רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
חומצה לקטית E270
חומצה לקטית, המסומנת גם כ-E270, היא חומצה אורגנית שנוצרת באופן טבעי בתהליכי תסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא …
פרטים נוספיםחומר התפחה
חומר התפחה הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להגדיל את נפח הבצק או הבלילה על ידי יצירת בועות גז. חומרים …
פרטים נוספיםחומרי טעם טבעיים ומלאכותיים
חומרי טעם טבעיים ומלאכותיים הם תוספים המשמשים להענקת טעם למזון. חומרי טעם טבעיים מופקים ממקורות טבעיים כמו צמחים ובעלי חיים, …
פרטים נוספיםחיטה מכיל גלוטן
חיטה מכיל גלוטן היא דגן נפוץ המשמש כמקור עיקרי לפחמימות בתזונה האנושית. הגלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה ובסוגי דגנים נוספים, …
פרטים נוספיםמגנזיום כלוריד
מגנזיום כלוריד הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום וכלור. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או חסרי צבע, מסיסים במים. מגנזיום כלוריד …
פרטים נוספיםמווסת חומציות E260
מווסת חומציות E260, הידוע גם בשם חומצה אצטית, הוא חומר כימי המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצה אצטית היא חומצה …
פרטים נוספיםמווסתי חומציות חומצת לימון
חומצת לימון, הידועה גם בשם מווסת חומציות, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת …
פרטים נוספיםמחית תות
מחית תות היא מוצר מזון העשוי מתותים טריים אשר עברו תהליך של טחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. מחית זו …
פרטים נוספיםממרח אגוזי לוז
ממרח אגוזי לוז הוא מוצר מזון העשוי מאגוזי לוז טחונים, אשר עוברים תהליך של טחינה עד לקבלת מרקם חלק וממרחי. …
פרטים נוספיםמתחלב לציטין
מתחלב לציטין הוא חומר המופק משמנים צמחיים, כגון סויה, חמניות או תירס. הוא משמש כחומר מתחלב במזון, כלומר הוא מסייע …
פרטים נוספיםנחושת סולפאט
נחושת סולפאט, הידוע גם כסולפט הנחושת, הוא תרכובת כימית המורכבת מנחושת, גופרית וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא CuSO4. הוא מופיע …
פרטים נוספיםסודיום פירופוספט
סודיום פירופוספט הוא מלח של חומצה פירופוספטית, המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב מנתרן (סודיום) ופוספטים, וניתן למצוא אותו בצורת אבקה …
פרטים נוספיםסולפיט E223
סולפיט E223, הידוע גם בשם נתרן מטביסולפיט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון. הוא נגזר מחומצה גופרתית ומשמש …
פרטים נוספיםסיבי סלק
סיבי סלק הם סיבים תזונתיים המופקים מסלק. הם משמשים כתוסף מזון כדי לשפר את המרקם והערך התזונתי של מוצרי מזון …
פרטים נוספיםסירופ סוכר מקורמל
סירופ סוכר מקורמל הוא מוצר סוכרי המיוצר על ידי חימום סוכר עד שהוא משנה את צבעו לחום ומפתח טעם עשיר …
פרטים נוספיםסירופ פרוקטוזה
סירופ פרוקטוזה הוא נוזל מתוק המופק מתירס. הוא מורכב בעיקר מפרוקטוזה וגלוקוזה, והוא משמש כממתיק במגוון רחב של מוצרי מזון …
פרטים נוספיםעמילן מפורק חלקית
עמילן מפורק חלקית הוא סוג של עמילן שעבר תהליך של פירוק חלקי, אשר משנה את המבנה המולקולרי שלו. תהליך זה …
פרטים נוספיםפירות
פירות הם חלק מהצומח המכיל זרעים, והם נוצרים לאחר הפריחה והפרייה של הצמח. הם משמשים כמקור מזון חשוב עבור בני …
פרטים נוספיםפירות יער
פירות יער הם קבוצה של פירות קטנים ועסיסיים הגדלים על שיחים או עצים. הם כוללים מגוון רחב של פירות כגון …
פרטים נוספיםצ'ילי אדום
צ'ילי אדום הוא פלפל חריף הנפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם. הוא ידוע בטעמו החריף והעז, הנובע מנוכחות של קפסאיצין, החומר …
פרטים נוספיםAMP
AMP, או Adenosine Monophosphate, הוא תרכובת כימית המשמשת כמולקולת אנרגיה בתאים חיים. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים של התא, …
פרטים נוספיםB5
ויטמין B5, הידוע גם בשם חומצה פנטותנית, הוא אחד מויטמיני B החיוניים לגוף האדם. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים …
פרטים נוספיםDipropylene Glycol
דיפרופילן גליקול הוא חומר כימי אורגני המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותרופתיים. זהו נוזל שקוף, חסר צבע וחסר ריח, …
פרטים נוספיםE-450iii
E-450iii, הידוע גם כטריפוטסיום פירופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון מוצרי מזון. זהו מלח של חומצה …
פרטים נוספיםE-551
E-551, הידוע גם בשם סיליקון דו-חמצני, הוא חומר אנטי-מקבץ המשמש בתעשיית המזון. הוא למעשה צורה של סיליקה, חומר טבעי הנמצא …
פרטים נוספיםE124
E124, הידוע גם בשם פונסו 4R או קרמוזין, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע אדום-בורדו. הוא מופק מנפט ומשמש להענקת צבע …
פרטים נוספיםE250
E250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מניטריט הנתרן, תרכובת כימית המורכבת מנתרן, …
פרטים נוספיםGMP
GMP, או גואנוזין מונופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, הנמצאת באופן טבעי בפטריות ובמוצרי בשר. …
פרטים נוספיםHamamelis Virginiana
הממליס וירג'יניאנה, הידוע גם בשם 'אגוז המכשפה', הוא צמח רב שנתי שמקורו בצפון אמריקה. הצמח ידוע בזכות תכונותיו הרפואיות, במיוחד …
פרטים נוספיםN- פטרואיל-L-חומצה גלוטמית חומצה פולית
N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית, הידועה גם כחומצה פולית, היא צורה סינתטית של ויטמין B9. ויטמין זה חיוני לגוף האדם עבור ייצור DNA …
פרטים נוספיםnCitric Acid
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון (E330) בשל תכונותיה כחומר משמר, …
פרטים נוספיםnDisodium EDTA
nDisodium EDTA הוא מלח של חומצה אתילן דיאמין טטראצטית (EDTA), המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל לקשור יוני …
פרטים נוספיםPentylene Glycol
פנטילן גליקול הוא חומר כימי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון, קוסמטיקה ותרופות. הוא מסווג כחומר משמר ומרכך, והוא …
פרטים נוספיםSilk Amino Acids
חומצות אמינו משי, הידועות גם בשם Silk Amino Acids, הן תרכובות אורגניות המבוססות על חלבון המשי. חלבון זה מופק ממשי …
פרטים נוספיםSodium PCA
סודיום PCA הוא מלח נתרן של חומצה פירולידון קרבוקסילית (PCA), חומר טבעי המצוי בעור האדם ובחלק מהצמחים. זהו חומר לחות …
פרטים נוספיםאבקת חלבון ביצה
אבקת חלבון ביצה היא תוצר ייבוש של חלבון הביצה, לאחר הסרת המים ממנו. תהליך זה משמר את רוב הערכים התזונתיים …
פרטים נוספיםבורגול
בורגול הוא דגן מלא העשוי מחיטה קשה אשר עברה בישול, ייבוש ופיצוח לגרגירים קטנים. הוא נחשב למרכיב מסורתי במטבח המזרח …
פרטים נוספיםברווז
ברווז הוא סוג של עוף מים, המשתייך למשפחת הברווזיים. בשר הברווז נחשב למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, בזכות טעמו העשיר …
פרטים נוספיםברוקולי
ברוקולי הוא ירק ממשפחת המצליבים, המאופיין בצורתו הייחודית הדומה לעץ קטן. הוא בעל גבעול מרכזי עבות ומסועף, המסתיים בפרחים ירוקים …
פרטים נוספיםברזל סולפאט
ברזל סולפאט, הידוע גם בשם סולפט ברזל, הוא תרכובת כימית המורכבת מברזל וגופרית. זהו מלח של חומצה גופרתית והוא מופיע …
פרטים נוספיםגביע וופל
גביע וופל הוא מרכיב מזון העשוי מבצק וופל דק ופריך, המאופיין במרקם קליל ובצורה ייחודית של גביע או קערה. הוא …
פרטים נוספיםזיתים שחורים
זיתים שחורים הם פירות של עץ הזית, אשר עברו תהליך של הבשלה מלאה על העץ לפני שנקטפו. הם ידועים בצבעם …
פרטים נוספיםחומצת לימון E330
חומצת לימון, המכונה גם E330, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת כחומר משמר, …
פרטים נוספיםחומצת מאכל חומצת לימון
חומצת מאכל חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת כתוסף מזון תחת …
פרטים נוספיםחומר מקציף
חומר מקציף הוא תוסף מזון המשמש ליצירת מרקם אוורירי וקליל במגוון מוצרי מזון. הוא פועל על ידי הכנסת בועות אוויר …
פרטים נוספיםחומר משמר E200
חומר משמר E200, הידוע גם בשם חומצה סורבית, הוא חומר משמר סינתטי המשמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים. …
פרטים נוספיםחומרים מסמיכים
חומרים מסמיכים הם תוספי מזון המשמשים להסמכת מרקמים במזון. הם יכולים להיות ממקור טבעי, כמו עמילן תירס או גואר גאם, …
פרטים נוספיםחומרים משמרים E202
חומרים משמרים E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי …
פרטים נוספיםיין
יין הוא משקה אלכוהולי המיוצר מתסיסה של ענבים. התהליך כולל הפיכת הסוכרים בענבים לאלכוהול על ידי שמרים. יין יכול להיות …
פרטים נוספיםכרובית
כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים, המאופיינת בפרחים לבנים וצפופים הגדלים על גבעול מרכזי. היא נחשבת לאחד הירקות הבריאים ביותר, עשירה …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים