רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
E-450I
E-450I, הידוע גם כדיפוטסיום פירופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא …
פרטים נוספיםE420
E420, הידוע גם בשם סורביטול, הוא ממתיק מלאכותי המופק מסוכר. הוא שייך למשפחת האלכוהולים הסוכריים, אשר נמצאים באופן טבעי בפירות …
פרטים נוספיםFlavor
טעם הוא מרכיב מזון המשמש להענקת טעם או ריח ספציפי למזון או למשקאות. הוא יכול להיות טבעי, המופק מצמחים או …
פרטים נוספיםGlyceryl Stearate SE
גליצריל סטארט SE הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במזון ובמוצרי קוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, …
פרטים נוספיםHuile minérale
שמן מינרלי הוא חומר סינטטי המופק מנפט. הוא משמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כחומר סיכה, כחומר מונע הידבקות וכמרכיב …
פרטים נוספיםMaris Sal
מריס סל הוא סוג של מלח ים טבעי, הנאסף באופן ידני מאזורים מסוימים בים התיכון. הוא ידוע בגרגריו הגסים ובטעמו …
פרטים נוספיםnLimonene
לימונן הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת לקבוצת הטרפנים. הוא נמצא בשמנים אתריים של פירות הדר, כגון תפוזים, לימונים ואשכוליות. לימונן …
פרטים נוספיםnחומצות מאכל
חומצות מאכל הן קבוצה של חומרים כימיים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם, המרקם, או את חיי המדף של …
פרטים נוספיםPEG 90M
PEG 90M הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי גבוה, המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון רחב של מוצרים, …
פרטים נוספיםPentasodium Pentetate
פנטסודיום פנטטט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר ומייצב במזון. זהו מלח של חומצה פנטוטית, המסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך …
פרטים נוספיםSerine
סרין הוא חומצת אמינו לא חיונית, כלומר הגוף יכול לייצר אותה בעצמו. היא משחקת תפקיד חשוב בסינתזה של חלבונים, חומצות …
פרטים נוספיםSodium Bicarbonate
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אנאורגני שנוסחתו הכימית היא NaHCO₃. זהו חומר גבישי לבן המופיע בצורת …
פרטים נוספיםZeolites
זאוליטים הם קבוצה של מינרלים סיליקטיים מיקרופורוזיים, המאופיינים במבנה גבישי ייחודי המאפשר ספיחה וספיגה של מולקולות שונות. הם נוצרים באופן …
פרטים נוספיםאבקת אפיה
אבקת אפיה היא חומר התפיחה הנפוץ ביותר במטבח הביתי והמקצועי. היא מורכבת משילוב של סודה לשתייה (סודיום ביקרבונט), חומצה יבשה …
פרטים נוספיםאורז חום מלא
אורז חום מלא הוא גרגירי אורז שלא עברו תהליך של קילוף מלא, מה שמשאיר את הקליפה החיצונית, הסובין והנבט. תהליך …
פרטים נוספיםאנזימים לאפייה
אנזימים לאפייה הם חומרים ביולוגיים המשמשים כזרזים בתהליכים ביוכימיים. הם מסייעים בהפיכת חומרי הגלם בבצק לצורה הנדרשת לאפייה, כמו פירוק …
פרטים נוספיםביפידובקטריה
ביפידובקטריה היא קבוצה של חיידקים פרוביוטיים שנמצאים באופן טבעי במערכת העיכול של בני אדם ובעלי חיים. חיידקים אלו ידועים בתרומתם …
פרטים נוספיםבפסח פקטין
פקטין הוא רב-סוכר המצוי בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. הוא משמש כחומר מעבה וג'לטין טבעי בתעשיית המזון. פקטין …
פרטים נוספיםבצל יבש
בצל יבש הוא בצל טבעי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר ממנו את רוב תכולת המים. תהליך זה מאפשר לשמור …
פרטים נוספיםגומי זרעי חרובים
גומי זרעי חרובים הוא חומר טבעי המופק מזרעי עץ החרוב. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומסמיך במגוון רחב של מוצרי …
פרטים נוספיםדומדמניות שחורות
דומדמניות שחורות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת ה'גרוסולריים'. צבען השחור העמוק והטעם החמצמץ-מתוק הופכים אותן למרכיב פופולרי …
פרטים נוספיםזרעי כוסברה
זרעי כוסברה הם הזרעים של צמח הכוסברה (Coriandrum sativum), צמח תבלין נפוץ המשמש במטבחים רבים ברחבי העולם. הזרעים קטנים, עגולים …
פרטים נוספיםחומצה פומרית
חומצה פומרית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת במגוון רחב של צמחים ופטריות. היא משמשת כחומר משמר טבעי וכחומר טעם במזון. …
פרטים נוספיםחומר משמר חומצה סורבית
חומצה סורבית היא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. היא …
פרטים נוספיםחלבון מי גבינה איזולט
חלבון מי גבינה איזולט הוא תוצר של תהליך סינון וטיהור מתקדם ממי גבינה, שהוא נוזל המתקבל בתהליך ייצור הגבינה. חלבון …
פרטים נוספיםחלבון סויה מבודד
חלבון סויה מבודד הוא מרכיב תזונתי המופק מפולי סויה. בתהליך ההפקה, הסיבים והפחמימות מוסרים, וכך מתקבל מוצר עשיר בחלבון, המכיל …
פרטים נוספיםללא גלוטן
ללא גלוטן מתייחס למזונות או מרכיבים שאינם מכילים גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ולעיתים גם בשיבולת שועל. גלוטן יכול …
פרטים נוספיםמווסת חומציות חומצה לקטית
חומצה לקטית היא חומר כימי טבעי המיוצר בתהליך התסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא משמשת כמווסת חומציות במזון, …
פרטים נוספיםמחית אפרסק
מחית אפרסק היא מוצר מזון העשוי מאפרסקים טריים אשר עברו תהליך של בישול וטחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. מחית …
פרטים נוספיםמייצב פקטין
מייצב פקטין הוא חומר טבעי המופק מפירות, בעיקר מתפוחים ופירות הדר. הפקטין הוא רב-סוכר שמשמש כחומר מייצב ומסמיך במזון. הוא …
פרטים נוספיםמכיל חומר משמר E202
חומר משמר E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע …
פרטים נוספיםמכיל לציטין סויה
לציטין סויה הוא חומר המופק משמן סויה ומשמש כחומר מתחלב (אמולסיפייר) במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, פוספטידילאתנולאמין …
פרטים נוספיםמלח גס
מלח גס הוא סוג של מלח שולחן אשר עובר תהליך של טחינה גסה, מה שמשאיר את הגבישים שלו גדולים יותר …
פרטים נוספיםממתיק מלטיטול
מלטיטול הוא ממתיק רב-כהלי המופק בדרך כלל מעמילן תירס. הוא שייך למשפחת הסוכרים האלכוהוליים, אשר ידועים בכך שהם מספקים מתיקות …
פרטים נוספיםמנטה
מנטה, הידועה גם בשם נענע, היא צמח ירוק בעל ריח וטעם מרעננים. היא שייכת למשפחת השפתניים וגדלה באזורים רבים ברחבי …
פרטים נוספיםמקציף
מקציף הוא חומר המשמש להקצפת מוצרי מזון, בעיקר מוצרי חלב וביצים, כדי ליצור מרקם אוורירי וקל. הוא יכול להיות בצורת …
פרטים נוספיםמתחלב לציטין חמניות
מתחלב לציטין חמניות הוא חומר טבעי המופק מזרעי חמניות. הוא משמש כמתחלב במזון, כלומר, הוא מסייע לערבוב של מרכיבים שאינם …
פרטים נוספיםסודיום בי קרבונט
סודיום בי קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. הוא מורכב …
פרטים נוספיםסולת
סולת היא סוג של קמח המופק מחיטה, אך בניגוד לקמח רגיל, סולת עוברת תהליך של טחינה גסה יותר. זה גורם …
פרטים נוספיםסירופ גלוקוז מיובש
סירופ גלוקוז מיובש הוא מרכיב מזון המופק מגלוקוז, סוכר פשוט הנמצא באופן טבעי בפירות ובצמחים אחרים. תהליך הייצור כולל הידרוליזה …
פרטים נוספיםפוספטים מהסוגים E450
פוספטים מהסוגים E450 הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כתוספי מזון. הם משמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומשפרי מרקם במגוון רחב …
פרטים נוספיםפלפל שחור גרוס
פלפל שחור גרוס הוא תבלין המופק מפירות יבשים של צמח הפלפל (Piper nigrum). הפירות נקטפים לפני הבשלתם המלאה, מיובשים בשמש …
פרטים נוספיםפצפוצי אורז
פצפוצי אורז הם מוצר מזון העשוי מאורז שטוח ומפוצץ. הם נוצרים על ידי חימום גרגירי אורז בלחץ גבוה, מה שגורם …
פרטים נוספיםקנתקסנתין
קנתקסנתין הוא פיגמנט טבעי המצוי במספר צמחים, בעיקר באצות ובכמה סוגי פרחים. זהו קרוטנואיד, קבוצה של פיגמנטים המעניקים לצמחים ולפירות …
פרטים נוספיםקרם צבע Aqua
קרם צבע Aqua הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון לצורך מתן צבע למוצרי מזון שונים. הוא מבוסס על מים ומכיל חומרי …
פרטים נוספיםרוטב עגבניות
רוטב עגבניות הוא תוצר של בישול וצמצום של עגבניות טריות או משומרות, לעיתים בתוספת תבלינים, שום, בצל ועשבי תיבול. הרוטב …
פרטים נוספיםרכז עגבניות 28 בריקס
רכז עגבניות 28 בריקס הוא מוצר המופק מעגבניות טריות אשר עברו תהליך של ריכוז להסרת מים, וכתוצאה מכך מתקבל מוצר …
פרטים נוספיםשברי אגוזי לוז
שברי אגוזי לוז הם חלקים קטנים של אגוזי לוז שלמים, אשר נשברו במהלך העיבוד או הייצור. אגוזי לוז, הידועים גם …
פרטים נוספיםשומן דקל
שומן דקל הוא שומן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. שומן זה נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל …
פרטים נוספיםשמנים ושומנים מן הצומח
שמנים ושומנים מן הצומח הם חומרים שומניים המופקים מצמחים שונים. הם משמשים כמקור אנרגיה חשוב לגוף האדם ומכילים חומצות שומן …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים