רכיבי מזון

בקר בקר הוא שם כללי לבשר שמקורו בפרות. זהו אחד מסוגי הבשר הנפוצים והפופולריים ביותר בעולם, המשמש להכנת מגוון רחב של … פרטים נוספים ← גלעיני דקל גלעיני דקל הם הזרעים של עץ הדקל, המשמשים כמקור לשמן דקלים. הם מכילים כמות גבוהה של שומן רווי ונוגדי חמצון. … פרטים נוספים ← גלעיני דקלים גלעיני דקלים הם הזרעים של פרי הדקל, אשר משמשים כמקור חשוב לשמן דקלים. גלעינים אלו מכילים כמות גבוהה של שומן … פרטים נוספים ← גרעיני דקל גרעיני דקל הם הזרעים של עץ הדקל, אשר משמשים כמקור חשוב לשמן דקלים. גרעינים אלו מכילים כמות גבוהה של שומן … פרטים נוספים ← ורד הבר ורד הבר, הידוע גם בשמו המדעי Rosa canina, הוא צמח בר ממשפחת הוורדיים. פירותיו, המכונים לעיתים 'פירות ורדים', הם בעלי … פרטים נוספים ← חומר מסמיך E414 חומר מסמיך E414, הידוע גם בשם גומי ערבי או אקאציה, הוא חומר טבעי המופק משרף של עצים מסוג Acacia. חומר … פרטים נוספים ← חיטה - גלוטן חיטה היא דגן נפוץ המשמש כמרכיב בסיסי במזון ברחבי העולם. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה ובסוגים מסוימים של דגנים אחרים, … פרטים נוספים ← חלבונים צמחיים חלבונים צמחיים הם חלבונים שמקורם בצמחים. הם מהווים מרכיב תזונתי חשוב בתזונה הצמחונית והטבעונית, ומשמשים כתחליף לחלבונים מן החי. חלבונים … פרטים נוספים ← טרטזין טרטזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המוכר גם בשם E102. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. טרטזין … פרטים נוספים ← כהל כהל, הידוע גם בשם אתנול, הוא סוג של אלכוהול המשמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נוצר בתהליך של … פרטים נוספים ← כלורופיל כלורופיל הוא הפיגמנט הירוק הנמצא בצמחים, אצות ובכמה סוגים של חיידקים. הוא משחק תפקיד מרכזי בתהליך הפוטוסינתזה, המאפשר לצמחים להמיר … פרטים נוספים ← כלורופילין כלורופילין הוא נגזרת מסיסה במים של כלורופיל, הפיגמנט הירוק הטבעי המצוי בצמחים. הוא נוצר על ידי החלפת אטום המגנזיום במרכז … פרטים נוספים ← לא בפסח לא בפסח הוא מונח המשמש לתיאור מרכיבים או מוצרים שאינם כשרים לפסח, כלומר, הם מכילים חמץ או כל חומר אחר … פרטים נוספים ← מחזק טעם מונוסודיום גלוטמט מונוסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם MSG, הוא חומר משפר טעם הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. זהו מלח נתרן של חומצה … פרטים נוספים ← מים מינרלים מים מינרלים הם מים שמקורם במעיינות תת-קרקעיים או באקוויפרים טבעיים, המכילים מינרלים שונים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן וביקרבונט. מים אלו … פרטים נוספים ← מינימום מוצקי קקאו בשוקולד מינימום מוצקי קקאו בשוקולד מתייחס לכמות המינימלית של מוצקי קקאו הנדרשת להיות נוכחת במוצר שוקולד על מנת שיוכל להיקרא 'שוקולד' … פרטים נוספים ← מיץ לימון מרכז מיץ לימון מרכז הוא מוצר המופק מלימונים טריים שעברו תהליך של ריכוז והסרת מים כדי להפוך אותו לנוח יותר לאחסון … פרטים נוספים ← מיץ מרוכז מפרי המונק מיץ מרוכז מפרי המונק הוא תוצר של תהליך ריכוז מיץ המופק מפרי המונק, הידוע גם בשמו המדעי Siraitia grosvenorii. פרי … פרטים נוספים ← מיץ תפוח עץ מרכז מיץ תפוח עץ מרכז הוא נוזל המופק מתפוחי עץ לאחר תהליך של סחיטה וסינון. הוא משמש כמרכיב במגוון רחב של … פרטים נוספים ← מיצוי שום מיצוי שום הוא תמצית המופקת משום טרי. התהליך כולל הפרדה של החומרים הפעילים בשום, כגון אליצין, אשר ידועים בתכונותיהם האנטי-בקטריאליות … פרטים נוספים ← מכיל מים מים הם מרכיב בסיסי וחיוני בכל צורות החיים. במובן הקולינרי, מים משמשים כבסיס להכנת משקאות, מרקים, רטבים ומאכלים רבים אחרים. … פרטים נוספים ← מנגן סולפאט מנגן סולפאט הוא תרכובת כימית המורכבת ממנגן, גופרית וחמצן. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או ורודים ומשמש במגוון תעשיות, כולל … פרטים נוספים ← ניקוטינאמיד B3 ניקוטינאמיד B3, הידוע גם כניאצינאמיד או ויטמין B3, הוא אחד משמונה ויטמיני B החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. הוא משתתף … פרטים נוספים ← נתרן אלגינט נתרן אלגינט הוא מלח של חומצה אלגינית, חומר המופק מאצות חומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומגבש במזון. נתרן אלגינט … פרטים נוספים ← נתרן אסקורבט נתרן אסקורבט הוא מלח של חומצה אסקורבית (ויטמין C) ונתרן. הוא משמש כנוגד חמצון במזון, המסייע לשמור על טריות המוצרים … פרטים נוספים ← סוכר קנים אורגני סוכר קנים אורגני הוא סוג של סוכר המופק מקני סוכר שגדלו בתנאים אורגניים, ללא שימוש בדשנים כימיים או בחומרי הדברה. … פרטים נוספים ← סולפיט E224 סולפיט E224, הידוע גם בשם פוטסיום מטביסולפיט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר. הוא נגזר של חומצה גופרתית ומשמש בעיקר … פרטים נוספים ← סולת חיטה סולת חיטה היא סוג של קמח שעבר תהליך של טחינה עדינה יותר מקמח רגיל, מה שמעניק לו מרקם חלק יותר. … פרטים נוספים ← סידן פנטוטנאט סידן פנטוטנאט הוא מלח של חומצה פנטוטנית (ויטמין B5) וסידן. חומצה פנטוטנית היא ויטמין מסיס במים החיוני לגוף האדם, והיא … פרטים נוספים ← עוף ובקר עוף ובקר הם שני סוגים של בשר הנפוצים מאוד במטבחים ברחבי העולם. עוף מגיע מבעלי כנף, בעיקר תרנגולות, והוא ידוע … פרטים נוספים ← פלפל אדום חריף פלפל אדום חריף, הידוע גם בשם צ'ילי אדום, הוא פרי של צמח הקפסיקום. הוא מאופיין בצבעו האדום הבוהק ובטעמו החריף, … פרטים נוספים ← פלפלים פלפלים הם פירות ממשפחת הסולניים, הנחשבים לירקות במטבח. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל ירוק, אדום, צהוב וכתום, וכל צבע מציין … פרטים נוספים ← פקטין פירות פקטין פירות הוא רב-סוכר המצוי בדופן התא של צמחים, בעיקר בפירות. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב וג'לטין טבעי בתעשיית המזון. … פרטים נוספים ← רוטב פיצה רוטב פיצה הוא רטיב בסיסי המשמש להכנת פיצה, המורכב בעיקר מעגבניות מרוסקות או רסק עגבניות, בתוספת תבלינים שונים כגון אורגנו, … פרטים נוספים ← רכז תפוחים רכז תפוחים הוא מוצר המופק מתפוחים טריים שעברו תהליך של סחיטה וסינון להסרת הסיבים והמוצקים, וכתוצאה מכך מתקבל נוזל מרוכז … פרטים נוספים ← שעועית לבנה שעועית לבנה היא זרע של צמח ממשפחת הקטניות, המוכר גם בשם שעועית לימה. היא גדלה בתרמילים ומוכרת בצבעה הלבן והמבריק. … פרטים נוספים ← תמצית זיתים תמצית זיתים היא נוזל המופק מזיתים, הפרי של עץ הזית. התמצית מתקבלת באמצעות תהליך של כבישה או מיצוי של הזיתים, … פרטים נוספים ← תערובת חלבונים תערובת חלבונים היא מרכיב מזון העשוי משילוב של חלבונים ממקורות שונים, כגון חלב, ביצים, סויה, או חלבון צמחי אחר. תערובת … פרטים נוספים ← תערובת שמנים צמחיים תערובת שמנים צמחיים היא שילוב של מספר שמנים המופקים מצמחים שונים. שמנים אלו יכולים לכלול שמן זית, שמן קנולה, שמן … פרטים נוספים ← תרכיז חלבון מי-גבינה תרכיז חלבון מי-גבינה הוא תוסף תזונה נפוץ המופק ממי גבינה, תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. מי הגבינה עוברים תהליכי … פרטים נוספים ← תרמילי ווניל בורבון תרמילי ווניל בורבון הם תרמילים של צמח הווניל, אשר גדל בעיקר במדגסקר, ראוניון ואיי קומורו. תרמילים אלו ידועים בארומתם העשירה … פרטים נוספים ← · Etidronic Acid · 2 חומצה אתידרונית (Etidronic Acid) היא חומר כימי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. היא שייכת לקבוצת הביספוספונטים, אשר ידועים ביכולתם … פרטים נוספים ← 321E 321E, הידוע גם בשם תרכובת בוטאניל הידרוקסיאניסול (BHA), הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון של שומנים … פרטים נוספים ← BLactis BLactis הוא רכיב תזונתי המכיל חיידקים פרוביוטיים מסוג Bifidobacterium lactis. חיידקים אלו ידועים ביכולתם לסייע בשמירה על בריאות מערכת העיכול, … פרטים נוספים ← Camellia Sinensis Leaf Extract קמליה סיננסיס, הידועה גם בשם צמח התה, היא צמח שמקורו באסיה. העלים של צמח זה משמשים להפקת תה ירוק, תה … פרטים נוספים ← Caramel קרמל הוא מרכיב מזון המופק מחימום סוכר. התהליך, הידוע כקרמליזציה, גורם לסוכר לשנות את צבעו לחום ולפתח טעמים עשירים ומורכבים. … פרטים נוספים ← Castor קסטור הוא שמן המופק מזרעי הצמח ריקינוס קומוניס (Ricinus communis), הידוע גם בשם קיקיון. שמן זה הוא נוזל צמיגי וחסר … פרטים נוספים ← CI 74160 CI 74160, הידוע גם בשם כחול מס' 1 או כחול מבריק FCF, הוא צבע מאכל סינתטי. הוא משמש להענקת צבע … פרטים נוספים ← E-1404 E-1404, הידוע גם כעמילן חמצוני, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מעבה, מייצב או מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא … פרטים נוספים ← E-235 E-235, הידוע גם כנטמיצין, הוא חומר משמר אנטי-פטרייתי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק באופן טבעי על ידי חיידקים מסוג Streptomyces. … פרטים נוספים ←