רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מולסה
מולסה היא תוצר לוואי של תהליך ייצור הסוכר מקנה סוכר או סלק סוכר. היא נוזלית, סמיכה ובעלת צבע חום כהה. …
פרטים נוספיםשמן דקל
שמן דקל הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. זהו אחד השמנים הנפוצים ביותר בעולם בשל …
פרטים נוספים< non-ionic surfactants
חומרים פעילי שטח לא יוניים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים להפחתת מתח הפנים בין נוזלים שונים או בין נוזל …
פרטים נוספיםAloe Barbadensis Leaf Juice
מיץ עלי אלוורה (Aloe Barbadensis Leaf Juice) הוא נוזל המופק מהעלים של צמח האלוורה, צמח רב שנתי ירוק עד הגדל …
פרטים נוספיםPEG-40 Hydrogenated Castor Oil
PEG-40 Hydrogenated Castor Oil הוא חומר המופק משמן קיק שעבר תהליך של הידרוגנציה, כלומר הוספת מימן לשינוי המבנה הכימי שלו. …
פרטים נוספיםStearic Acid
חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה הנמצאת באופן טבעי בשומנים ובשמנים מהחי והצומח. היא ידועה גם בשם חומצה אוקטדקאנואית, ונוסחתה …
פרטים נוספיםחומצה סורבית
חומצה סורבית היא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. היא משמשת למניעת צמיחה של עובשים, שמרים וחיידקים במזון, …
פרטים נוספיםסודיום אריתורבט
סודיום אריתורבט הוא מלח נתרן של חומצה אריתורבית, חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק בדרך כלל מתסיסה של …
פרטים נוספיםקלציום קרבונט
קלציום קרבונט הוא תרכובת כימית שנוסחתה CaCO3. זהו מלח הסידן של חומצה פחמתית, והוא נפוץ מאוד בטבע, למשל בסלעי גיר, …
פרטים נוספיםE-250
E-250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מניטריטים, שהם תרכובות כימיות המכילות חנקן …
פרטים נוספיםE1414
E1414, הידוע גם כפוספט דיאמילי, הוא עמילן שעבר שינוי כימי. תהליך זה כולל הוספת קבוצות פוספט לעמילן, מה שמשנה את …
פרטים נוספיםnn
NN הוא רכיב מזון המשמש לעתים קרובות כתחליף לסוכר או כחומר מילוי במגוון מוצרי מזון. הוא עשוי להיות מופק ממקורות …
פרטים נוספיםSorbitol
סורביטול הוא ממתיק אלכוהולי המופק מסוכר, לרוב מגלוקוז. הוא נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים כמו תפוחים, אגסים, ושזיפים. סורביטול ידוע …
פרטים נוספיםאבקת סוכר
אבקת סוכר, הידועה גם בשם סוכר אבקה, היא סוכר שעבר טחינה עדינה עד שהפך לאבקה דקה. היא מכילה לעיתים קרובות …
פרטים נוספיםבשר הודו
בשר הודו הוא בשר שמקורו בציפור הביתית הידועה בשם תרנגול הודו. זהו מקור חלבון רזה, המכיל פחות שומן בהשוואה לבשר …
פרטים נוספיםחלב בקר מפוסטר
חלב בקר מפוסטר הוא חלב שמקורו בפרות שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים ולשפר את …
פרטים נוספיםBehentrimonium Chloride
בהנטרימוניום כלוריד הוא חומר כימי המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים כחומר משמר …
פרטים נוספיםE635
E635, הידוע גם בשם ריבונוקלאוטידים דיסודיום, הוא תוסף מזון המשמש להגברת הטעם במזון. הוא מורכב משילוב של שני חומרים: גואנילט …
פרטים נוספיםGuar Hydroxypropyltrimonium Chloride
גואר הידרוקסיפרופילטרימוניום כלוריד הוא נגזרת של גואר גאם, חומר טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. חומר זה עובר תהליך כימי שבו …
פרטים נוספיםאבץ סולפט
אבץ סולפט הוא תרכובת כימית המורכבת מאבץ וגופרית, המסומלת כ-ZnSO4. זהו מלח לבן וחסר ריח, המסיס במים. אבץ סולפט משמש …
פרטים נוספיםאפונה
אפונה היא זרע של צמח ממשפחת הקטניות, הנפוץ מאוד ברחבי העולם. האפונה מגיעה בצבע ירוק ומשמשת כמקור עשיר לחלבון, ויטמינים …
פרטים נוספיםחומרים מתחלבים
חומרים מתחלבים הם תרכובות כימיות המשמשות ליצירת תערובת אחידה של חומרים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן. הם עושים …
פרטים נוספיםחלבון אפונה
חלבון אפונה הוא חלבון צמחי המופק מאפונה צהובה. הוא נחשב למקור חלבון איכותי, עשיר בחומצות אמינו חיוניות, ומהווה אלטרנטיבה פופולרית …
פרטים נוספיםסוכר פירות
סוכר פירות, הידוע גם כפרוקטוז, הוא סוכר טבעי הנמצא בפירות, בדבש ובכמה ירקות. הוא מתוק יותר מסוכרוז (סוכר שולחני רגיל) …
פרטים נוספיםרכז סלק
רכז סלק הוא מוצר המופק מסלק אדום, אשר עובר תהליך של בישול, סינון וריכוז כדי להפיק ממנו נוזל סמיך ועשיר …
פרטים נוספיםE452
E452 הוא שם קוד לסדרה של פוליפוספטים המשמשים כתוספי מזון. פוליפוספטים אלו הם מלחים או אסטרים של חומצה פוספורית, והם …
פרטים נוספיםאשלגן כלוריד
אשלגן כלוריד הוא מלח המורכב מאשלגן וכלור. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או חסרי צבע, והוא מסיס מאוד במים. …
פרטים נוספיםמכיל סויה
מכיל סויה מתייחס למרכיבים או מוצרים המכילים סויה או נגזרותיה. סויה היא צמח ממשפחת הקטניות, המכיל חלבון באיכות גבוהה, שומנים, …
פרטים נוספיםCetrimonium Chloride
צטרימוניום כלוריד הוא חומר כימי המשמש בעיקר כחומר משמר וכחומר אנטיבקטריאלי. הוא שייך למשפחת התרכובות הקווטרניות של אמוניום ומשמש במגוון …
פרטים נוספיםגלוקוזה
גלוקוזה היא סוכר פשוט (מונוסכריד) המשמש כמקור אנרגיה עיקרי עבור רוב היצורים החיים. היא מופקת מפירוק של פחמימות מורכבות יותר, …
פרטים נוספיםהידרוליזט חלבון צמחי
הידרוליזט חלבון צמחי הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבונים צמחיים עוברים פירוק לחומצות אמינו ופפטידים קצרים יותר. תהליך זה …
פרטים נוספיםמווסת חומציות חומצת לימון
מווסת חומציות חומצת לימון הוא חומר כימי המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן …
פרטים נוספיםמוצקי חלב
מוצקי חלב הם מרכיב מזון המופק מחלב. הם מורכבים בעיקר מחלבון חלב, שומן חלב ולקטוז, ומהווים את החלק היבש של …
פרטים נוספיםנתרן אריתורבט
נתרן אריתורבט הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים שונים. הוא נגזר מחומצה …
פרטים נוספיםקמח חיטה לבן בהיר
קמח חיטה לבן בהיר הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה מותיר בעיקר את האנדוספרם …
פרטים נוספיםCI 17200
CI 17200 הוא צבע מאכל סינתטי המוכר גם בשם אדום 40. זהו צבע מאכל נפוץ המשמש להענקת צבע אדום או …
פרטים נוספיםרכז גזר שחור
רכז גזר שחור הוא מוצר המופק מגזר שחור, זן מיוחד של גזר המאופיין בצבעו הכהה והעשיר. תהליך ההפקה כולל סחיטה …
פרטים נוספיםB6
ויטמין B6, הידוע גם בשם פירידוקסין, הוא אחד משמונה ויטמינים מקבוצת B. ויטמין זה מסיס במים, מה שאומר שהגוף אינו …
פרטים נוספיםE200
E200, הידוע גם בשם חומצה סורבית, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של עובשים, שמרים …
פרטים נוספיםויטמין B1
ויטמין B1, הידוע גם בשם תיאמין, הוא אחד מהויטמינים החיוניים מקבוצת B. הוא מסיס במים ובעל תפקיד מרכזי בחילוף החומרים …
פרטים נוספיםמכיל גלוטן חיטה
מכיל גלוטן חיטה הוא רכיב מזון שמקורו בחיטה. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון, והוא אחראי על האלסטיות והמרקם …
פרטים נוספיםסלרי
סלרי הוא צמח ירוק ממשפחת הסוככיים, המוכר גם בשמו המדעי Apium graveolens. הוא גדל באזורים לחים ובעל גבעולים ארוכים ופריכים, …
פרטים נוספיםעשוי מרכז
עשוי מרכז הוא מרכיב מזון המופק מפירות או ירקות, אשר עבר תהליך של ריכוז וסינון להסרת המים והסיבים התזונתיים. תהליך …
פרטים נוספיםתמרים
תמרים הם פרי מתוק הגדל על עץ התמר, הנפוץ באזורים חמים ויבשים. הפרי מאופיין בצורתו האובלית, צבעו החום-אדמדם וטעמו המתוק …
פרטים נוספיםגלוקוז
גלוקוז הוא סוג של סוכר פשוט, הידוע גם כדקסטרוז, המשמש כמקור אנרגיה עיקרי עבור רוב היצורים החיים. הוא מופק באופן …
פרטים נוספיםויטמין D
ויטמין D הוא ויטמין מסיס בשומן החיוני לבריאות העצמות והשיניים. הוא מסייע לגוף לספוג סידן וזרחן, שני מינרלים חשובים לבנייה …
פרטים נוספיםצבעי מאכל טבעיים
צבעי מאכל טבעיים הם חומרים המופקים ממקורות טבעיים כגון פירות, ירקות, צמחים ומינרלים, המשמשים להענקת צבע למזון. בניגוד לצבעי מאכל …
פרטים נוספיםרכז עגבניות
רכז עגבניות הוא מוצר המופק מעגבניות טריות שעברו תהליך של בישול וריכוז כדי להפחית את תכולת המים ולהגביר את הטעם. …
פרטים נוספיםשוקולד חלב מעולה
שוקולד חלב מעולה הוא סוג של שוקולד העשוי מקקאו, סוכר וחלב. הוא מאופיין בטעמו המתוק והעשיר, ובמרקם החלק והמתמוסס בפה. …
פרטים נוספיםBenzoic Acid
חומצה בנזואית היא חומר משמר כימי הנמצא באופן טבעי בפירות מסוימים כמו חמוציות, שזיפים וקינמון. היא משמשת גם כתוסף מזון …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים