רכיבי מזון

TEA-Sulfate TEA-סולפט, או טריאתנולאמין סולפט, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. הוא נגזר מטריאתנולאמין, תרכובת אורגנית … פרטים נוספים ← Tetrasodium Etidronate טטראסודיום אתידרונט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר, מייצב ומעכב קורוזיה במגוון מוצרים, כולל מוצרי מזון. הוא שייך למשפחת הביספוספונטים, … פרטים נוספים ← Urea אוריאה היא תרכובת אורגנית שנוסחתה הכימית היא CO(NH2)2). היא מיוצרת באופן טבעי בגוף האדם כחלק ממחזור השתן, אך יכולה גם … פרטים נוספים ← Witch Hazel ויטש הייזל, הידוע גם בשם המאגי, הוא צמח מרפא שמקורו בצפון אמריקה. הוא ידוע בזכות תכונותיו האנטי-דלקתיות, אנטי-בקטריאליות, ונוגדות החמצון. … פרטים נוספים ← אנטו אנטו הוא צבע מאכל טבעי המופק מזרעי עץ האנטו, הנפוץ באזורים הטרופיים של אמריקה הדרומית. הצבע המופק הוא אדום-כתום והוא … פרטים נוספים ← אספרטיים מכיל פנילאלנין אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי נפוץ, המכיל פנילאלנין. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין. אספרטיים ידוע בטעמו המתוק, הדומה … פרטים נוספים ← אשלגן וסידן לקטט אשלגן וסידן לקטט הוא מלח של חומצה לקטית, המכיל את היסודות אשלגן וסידן. חומצה לקטית היא חומצה אורגנית המיוצרת באופן … פרטים נוספים ← בכשרות לפסח E-300 E-300, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית או ויטמין C, הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא מסיס במים וניתן למצוא … פרטים נוספים ← חומצה מלית חומצה מלית, הידועה גם בשם חומצה מאלית, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, במיוחד בתפוחים. היא משמשת כחומר משמר … פרטים נוספים ← חומר מחזק טעם חומר מחזק טעם הוא תוסף מזון המשמש להגברת הטעם הטבעי של מוצרי מזון מבלי להוסיף טעם ספציפי משל עצמו. הוא … פרטים נוספים ← חלבון סויה מרוכז חלבון סויה מרוכז הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, שבו מוציאים את השומן והפחמימות, ומשאירים בעיקר את החלבון. תהליך זה … פרטים נוספים ← כוהל כוהל הוא שם כללי לקבוצה גדולה של תרכובות אורגניות המכילות קבוצת הידרוקסיל (OH) הקשורה לאטום פחמן. במובן הרחב, כוהל יכול … פרטים נוספים ← לימונית לימונית, הידועה גם בשמה המדעי Cymbopogon citratus, היא צמח רב-שנתי ממשפחת הדגניים. הצמח ידוע בעיקר בשל ריחו הלימוני החזק, הנובע … פרטים נוספים ← מגנזיום קרבונט מגנזיום קרבונט הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום, פחמן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא MgCO3. חומר זה מופיע באופן טבעי כמינרל … פרטים נוספים ← מייצב טבעי מייצב טבעי הוא חומר המוסף למזון על מנת לשמור על המרקם, העקביות והאיכות של המוצר הסופי. חומרים אלו יכולים להיות … פרטים נוספים ← מיצוי שמרים מיצוי שמרים הוא חומר המופק משמרים, מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו לחם, בירה ויין. המיצוי מתקבל לאחר … פרטים נוספים ← מכיל דגנים מלאים מכיל דגנים מלאים מתייחס למרכיב מזון המכיל את כל חלקי הדגן המקורי: הסובין, הנבט והאנדוספרם. בניגוד לדגנים מעובדים, בהם מוסרים … פרטים נוספים ← משמש משמש הוא פרי ממשפחת הוורדיים, המוכר גם בשמו המדעי Prunus armeniaca. הפרי בעל צורה עגולה עד אליפטית, עם קליפה חלקה … פרטים נוספים ← סודה לשתיה סודה לשתיה, הידועה גם בשם סודיום ביקרבונט, היא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaHCO3. היא מופיעה בצורת אבקה לבנה, מסיסה במים, … פרטים נוספים ← סילאן טבעי סילאן טבעי הוא סירופ מתוק המופק מתמרים. הוא ידוע גם בשם 'דבש תמרים' ומשמש כממתיק טבעי במטבחים רבים ברחבי העולם. … פרטים נוספים ← סירופ סוכר אינוורטי סירופ סוכר אינוורטי הוא נוזל מתוק וצמיגי המיוצר מסוכרוז (סוכר לבן) באמצעות תהליך הידרוליזה. תהליך זה מפרק את הסוכרוז לגלוקוז … פרטים נוספים ← עגבניות מיובשות עגבניות מיובשות הן עגבניות שעברו תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב המים מהן ומשאיר אותן מרוכזות בטעם. תהליך הייבוש … פרטים נוספים ← צמקאו צמקאו הוא מרכיב מזון המופק מצמח הקקאו, אשר ידוע בעיקר בשל תפקידו המרכזי בייצור שוקולד. הצמקאו הוא למעשה אבקה המופקת … פרטים נוספים ← קליפות תפוז קליפות תפוז הן החלק החיצוני של פרי התפוז, אשר מוסר לפני אכילת הפרי עצמו. קליפות אלו עשירות בשמנים אתריים, פלבנואידים … פרטים נוספים ← קלציום לקטט קלציום לקטט הוא מלח של חומצה לקטית וסידן. הוא משמש כתוסף מזון המספק סידן, מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים. קלציום … פרטים נוספים ← קרוב גאם קרוב גאם, הידוע גם בשם גואר גאם, הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הקרוב, צמח הנפוץ בהודו ובפקיסטן. זהו פוליסכריד … פרטים נוספים ← רכז קורטם רכז קורטם הוא חומר צבע טבעי המופק מצמח הקורטם (Carthamus tinctorius), הידוע גם בשם חריע. הצבע המופק מצמח זה הוא … פרטים נוספים ← שבבי שום שבבי שום הם חתיכות דקות של שום מיובש או קפוא, המשמשות כתבלין או תוספת למגוון רחב של מנות. הם עשויים … פרטים נוספים ← שמן כותנה שמן כותנה הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הכותנה. הוא ידוע בתכולת השומנים הבלתי רוויים הגבוהה שלו, במיוחד חומצה לינולאית, … פרטים נוספים ← שמן קוקוס אורגני שמן קוקוס אורגני הוא שמן המופק מפרי עץ הקוקוס, באופן ספציפי מהבשר הלבן של הקוקוס. תהליך ההפקה נעשה בדרך כלל … פרטים נוספים ← תרביות לקטיות תרביות לקטיות הן קבוצה של חיידקים מועילים המשמשים בתעשיית המזון להחמצה, שימור ושיפור הטעם והמרקם של מוצרי מזון שונים. חיידקים … פרטים נוספים ← 2 EO 2 EO, או בשמו המלא 2-אתוקסיאתנול, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. הוא מסוגל להאריך את … פרטים נוספים ← 5- non-ionic surfactants 5-סורפקטנטים לא יוניים הם קבוצה של חומרים פעילי שטח שאינם נושאים מטען חשמלי בתמיסה מימית. הם משמשים לעתים קרובות בתעשיית … פרטים נוספים ← ‎5– Anionic surfactants 5–Anionic surfactants הם קבוצה של חומרים פעילי שטח בעלי מטען שלילי. הם משמשים במגוון רחב של יישומים תעשייתיים וביתיים, כולל … פרטים נוספים ← Decylene Glycol דצילן גליקול הוא חומר כימי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. מבחינה כימית, זהו אלכוהול דו-הידרוקסי, כלומר הוא … פרטים נוספים ← E-631 E-631, הידוע גם בשם דיסודיום אינוזינט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא מופק בדרך כלל מבשר או מדגים, אך … פרטים נוספים ← E263 E263, הידוע גם כסידן אצטט, הוא מלח של חומצה אצטית. הוא מיוצר באופן טבעי בתהליכי תסיסה של מזונות מסוימים, אך … פרטים נוספים ← E306 E306 הוא קוד מזון עבור תמצית טבעית של ויטמין E, המכונה גם טוקופרולים. ויטמין E הוא נוגד חמצון חשוב שמגן … פרטים נוספים ← E338 E338, הידוע גם בשם חומצה זרחתית, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומצה במזון. הוא מסונתז באופן מלאכותי ומשמש בתעשיית … פרטים נוספים ← Eucalyptol אקליפטול הוא תרכובת אורגנית טבעית הנמצאת בשמנים אתריים של צמחים רבים, בעיקר בצמח האקליפטוס. זהו מרכיב כימי בעל ריח חזק … פרטים נוספים ← Paraffin פראפין הוא חומר שעווה המופק מנפט. הוא מורכב משרשראות ארוכיות של פחמימנים רוויים, מה שהופך אותו לחומר יציב וחסר טעם … פרטים נוספים ← PEG–8 PEG-8 הוא חומר המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו פוליאתילן גליקול (PEG) עם משקל … פרטים נוספים ← Sodium Lauroyl Isethionate נתרן לאורואיל איזתיון הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו מלח של חומצה שומנית (חומצה לאורית) … פרטים נוספים ← Trisodium EDTA טריסודיום EDTA הוא מלח של חומצה אתילן דיאמין טטרה אצטית (EDTA), המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל להיקשר … פרטים נוספים ← אוטוליזט שמרים אוטוליזט שמרים הוא תוצר של תהליך אוטוליזה, שבו תאי שמרים עוברים פירוק עצמי על ידי אנזימים המצויים בתוכם. תהליך זה … פרטים נוספים ← אורז תפוח אורז תפוח הוא סוג של אורז שעבר תהליך של חימום בלחץ גבוה, מה שגורם לו להתנפח ולרכוש מרקם אוורירי וקליל. … פרטים נוספים ← בכשרות לפסח E-301 E-301, הידוע גם בשם נתרן אסקורבט, הוא מלח נתרני של חומצה אסקורבית (ויטמין C). זהו חומר משמר ונוגד חמצון המשמש … פרטים נוספים ← גרעיני פשתן גרעיני פשתן הם זרעים קטנים וצבעם משתנה בין חום זהוב לחום כהה. הם נחשבים למזון-על בשל תכולת החומרים המזינים הגבוהה … פרטים נוספים ← חומצה זרחתית חומצה זרחתית, הידועה גם כחומצה פוספורית, היא חומצה מינרלית חזקה שנוסחתה הכימית היא H3PO4. היא נוצרת באופן טבעי בגוף האדם … פרטים נוספים ← חומצה טרטרית חומצה טרטרית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, בעיקר בענבים ובבננות. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E334 ומשמשת … פרטים נוספים ←