קמח חיטה כהה

קמח חיטה כהה הוא קמח המיוצר מטחינת גרגירי חיטה מלאה, כלומר כולל את כל חלקי הגרגיר: האנדוספרם, הנבט והסובין. תהליך זה שומר על רוב הערכים התזונתיים של החיטה, בניגוד לקמח לבן שבו מוסרים הנבט והסובין. קמח חיטה כהה עשיר יותר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים בהשוואה לקמח לבן.

קמח חיטה כהה משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל לחמים, עוגות, פסטות ועוד. הוא מעניק למוצרים צבע כהה יותר וטעם עשיר ומלא יותר בהשוואה לקמח לבן. בנוסף, הוא משמש לעתים כתחליף בריא יותר במוצרים דיאטטיים או כאלה המיועדים לשיפור הערך התזונתי.

קמח חיטה כהה מכיל כמות גבוהה יותר של סיבים תזונתיים, אשר תורמים לשיפור פעילות מערכת העיכול, הפחתת רמות הכולסטרול בדם וסיוע בשמירה על משקל גוף תקין. כמו כן, הוא עשיר בוויטמינים מקבוצה B ובמינרלים כגון ברזל, מגנזיום ואבץ, החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. עם זאת, אנשים הסובלים ממחלת הצליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מצריכתו, מכיוון שהוא מכיל גלוטן.