E163

E163, הידוע גם בשם אנתוציאנינים, הוא צבע מאכל טבעי המופק מצמחים. הוא משמש להענקת צבעים שונים למזון, החל מאדום כהה ועד לסגול וכחול. האנתוציאנינים נמצאים באופן טבעי בפירות וירקות רבים, כגון אוכמניות, חמוציות, ענבים, וסלק.

E163 משמש בתעשיית המזון כצבע מאכל במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות, קינוחים, ריבות, גלידות, ומוצרי מאפה. הוא מועדף בשל מקורו הטבעי והיכולת שלו להעניק צבעים עזים מבלי להשפיע על טעם המזון.

אנתוציאנינים ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון, שעשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. הם נקשרו גם לשיפור בריאות הלב, תפקוד המוח, וייתכן שיש להם תפקיד במניעת סוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להיות בעלת השפעות שליליות, אם כי אין עדויות רבות לכך במקרה של E163.