייע ליציבות המשמש בתעשיית המזון. זהו חומר סינתטי המיוצר מתגובה כימית … פרטים נוספים ← ויטמין B2 ויטמין B2, הידוע גם בשם ריבופלאבין, הוא אחד מויטמיני B החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף … פרטים נוספים ←