רכיבי מזון

מלחים מתחלבים מלחים מתחלבים הם תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והאורך של מוצרי מזון. הם עובדים על … פרטים נוספים ← מסמיכים E-407 מסמיכים E-407, הידוע גם כקרגינן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב ומחליף שומן במגוון רחב … פרטים נוספים ← ניאצינאמיד ניאצינאמיד, הידוע גם כחומצה ניקוטינית או ויטמין B3, הוא תרכובת אורגנית המהווה חלק מקבוצת ויטמיני B. הוא חיוני לתפקוד תקין … פרטים נוספים ← סודיום קרבונט סודיום קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. זהו חומר … פרטים נוספים ← סוכר אינוורטי סוכר אינוורטי הוא תערובת של גלוקוז ופרוקטוז הנוצרת מפירוק של סוכרוז (סוכר שולחני רגיל) בתהליך הנקרא הידרוליזה. תהליך זה מפרק … פרטים נוספים ← סוכר קרמל סוכר קרמל הוא תוצר של חימום סוכר עד לקבלת צבע חום כהה וטעם עשיר ומתקתק. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, גורם … פרטים נוספים ← סיבי צלולוז סיבי צלולוז הם סיבים תזונתיים המופקים מצמחים, בעיקר מעץ. הם מורכבים ממולקולות של גלוקוז המחוברות זו לזו בקשרים כימיים חזקים, … פרטים נוספים ← עלי דפנה עלי דפנה הם עלים ירוקים כהים ממשפחת הדפניים, המשמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. העלים נקטפים מעץ הדפנה, אשר ידוע … פרטים נוספים ← פירופוספט פירופוספט הוא מלח או אסטר של חומצה פירופוספטית, חומצה זרחתית המכילה שני אטומי זרחן. זהו מרכיב כימי המשמש בתעשיית המזון … פרטים נוספים ← צילי צ'ילי הוא תבלין המופק מפלפלת חריפה, המכונה גם פלפל צ'ילי. הוא ידוע בטעמו החריף והחזק, הנובע מנוכחות של קפסאיצין, החומר … פרטים נוספים ← ציפורן ציפורן הוא תבלין המופק מניצני פרחים מיובשים של עץ הציפורן, הנקרא גם Syzygium aromaticum. הניצנים נקטפים לפני שהם פורחים ולאחר … פרטים נוספים ← קמח כוסמין מלא אורגני קמח כוסמין מלא אורגני הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני כוסמין מלאים, אשר גודלו ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים כימיים, … פרטים נוספים ← קפה קלוי וטחון קפה קלוי וטחון הוא תוצר של פולי קפה שעברו תהליך של קלייה וטחינה. הקלייה מקנה לקפה את הטעם והארומה האופייניים … פרטים נוספים ← שמנים ושומנים שמנים ושומנים הם מרכיבים תזונתיים חשובים המספקים אנרגיה לגוף, מסייעים בספיגת ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K) ותורמים למרקם … פרטים נוספים ← תבלין תבלין הוא חומר המוסף למזון כדי לשפר את טעמו, ריחו או צבעו. תבלינים יכולים להיות עשויים מצמחים, פירות, זרעים, קליפות … פרטים נוספים ← תוספת גופרית דו חמצנית תוספת גופרית דו חמצנית, הידועה גם בשם E220, היא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא גז חסר … פרטים נוספים ← תערובת תבלינים תערובת תבלינים היא שילוב של מספר תבלינים שונים המיועדת לתת טעם וריח מיוחדים למאכלים. תערובות תבלינים יכולות להיות מורכבות ממגוון … פרטים נוספים ← תרמילי וניל בורבון תרמילי וניל בורבון הם תרמילים של צמח הוניליה, שמוצאו ממקסיקו אך כיום גדל בעיקר במדגסקר, ראוניון ואינדונזיה. תרמילי וניל בורבון … פרטים נוספים ← Butter חמאה היא מוצר חלב המופק מהקצפת שמנת או חלב. היא מורכבת בעיקר משומן חלב, עם כמויות קטנות של חלבון ומים. … פרטים נוספים ← E-1420 E-1420, הידוע גם בשם אצטילט עמילן, הוא עמילן שעבר שינוי כימי על ידי אצטילציה. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי … פרטים נוספים ← Lauric Acid חומצה לאורית היא חומצת שומן רוויה בעלת שרשרת בינונית, המכילה 12 אטומי פחמן. היא נמצאת באופן טבעי בשמנים צמחיים שונים, … פרטים נוספים ← MARIS AQUA מריס אקווה הוא שם מסחרי למים שעברו טיהור מיוחד, המשמשים בתעשיית המזון. מים אלו עוברים תהליך של סינון וטיהור כדי … פרטים נוספים ← nצבע מאכל צבע מאכל הוא חומר המוסף למזון כדי לשנות או לשפר את צבעו. צבעי מאכל יכולים להיות טבעיים, המופקים ממקורות צמחיים … פרטים נוספים ← Potassium Cetyl Phosphate פוטסיום צטיל פוספט הוא חומר פעיל שטח המשמש לעיתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והמזון. זהו מלח של חומצה פוספטית, המשלב בין … פרטים נוספים ← Sodium Isethionate נתרן איזתיונט הוא מלח נתרני של חומצה איזתיונית, חומר כימי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. הוא ידוע בתכונותיו כחומר … פרטים נוספים ← אגוז מוסקט אגוז מוסקט הוא תבלין המופק מזרע של עץ המוסקט, הגדל באזורים טרופיים. הזרע מכוסה בקליפה אדומה, אשר מוסרת לפני השימוש. … פרטים נוספים ← בוטנים קלויים בוטנים קלויים הם בוטנים שעברו תהליך קלייה, אשר מקנה להם טעם עשיר ומרקם פריך. תהליך הקלייה כולל חימום הבוטנים בטמפרטורה … פרטים נוספים ← גליקוזידים של סטיביול גליקוזידים של סטיביול הם קבוצה של תרכובות מתוקות טבעיות המופקות מצמח הסטיביה. תרכובות אלו ידועות בכך שהן מתוקות פי 200 … פרטים נוספים ← הידרוליזט גלוטן חיטה הידרוליזט גלוטן חיטה הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו גלוטן חיטה מפורק לחלקיקים קטנים יותר באמצעות מים. תהליך זה משנה … פרטים נוספים ← חומצה סורבית E200 חומצה סורבית, המכונה גם E200, היא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. היא משמשת למניעת צמיחה של עובש, … פרטים נוספים ← חומרים מתפיחים חומרים מתפיחים הם תוספי מזון המשמשים להגדלת נפח הבצק או התערובת על ידי יצירת גזים בתוך התערובת. גזים אלו גורמים … פרטים נוספים ← חלבון מי גבינה מרוכז חלבון מי גבינה מרוכז הוא תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. הוא מופק ממי הגבינה, הנוזל שנותר לאחר שהגבינה מתגבנת. … פרטים נוספים ← טרי קלציום ציטראט טרי קלציום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק מתגובה כימית בין חומצת לימון לבין … פרטים נוספים ← כתף בקר כתף בקר היא חלק מבשר הבקר הממוקם בחלקו העליון של הפרה, בין הצוואר לבין החזה. חלק זה ידוע בשריריותו ובכמות … פרטים נוספים ← לתת קמח חיטה לתת קמח חיטה הוא מרכיב תזונתי המופק מנבטי חיטה. לאחר הנבטה, החיטה מיובשת וטוחנת לקמח דק. תהליך זה מגדיל את … פרטים נוספים ← מחית תפוחי עץ מחית תפוחי עץ היא מוצר מזון העשוי מתפוחים מבושלים ומעוכים עד לקבלת מרקם חלק. תהליך הייצור כולל בישול התפוחים, הסרת … פרטים נוספים ← מלחn מלח הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא נמצא בטבע במצב מוצק, בדרך כלל בצורת גבישים, ומשמש כמרכיב … פרטים נוספים ← סודיום לקטט סודיום לקטט הוא מלח של חומצה לקטית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. הוא מיוצר באופן סינתטי … פרטים נוספים ← סיבי אפונה סיבי אפונה הם סיבים תזונתיים המופקים מאפונה ירוקה. הם משמשים כתוסף מזון כדי לשפר את המרקם, הערך התזונתי והתכונות הפונקציונליות … פרטים נוספים ← סידן-D- פנטוטנת B5 סידן-D-פנטוטנת B5, הידוע גם כחומצה פנטותנית, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לגוף האדם. ויטמין זה משחק תפקיד מרכזי בחילוף החומרים … פרטים נוספים ← סירופ פרוקטוז סירופ פרוקטוז הוא ממתיק נוזלי המיוצר מעמילן תירס. התהליך הכימי הופך את הגלוקוז שבעמילן לפרוקטוז, סוכר פשוט הנמצא באופן טבעי … פרטים נוספים ← ספירולינה ספירולינה היא אצה כחולה-ירוקה הגדלה במים מתוקים. היא נחשבת למזון-על בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. ספירולינה … פרטים נוספים ← פחות מ- חומר פעיל שטח נוניוני פחות מ- חומר פעיל שטח נוניוני הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומתחלב. חומר זה מסייע בשילוב של מרכיבים … פרטים נוספים ← ציאנוקובלמין ציאנוקובלמין הוא צורה סינתטית של ויטמין B12, ויטמין חיוני לגוף האדם. ויטמין B12 משתתף בייצור תאי דם אדומים, בתפקוד תקין … פרטים נוספים ← ריבופלאבין B2 ריבופלאבין, הידוע גם כוויטמין B2, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של הגוף. הוא משתתף בתהליכי חילוף החומרים של … פרטים נוספים ← שומן חלב אלמימי שומן חלב אלמימי הוא מרכיב תזונתי המופק מחלב פרה. זהו שומן רווי, המכיל חומצות שומן חיוניות וויטמינים מסיסים בשומן כמו … פרטים נוספים ← שמן שומשום שמן שומשום הוא שמן המופק מזרעי שומשום, צמח הנפוץ באסיה ובאפריקה. השמן ידוע בטעמו העשיר והאינטנסיבי, והוא משמש במטבחים רבים … פרטים נוספים ← שמן שיאה שמן שיאה הוא שמן המופק מפירות עץ השיאה, הנפוץ באפריקה. השמן עשיר בחומצות שומן חיוניות, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו … פרטים נוספים ← תמציות תבלינים תמציות תבלינים הן חומרים המופקים מתבלינים שונים באמצעות תהליכים כימיים או פיזיקליים, כגון זיקוק, מיצוי או סחיטה. תמציות אלו מכילות … פרטים נוספים ← < soap סבון הוא חומר ניקוי המיוצר משילוב של שומנים או שמנים עם בסיס חזק, בדרך כלל נתרן הידרוקסיד או אשלגן הידרוקסיד, … פרטים נוספים ←