חומרים משמרים E202

חומרים משמרים E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובש. אשלגן סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. הוא מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, והוא מסיס במים.

E202 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, גבינות, יוגורטים, ריבות, רטבים, משקאות קלים, יינות ומשקאות אלכוהוליים אחרים. הוא נבחר לעתים קרובות בשל יעילותו הגבוהה במניעת קלקול מזון ובשל טעמו הנייטרלי, שאינו משפיע על טעמו של המזון.

אשלגן סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) וארגון הבריאות העולמי (WHO). עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E202 עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון גירוי בעור או בעיות עיכול. כמו כן, ישנם חששות לגבי השפעותיו על בריאות המעי בטווח הארוך, אם כי נדרש מחקר נוסף כדי לאשש זאת.