רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
כרישה
כרישה, הידועה גם בשם 'לוף', היא ירק ממשפחת השומיים. היא דומה בצורתה לבצל ירוק אך גדולה יותר ועבה יותר, עם …
פרטים נוספיםלתת שעורה קלוי
לתת שעורה קלוי הוא מוצר המופק משעורה שעברה תהליך של הנבטה ולאחר מכן קלייה. תהליך זה מקנה לשעורה טעם עשיר …
פרטים נוספיםמוצרי לוואי בשר
מוצרי לוואי בשר הם חלקים מהחיה שאינם נחשבים לבשר במובן המסורתי, אך עדיין משמשים בתעשיית המזון. אלה כוללים איברים פנימיים, …
פרטים נוספיםמכיל חומר משמר E-200
חומר משמר E-200, הידוע גם בשם חומצה סורבית, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את …
פרטים נוספיםמשפר אפיה
משפר אפיה הוא חומר המשמש בתעשיית המזון לשיפור תהליך האפייה. הוא מורכב ממגוון רכיבים, כולל חומרים מתחלבים, חומרים מייצבים, וחומרים …
פרטים נוספיםסוכר אינברטי
סוכר אינברטי הוא תערובת של גלוקוז ופרוקטוז הנוצרת מפירוק של סוכרוז (סוכר שולחני רגיל) בתהליך הידרוליזה. תהליך זה מפרק את …
פרטים נוספיםסוכרוז אסטר של חומצות שומן
סוכרוז אסטר של חומצות שומן הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב וייצוב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נוצר מתגובה …
פרטים נוספיםסירופ גלוקוז ופרוקטוז
סירופ גלוקוז ופרוקטוז הוא ממתיק נוזלי המיוצר מעמילן תירס. תהליך הייצור כולל הפיכת העמילן לסוכרים פשוטים יותר, בעיקר גלוקוז ופרוקטוז, …
פרטים נוספיםעגבניות מרוסקות
עגבניות מרוסקות הן עגבניות טריות שעברו תהליך של ריסוק או טחינה, לרוב לאחר בישול קל, כדי ליצור מרקם חלק ומרוכז. …
פרטים נוספיםפלפל חריף
פלפל חריף הוא תבלין המופק מפירות של צמחים ממשפחת הסולניים, בעיקר מהסוג Capsicum. הפלפלים החריפים ידועים בטעמם החזק והלוהט, הנגרם …
פרטים נוספיםפלפל שחור טחון
פלפל שחור טחון הוא תבלין המופק מפירות הצמח Piper nigrum. הפירות נקטפים לפני הבשלתם המלאה, מייבשים אותם בשמש עד שהם …
פרטים נוספיםפקאן
פקאן הוא אגוז הגדל על עצי הפקאן, הנפוצים בעיקר בצפון אמריקה. האגוז ידוע בצורתו הארוכה והמעוגלת ובצבעו החום. הפקאן עשיר …
פרטים נוספיםפרוטאינזה
פרוטאינזה הוא אנזים פרוטאוליטי, כלומר אנזים המסוגל לפרק חלבונים לחומצות אמינו או לפפטידים קצרים יותר. אנזימים מסוג זה נמצאים באופן …
פרטים נוספיםפרופילן גליקול
פרופילן גליקול הוא חומר כימי אורגני המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. הוא מסווג כחומר משמר, מייצב, ומשפר …
פרטים נוספיםצנון
צנון, הידוע גם בשם רדיש, הוא ירק שורשי ממשפחת המצליבים. הוא מאופיין בצורתו העגולה או הארוכה ובצבעו האדום, לבן או …
פרטים נוספיםקצפת צמחית
קצפת צמחית היא תחליף צמחי לקצפת רגילה, המיוצר בדרך כלל משמנים צמחיים כמו שמן קוקוס או שמן דקלים. היא משמשת …
פרטים נוספיםריבופלאוין
ריבופלאוין הוא פלבנואיד, סוג של תרכובת צמחית הנמצאת במגוון פירות וירקות. הוא ידוע בזכות תכונותיו נוגדות החמצון והאנטי-דלקתיות. ריבופלאוין נחקר …
פרטים נוספיםרכז מיץ סלק אדום
רכז מיץ סלק אדום הוא מוצר המופק מסלק אדום טרי, אשר עובר תהליך של סחיטה וסינון כדי להפיק ממנו את …
פרטים נוספיםשומן דקלים מוקשה
שומן דקלים מוקשה הוא שומן צמחי המופק מפירות עץ הדקל. תהליך ההקשה כולל הוספת מימן לשומן הדקלים בטמפרטורה גבוהה, מה …
פרטים נוספיםשוקולד מריר מעולה
שוקולד מריר מעולה הוא סוג של שוקולד המכיל אחוז גבוה של מוצקי קקאו, בדרך כלל בין 70% ל-99%. הוא ידוע …
פרטים נוספיםשמן מן הצומח
שמן מן הצומח הוא שמן המופק מצמחים שונים, כגון זיתים, תירס, חמניות, סויה ועוד. הוא משמש כחומר גלם בסיסי במטבח …
פרטים נוספיםשעועית אדומה
שעועית אדומה היא סוג של קטניה הנפוצה במטבחים רבים ברחבי העולם. היא ידועה בצבעה האדום העמוק ובטעמה העשיר והמעט מתוק. …
פרטים נוספיםתות מבושל
תות מבושל הוא תות שדה שעבר תהליך בישול, אשר משנה את המרקם והטעם שלו. תהליך הבישול יכול לכלול הוספת סוכר …
פרטים נוספיםתמציות שמרים
תמציות שמרים הן מוצר המופק משמרים, מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו לחם, בירה ויין. תמציות אלו מכילות …
פרטים נוספיםתרד
תרד הוא ירק עלים ירוקים המשתייך למשפחת הסלקיים. הוא ידוע בעלים הרחבים והירוקים שלו, אשר משמשים במגוון רחב של מנות …
פרטים נוספיםBeeswax
שעוות דבורים היא חומר טבעי המיוצר על ידי דבורים לצורך בניית חלות הדבש שלהן. היא מורכבת בעיקר מאסטרים של חומצות …
פרטים נוספיםCera Microcristallina
Cera Microcristallina, או בשמה העברי שעווה מיקרוקריסטלינה, היא חומר המופק מנפט. היא למעשה תערובת של פחמימנים מוצקים, בעלת מבנה גבישי …
פרטים נוספיםChamomilla Recutita Flower Extract
חַמוֹמִילָה רֶקוּטִיטָה (Chamomilla Recutita), הידועה גם בשם בבונג, היא צמח מרפא ממשפחת המורכבים. הפרחים של הצמח משמשים להפקת תמצית המשמשת …
פרטים נוספיםCMP
CMP, או קייסין מיקרופרטיקולט, הוא מרכיב מזון המופק מחלב. זהו חלבון חלב המשמש לעתים קרובות כתוסף מזון כדי לשפר את …
פרטים נוספיםCorn
תירס הוא דגן הנפוץ ברחבי העולם, המהווה חלק חשוב מהתזונה האנושית. הוא גדל על צמח גבוה, בעל עלים ארוכים ופרחים …
פרטים נוספיםE-627
E-627, הידוע גם בשמו המדעי די-נתרן גואנילט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, חומר המצוי באופן …
פרטים נוספיםE160
E160 הוא שם כולל לקבוצה של צבעי מאכל טבעיים המופקים ממקורות צמחיים, כגון גזר, דלעת, ופלפלים. הקבוצה כוללת מספר תתי-סוגים, …
פרטים נוספיםE162
E162, הידוע גם בשם בטאלן או צבע מאכל אדום מסוג בטאלן, הוא צבע מאכל טבעי המופק מסלק. הוא משמש להענקת …
פרטים נוספיםE170
E170, הידוע גם כסידן פחמתי, הוא תוסף מזון המשמש לעתים קרובות כצבע לבן או כחומר מילוי. הוא מופק באופן טבעי …
פרטים נוספיםE301
E301, הידוע גם בשם נתרן אסקורבט, הוא מלח נתרן של חומצה אסקורבית (ויטמין C). הוא משמש כנוגד חמצון במזון, המסייע …
פרטים נוספיםE334
E334, הידוע גם בשם חומצה טרטרית, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, במיוחד בענבים. היא משמשת כתוסף מזון למטרות …
פרטים נוספיםFD&C Blue No 1
FD&C Blue No 1, הידוע גם בשם Blue 1, הוא צבע מאכל סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. זהו צבע …
פרטים נוספיםMagnesium Trisilicate
מגנזיום טריסיליקט הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום, צורן וחמצן. הוא ידוע גם בשם מגנזיום סיליקט והוא משמש במגוון רחב של …
פרטים נוספיםngredients Water
מים הם מרכיב חיוני בכל צורות החיים ובמזון שאנו צורכים. הם מהווים את הבסיס למרבית המשקאות והמאכלים, ומשמשים כממס טבעי …
פרטים נוספיםnParfum
nParfum הוא מרכיב סינתטי המשמש להענקת ריח וטעם למזון. הוא מיוצר במעבדה ומשמש כתחליף לחומרי טעם וריח טבעיים, תוך שהוא …
פרטים נוספיםnמתחלב
מתחלב הוא חומר המשמש כתוסף מזון, המסייע בתהליך האחידות של מוצרי מזון שונים. הוא פועל על ידי שיפור המרקם והעקביות …
פרטים נוספיםOxygen-based bleaching agents
חומרי הלבנה מבוססי חמצן הם קבוצה של כימיקלים המשמשים להלבנת מוצרי מזון. הם פועלים על ידי חמצון של חומרים צבעוניים …
פרטים נוספיםRicinus Communis Seed Oil
שמן זרעי ריצינוס קומוניס, הידוע גם כשמן קיק, מופק מזרעי הצמח ריצינוס קומוניס. צמח זה, שמקורו באזורים טרופיים, משמש למטרות …
פרטים נוספיםSodium Cocoamphoacetate
סודיום קוקואמפואצטט הוא חומר פעיל שטחית המופק משמן קוקוס. זהו חומר נפוץ בתעשיית הקוסמטיקה וההיגיינה האישית, אך ניתן למצוא אותו …
פרטים נוספיםSodium Gluconate
נתרן גלוקונט הוא מלח נתרן של חומצה גלוקונית, חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות, יין ודבש. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס …
פרטים נוספיםSteareth–21
סטארת-21 הוא חומר מתחלב המופק משילוב של חומצה סטארית ואוקסיד אתילן. הוא משמש כחומר מתחלב, מייצב ומסמיך במגוון רחב של …
פרטים נוספיםUMP
UMP, או אורידין מונופוספט, הוא נוקלאוטיד המצוי באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. הוא משמש כאבן בניין ל-RNA ו-DNA, וממלא …
פרטים נוספיםZinc Oxide
אבץ תחמוצת (Zinc Oxide) הוא תרכובת כימית המורכבת מאבץ וחמצן, הנראית כאבקה לבנה. הוא משמש במגוון רחב של יישומים, כולל …
פרטים נוספיםאבץ סולפאט
אבץ סולפאט הוא תרכובת כימית המורכבת מאבץ וגופרית, הנראית כאבקה לבנה או גבישים חסרי צבע. הוא משמש בתעשיית המזון כתוסף …
פרטים נוספיםביסקוויט
ביסקוויט הוא מאפה יבש ופריך, העשוי מקמח, סוכר, שומן (לרוב חמאה או מרגרינה), ביצים ולעיתים תוספות טעם כמו וניל או …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים