רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
C12-14
C12-14 הוא רכיב כימי המשמש בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו למעשה תערובת של חומצות שומן בעלות שרשרת פחמן באורך של 12 …
פרטים נוספיםE-524
E-524, הידוע גם כנתרן הידרוקסיד, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר בסיסי חזק. הוא משמש להעלאת ה-pH של מוצרי …
פרטים נוספיםFRUIT OIL
שמן פירות הוא שמן המופק מפירות שונים, כגון זיתים, קוקוס, אבוקדו, ועוד. תהליך ההפקה משתנה בהתאם לסוג הפרי, אך לרוב …
פרטים נוספיםHexylene Glycol
הקסילן גליקול הוא חומר כימי אורגני המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. מבחינה כימית, זהו אלכוהול דו-הידרוקסי, כלומר …
פרטים נוספיםnSodium Benzoate
בנזואט נתרן הוא חומר משמר כימי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים …
פרטים נוספיםnמווסת חומציות
מווסת חומציות הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשנות או לווסת את רמת החומציות (pH) של מוצרי מזון. חומרים אלו …
פרטים נוספיםPEG-12 Dimethicone
PEG-12 Dimethicone הוא חומר סינתטי המשמש כחומר מתחלב, מרכך ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. חומר זה …
פרטים נוספיםPEG-20 Stearate
PEG-20 Stearate הוא חומר משטח (סורפקטנט) סינתטי, המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומרכך במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. חומר …
פרטים נוספיםPhosphoric Acid
חומצה זרחתית היא תרכובת כימית המסומלת כ-H3PO4. היא נוזל חסר צבע וחסר ריח, המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר, חומצה, ומשפר …
פרטים נוספיםSodium Acetate
נתרן אצטט הוא מלח של חומצה אצטית ונתרן, המופיע בצורה של גבישים לבנים או אבקה. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, …
פרטים נוספיםTrideceth-12
טרידסאת-12 הוא חומר פעיל שטח מסוג אתקסילט, המשמש כחומר מתחלב, מרכך ומסייע בפיזור חומרים שונים במוצרי מזון. הוא נגזר של …
פרטים נוספיםאבקת סלק
אבקת סלק היא תוצר של ייבוש וטחינת שורשי סלק טריים. תהליך זה משמר את הצבע העז והטעם המתוק של הסלק, …
פרטים נוספיםאסקורבט
אסקורבט הוא מלח של חומצה אסקורבית, הידועה גם כחומצה ויטמין C. הוא משמש כנוגד חמצון במזון, המסייע לשמור על טריות …
פרטים נוספיםג'לאן גאם
ג'לאן גאם הוא פוליסכריד המופק מתהליך התססה של חיידקים מסוימים. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במגוון רחב של מוצרי …
פרטים נוספיםהל
הל הוא תבלין המופק מצמח ממשפחת הזנגביל, הנפוץ בעיקר בהודו ובמזרח אסיה. הוא ידוע בשל ריחו החזק והארומה הייחודית שלו, …
פרטים נוספיםויטמין K
ויטמין K הוא קבוצה של ויטמינים מסיסים בשומן החיוניים לתהליך קרישת הדם ולשמירה על בריאות העצמות. קיימים שני סוגים עיקריים …
פרטים נוספיםלציטין סויה כחומר מתחלב
לציטין סויה הוא חומר טבעי המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, כלומר, הוא מסייע לערבוב של חומרים שאינם מתערבבים …
פרטים נוספיםמגנזיום סולפט
מגנזיום סולפט, הידוע גם בשם מלח אפסום, הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום, גופרית וחמצן. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או …
פרטים נוספיםמחית תות שדה
מחית תות שדה היא מוצר מזון העשוי מתותי שדה טריים אשר עברו תהליך של טחינה ועיבוד ליצירת מרקם חלק ומרוכז. …
פרטים נוספיםמים מוגזים
מים מוגזים הם מים שעברו תהליך של הוספת פחמן דו-חמצני תחת לחץ, מה שמעניק להם את הבועות והתחושה המרעננת. תהליך …
פרטים נוספיםמכילה מתחלב לציטין סויה
מכילה מתחלב לציטין סויה הוא מרכיב תזונתי המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, כלומר, הוא מסייע לערבוב של מרכיבים …
פרטים נוספיםמתוכו סידן
מתוכו סידן הוא מרכיב תזונתי חשוב שמקורו במינרל הסידן, הנמצא באופן טבעי במזונות שונים. סידן הוא מינרל חיוני לבניית עצמות …
פרטים נוספיםמתחלב E471
מתחלב E471, הידוע גם בשם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. הוא מיוצר משילוב של גליצרול …
פרטים נוספיםסיבי במבוק
סיבי במבוק הם סיבים תזונתיים המופקים מצמח הבמבוק. הם ידועים בתכולת הסיבים הגבוהה שלהם, מה שהופך אותם לפופולריים כתוסף תזונה. …
פרטים נוספיםסידן - טריקלציום ציטרט
סידן - טריקלציום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מכיל סידן בצורה זמינה ביולוגית, מה …
פרטים נוספיםסרטניים
סרטניים הם קבוצה של בעלי חיים ימיים הכוללת סרטנים, לובסטרים, חסילונים וקרובים נוספים. הם מאופיינים במבנה גוף מחולק לסעיפים, זוגות …
פרטים נוספיםפלפל אנגלי
פלפל אנגלי, הידוע גם בשמו המדעי Pimenta dioica, הוא תבלין המופק מפירותיו של עץ ירוק-עד הגדל באזורים הטרופיים של אמריקה. …
פרטים נוספיםפסיליום
פסיליום הוא סיב תזונתי המופק מקליפת זרעי צמח ה-Plantago ovata, הגדל בעיקר בהודו. הסיבים הללו ידועים ביכולתם לספוג מים וליצור …
פרטים נוספיםקלציום פרופיונט
קלציום פרופיונט הוא מלח של חומצה פרופיונית וסידן, המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע את צמיחתם של עובשים וחיידקים במזון, …
פרטים נוספיםקמח חיטה כהה
קמח חיטה כהה הוא קמח המיוצר מטחינת גרגירי חיטה מלאה, כלומר כולל את כל חלקי הגרגיר: האנדוספרם, הנבט והסובין. תהליך …
פרטים נוספיםשום כתוש
שום כתוש הוא שום טרי שנקצץ או נמעך לחתיכות קטנות. תהליך זה משחרר את השמנים הארומטיים והטעמים העזים של השום, …
פרטים נוספיםשומן
שומן הוא מרכיב תזונתי חשוב המצוי במזונות רבים, הן ממקור צמחי והן ממקור חי. הוא מורכב מחומצות שומן שונות, אשר …
פרטים נוספיםשומן הודו
שומן הודו הוא שומן המופק מהודו, בעיקר מאזורים עשירים בשומן כמו הבטן והעור. שומן זה משמש במטבח להעשרת טעמים ולשיפור …
פרטים נוספיםשמן צמחי מזוכך
שמן צמחי מזוכך הוא שמן המופק מצמחים שונים שעבר תהליך זיכוך. תהליך זה כולל סינון וחימום שמטרתם להסיר חומרים לא …
פרטים נוספיםשמרים יבשים
שמרים יבשים הם סוג של שמרים המשמשים בתעשיית המזון להכנת לחמים, מאפים ומשקאות אלכוהוליים. הם למעשה תאים חיים של פטריות …
פרטים נוספיםשעועית ירוקה
שעועית ירוקה, הידועה גם בשם שעועית צרפתית או שעועית ארוכה, היא סוג של קטניה הנצרכת בעיקר בשל תרמיליה הירוקים והטריים. …
פרטים נוספיםתה ירוק סיני
תה ירוק סיני הוא סוג של תה המופק מצמח הקמליה הסינית (Camellia sinensis), אשר עובר תהליך מינימלי של חמצון במהלך …
פרטים נוספיםAVOCADO
אבוקדו הוא פרי שמקורו במרכז אמריקה, אך כיום גדל במקומות רבים בעולם. הפרי ידוע בעורו הירוק הכהה ובבשרו הרך והירוק. …
פרטים נוספיםCI 16035
CI 16035, הידוע גם בשם אַלּוּרָה אדום AC, הוא צבע מאכל סינתטי המשמש להענקת צבע אדום או ורוד למזון. זהו …
פרטים נוספיםCYCLOMETHICONE
ציקלומתיקון הוא חומר סינתטי השייך למשפחת הסיליקונים, המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה אך נמצא גם בשימוש מסוים בתעשיית המזון. זהו נוזל …
פרטים נוספיםDisodium Cocoamphodiacetate
דיסודיום קוקואמפודיאצטט הוא חומר פעיל שטח המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים. זהו …
פרטים נוספיםE1404
E1404, הידוע גם כעמילוז אוקסיד, הוא עמילן שעבר תהליך של חמצון. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של העמילן, מה …
פרטים נוספיםE1412
E1412, הידוע גם בשם דיסטארק פוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמעבה וכמייצב. הוא מופק מתהליך כימי של עיבוד עמילן, בדרך …
פרטים נוספיםE500i
E500i, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אי-אורגני המשמש בתעשיית המזון כחומר התפחה. הוא נוצר מתגובה …
פרטים נוספיםEDTAׂׂׂ
EDTA, או בשמו המלא אתילן דיאמין טטרה אצטט, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במגוון רחב של מוצרי …
פרטים נוספיםEthylhexyl Palmitate
אתילהקסיל פלמיטט הוא אסטר סינתטי של חומצה פלמיטית ואלכוהול אתילהקסיל. הוא משמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה כחומר לחות, אך ניתן למצוא …
פרטים נוספיםGLYCERYL OLEATE
גליצריל אולאט הוא אסטר של חומצה אולאית וגליצרול. חומצה אולאית היא חומצת שומן חד בלתי רוויה הנמצאת בשמנים צמחיים רבים, …
פרטים נוספיםnnn
nnn הוא רכיב מזון המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון בשל תכונותיו הייחודיות. הוא יכול להיות מופק ממקורות שונים, כולל צמחים, …
פרטים נוספיםPersea Gratissima
פרסיאה גרטיסימה, הידועה יותר בשם אבוקדו, היא פרי ממשפחת העריים. הפרי גדל על עץ ירוק עד שמקורו במרכז אמריקה. האבוקדו …
פרטים נוספיםPHENYL TRIMETHICONE
פניל טרימתיקון הוא חומר סיליקון אורגני המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, קוסמטיקה ותרופות. הוא ידוע בתכונותיו המגנות …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים