שמן קנולה

שמן קנולה הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית (Brassica napus או Brassica rapa). שמן זה ידוע בתכולת השומן הרווי הנמוכה שלו ובתכולה גבוהה של חומצות שומן חד בלתי רוויות, מה שהופך אותו לבחירה בריאה יותר בהשוואה לשמנים צמחיים אחרים. הוא נחשב לשמן רב-תכליתי בשל טעמו הניטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו, מה שמאפשר שימוש רחב בבישול ובאפייה.

שמן קנולה משמש באופן נרחב בבישול ביתי ובתעשיית המזון. הוא משמש לטיגון, אפייה, הכנת רטבים וסלטים, וכן כתוסף במגוון מוצרי מזון מעובדים. בשל נקודת העשן הגבוהה שלו, הוא מתאים במיוחד לטיגון עמוק. בנוסף, שמן קנולה משמש גם בייצור מרגרינה ובתעשיית הקוסמטיקה.

שמן קנולה נחשב לבריא יחסית בשל תכולת השומן הרווי הנמוכה שלו ותכולה גבוהה של חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. מחקרים הראו כי צריכה מתונה של שמן קנולה יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. עם זאת, כמו כל שמן, הוא עשיר בקלוריות ולכן יש לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. יש לציין כי חלק מהשמנים בשוק עוברים תהליכי עיבוד הכוללים חימום ושימוש בממסים כימיים, מה שעלול להשפיע על איכות השמן ועל ערכו התזונתי.