רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מחית בננה
מחית בננה היא מוצר מזון העשוי מבננות טריות אשר עברו תהליך של ריסוק או טחינה עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי. …
פרטים נוספיםמניטול
מניטול הוא סוכר אלכוהולי שמקורו בפירות וירקות מסוימים, כגון פטריות, אצות, ותפוחי אדמה. הוא משמש לעתים קרובות כתחליף סוכר במוצרי …
פרטים נוספיםסודיום ציטראט
סודיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא מופק מתהליך כימי שבו חומצת …
פרטים נוספיםתוסף תזונה סידן
סידן הוא מינרל חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי בבניית עצמות ושיניים חזקות, בתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים, ובתהליכי …
פרטים נוספיםAluminum Chlorohydrate
כלורוהידראט אלומיניום הוא תרכובת כימית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ורפואיים. מבחינה כימית, זהו מלח המורכב מאלומיניום, כלור ומים. …
פרטים נוספיםCellulose Gum
צלולוז גאם, הידוע גם כמתיל צלולוז או CMC (Carboxymethyl Cellulose), הוא תוסף מזון המופק מצלולוז, החומר האורגני הנפוץ ביותר בצמחים. …
פרטים נוספיםSodium Fluoride
פלואוריד הנתרן הוא תרכובת כימית המורכבת מנתרן ופלואוריד. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו במניעת עששת ובשיפור בריאות השיניים. פלואוריד הנתרן …
פרטים נוספיםTEA-Dodecylbenzenesulfonate
TEA-Dodecylbenzenesulfonate הוא חומר פעיל שטח, המשמש כחומר ניקוי וסוכן מוקצף במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. זהו מלח של …
פרטים נוספיםאבקת קקאו מופחתת שומן
אבקת קקאו מופחתת שומן היא תוצר של פולי הקקאו שעברו תהליך של הפחתת שומן. בתהליך זה, חלק משומן הקקאו הטבעי …
פרטים נוספיםאצסולפם K
אצסולפם K הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר. הוא נגזר מאשלגן ומשמש לעתים קרובות בשילוב עם ממתיקים …
פרטים נוספיםחומר משמר פוטסיום סורבט
חומר משמר פוטסיום סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק באופן סינתטי או …
פרטים נוספיםחומרי הלחה
חומרי הלחה הם חומרים המוספים למזון כדי לשמור על רמת הלחות הרצויה, למנוע התייבשות ולשפר את המרקם. הם יכולים להיות …
פרטים נוספיםמיצוי תבלינים
מיצוי תבלינים הוא תהליך שבו מופקים החומרים הפעילים והארומטיים מתבלינים שונים באמצעות שימוש בממסים כמו מים, אלכוהול או שמנים. התהליך …
פרטים נוספיםפלפל צ'ילי
פלפל צ'ילי הוא פרי של צמח ממשפחת הסולניים, המכונה גם Capsicum. הוא ידוע בטעמו החריף והלוהט, הנובע מנוכחות של חומר …
פרטים נוספיםקמח שיבולת שועל מלא
קמח שיבולת שועל מלא הוא קמח המיוצר מטחינת גרגרי שיבולת שועל שלמים, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. תהליך זה שומר על …
פרטים נוספיםשמן דקלים מזוכך
שמן דקלים מזוכך הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת …
פרטים נוספיםE–500
E-500, הידוע גם כסודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אי-אורגני המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. זהו …
פרטים נוספיםE385ׂ
E385, הידוע גם בשם קלציום דיסודיום EDTA, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל להיקשר ליון …
פרטים נוספיםE524
E524, הידוע גם כנתרן הידרוקסיד, הוא תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר בסיסי חזק. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים …
פרטים נוספיםSodium Phosphate
סודיום פוספט הוא שם כללי למספר תרכובות כימיות המכילות נתרן (סודיום) ופוספט. תרכובות אלו משמשות בתעשיית המזון כתוספים מסיבות שונות, …
פרטים נוספיםהודו
הודו הוא סוג של בשר שמקורו בציפור הגדולה בשם תרנגול הודו. בשר הודו נחשב למקור חלבון איכותי ומזין, והוא נפוץ …
פרטים נוספיםחומוס מבושל
חומוס מבושל הוא מרכיב מזון העשוי מגרגרי חומוס שעברו בישול עד לריכוך. חומוס, הידוע גם בשם גרגרי חומוס, הוא קטניה …
פרטים נוספיםטחינה
טחינה היא משחה העשויה מגרגרי שומשום טחונים. היא נחשבת למרכיב בסיסי במטבח המזרח התיכוני ומשמשת כבסיס למגוון רחב של מנות, …
פרטים נוספיםמונו ודיגליצרידים של חומצות שומן
מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן הם חומרים המשמשים כתוספי מזון נפוצים. הם נוצרים מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, ומהווים …
פרטים נוספיםמחית מנגו
מחית מנגו היא מוצר מזון העשוי מפירות מנגו בשלים אשר עברו תהליך של טחינה ועיבוד ליצירת מרקם חלק ומרוכז. מחית …
פרטים נוספיםקשיו
קשיו הוא אגוז שמקורו בעץ הקשיו, הגדל באזורים טרופיים. האגוז למעשה הוא הזרע של פרי הקשיו, המוכר גם כ'תפוח קשיו'. …
פרטים נוספים2-benzisothiazolin -3 - one
2-בנזיסותיאזולין-3-אחד הוא חומר משמר סינתטי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כדי למנוע צמיחה של חיידקים, פטריות ושמרים. החומר ידוע …
פרטים נוספיםE332ii
E332ii, הידוע גם כמונופוטסיום ציטרט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, חומר מווסת חומציות ומשפר טעם …
פרטים נוספיםsodium citrate
סודיום ציטרט, הידוע גם כנתרן ציטרט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא נוצר על ידי נטרול חומצת לימון עם נתרן …
פרטים נוספיםאבקת ביצים
אבקת ביצים היא מוצר יבש המיוצר מביצים טריות שעברו תהליך של ייבוש והקפאה. התהליך כולל הפרדה של החלבון והחלמון, ייבוש …
פרטים נוספיםאיזומלט
איזומלט הוא ממתיק רב-כהלי המופק באופן טבעי ממקורות צמחיים. הוא ידוע בזכות יכולתו לסמתיקות דומה לסוכר אך עם פחות קלוריות, …
פרטים נוספיםחומר משמר E202
חומר משמר E202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע …
פרטים נוספיםחלב עיזים מפוסטר
חלב עיזים מפוסטר הוא חלב שמקורו בעיזים שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים ולשפר את …
פרטים נוספיםחלבון חלב
חלבון חלב הוא אחד המרכיבים התזונתיים העיקריים המצויים בחלב. הוא מורכב משתי קבוצות עיקריות של חלבונים: קזאין (Casein) ומי גבינה …
פרטים נוספיםטרטרזין
טרטרזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המכונה גם E102. הוא מופק מתהליך כימי של פחמימנים ארומטיים ומשמש להענקת צבע …
פרטים נוספיםקמח - סמולינה מחיטת דורום
קמח סמולינה מחיטת דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה …
פרטים נוספיםשומן דקלים
שומן דקלים הוא שומן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. תהליך ההפקה כולל הפרדה של השומן מהפרי, …
פרטים נוספיםשוקולד
שוקולד הוא מוצר מזון העשוי מפולי קקאו. הוא מיוצר על ידי עיבוד של פולי הקקאו, הכולל קלייה, טחינה, והפרדה של …
פרטים נוספיםchamomile
קמומיל, הידוע גם בשמו המדעי Matricaria chamomilla, הוא צמח פורח ממשפחת המורכבים. הוא גדל באופן טבעי באירופה ובמערב אסיה, אך …
פרטים נוספיםCI 15985
CI 15985 הוא צבע מאכל סינתטי המוכר גם בשם 'צהוב סנסט' (Sunset Yellow FCF). זהו צבע מאכל נפוץ המשמש להענקת …
פרטים נוספיםE435
E435, הידוע גם בשם פוליוקסיאתילן סורביטן מונוסטארט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא תוצר של תגובה כימית …
פרטים נוספיםSimmondsia Chinensis
סימונדסיה צ'יננסיס, הידועה יותר בשם ג'וג'ובה, היא צמח הגדל בעיקר באזורים מדבריים. שמן המופק מזרעי הצמח משמש רבות בתעשיית הקוסמטיקה …
פרטים נוספיםחומר מסמיך
חומר מסמיך הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק למזון מרקם סמיך יותר או כדי לשפר את היציבות שלו. חומרים …
פרטים נוספיםחומרי התפחה
חומרי התפחה הם חומרים המוספים למזון במטרה להגדיל את נפחו ולשפר את המרקם שלו. הם פועלים על ידי שחרור גזים …
פרטים נוספיםמייצב צמחי
מייצב צמחי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והמראה של מוצרי מזון שונים. הוא מופק ממקורות …
פרטים נוספיםסודה לשתייה
סודה לשתייה, הידועה גם בשם סודיום ביקרבונט, היא תרכובת כימית בסיסית המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. היא …
פרטים נוספיםצלולוז
צלולוז הוא פולימר אורגני, הנפוץ ביותר בטבע, המהווה את המרכיב העיקרי בדפנות התאים של צמחים. הוא מורכב משרשראות ארוכות של …
פרטים נוספיםקמח חיטה רך
קמח חיטה רך הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה רכה, המכילה פחות גלוטן בהשוואה לחיטה קשה. קמח זה מאופיין במרקם …
פרטים נוספיםרכז גזר
רכז גזר הוא מוצר המופק מגזר טרי, אשר עובר תהליך של מיצוי וסינון כדי להפיק ממנו את הנוזל המרוכז. רכז …
פרטים נוספיםB1
ויטמין B1, הידוע גם בשם תיאמין, הוא אחד הויטמינים החיוניים מקבוצת B. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים של הגוף, …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים