Citric Acid
תוכן שנוצר אוטומטית. התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים. מצאתם טעות? כתבו לנו.
מה זה Citric Acid?
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E330, ומשמשת כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם. החומצה הציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית נפוצה מאוד בתעשיית המזון. היא משמשת כחומר משמר במשקאות קלים, ריבות, ג'לי, וממתקים. בנוסף, היא משמשת כחומצה במשקאות מוגזים, כחומר מתחלב בגבינות, וכמשפר טעם במזונות שונים. חומצה ציטרית גם משמשת לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו ברזל. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות שיניים, כגון שחיקת אמייל השן, ועלולה לגרום לגירוי בקיבה אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה או אלרגיות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.