רכיבי מזון

E-450I E-450I, הידוע גם כדיפוטסיום פירופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא … פרטים נוספים ← E420 E420, הידוע גם בשם סורביטול, הוא ממתיק מלאכותי המופק מסוכר. הוא שייך למשפחת האלכוהולים הסוכריים, אשר נמצאים באופן טבעי בפירות … פרטים נוספים ← Flavor טעם הוא מרכיב מזון המשמש להענקת טעם או ריח ספציפי למזון או למשקאות. הוא יכול להיות טבעי, המופק מצמחים או … פרטים נוספים ← Glyceryl Stearate SE גליצריל סטארט SE הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במזון ובמוצרי קוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, … פרטים נוספים ← Huile minérale שמן מינרלי הוא חומר סינטטי המופק מנפט. הוא משמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כחומר סיכה, כחומר מונע הידבקות וכמרכיב … פרטים נוספים ← Maris Sal מריס סל הוא סוג של מלח ים טבעי, הנאסף באופן ידני מאזורים מסוימים בים התיכון. הוא ידוע בגרגריו הגסים ובטעמו … פרטים נוספים ← nLimonene לימונן הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת לקבוצת הטרפנים. הוא נמצא בשמנים אתריים של פירות הדר, כגון תפוזים, לימונים ואשכוליות. לימונן … פרטים נוספים ← nחומצות מאכל חומצות מאכל הן קבוצה של חומרים כימיים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם, המרקם, או את חיי המדף של … פרטים נוספים ← PEG 90M PEG 90M הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי גבוה, המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון רחב של מוצרים, … פרטים נוספים ← Pentasodium Pentetate פנטסודיום פנטטט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר ומייצב במזון. זהו מלח של חומצה פנטוטית, המסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך … פרטים נוספים ← Serine סרין הוא חומצת אמינו לא חיונית, כלומר הגוף יכול לייצר אותה בעצמו. היא משחקת תפקיד חשוב בסינתזה של חלבונים, חומצות … פרטים נוספים ← Sodium Bicarbonate סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אנאורגני שנוסחתו הכימית היא NaHCO₃. זהו חומר גבישי לבן המופיע בצורת … פרטים נוספים ← Zeolites זאוליטים הם קבוצה של מינרלים סיליקטיים מיקרופורוזיים, המאופיינים במבנה גבישי ייחודי המאפשר ספיחה וספיגה של מולקולות שונות. הם נוצרים באופן … פרטים נוספים ← אבקת אפיה אבקת אפיה היא חומר התפיחה הנפוץ ביותר במטבח הביתי והמקצועי. היא מורכבת משילוב של סודה לשתייה (סודיום ביקרבונט), חומצה יבשה … פרטים נוספים ← אורז חום מלא אורז חום מלא הוא גרגירי אורז שלא עברו תהליך של קילוף מלא, מה שמשאיר את הקליפה החיצונית, הסובין והנבט. תהליך … פרטים נוספים ← אנזימים לאפייה אנזימים לאפייה הם חומרים ביולוגיים המשמשים כזרזים בתהליכים ביוכימיים. הם מסייעים בהפיכת חומרי הגלם בבצק לצורה הנדרשת לאפייה, כמו פירוק … פרטים נוספים ← ביפידובקטריה ביפידובקטריה היא קבוצה של חיידקים פרוביוטיים שנמצאים באופן טבעי במערכת העיכול של בני אדם ובעלי חיים. חיידקים אלו ידועים בתרומתם … פרטים נוספים ← בפסח פקטין פקטין הוא רב-סוכר המצוי בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. הוא משמש כחומר מעבה וג'לטין טבעי בתעשיית המזון. פקטין … פרטים נוספים ← בצל יבש בצל יבש הוא בצל טבעי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר ממנו את רוב תכולת המים. תהליך זה מאפשר לשמור … פרטים נוספים ← גומי זרעי חרובים גומי זרעי חרובים הוא חומר טבעי המופק מזרעי עץ החרוב. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומסמיך במגוון רחב של מוצרי … פרטים נוספים ← דומדמניות שחורות דומדמניות שחורות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת ה'גרוסולריים'. צבען השחור העמוק והטעם החמצמץ-מתוק הופכים אותן למרכיב פופולרי … פרטים נוספים ← זרעי כוסברה זרעי כוסברה הם הזרעים של צמח הכוסברה (Coriandrum sativum), צמח תבלין נפוץ המשמש במטבחים רבים ברחבי העולם. הזרעים קטנים, עגולים … פרטים נוספים ← חומצה פומרית חומצה פומרית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת במגוון רחב של צמחים ופטריות. היא משמשת כחומר משמר טבעי וכחומר טעם במזון. … פרטים נוספים ← חומר משמר חומצה סורבית חומצה סורבית היא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. היא … פרטים נוספים ← חלבון מי גבינה איזולט חלבון מי גבינה איזולט הוא תוצר של תהליך סינון וטיהור מתקדם ממי גבינה, שהוא נוזל המתקבל בתהליך ייצור הגבינה. חלבון … פרטים נוספים ← חלבון סויה מבודד חלבון סויה מבודד הוא מרכיב תזונתי המופק מפולי סויה. בתהליך ההפקה, הסיבים והפחמימות מוסרים, וכך מתקבל מוצר עשיר בחלבון, המכיל … פרטים נוספים ← ללא גלוטן ללא גלוטן מתייחס למזונות או מרכיבים שאינם מכילים גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ולעיתים גם בשיבולת שועל. גלוטן יכול … פרטים נוספים ← מווסת חומציות חומצה לקטית חומצה לקטית היא חומר כימי טבעי המיוצר בתהליך התסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא משמשת כמווסת חומציות במזון, … פרטים נוספים ← מחית אפרסק מחית אפרסק היא מוצר מזון העשוי מאפרסקים טריים אשר עברו תהליך של בישול וטחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. מחית … פרטים נוספים ← מייצב פקטין מייצב פקטין הוא חומר טבעי המופק מפירות, בעיקר מתפוחים ופירות הדר. הפקטין הוא רב-סוכר שמשמש כחומר מייצב ומסמיך במזון. הוא … פרטים נוספים ← מכיל חומר משמר E202 חומר משמר E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע … פרטים נוספים ← מכיל לציטין סויה לציטין סויה הוא חומר המופק משמן סויה ומשמש כחומר מתחלב (אמולסיפייר) במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, פוספטידילאתנולאמין … פרטים נוספים ← מלח גס מלח גס הוא סוג של מלח שולחן אשר עובר תהליך של טחינה גסה, מה שמשאיר את הגבישים שלו גדולים יותר … פרטים נוספים ← ממתיק מלטיטול מלטיטול הוא ממתיק רב-כהלי המופק בדרך כלל מעמילן תירס. הוא שייך למשפחת הסוכרים האלכוהוליים, אשר ידועים בכך שהם מספקים מתיקות … פרטים נוספים ← מנטה מנטה, הידועה גם בשם נענע, היא צמח ירוק בעל ריח וטעם מרעננים. היא שייכת למשפחת השפתניים וגדלה באזורים רבים ברחבי … פרטים נוספים ← מקציף מקציף הוא חומר המשמש להקצפת מוצרי מזון, בעיקר מוצרי חלב וביצים, כדי ליצור מרקם אוורירי וקל. הוא יכול להיות בצורת … פרטים נוספים ← מתחלב לציטין חמניות מתחלב לציטין חמניות הוא חומר טבעי המופק מזרעי חמניות. הוא משמש כמתחלב במזון, כלומר, הוא מסייע לערבוב של מרכיבים שאינם … פרטים נוספים ← סודיום בי קרבונט סודיום בי קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. הוא מורכב … פרטים נוספים ← סולת סולת היא סוג של קמח המופק מחיטה, אך בניגוד לקמח רגיל, סולת עוברת תהליך של טחינה גסה יותר. זה גורם … פרטים נוספים ← סירופ גלוקוז מיובש סירופ גלוקוז מיובש הוא מרכיב מזון המופק מגלוקוז, סוכר פשוט הנמצא באופן טבעי בפירות ובצמחים אחרים. תהליך הייצור כולל הידרוליזה … פרטים נוספים ← פוספטים מהסוגים E450 פוספטים מהסוגים E450 הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כתוספי מזון. הם משמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומשפרי מרקם במגוון רחב … פרטים נוספים ← פלפל שחור גרוס פלפל שחור גרוס הוא תבלין המופק מפירות יבשים של צמח הפלפל (Piper nigrum). הפירות נקטפים לפני הבשלתם המלאה, מיובשים בשמש … פרטים נוספים ← פצפוצי אורז פצפוצי אורז הם מוצר מזון העשוי מאורז שטוח ומפוצץ. הם נוצרים על ידי חימום גרגירי אורז בלחץ גבוה, מה שגורם … פרטים נוספים ← קנתקסנתין קנתקסנתין הוא פיגמנט טבעי המצוי במספר צמחים, בעיקר באצות ובכמה סוגי פרחים. זהו קרוטנואיד, קבוצה של פיגמנטים המעניקים לצמחים ולפירות … פרטים נוספים ← קרם צבע Aqua קרם צבע Aqua הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון לצורך מתן צבע למוצרי מזון שונים. הוא מבוסס על מים ומכיל חומרי … פרטים נוספים ← רוטב עגבניות רוטב עגבניות הוא תוצר של בישול וצמצום של עגבניות טריות או משומרות, לעיתים בתוספת תבלינים, שום, בצל ועשבי תיבול. הרוטב … פרטים נוספים ← רכז עגבניות 28 בריקס רכז עגבניות 28 בריקס הוא מוצר המופק מעגבניות טריות אשר עברו תהליך של ריכוז להסרת מים, וכתוצאה מכך מתקבל מוצר … פרטים נוספים ← שברי אגוזי לוז שברי אגוזי לוז הם חלקים קטנים של אגוזי לוז שלמים, אשר נשברו במהלך העיבוד או הייצור. אגוזי לוז, הידועים גם … פרטים נוספים ← שומן דקל שומן דקל הוא שומן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. שומן זה נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל … פרטים נוספים ← שמנים ושומנים מן הצומח שמנים ושומנים מן הצומח הם חומרים שומניים המופקים מצמחים שונים. הם משמשים כמקור אנרגיה חשוב לגוף האדם ומכילים חומצות שומן … פרטים נוספים ←