רכיבי מזון

חומצה לקטית E270 חומצה לקטית, המסומנת גם כ-E270, היא חומצה אורגנית שנוצרת באופן טבעי בתהליכי תסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא … פרטים נוספים ← חומר התפחה חומר התפחה הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להגדיל את נפח הבצק או הבלילה על ידי יצירת בועות גז. חומרים … פרטים נוספים ← חומרי טעם טבעיים ומלאכותיים חומרי טעם טבעיים ומלאכותיים הם תוספים המשמשים להענקת טעם למזון. חומרי טעם טבעיים מופקים ממקורות טבעיים כמו צמחים ובעלי חיים, … פרטים נוספים ← חיטה מכיל גלוטן חיטה מכיל גלוטן היא דגן נפוץ המשמש כמקור עיקרי לפחמימות בתזונה האנושית. הגלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה ובסוגי דגנים נוספים, … פרטים נוספים ← מגנזיום כלוריד מגנזיום כלוריד הוא תרכובת כימית המורכבת ממגנזיום וכלור. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או חסרי צבע, מסיסים במים. מגנזיום כלוריד … פרטים נוספים ← מווסת חומציות E260 מווסת חומציות E260, הידוע גם בשם חומצה אצטית, הוא חומר כימי המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצה אצטית היא חומצה … פרטים נוספים ← מווסתי חומציות חומצת לימון חומצת לימון, הידועה גם בשם מווסת חומציות, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת … פרטים נוספים ← מחית תות מחית תות היא מוצר מזון העשוי מתותים טריים אשר עברו תהליך של טחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. מחית זו … פרטים נוספים ← ממרח אגוזי לוז ממרח אגוזי לוז הוא מוצר מזון העשוי מאגוזי לוז טחונים, אשר עוברים תהליך של טחינה עד לקבלת מרקם חלק וממרחי. … פרטים נוספים ← מתחלב לציטין מתחלב לציטין הוא חומר המופק משמנים צמחיים, כגון סויה, חמניות או תירס. הוא משמש כחומר מתחלב במזון, כלומר הוא מסייע … פרטים נוספים ← נחושת סולפאט נחושת סולפאט, הידוע גם כסולפט הנחושת, הוא תרכובת כימית המורכבת מנחושת, גופרית וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא CuSO4. הוא מופיע … פרטים נוספים ← סודיום פירופוספט סודיום פירופוספט הוא מלח של חומצה פירופוספטית, המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב מנתרן (סודיום) ופוספטים, וניתן למצוא אותו בצורת אבקה … פרטים נוספים ← סולפיט E223 סולפיט E223, הידוע גם בשם נתרן מטביסולפיט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון. הוא נגזר מחומצה גופרתית ומשמש … פרטים נוספים ← סיבי סלק סיבי סלק הם סיבים תזונתיים המופקים מסלק. הם משמשים כתוסף מזון כדי לשפר את המרקם והערך התזונתי של מוצרי מזון … פרטים נוספים ← סירופ סוכר מקורמל סירופ סוכר מקורמל הוא מוצר סוכרי המיוצר על ידי חימום סוכר עד שהוא משנה את צבעו לחום ומפתח טעם עשיר … פרטים נוספים ← סירופ פרוקטוזה סירופ פרוקטוזה הוא נוזל מתוק המופק מתירס. הוא מורכב בעיקר מפרוקטוזה וגלוקוזה, והוא משמש כממתיק במגוון רחב של מוצרי מזון … פרטים נוספים ← עמילן מפורק חלקית עמילן מפורק חלקית הוא סוג של עמילן שעבר תהליך של פירוק חלקי, אשר משנה את המבנה המולקולרי שלו. תהליך זה … פרטים נוספים ← פירות פירות הם חלק מהצומח המכיל זרעים, והם נוצרים לאחר הפריחה והפרייה של הצמח. הם משמשים כמקור מזון חשוב עבור בני … פרטים נוספים ← פירות יער פירות יער הם קבוצה של פירות קטנים ועסיסיים הגדלים על שיחים או עצים. הם כוללים מגוון רחב של פירות כגון … פרטים נוספים ← צ'ילי אדום צ'ילי אדום הוא פלפל חריף הנפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם. הוא ידוע בטעמו החריף והעז, הנובע מנוכחות של קפסאיצין, החומר … פרטים נוספים ← AMP AMP, או Adenosine Monophosphate, הוא תרכובת כימית המשמשת כמולקולת אנרגיה בתאים חיים. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים של התא, … פרטים נוספים ← B5 ויטמין B5, הידוע גם בשם חומצה פנטותנית, הוא אחד מויטמיני B החיוניים לגוף האדם. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים … פרטים נוספים ← Dipropylene Glycol דיפרופילן גליקול הוא חומר כימי אורגני המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותרופתיים. זהו נוזל שקוף, חסר צבע וחסר ריח, … פרטים נוספים ← E-450iii E-450iii, הידוע גם כטריפוטסיום פירופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון מוצרי מזון. זהו מלח של חומצה … פרטים נוספים ← E-551 E-551, הידוע גם בשם סיליקון דו-חמצני, הוא חומר אנטי-מקבץ המשמש בתעשיית המזון. הוא למעשה צורה של סיליקה, חומר טבעי הנמצא … פרטים נוספים ← E124 E124, הידוע גם בשם פונסו 4R או קרמוזין, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע אדום-בורדו. הוא מופק מנפט ומשמש להענקת צבע … פרטים נוספים ← E250 E250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מניטריט הנתרן, תרכובת כימית המורכבת מנתרן, … פרטים נוספים ← GMP GMP, או גואנוזין מונופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, הנמצאת באופן טבעי בפטריות ובמוצרי בשר. … פרטים נוספים ← Hamamelis Virginiana הממליס וירג'יניאנה, הידוע גם בשם 'אגוז המכשפה', הוא צמח רב שנתי שמקורו בצפון אמריקה. הצמח ידוע בזכות תכונותיו הרפואיות, במיוחד … פרטים נוספים ← N- פטרואיל-L-חומצה גלוטמית חומצה פולית N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית, הידועה גם כחומצה פולית, היא צורה סינתטית של ויטמין B9. ויטמין זה חיוני לגוף האדם עבור ייצור DNA … פרטים נוספים ← nCitric Acid חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון (E330) בשל תכונותיה כחומר משמר, … פרטים נוספים ← nDisodium EDTA nDisodium EDTA הוא מלח של חומצה אתילן דיאמין טטראצטית (EDTA), המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל לקשור יוני … פרטים נוספים ← Pentylene Glycol פנטילן גליקול הוא חומר כימי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון, קוסמטיקה ותרופות. הוא מסווג כחומר משמר ומרכך, והוא … פרטים נוספים ← Silk Amino Acids חומצות אמינו משי, הידועות גם בשם Silk Amino Acids, הן תרכובות אורגניות המבוססות על חלבון המשי. חלבון זה מופק ממשי … פרטים נוספים ← Sodium PCA סודיום PCA הוא מלח נתרן של חומצה פירולידון קרבוקסילית (PCA), חומר טבעי המצוי בעור האדם ובחלק מהצמחים. זהו חומר לחות … פרטים נוספים ← אבקת חלבון ביצה אבקת חלבון ביצה היא תוצר ייבוש של חלבון הביצה, לאחר הסרת המים ממנו. תהליך זה משמר את רוב הערכים התזונתיים … פרטים נוספים ← בורגול בורגול הוא דגן מלא העשוי מחיטה קשה אשר עברה בישול, ייבוש ופיצוח לגרגירים קטנים. הוא נחשב למרכיב מסורתי במטבח המזרח … פרטים נוספים ← ברווז ברווז הוא סוג של עוף מים, המשתייך למשפחת הברווזיים. בשר הברווז נחשב למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, בזכות טעמו העשיר … פרטים נוספים ← ברוקולי ברוקולי הוא ירק ממשפחת המצליבים, המאופיין בצורתו הייחודית הדומה לעץ קטן. הוא בעל גבעול מרכזי עבות ומסועף, המסתיים בפרחים ירוקים … פרטים נוספים ← ברזל סולפאט ברזל סולפאט, הידוע גם בשם סולפט ברזל, הוא תרכובת כימית המורכבת מברזל וגופרית. זהו מלח של חומצה גופרתית והוא מופיע … פרטים נוספים ← גביע וופל גביע וופל הוא מרכיב מזון העשוי מבצק וופל דק ופריך, המאופיין במרקם קליל ובצורה ייחודית של גביע או קערה. הוא … פרטים נוספים ← זיתים שחורים זיתים שחורים הם פירות של עץ הזית, אשר עברו תהליך של הבשלה מלאה על העץ לפני שנקטפו. הם ידועים בצבעם … פרטים נוספים ← חומצת לימון E330 חומצת לימון, המכונה גם E330, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת כחומר משמר, … פרטים נוספים ← חומצת מאכל חומצת לימון חומצת מאכל חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת כתוסף מזון תחת … פרטים נוספים ← חומר מקציף חומר מקציף הוא תוסף מזון המשמש ליצירת מרקם אוורירי וקליל במגוון מוצרי מזון. הוא פועל על ידי הכנסת בועות אוויר … פרטים נוספים ← חומר משמר E200 חומר משמר E200, הידוע גם בשם חומצה סורבית, הוא חומר משמר סינתטי המשמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים. … פרטים נוספים ← חומרים מסמיכים חומרים מסמיכים הם תוספי מזון המשמשים להסמכת מרקמים במזון. הם יכולים להיות ממקור טבעי, כמו עמילן תירס או גואר גאם, … פרטים נוספים ← חומרים משמרים E202 חומרים משמרים E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי … פרטים נוספים ← יין יין הוא משקה אלכוהולי המיוצר מתסיסה של ענבים. התהליך כולל הפיכת הסוכרים בענבים לאלכוהול על ידי שמרים. יין יכול להיות … פרטים נוספים ← כרובית כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים, המאופיינת בפרחים לבנים וצפופים הגדלים על גבעול מרכזי. היא נחשבת לאחד הירקות הבריאים ביותר, עשירה … פרטים נוספים ←