E401

E401, הידוע גם כנתרן אלגינט, הוא מלח נתרן של חומצה אלגינית. חומצה אלגינית היא פוליסכריד טבעי המופק מאצות חומות, במיוחד מסוגים מסוימים של קלפ. E401 משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במזון. הוא מסוגל ליצור ג'לים במים קרים וחמים, מה שהופך אותו למרכיב שימושי במגוון רחב של מוצרי מזון.

E401 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מייצב ומעבה. הוא משמש במוצרים כמו גלידות, רטבים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומשקאות. בנוסף, הוא משמש גם במוצרים שאינם מזון, כגון מוצרי קוסמטיקה ותרופות, בשל תכונותיו המייצבות והמעבות.

E401 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע בעיכול על ידי הגדלת נפח הצואה ועידוד פעילות מעיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של E401 עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. אנשים עם רגישות מיוחדת עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים.