Cellulose Gum

תיאור

התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים.

צלולוז גאם, הידוע גם כמתיל צלולוז או CMC (Carboxymethyl Cellulose), הוא תוסף מזון המופק מצלולוז, החומר האורגני הנפוץ ביותר בצמחים. זהו פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. צלולוז גאם מסיס במים ויוצר ג'ל או תמיסה צמיגה, מה שהופך אותו לשימושי מאוד בתעשיית המזון.

שימושים נפוצים

צלולוז גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, משקאות ומזון דיאטטי. הוא משמש לייצוב, עיבוי ושיפור המרקם של מוצרים אלו. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מילוי או להפחתת קלוריות במוצרי מזון מסוימים על ידי הגדלת נפח המזון ללא תוספת קלוריות משמעותית.

השפעות בריאותיות

צלולוז גאם נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא אינו מתעכל על ידי הגוף האנושי ולכן אינו תורם קלוריות או חומרים מזינים. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שצלולוז גאם גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך כאשר הוא נצרך בכמויות רגילות.

מידע על אלרגניות

צלולוז גאם אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות מאוד של צלולוז גאם עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.