רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
TEA-Sulfate
TEA-סולפט, או טריאתנולאמין סולפט, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. הוא נגזר מטריאתנולאמין, תרכובת אורגנית …
פרטים נוספיםTetrasodium Etidronate
טטראסודיום אתידרונט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר, מייצב ומעכב קורוזיה במגוון מוצרים, כולל מוצרי מזון. הוא שייך למשפחת הביספוספונטים, …
פרטים נוספיםUrea
אוריאה היא תרכובת אורגנית שנוסחתה הכימית היא CO(NH2)2). היא מיוצרת באופן טבעי בגוף האדם כחלק ממחזור השתן, אך יכולה גם …
פרטים נוספיםWitch Hazel
ויטש הייזל, הידוע גם בשם המאגי, הוא צמח מרפא שמקורו בצפון אמריקה. הוא ידוע בזכות תכונותיו האנטי-דלקתיות, אנטי-בקטריאליות, ונוגדות החמצון. …
פרטים נוספיםאנטו
אנטו הוא צבע מאכל טבעי המופק מזרעי עץ האנטו, הנפוץ באזורים הטרופיים של אמריקה הדרומית. הצבע המופק הוא אדום-כתום והוא …
פרטים נוספיםאספרטיים מכיל פנילאלנין
אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי נפוץ, המכיל פנילאלנין. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין. אספרטיים ידוע בטעמו המתוק, הדומה …
פרטים נוספיםאשלגן וסידן לקטט
אשלגן וסידן לקטט הוא מלח של חומצה לקטית, המכיל את היסודות אשלגן וסידן. חומצה לקטית היא חומצה אורגנית המיוצרת באופן …
פרטים נוספיםבכשרות לפסח E-300
E-300, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית או ויטמין C, הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא מסיס במים וניתן למצוא …
פרטים נוספיםחומצה מלית
חומצה מלית, הידועה גם בשם חומצה מאלית, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, במיוחד בתפוחים. היא משמשת כחומר משמר …
פרטים נוספיםחומר מחזק טעם
חומר מחזק טעם הוא תוסף מזון המשמש להגברת הטעם הטבעי של מוצרי מזון מבלי להוסיף טעם ספציפי משל עצמו. הוא …
פרטים נוספיםחלבון סויה מרוכז
חלבון סויה מרוכז הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, שבו מוציאים את השומן והפחמימות, ומשאירים בעיקר את החלבון. תהליך זה …
פרטים נוספיםכוהל
כוהל הוא שם כללי לקבוצה גדולה של תרכובות אורגניות המכילות קבוצת הידרוקסיל (OH) הקשורה לאטום פחמן. במובן הרחב, כוהל יכול …
פרטים נוספיםלימונית
לימונית, הידועה גם בשמה המדעי Cymbopogon citratus, היא צמח רב-שנתי ממשפחת הדגניים. הצמח ידוע בעיקר בשל ריחו הלימוני החזק, הנובע …
פרטים נוספיםמגנזיום קרבונט
מגנזיום קרבונט הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום, פחמן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא MgCO3. חומר זה מופיע באופן טבעי כמינרל …
פרטים נוספיםמייצב טבעי
מייצב טבעי הוא חומר המוסף למזון על מנת לשמור על המרקם, העקביות והאיכות של המוצר הסופי. חומרים אלו יכולים להיות …
פרטים נוספיםמיצוי שמרים
מיצוי שמרים הוא חומר המופק משמרים, מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו לחם, בירה ויין. המיצוי מתקבל לאחר …
פרטים נוספיםמכיל דגנים מלאים
מכיל דגנים מלאים מתייחס למרכיב מזון המכיל את כל חלקי הדגן המקורי: הסובין, הנבט והאנדוספרם. בניגוד לדגנים מעובדים, בהם מוסרים …
פרטים נוספיםמשמש
משמש הוא פרי ממשפחת הוורדיים, המוכר גם בשמו המדעי Prunus armeniaca. הפרי בעל צורה עגולה עד אליפטית, עם קליפה חלקה …
פרטים נוספיםסודה לשתיה
סודה לשתיה, הידועה גם בשם סודיום ביקרבונט, היא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaHCO3. היא מופיעה בצורת אבקה לבנה, מסיסה במים, …
פרטים נוספיםסילאן טבעי
סילאן טבעי הוא סירופ מתוק המופק מתמרים. הוא ידוע גם בשם 'דבש תמרים' ומשמש כממתיק טבעי במטבחים רבים ברחבי העולם. …
פרטים נוספיםסירופ סוכר אינוורטי
סירופ סוכר אינוורטי הוא נוזל מתוק וצמיגי המיוצר מסוכרוז (סוכר לבן) באמצעות תהליך הידרוליזה. תהליך זה מפרק את הסוכרוז לגלוקוז …
פרטים נוספיםעגבניות מיובשות
עגבניות מיובשות הן עגבניות שעברו תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב המים מהן ומשאיר אותן מרוכזות בטעם. תהליך הייבוש …
פרטים נוספיםצמקאו
צמקאו הוא מרכיב מזון המופק מצמח הקקאו, אשר ידוע בעיקר בשל תפקידו המרכזי בייצור שוקולד. הצמקאו הוא למעשה אבקה המופקת …
פרטים נוספיםקליפות תפוז
קליפות תפוז הן החלק החיצוני של פרי התפוז, אשר מוסר לפני אכילת הפרי עצמו. קליפות אלו עשירות בשמנים אתריים, פלבנואידים …
פרטים נוספיםקלציום לקטט
קלציום לקטט הוא מלח של חומצה לקטית וסידן. הוא משמש כתוסף מזון המספק סידן, מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים. קלציום …
פרטים נוספיםקרוב גאם
קרוב גאם, הידוע גם בשם גואר גאם, הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הקרוב, צמח הנפוץ בהודו ובפקיסטן. זהו פוליסכריד …
פרטים נוספיםרכז קורטם
רכז קורטם הוא חומר צבע טבעי המופק מצמח הקורטם (Carthamus tinctorius), הידוע גם בשם חריע. הצבע המופק מצמח זה הוא …
פרטים נוספיםשבבי שום
שבבי שום הם חתיכות דקות של שום מיובש או קפוא, המשמשות כתבלין או תוספת למגוון רחב של מנות. הם עשויים …
פרטים נוספיםשמן כותנה
שמן כותנה הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הכותנה. הוא ידוע בתכולת השומנים הבלתי רוויים הגבוהה שלו, במיוחד חומצה לינולאית, …
פרטים נוספיםשמן קוקוס אורגני
שמן קוקוס אורגני הוא שמן המופק מפרי עץ הקוקוס, באופן ספציפי מהבשר הלבן של הקוקוס. תהליך ההפקה נעשה בדרך כלל …
פרטים נוספיםתרביות לקטיות
תרביות לקטיות הן קבוצה של חיידקים מועילים המשמשים בתעשיית המזון להחמצה, שימור ושיפור הטעם והמרקם של מוצרי מזון שונים. חיידקים …
פרטים נוספים2 EO
2 EO, או בשמו המלא 2-אתוקסיאתנול, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. הוא מסוגל להאריך את …
פרטים נוספים5- non-ionic surfactants
5-סורפקטנטים לא יוניים הם קבוצה של חומרים פעילי שטח שאינם נושאים מטען חשמלי בתמיסה מימית. הם משמשים לעתים קרובות בתעשיית …
פרטים נוספים5– Anionic surfactants
5–Anionic surfactants הם קבוצה של חומרים פעילי שטח בעלי מטען שלילי. הם משמשים במגוון רחב של יישומים תעשייתיים וביתיים, כולל …
פרטים נוספיםDecylene Glycol
דצילן גליקול הוא חומר כימי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. מבחינה כימית, זהו אלכוהול דו-הידרוקסי, כלומר הוא …
פרטים נוספיםE-631
E-631, הידוע גם בשם דיסודיום אינוזינט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא מופק בדרך כלל מבשר או מדגים, אך …
פרטים נוספיםE263
E263, הידוע גם כסידן אצטט, הוא מלח של חומצה אצטית. הוא מיוצר באופן טבעי בתהליכי תסיסה של מזונות מסוימים, אך …
פרטים נוספיםE306
E306 הוא קוד מזון עבור תמצית טבעית של ויטמין E, המכונה גם טוקופרולים. ויטמין E הוא נוגד חמצון חשוב שמגן …
פרטים נוספיםE338
E338, הידוע גם בשם חומצה זרחתית, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומצה במזון. הוא מסונתז באופן מלאכותי ומשמש בתעשיית …
פרטים נוספיםEucalyptol
אקליפטול הוא תרכובת אורגנית טבעית הנמצאת בשמנים אתריים של צמחים רבים, בעיקר בצמח האקליפטוס. זהו מרכיב כימי בעל ריח חזק …
פרטים נוספיםParaffin
פראפין הוא חומר שעווה המופק מנפט. הוא מורכב משרשראות ארוכיות של פחמימנים רוויים, מה שהופך אותו לחומר יציב וחסר טעם …
פרטים נוספיםPEG–8
PEG-8 הוא חומר המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו פוליאתילן גליקול (PEG) עם משקל …
פרטים נוספיםSodium Lauroyl Isethionate
נתרן לאורואיל איזתיון הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו מלח של חומצה שומנית (חומצה לאורית) …
פרטים נוספיםTrisodium EDTA
טריסודיום EDTA הוא מלח של חומצה אתילן דיאמין טטרה אצטית (EDTA), המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל להיקשר …
פרטים נוספיםאוטוליזט שמרים
אוטוליזט שמרים הוא תוצר של תהליך אוטוליזה, שבו תאי שמרים עוברים פירוק עצמי על ידי אנזימים המצויים בתוכם. תהליך זה …
פרטים נוספיםאורז תפוח
אורז תפוח הוא סוג של אורז שעבר תהליך של חימום בלחץ גבוה, מה שגורם לו להתנפח ולרכוש מרקם אוורירי וקליל. …
פרטים נוספיםבכשרות לפסח E-301
E-301, הידוע גם בשם נתרן אסקורבט, הוא מלח נתרני של חומצה אסקורבית (ויטמין C). זהו חומר משמר ונוגד חמצון המשמש …
פרטים נוספיםגרעיני פשתן
גרעיני פשתן הם זרעים קטנים וצבעם משתנה בין חום זהוב לחום כהה. הם נחשבים למזון-על בשל תכולת החומרים המזינים הגבוהה …
פרטים נוספיםחומצה זרחתית
חומצה זרחתית, הידועה גם כחומצה פוספורית, היא חומצה מינרלית חזקה שנוסחתה הכימית היא H3PO4. היא נוצרת באופן טבעי בגוף האדם …
פרטים נוספיםחומצה טרטרית
חומצה טרטרית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, בעיקר בענבים ובבננות. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E334 ומשמשת …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים