סודיום הידרוגן קרבונט

סודיום הידרוגן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח בסיסי המורכב מנתרן, מימן, פחמן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא NaHCO3. חומר זה נמצא באופן טבעי בצורת מינרל הנקרא נטרוניט, אך לרוב הוא מיוצר באופן סינתטי. סודיום הידרוגן קרבונט משמש במגוון רחב של יישומים, החל מאפייה ועד לשימוש כתוסף מזון.

סודיום הידרוגן קרבונט משמש בעיקר כחומר מתפיח באפייה, שם הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני הגורם לבצק לתפוח. בנוסף, הוא משמש כחומר מווסת חומציות במזון, כחומר משמר, וכמרכיב במשקאות מוגזים. הוא גם נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון (E500).

סודיום הידרוגן קרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי נטרול חומצות קיבה, ובכך להקל על צרבת ועל קלקול קיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לאלקלוזיס מטבולי, מצב שבו הגוף הופך לבסיסי מדי, מה שעלול לגרום לבעיות בריאותיות כגון בחילות, הקאות, כאבי ראש ועוד. כמו כן, אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה או ממחלות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של נתרן.