רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מיצוי פלפל אדום חריף
מיצוי פלפל אדום חריף הוא תמצית המופקת מפלפלים אדומים חריפים, כגון צ'ילי או קאיין. התמצית מכילה את החומר הפעיל קפסאיצין, …
פרטים נוספיםמעכב חמצון E300
E300, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית או ויטמין C, הוא מעכב חמצון טבעי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מסייע במניעת …
פרטים נוספיםנודלס
נודלס הם מוצר מזון העשוי מבצק ללא שמרים, אשר מעוצב לצורות שונות כמו חוטים, רצועות או צורות אחרות. הם בדרך …
פרטים נוספיםסובין
סובין הוא השכבה החיצונית של גרעין הדגן, המוסרת במהלך תהליך הטחינה לייצור קמח לבן. הוא מורכב בעיקר מסיבים תזונתיים, אך …
פרטים נוספיםסודיום ביקרבונט - סודה לשתיה
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתיה, הוא מלח בסיסי המורכב מנתרן, מימן, פחמן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא NaHCO₃. …
פרטים נוספיםסודיום לקטאט
סודיום לקטאט הוא מלח של חומצה לקטית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט. הוא מיוצר באופן …
פרטים נוספיםסיבי תירס מסיסים
סיבי תירס מסיסים הם סיבים תזונתיים המופקים מתירס. הם מסיסים במים, מה שאומר שהם יכולים להתמוסס במים וליצור ג'ל. סיבים …
פרטים נוספיםסידן כלוריד
סידן כלוריד הוא תרכובת כימית המורכבת מסידן וכלור. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס מאוד במים. סידן …
פרטים נוספיםסירופ גלוקוזה מיובש
סירופ גלוקוזה מיובש הוא מרכיב מזון המופק מגלוקוזה, סוג של סוכר פשוט. הוא מיוצר באמצעות תהליך של הידרוליזה של עמילן, …
פרטים נוספיםעירית
עירית, הידועה גם בשם בצל ירוק או בצל עירית, היא צמח תבלין ממשפחת השושניים. העירית מאופיינת בעלים ירוקים ארוכים ודקים …
פרטים נוספיםעמילן מעובד E1442
עמילן מעובד E1442, הידוע גם כעמילן הידרוקסיפרופילי, הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך העיבוד …
פרטים נוספיםפוספט מסוג 451E
פוספט מסוג 451E הוא תוסף מזון המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא שייך למשפחת …
פרטים נוספיםפוספט מסוג E451
פוספט מסוג E451, הידוע גם בשם טריפוליפוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםפסטה
פסטה היא מוצר מזון העשוי מבצק ללא שמרים, אשר מעובד ומעוצב לצורות שונות. הבצק מורכב בדרך כלל מקמח חיטה ומים, …
פרטים נוספיםפרט לפסח
פרט לפסח הוא מונח המשמש להתייחסות למזונות או מרכיבים שאינם מכילים חמץ או שאינם באים במגע עם חמץ, ובכך מתאימים …
פרטים נוספיםפרי
פרי הוא מונח כללי המתייחס לחלק הצמח המכיל את הזרעים, אשר נוצר לאחר הפריחה. פירות יכולים להיות מתוקים או חמוצים, …
פרטים נוספיםפתיתי סויה
פתיתי סויה הם מוצר מזון העשוי מסויה, קטניה עשירה בחלבון. הם מיוצרים על ידי עיבוד פולי סויה, הכולל בישול, ייבוש …
פרטים נוספיםפתיתי קוקוס
פתיתי קוקוס הם חתיכות קטנות ודקות של בשר הקוקוס, אשר נחתכו או נגרדו מהפרי. הם משמשים במגוון רחב של מנות …
פרטים נוספיםקוביות עגבניות
קוביות עגבניות הן חתיכות קטנות של עגבניות טריות או משומרות, אשר נחתכו לצורת קוביות. הן משמשות במגוון רחב של מנות …
פרטים נוספיםקליפות לימון
קליפות לימון הן החלק החיצוני של פרי הלימון, המכיל את השכבה הצבעונית והארומטית של הפרי. קליפות הלימון עשירות בשמנים אתריים, …
פרטים נוספיםקלציום יודאט
קלציום יודאט הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכמקור ליוד במזון. הוא מורכב מיוני קלציום ויודאט, והוא מסיס במים. קלציום …
פרטים נוספיםקמח חומוס
קמח חומוס הוא קמח המיוצר מטחינת גרגירי חומוס מיובשים. זהו מרכיב נפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח המזרח תיכוני …
פרטים נוספיםקסנטן גם
קסנטן גם, הידוע גם בשם גומי קסנטן, הוא פוליסכריד המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של …
פרטים נוספיםשבבי תפו"א
שבבי תפו"א הם חתיכות דקות של תפוחי אדמה אשר עברו תהליך של בישול, ייבוש ולעתים טיגון. הם משמשים כחטיף פופולרי …
פרטים נוספיםשבבי תפוחי אדמה
שבבי תפוחי אדמה הם חתיכות דקות של תפוחי אדמה אשר עברו תהליך של טיגון או אפייה עד לקבלת מרקם פריך. …
פרטים נוספיםשומן חלב נטול מים
שומן חלב נטול מים הוא מרכיב מזון המופק מחלב פרה. תהליך הייצור שלו כולל הפרדה של השומן מהחלב, ולאחר מכן …
פרטים נוספיםשיאה
שיאה, הידועה גם כחמאת שיאה, היא שומן המופק מגרעיני עץ השיאה, הגדל באפריקה. שיאה היא מרכיב טבעי המשמש במגוון רחב …
פרטים נוספיםשמן חמניות עשיר בחומצה אולאית
שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית הוא סוג של שמן צמחי המופק מזרעי חמניות. שמן זה מתאפיין בתכולה גבוהה של חומצה …
פרטים נוספיםשעוות קארנובה
שעוות קארנובה היא חומר המופק מעלי עץ הדקל הקרוי קארנובה, הגדל בעיקר בברזיל. שעווה זו ידועה בתכונותיה הטבעיות המשמשות כחומר …
פרטים נוספיםשקדים טחונים
שקדים טחונים הם שקדים שלמים שעברו תהליך טחינה עדין, המאפשר להפוך אותם לאבקה דקה. תהליך זה שומר על הערכים התזונתיים …
פרטים נוספיםתוספות גופרית דו חמצנית
תוספות גופרית דו חמצנית, הידועה גם בשם דו תחמוצת הגופרית (SO2), היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכנוגד חמצון במזון. …
פרטים נוספיםתמצית טעם וריח טבעית
תמצית טעם וריח טבעית היא חומר המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים, פירות, ירקות ותבלינים. היא משמשת להענקת טעם וריח ספציפיים …
פרטים נוספיםתמצית תה ירוק
תמצית תה ירוק היא חומר המופק מעלי תה ירוק, אשר עובר תהליך של מיצוי כדי להפיק את הרכיבים הפעילים שבו. …
פרטים נוספים< Cationic surfactants
חומרים פעילי שטח קטיוניים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרים פעילי שטח. הם בעלי מטען חיובי, מה שמאפשר להם …
פרטים נוספים2H
2H הוא מרכיב כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. הוא ידוע גם בשמו הכימי דיאוקסידן, ונוסחתו הכימית היא …
פרטים נוספיםDimethylimidazolidinone Rice Starch
דימתילאימידזולידינון עמילן אורז הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מופק משילוב של דימתילאימידזולידינון, תרכובת אורגנית, …
פרטים נוספיםE163
E163, הידוע גם בשם אנתוציאנינים, הוא צבע מאכל טבעי המופק מצמחים. הוא משמש להענקת צבעים שונים למזון, החל מאדום כהה …
פרטים נוספיםE171
E171, הידוע גם בשם טיטניום דיאוקסיד, הוא חומר צבע לבן המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב מחלקיקים קטנים של טיטניום וחמצן, …
פרטים נוספיםE401
E401, הידוע גם כנתרן אלגינט, הוא מלח נתרן של חומצה אלגינית. חומצה אלגינית היא פוליסכריד טבעי המופק מאצות חומות, במיוחד …
פרטים נוספיםE450II
E450II, הידוע גם כדיפוטסיום פירופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם. הוא שייך לקבוצת הפוספטים, אשר משמשים במגוון …
פרטים נוספיםGlutaral
גלוטראל הוא חומר כימי המשמש בעיקר כחומר חיטוי וקיבוע בתעשיות שונות, כולל תעשיית המזון. הוא ידוע גם בשם גלוטראלדהיד, ונוסחתו …
פרטים נוספיםGlycol Stearate
גליקול סטארט הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במזון ובמוצרי קוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליקול לחומצה סטארית, מה …
פרטים נוספיםHydroxystearic Acid
חומצה הידרוקסיסטארית היא חומצת שומן הנמצאת באופן טבעי בשמנים צמחיים מסוימים. היא נוצרת בתהליך של הידרוקסילציה של חומצות שומן בלתי …
פרטים נוספיםLysine HCl
ליזין HCl הוא מלח של חומצת האמינו ליזין, אחת מחומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו ולכן חייב לקבל …
פרטים נוספיםnPhenoxyethanol
nPhenoxyethanol הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי קוסמטיקה, תרופות, וכמו כן במזון. הוא ידוע …
פרטים נוספיםPEG–7M
PEG-7M הוא חומר המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומרכך במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. זהו פוליאתילן גליקול (PEG) עם …
פרטים נוספיםPropanediol
פרופנדיאול, הידוע גם בשם 1,3-פרופנדיאול, הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו נוזל חסר צבע וריח, מסיס …
פרטים נוספיםPVP
PVP, או פוליויניל פירולידון, הוא פולימר סינתטי המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ורפואיים. במזון, הוא משמש לעתים קרובות כחומר …
פרטים נוספיםRicinus Communis
Ricinus Communis, הידוע גם בשם קיקיון מצוי, הוא צמח ממשפחת החלבלוביים. הזרעים של הצמח משמשים להפקת שמן קיק, אשר נמצא …
פרטים נוספיםSodium Lauroyl Glycinate
סודיום לאורויל גליצינט הוא חומר פעיל שטח המופק משילוב של חומצת שומן (חומצה לאורית) וחומצת אמינו (גליצין). חומר זה משמש …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים