עגבניות מרוסקות

עגבניות מרוסקות הן עגבניות טריות שעברו תהליך של ריסוק או טחינה, לרוב לאחר בישול קל, כדי ליצור מרקם חלק ומרוכז. תהליך זה מאפשר לשמור על הטעם הטבעי של העגבניות תוך יצירת בסיס נוח לשימוש במגוון רחב של מתכונים. עגבניות מרוסקות יכולות להיות מוכנות בבית או לרכוש כמוצר מוכן, עם או בלי תוספת מלח ותבלינים.

עגבניות מרוסקות משמשות כבסיס למגוון רחב של מנות, כולל רטבים לפסטה, פיצה, מרקים, תבשילים, וסלטים. הן יכולות לשמש גם כתוספת למנות בשריות או צמחוניות, להעשרת טעמים במנות שונות, או כחלק מתערובת של מרכיבים להכנת מנות מורכבות יותר. עגבניות מרוסקות הן מרכיב נפוץ במטבח הים תיכוני והאיטלקי בפרט.

עגבניות מרוסקות עשירות בליקופן, נוגד חמצון חזק הקשור להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוגים מסוימים של סרטן. הן גם מקור טוב לויטמין C, אשלגן, חומצה פולית, וויטמין K. עם זאת, מוצרי עגבניות מרוסקות מוכנים עשויים להכיל כמויות גבוהות של נתרן, מה שעלול להיות בעייתי עבור אנשים עם לחץ דם גבוה או אלו המנסים להפחית את צריכת הנתרן שלהם.