רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מלחים מתחלבים
מלחים מתחלבים הם תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והאורך של מוצרי מזון. הם עובדים על …
פרטים נוספיםמסמיכים E-407
מסמיכים E-407, הידוע גם כקרגינן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב ומחליף שומן במגוון רחב …
פרטים נוספיםניאצינאמיד
ניאצינאמיד, הידוע גם כחומצה ניקוטינית או ויטמין B3, הוא תרכובת אורגנית המהווה חלק מקבוצת ויטמיני B. הוא חיוני לתפקוד תקין …
פרטים נוספיםסודיום קרבונט
סודיום קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. זהו חומר …
פרטים נוספיםסוכר אינוורטי
סוכר אינוורטי הוא תערובת של גלוקוז ופרוקטוז הנוצרת מפירוק של סוכרוז (סוכר שולחני רגיל) בתהליך הנקרא הידרוליזה. תהליך זה מפרק …
פרטים נוספיםסוכר קרמל
סוכר קרמל הוא תוצר של חימום סוכר עד לקבלת צבע חום כהה וטעם עשיר ומתקתק. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, גורם …
פרטים נוספיםסיבי צלולוז
סיבי צלולוז הם סיבים תזונתיים המופקים מצמחים, בעיקר מעץ. הם מורכבים ממולקולות של גלוקוז המחוברות זו לזו בקשרים כימיים חזקים, …
פרטים נוספיםעלי דפנה
עלי דפנה הם עלים ירוקים כהים ממשפחת הדפניים, המשמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. העלים נקטפים מעץ הדפנה, אשר ידוע …
פרטים נוספיםפירופוספט
פירופוספט הוא מלח או אסטר של חומצה פירופוספטית, חומצה זרחתית המכילה שני אטומי זרחן. זהו מרכיב כימי המשמש בתעשיית המזון …
פרטים נוספיםצילי
צ'ילי הוא תבלין המופק מפלפלת חריפה, המכונה גם פלפל צ'ילי. הוא ידוע בטעמו החריף והחזק, הנובע מנוכחות של קפסאיצין, החומר …
פרטים נוספיםציפורן
ציפורן הוא תבלין המופק מניצני פרחים מיובשים של עץ הציפורן, הנקרא גם Syzygium aromaticum. הניצנים נקטפים לפני שהם פורחים ולאחר …
פרטים נוספיםקמח כוסמין מלא אורגני
קמח כוסמין מלא אורגני הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני כוסמין מלאים, אשר גודלו ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים כימיים, …
פרטים נוספיםקפה קלוי וטחון
קפה קלוי וטחון הוא תוצר של פולי קפה שעברו תהליך של קלייה וטחינה. הקלייה מקנה לקפה את הטעם והארומה האופייניים …
פרטים נוספיםשמנים ושומנים
שמנים ושומנים הם מרכיבים תזונתיים חשובים המספקים אנרגיה לגוף, מסייעים בספיגת ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K) ותורמים למרקם …
פרטים נוספיםתבלין
תבלין הוא חומר המוסף למזון כדי לשפר את טעמו, ריחו או צבעו. תבלינים יכולים להיות עשויים מצמחים, פירות, זרעים, קליפות …
פרטים נוספיםתוספת גופרית דו חמצנית
תוספת גופרית דו חמצנית, הידועה גם בשם E220, היא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא גז חסר …
פרטים נוספיםתערובת תבלינים
תערובת תבלינים היא שילוב של מספר תבלינים שונים המיועדת לתת טעם וריח מיוחדים למאכלים. תערובות תבלינים יכולות להיות מורכבות ממגוון …
פרטים נוספיםתרמילי וניל בורבון
תרמילי וניל בורבון הם תרמילים של צמח הוניליה, שמוצאו ממקסיקו אך כיום גדל בעיקר במדגסקר, ראוניון ואינדונזיה. תרמילי וניל בורבון …
פרטים נוספיםButter
חמאה היא מוצר חלב המופק מהקצפת שמנת או חלב. היא מורכבת בעיקר משומן חלב, עם כמויות קטנות של חלבון ומים. …
פרטים נוספיםE-1420
E-1420, הידוע גם בשם אצטילט עמילן, הוא עמילן שעבר שינוי כימי על ידי אצטילציה. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי …
פרטים נוספיםLauric Acid
חומצה לאורית היא חומצת שומן רוויה בעלת שרשרת בינונית, המכילה 12 אטומי פחמן. היא נמצאת באופן טבעי בשמנים צמחיים שונים, …
פרטים נוספיםMARIS AQUA
מריס אקווה הוא שם מסחרי למים שעברו טיהור מיוחד, המשמשים בתעשיית המזון. מים אלו עוברים תהליך של סינון וטיהור כדי …
פרטים נוספיםnצבע מאכל
צבע מאכל הוא חומר המוסף למזון כדי לשנות או לשפר את צבעו. צבעי מאכל יכולים להיות טבעיים, המופקים ממקורות צמחיים …
פרטים נוספיםPotassium Cetyl Phosphate
פוטסיום צטיל פוספט הוא חומר פעיל שטח המשמש לעיתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והמזון. זהו מלח של חומצה פוספטית, המשלב בין …
פרטים נוספיםSodium Isethionate
נתרן איזתיונט הוא מלח נתרני של חומצה איזתיונית, חומר כימי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. הוא ידוע בתכונותיו כחומר …
פרטים נוספיםאגוז מוסקט
אגוז מוסקט הוא תבלין המופק מזרע של עץ המוסקט, הגדל באזורים טרופיים. הזרע מכוסה בקליפה אדומה, אשר מוסרת לפני השימוש. …
פרטים נוספיםבוטנים קלויים
בוטנים קלויים הם בוטנים שעברו תהליך קלייה, אשר מקנה להם טעם עשיר ומרקם פריך. תהליך הקלייה כולל חימום הבוטנים בטמפרטורה …
פרטים נוספיםגליקוזידים של סטיביול
גליקוזידים של סטיביול הם קבוצה של תרכובות מתוקות טבעיות המופקות מצמח הסטיביה. תרכובות אלו ידועות בכך שהן מתוקות פי 200 …
פרטים נוספיםהידרוליזט גלוטן חיטה
הידרוליזט גלוטן חיטה הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו גלוטן חיטה מפורק לחלקיקים קטנים יותר באמצעות מים. תהליך זה משנה …
פרטים נוספיםחומצה סורבית E200
חומצה סורבית, המכונה גם E200, היא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. היא משמשת למניעת צמיחה של עובש, …
פרטים נוספיםחומרים מתפיחים
חומרים מתפיחים הם תוספי מזון המשמשים להגדלת נפח הבצק או התערובת על ידי יצירת גזים בתוך התערובת. גזים אלו גורמים …
פרטים נוספיםחלבון מי גבינה מרוכז
חלבון מי גבינה מרוכז הוא תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. הוא מופק ממי הגבינה, הנוזל שנותר לאחר שהגבינה מתגבנת. …
פרטים נוספיםטרי קלציום ציטראט
טרי קלציום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק מתגובה כימית בין חומצת לימון לבין …
פרטים נוספיםכתף בקר
כתף בקר היא חלק מבשר הבקר הממוקם בחלקו העליון של הפרה, בין הצוואר לבין החזה. חלק זה ידוע בשריריותו ובכמות …
פרטים נוספיםלתת קמח חיטה
לתת קמח חיטה הוא מרכיב תזונתי המופק מנבטי חיטה. לאחר הנבטה, החיטה מיובשת וטוחנת לקמח דק. תהליך זה מגדיל את …
פרטים נוספיםמחית תפוחי עץ
מחית תפוחי עץ היא מוצר מזון העשוי מתפוחים מבושלים ומעוכים עד לקבלת מרקם חלק. תהליך הייצור כולל בישול התפוחים, הסרת …
פרטים נוספיםמלחn
מלח הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא נמצא בטבע במצב מוצק, בדרך כלל בצורת גבישים, ומשמש כמרכיב …
פרטים נוספיםסודיום לקטט
סודיום לקטט הוא מלח של חומצה לקטית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. הוא מיוצר באופן סינתטי …
פרטים נוספיםסיבי אפונה
סיבי אפונה הם סיבים תזונתיים המופקים מאפונה ירוקה. הם משמשים כתוסף מזון כדי לשפר את המרקם, הערך התזונתי והתכונות הפונקציונליות …
פרטים נוספיםסידן-D- פנטוטנת B5
סידן-D-פנטוטנת B5, הידוע גם כחומצה פנטותנית, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לגוף האדם. ויטמין זה משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים …
פרטים נוספיםסירופ פרוקטוז
סירופ פרוקטוז הוא ממתיק נוזלי המיוצר מעמילן תירס. התהליך הכימי הופך את הגלוקוז שבעמילן לפרוקטוז, סוכר פשוט הנמצא באופן טבעי …
פרטים נוספיםספירולינה
ספירולינה היא אצה כחולה-ירוקה הגדלה במים מתוקים. היא נחשבת למזון-על בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. ספירולינה …
פרטים נוספיםפחות מ- חומר פעיל שטח נוניוני
פחות מ- חומר פעיל שטח נוניוני הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומתחלב. חומר זה מסייע בשילוב של מרכיבים …
פרטים נוספיםציאנוקובלמין
ציאנוקובלמין הוא צורה סינתטית של ויטמין B12, ויטמין חיוני לגוף האדם. ויטמין B12 משתתף בייצור תאי דם אדומים, בתפקוד תקין …
פרטים נוספיםריבופלאבין B2
ריבופלאבין, הידוע גם כוויטמין B2, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של הגוף. הוא משתתף בתהליכי חילוף החומרים של …
פרטים נוספיםשומן חלב אלמימי
שומן חלב אלמימי הוא מרכיב תזונתי המופק מחלב פרה. זהו שומן רווי, המכיל חומצות שומן חיוניות וויטמינים מסיסים בשומן כמו …
פרטים נוספיםשמן שומשום
שמן שומשום הוא שמן המופק מזרעי שומשום, צמח הנפוץ באסיה ובאפריקה. השמן ידוע בטעמו העשיר והאינטנסיבי, והוא משמש במטבחים רבים …
פרטים נוספיםשמן שיאה
שמן שיאה הוא שמן המופק מפירות עץ השיאה, הנפוץ באפריקה. השמן עשיר בחומצות שומן חיוניות, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו …
פרטים נוספיםתמציות תבלינים
תמציות תבלינים הן חומרים המופקים מתבלינים שונים באמצעות תהליכים כימיים או פיזיקליים, כגון זיקוק, מיצוי או סחיטה. תמציות אלו מכילות …
פרטים נוספים< soap
סבון הוא חומר ניקוי המיוצר משילוב של שומנים או שמנים עם בסיס חזק, בדרך כלל נתרן הידרוקסיד או אשלגן הידרוקסיד, …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים