E920

תיאור

התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים.

E920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משיער אנושי, נוצות של עופות או צמר כבשים, אך יכול להיות גם מסונתז במעבדה. L-ציסטאין משמש כחומר משפר אפייה, מסייע בפיתוח הגלוטן בבצק ומשפר את האלסטיות שלו.

שימושים נפוצים

E920 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו לחם, פיתות ובגטים. הוא משמש כדי לשפר את המרקם והאלסטיות של הבצק, להאריך את חיי המדף של המוצרים ולשפר את צבע הקרום של הלחם. בנוסף, הוא יכול לשמש כתוסף תזונה בשל תכונותיו הנוגדות חמצון.

השפעות בריאותיות

L-ציסטאין נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. יש לו תכונות נוגדות חמצון שעשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי L-ציסטאין עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, הקאות ושלשולים. אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכתו.

מידע על אלרגניות

E920 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לאלה הנמנעים ממזונות מסוימים מטעמי דת או אידיאולוגיה (כמו צמחונים או טבעונים) עשויים לבחור להימנע ממוצרים המכילים E920, במיוחד אם הוא מופק ממקורות מן החי.