רכיבי מזון

מיצוי פלפל אדום חריף מיצוי פלפל אדום חריף הוא תמצית המופקת מפלפלים אדומים חריפים, כגון צ'ילי או קאיין. התמצית מכילה את החומר הפעיל קפסאיצין, … פרטים נוספים ← מעכב חמצון E300 E300, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית או ויטמין C, הוא מעכב חמצון טבעי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מסייע במניעת … פרטים נוספים ← נודלס נודלס הם מוצר מזון העשוי מבצק ללא שמרים, אשר מעוצב לצורות שונות כמו חוטים, רצועות או צורות אחרות. הם בדרך … פרטים נוספים ← סובין סובין הוא השכבה החיצונית של גרעין הדגן, המוסרת במהלך תהליך הטחינה לייצור קמח לבן. הוא מורכב בעיקר מסיבים תזונתיים, אך … פרטים נוספים ← סודיום ביקרבונט - סודה לשתיה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתיה, הוא מלח בסיסי המורכב מנתרן, מימן, פחמן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא NaHCO₃. … פרטים נוספים ← סודיום לקטאט סודיום לקטאט הוא מלח של חומצה לקטית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט. הוא מיוצר באופן … פרטים נוספים ← סיבי תירס מסיסים סיבי תירס מסיסים הם סיבים תזונתיים המופקים מתירס. הם מסיסים במים, מה שאומר שהם יכולים להתמוסס במים וליצור ג'ל. סיבים … פרטים נוספים ← סידן כלוריד סידן כלוריד הוא תרכובת כימית המורכבת מסידן וכלור. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס מאוד במים. סידן … פרטים נוספים ← סירופ גלוקוזה מיובש סירופ גלוקוזה מיובש הוא מרכיב מזון המופק מגלוקוזה, סוג של סוכר פשוט. הוא מיוצר באמצעות תהליך של הידרוליזה של עמילן, … פרטים נוספים ← עירית עירית, הידועה גם בשם בצל ירוק או בצל עירית, היא צמח תבלין ממשפחת השושניים. העירית מאופיינת בעלים ירוקים ארוכים ודקים … פרטים נוספים ← עמילן מעובד E1442 עמילן מעובד E1442, הידוע גם כעמילן הידרוקסיפרופילי, הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך העיבוד … פרטים נוספים ← פוספט מסוג 451E פוספט מסוג 451E הוא תוסף מזון המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא שייך למשפחת … פרטים נוספים ← פוספט מסוג E451 פוספט מסוג E451, הידוע גם בשם טריפוליפוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← פסטה פסטה היא מוצר מזון העשוי מבצק ללא שמרים, אשר מעובד ומעוצב לצורות שונות. הבצק מורכב בדרך כלל מקמח חיטה ומים, … פרטים נוספים ← פרט לפסח פרט לפסח הוא מונח המשמש להתייחסות למזונות או מרכיבים שאינם מכילים חמץ או שאינם באים במגע עם חמץ, ובכך מתאימים … פרטים נוספים ← פרי פרי הוא מונח כללי המתייחס לחלק הצמח המכיל את הזרעים, אשר נוצר לאחר הפריחה. פירות יכולים להיות מתוקים או חמוצים, … פרטים נוספים ← פתיתי סויה פתיתי סויה הם מוצר מזון העשוי מסויה, קטניה עשירה בחלבון. הם מיוצרים על ידי עיבוד פולי סויה, הכולל בישול, ייבוש … פרטים נוספים ← פתיתי קוקוס פתיתי קוקוס הם חתיכות קטנות ודקות של בשר הקוקוס, אשר נחתכו או נגרדו מהפרי. הם משמשים במגוון רחב של מנות … פרטים נוספים ← קוביות עגבניות קוביות עגבניות הן חתיכות קטנות של עגבניות טריות או משומרות, אשר נחתכו לצורת קוביות. הן משמשות במגוון רחב של מנות … פרטים נוספים ← קליפות לימון קליפות לימון הן החלק החיצוני של פרי הלימון, המכיל את השכבה הצבעונית והארומטית של הפרי. קליפות הלימון עשירות בשמנים אתריים, … פרטים נוספים ← קלציום יודאט קלציום יודאט הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכמקור ליוד במזון. הוא מורכב מיוני קלציום ויודאט, והוא מסיס במים. קלציום … פרטים נוספים ← קמח חומוס קמח חומוס הוא קמח המיוצר מטחינת גרגירי חומוס מיובשים. זהו מרכיב נפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח המזרח תיכוני … פרטים נוספים ← קסנטן גם קסנטן גם, הידוע גם בשם גומי קסנטן, הוא פוליסכריד המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של … פרטים נוספים ← שבבי תפו"א שבבי תפו"א הם חתיכות דקות של תפוחי אדמה אשר עברו תהליך של בישול, ייבוש ולעתים טיגון. הם משמשים כחטיף פופולרי … פרטים נוספים ← שבבי תפוחי אדמה שבבי תפוחי אדמה הם חתיכות דקות של תפוחי אדמה אשר עברו תהליך של טיגון או אפייה עד לקבלת מרקם פריך. … פרטים נוספים ← שומן חלב נטול מים שומן חלב נטול מים הוא מרכיב מזון המופק מחלב פרה. תהליך הייצור שלו כולל הפרדה של השומן מהחלב, ולאחר מכן … פרטים נוספים ← שיאה שיאה, הידועה גם כחמאת שיאה, היא שומן המופק מגרעיני עץ השיאה, הגדל באפריקה. שיאה היא מרכיב טבעי המשמש במגוון רחב … פרטים נוספים ← שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית הוא סוג של שמן צמחי המופק מזרעי חמניות. שמן זה מתאפיין בתכולה גבוהה של חומצה … פרטים נוספים ← שעוות קארנובה שעוות קארנובה היא חומר המופק מעלי עץ הדקל הקרוי קארנובה, הגדל בעיקר בברזיל. שעווה זו ידועה בתכונותיה הטבעיות המשמשות כחומר … פרטים נוספים ← שקדים טחונים שקדים טחונים הם שקדים שלמים שעברו תהליך טחינה עדין, המאפשר להפוך אותם לאבקה דקה. תהליך זה שומר על הערכים התזונתיים … פרטים נוספים ← תוספות גופרית דו חמצנית תוספות גופרית דו חמצנית, הידועה גם בשם דו תחמוצת הגופרית (SO2), היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכנוגד חמצון במזון. … פרטים נוספים ← תמצית טעם וריח טבעית תמצית טעם וריח טבעית היא חומר המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים, פירות, ירקות ותבלינים. היא משמשת להענקת טעם וריח ספציפיים … פרטים נוספים ← תמצית תה ירוק תמצית תה ירוק היא חומר המופק מעלי תה ירוק, אשר עובר תהליך של מיצוי כדי להפיק את הרכיבים הפעילים שבו. … פרטים נוספים ← < Cationic surfactants חומרים פעילי שטח קטיוניים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרים פעילי שטח. הם בעלי מטען חיובי, מה שמאפשר להם … פרטים נוספים ← 2H 2H הוא מרכיב כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. הוא ידוע גם בשמו הכימי דיאוקסידן, ונוסחתו הכימית היא … פרטים נוספים ← Dimethylimidazolidinone Rice Starch דימתילאימידזולידינון עמילן אורז הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מופק משילוב של דימתילאימידזולידינון, תרכובת אורגנית, … פרטים נוספים ← E163 E163, הידוע גם בשם אנתוציאנינים, הוא צבע מאכל טבעי המופק מצמחים. הוא משמש להענקת צבעים שונים למזון, החל מאדום כהה … פרטים נוספים ← E171 E171, הידוע גם בשם טיטניום דיאוקסיד, הוא חומר צבע לבן המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב מחלקיקים קטנים של טיטניום וחמצן, … פרטים נוספים ← E401 E401, הידוע גם כנתרן אלגינט, הוא מלח נתרן של חומצה אלגינית. חומצה אלגינית היא פוליסכריד טבעי המופק מאצות חומות, במיוחד … פרטים נוספים ← E450II E450II, הידוע גם כדיפוטסיום פירופוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם. הוא שייך לקבוצת הפוספטים, אשר משמשים במגוון … פרטים נוספים ← Glutaral גלוטראל הוא חומר כימי המשמש בעיקר כחומר חיטוי וקיבוע בתעשיות שונות, כולל תעשיית המזון. הוא ידוע גם בשם גלוטראלדהיד, ונוסחתו … פרטים נוספים ← Glycol Stearate גליקול סטארט הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במזון ובמוצרי קוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליקול לחומצה סטארית, מה … פרטים נוספים ← Hydroxystearic Acid חומצה הידרוקסיסטארית היא חומצת שומן הנמצאת באופן טבעי בשמנים צמחיים מסוימים. היא נוצרת בתהליך של הידרוקסילציה של חומצות שומן בלתי … פרטים נוספים ← Lysine HCl ליזין HCl הוא מלח של חומצת האמינו ליזין, אחת מחומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו ולכן חייב לקבל … פרטים נוספים ← nPhenoxyethanol nPhenoxyethanol הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי קוסמטיקה, תרופות, וכמו כן במזון. הוא ידוע … פרטים נוספים ← PEG–7M PEG-7M הוא חומר המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומרכך במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. זהו פוליאתילן גליקול (PEG) עם … פרטים נוספים ← Propanediol פרופנדיאול, הידוע גם בשם 1,3-פרופנדיאול, הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו נוזל חסר צבע וריח, מסיס … פרטים נוספים ← PVP PVP, או פוליויניל פירולידון, הוא פולימר סינתטי המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ורפואיים. במזון, הוא משמש לעתים קרובות כחומר … פרטים נוספים ← Ricinus Communis Ricinus Communis, הידוע גם בשם קיקיון מצוי, הוא צמח ממשפחת החלבלוביים. הזרעים של הצמח משמשים להפקת שמן קיק, אשר נמצא … פרטים נוספים ← Sodium Lauroyl Glycinate סודיום לאורויל גליצינט הוא חומר פעיל שטח המופק משילוב של חומצת שומן (חומצה לאורית) וחומצת אמינו (גליצין). חומר זה משמש … פרטים נוספים ←