רכיבי מזון

מחית בננה מחית בננה היא מוצר מזון העשוי מבננות טריות אשר עברו תהליך של ריסוק או טחינה עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי. … פרטים נוספים ← מניטול מניטול הוא סוכר אלכוהולי שמקורו בפירות וירקות מסוימים, כגון פטריות, אצות, ותפוחי אדמה. הוא משמש לעתים קרובות כתחליף סוכר במוצרי … פרטים נוספים ← סודיום ציטראט סודיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא מופק מתהליך כימי שבו חומצת … פרטים נוספים ← תוסף תזונה סידן סידן הוא מינרל חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי בבניית עצמות ושיניים חזקות, בתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים, ובתהליכי … פרטים נוספים ← Aluminum Chlorohydrate כלורוהידראט אלומיניום הוא תרכובת כימית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ורפואיים. מבחינה כימית, זהו מלח המורכב מאלומיניום, כלור ומים. … פרטים נוספים ← Cellulose Gum צלולוז גאם, הידוע גם כמתיל צלולוז או CMC (Carboxymethyl Cellulose), הוא תוסף מזון המופק מצלולוז, החומר האורגני הנפוץ ביותר בצמחים. … פרטים נוספים ← Sodium Fluoride פלואוריד הנתרן הוא תרכובת כימית המורכבת מנתרן ופלואוריד. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו במניעת עששת ובשיפור בריאות השיניים. פלואוריד הנתרן … פרטים נוספים ← TEA-Dodecylbenzenesulfonate TEA-Dodecylbenzenesulfonate הוא חומר פעיל שטח, המשמש כחומר ניקוי וסוכן מוקצף במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. זהו מלח של … פרטים נוספים ← אבקת קקאו מופחתת שומן אבקת קקאו מופחתת שומן היא תוצר של פולי הקקאו שעברו תהליך של הפחתת שומן. בתהליך זה, חלק משומן הקקאו הטבעי … פרטים נוספים ← אצסולפם K אצסולפם K הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר. הוא נגזר מאשלגן ומשמש לעתים קרובות בשילוב עם ממתיקים … פרטים נוספים ← חומר משמר פוטסיום סורבט חומר משמר פוטסיום סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק באופן סינתטי או … פרטים נוספים ← חומרי הלחה חומרי הלחה הם חומרים המוספים למזון כדי לשמור על רמת הלחות הרצויה, למנוע התייבשות ולשפר את המרקם. הם יכולים להיות … פרטים נוספים ← מיצוי תבלינים מיצוי תבלינים הוא תהליך שבו מופקים החומרים הפעילים והארומטיים מתבלינים שונים באמצעות שימוש בממסים כמו מים, אלכוהול או שמנים. התהליך … פרטים נוספים ← פלפל צ'ילי פלפל צ'ילי הוא פרי של צמח ממשפחת הסולניים, המכונה גם Capsicum. הוא ידוע בטעמו החריף והלוהט, הנובע מנוכחות של חומר … פרטים נוספים ← קמח שיבולת שועל מלא קמח שיבולת שועל מלא הוא קמח המיוצר מטחינת גרגרי שיבולת שועל שלמים, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. תהליך זה שומר על … פרטים נוספים ← שמן דקלים מזוכך שמן דקלים מזוכך הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת … פרטים נוספים ← E–500 E-500, הידוע גם כסודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אי-אורגני המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. זהו … פרטים נוספים ← E385ׂ E385, הידוע גם בשם קלציום דיסודיום EDTA, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל להיקשר ליון … פרטים נוספים ← E524 E524, הידוע גם כנתרן הידרוקסיד, הוא תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר בסיסי חזק. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים … פרטים נוספים ← Sodium Phosphate סודיום פוספט הוא שם כללי למספר תרכובות כימיות המכילות נתרן (סודיום) ופוספט. תרכובות אלו משמשות בתעשיית המזון כתוספים מסיבות שונות, … פרטים נוספים ← הודו הודו הוא סוג של בשר שמקורו בציפור הגדולה בשם תרנגול הודו. בשר הודו נחשב למקור חלבון איכותי ומזין, והוא נפוץ … פרטים נוספים ← חומוס מבושל חומוס מבושל הוא מרכיב מזון העשוי מגרגרי חומוס שעברו בישול עד לריכוך. חומוס, הידוע גם בשם גרגרי חומוס, הוא קטניה … פרטים נוספים ← טחינה טחינה היא משחה העשויה מגרגרי שומשום טחונים. היא נחשבת למרכיב בסיסי במטבח המזרח התיכוני ומשמשת כבסיס למגוון רחב של מנות, … פרטים נוספים ← מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן הם חומרים המשמשים כתוספי מזון נפוצים. הם נוצרים מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, ומהווים … פרטים נוספים ← מחית מנגו מחית מנגו היא מוצר מזון העשוי מפירות מנגו בשלים אשר עברו תהליך של טחינה ועיבוד ליצירת מרקם חלק ומרוכז. מחית … פרטים נוספים ← קשיו קשיו הוא אגוז שמקורו בעץ הקשיו, הגדל באזורים טרופיים. האגוז למעשה הוא הזרע של פרי הקשיו, המוכר גם כ'תפוח קשיו'. … פרטים נוספים ← 2-benzisothiazolin -3 - one 2-בנזיסותיאזולין-3-אחד הוא חומר משמר סינתטי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כדי למנוע צמיחה של חיידקים, פטריות ושמרים. החומר ידוע … פרטים נוספים ← E332ii E332ii, הידוע גם כמונופוטסיום ציטרט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, חומר מווסת חומציות ומשפר טעם … פרטים נוספים ← sodium citrate סודיום ציטרט, הידוע גם כנתרן ציטרט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא נוצר על ידי נטרול חומצת לימון עם נתרן … פרטים נוספים ← אבקת ביצים אבקת ביצים היא מוצר יבש המיוצר מביצים טריות שעברו תהליך של ייבוש והקפאה. התהליך כולל הפרדה של החלבון והחלמון, ייבוש … פרטים נוספים ← איזומלט איזומלט הוא ממתיק רב-כהלי המופק באופן טבעי ממקורות צמחיים. הוא ידוע בזכות יכולתו לסמתיקות דומה לסוכר אך עם פחות קלוריות, … פרטים נוספים ← חומר משמר E202 חומר משמר E202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע … פרטים נוספים ← חלב עיזים מפוסטר חלב עיזים מפוסטר הוא חלב שמקורו בעיזים שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים ולשפר את … פרטים נוספים ← חלבון חלב חלבון חלב הוא אחד המרכיבים התזונתיים העיקריים המצויים בחלב. הוא מורכב משתי קבוצות עיקריות של חלבונים: קזאין (Casein) ומי גבינה … פרטים נוספים ← טרטרזין טרטרזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המכונה גם E102. הוא מופק מתהליך כימי של פחמימנים ארומטיים ומשמש להענקת צבע … פרטים נוספים ← קמח - סמולינה מחיטת דורום קמח סמולינה מחיטת דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה … פרטים נוספים ← שומן דקלים שומן דקלים הוא שומן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. תהליך ההפקה כולל הפרדה של השומן מהפרי, … פרטים נוספים ← שוקולד שוקולד הוא מוצר מזון העשוי מפולי קקאו. הוא מיוצר על ידי עיבוד של פולי הקקאו, הכולל קלייה, טחינה, והפרדה של … פרטים נוספים ← chamomile קמומיל, הידוע גם בשמו המדעי Matricaria chamomilla, הוא צמח פורח ממשפחת המורכבים. הוא גדל באופן טבעי באירופה ובמערב אסיה, אך … פרטים נוספים ← CI 15985 CI 15985 הוא צבע מאכל סינתטי המוכר גם בשם 'צהוב סנסט' (Sunset Yellow FCF). זהו צבע מאכל נפוץ המשמש להענקת … פרטים נוספים ← E435 E435, הידוע גם בשם פוליוקסיאתילן סורביטן מונוסטארט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא תוצר של תגובה כימית … פרטים נוספים ← Simmondsia Chinensis סימונדסיה צ'יננסיס, הידועה יותר בשם ג'וג'ובה, היא צמח הגדל בעיקר באזורים מדבריים. שמן המופק מזרעי הצמח משמש רבות בתעשיית הקוסמטיקה … פרטים נוספים ← חומר מסמיך חומר מסמיך הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק למזון מרקם סמיך יותר או כדי לשפר את היציבות שלו. חומרים … פרטים נוספים ← חומרי התפחה חומרי התפחה הם חומרים המוספים למזון במטרה להגדיל את נפחו ולשפר את המרקם שלו. הם פועלים על ידי שחרור גזים … פרטים נוספים ← מייצב צמחי מייצב צמחי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והמראה של מוצרי מזון שונים. הוא מופק ממקורות … פרטים נוספים ← סודה לשתייה סודה לשתייה, הידועה גם בשם סודיום ביקרבונט, היא תרכובת כימית בסיסית המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. היא … פרטים נוספים ← צלולוז צלולוז הוא פולימר אורגני, הנפוץ ביותר בטבע, המהווה את המרכיב העיקרי בדפנות התאים של צמחים. הוא מורכב משרשראות ארוכות של … פרטים נוספים ← קמח חיטה רך קמח חיטה רך הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה רכה, המכילה פחות גלוטן בהשוואה לחיטה קשה. קמח זה מאופיין במרקם … פרטים נוספים ← רכז גזר רכז גזר הוא מוצר המופק מגזר טרי, אשר עובר תהליך של מיצוי וסינון כדי להפיק ממנו את הנוזל המרוכז. רכז … פרטים נוספים ← B1 ויטמין B1, הידוע גם בשם תיאמין, הוא אחד הויטמינים החיוניים מקבוצת B. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים של הגוף, … פרטים נוספים ←