רכיבי מזון

Sodium Palmate סודיום פלמט הוא מלח נתרן של חומצה פלמיטית, חומצת שומן רוויה הנמצאת בשמנים צמחיים, בעיקר בשמן דקלים. מרכיב זה משמש … פרטים נוספים ← sodium salts מלחי נתרן הם תרכובות כימיות המכילות יוני נתרן (Na+). הם נפוצים מאוד בטבע ובתעשיית המזון, שם הם משמשים כתוספי מזון … פרטים נוספים ← Thymol תימול הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת למשפחת הפנולים. הוא מופק בעיקר מצמח התימין, אך ניתן למצוא אותו גם בצמחים אחרים … פרטים נוספים ← Zea Mays זאה מייס, הידועה גם בשם תירס, היא דגן שמקורו במרכז אמריקה. זהו אחד הגידולים החקלאיים הנפוצים ביותר בעולם, המשמש הן … פרטים נוספים ← אבקת חרדל אבקת חרדל היא תוצר של טחינת זרעי חרדל יבשים. זרעי החרדל מגיעים מצמח החרדל, השייך למשפחת המצליבים. האבקה ידועה בטעמה … פרטים נוספים ← אבקת קקאו דלת שומן אבקת קקאו דלת שומן היא תוצר של תהליך עיבוד פולי הקקאו, בו מוסר חלק ניכר משומן הקקאו הטבעי. תהליך זה … פרטים נוספים ← בושם וחומרי עזר אחרים בושם וחומרי עזר אחרים הם קבוצה של חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם, הריח או המראה של מוצרי … פרטים נוספים ← בתוספת חיידק פרוביוטי BIFIDUS בתוספת חיידק פרוביוטי BIFIDUS מתייחס להוספת חיידקים פרוביוטיים מסוג Bifidobacterium למזון. חיידקים אלו ידועים כחיידקים ידידותיים המסייעים בשמירה על בריאות … פרטים נוספים ← גואר גומי גואר גומי הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הגואר, הנפוץ בהודו ובפקיסטן. זהו פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. … פרטים נוספים ← גומי אקציה גומי אקציה, הידוע גם כגומי ערבי, הוא חומר טבעי המופק משרף של עצי האקציה. זהו פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מייצב, … פרטים נוספים ← גפרית דו חמצנית גפרית דו חמצנית, הידועה גם בשם דו תחמוצת הגופרית, היא תרכובת כימית שנוסחתה SO2. היא גז חסר צבע בעל ריח … פרטים נוספים ← גרעיני תירס טריים גרעיני תירס טריים הם הזרעים של צמח התירס, הנאספים ישירות מהקלח כאשר הם עדיין רכים ועסיסיים. גרעינים אלו נחשבים למזון … פרטים נוספים ← וופל וופל הוא מאפה דק ופריך, העשוי בדרך כלל מקמח, ביצים, סוכר, חמאה או שמן, ולעיתים מוסיפים לו תבלינים או טעמים … פרטים נוספים ← ויטמינים ויטמין C ויטמין C, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לבריאות האדם. הוא משחק תפקיד מרכזי במערכת החיסון, … פרטים נוספים ← חלבון חלב מרוכז חלבון חלב מרוכז הוא תוצר של תהליך הפרדה ומיצוי של חלבון מהחלב. תהליך זה כולל סינון של החלב דרך ממברנות … פרטים נוספים ← חלבון מי גבינה חלבון מי גבינה הוא תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה, המתקבל מנוזל המיוצר לאחר הפרדת הגבינה מהחלב. חלבון זה נחשב … פרטים נוספים ← טרה גאם טרה גאם הוא סוג של סיב תזונתי המופק משורשי הצמח Cyamopsis tetragonoloba, הידוע גם בשם שעועית הגואר. זהו חומר משמר … פרטים נוספים ← יוגורט שומן יוגורט שומן הוא מוצר חלב מותסס, המיוצר על ידי הוספת חיידקים טובים לחלב. תהליך התסיסה הופך את הלקטוז (סוכר החלב) … פרטים נוספים ← כולין ביטרטראט כולין ביטרטראט הוא מלח של כולין וחומצה ביטרטית, המשמש כתוסף מזון. כולין הוא רכיב תזונתי חיוני המסווג כחלק מקבוצת ויטמיני … פרטים נוספים ← כינין כינין הוא חומר מריר המופק מקליפת עץ הכינין, אשר גדל בעיקר באזורים הטרופיים של דרום אמריקה. חומר זה ידוע בזכות … פרטים נוספים ← מהמוצר מהמוצר הוא רכיב מזון המשמש לעתים קרובות כתוסף או כמרכיב עיקרי במגוון מוצרי מזון. הוא יכול להיות מופק ממקורות שונים, … פרטים נוספים ← מיצבים מיצבים הם חומרים המוספים למזון על מנת לשפר את המרקם, העקביות או היציבות של המוצר הסופי. הם יכולים להיות חומרים … פרטים נוספים ← מיצוי תה מיצוי תה הוא תמצית המופקת מעלי תה, בדרך כלל תה ירוק, שחור או לבן. התהליך כולל השריית העלים במים חמים … פרטים נוספים ← מכיל ביצים מכיל ביצים מתייחס למרכיב מזון שמקורו בביצים, כולל חלבון ביצה, חלמון ביצה או ביצה שלמה. ביצים הן מקור עשיר לחלבון, … פרטים נוספים ← מכיל גלוטן שעורה מכיל גלוטן שעורה הוא רכיב מזון שמקורו בשעורה, דגן נפוץ המשמש להכנת מגוון מוצרי מזון. הגלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים … פרטים נוספים ← מעכבי חמצון E-316 מעכבי חמצון E-316, הידוע גם בשם איזואסקורבט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכמעכב חמצון. הוא נגזר של ויטמין … פרטים נוספים ← מעכבי חמצון L-אסקורביל פלמיטט L-אסקורביל פלמיטט הוא נגזרת של ויטמין C (חומצה אסקורבית) וחומצה פלמיטית. הוא משמש כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון. L-אסקורביל פלמיטט … פרטים נוספים ← נתרן כלוריד נתרן כלוריד, הידוע גם כמלח שולחן, הוא תרכובת כימית המורכבת מיוני נתרן וכלוריד. זהו אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף האדם, … פרטים נוספים ← סבון סבון, כפי שהוא מוכר בהקשר של מזון, אינו מרכיב נפוץ או מקובל בתעשיית המזון. למעשה, השימוש בסבון במזון הוא לא … פרטים נוספים ← סובין תירס סובין תירס הוא חלק מהקליפה החיצונית של גרעין התירס, אשר מופרד במהלך תהליך הטחינה של התירס. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, … פרטים נוספים ← סיבי שיבולת שועל סיבי שיבולת שועל הם חלק מהסיבים התזונתיים המצויים בשיבולת שועל. הם מופקים מהשכבה החיצונית של גרעין שיבולת השועל, המכילה סיבים … פרטים נוספים ← סיבי תאית סיבי תאית הם סיבים תזונתיים המופקים מצמחים, בעיקר מעץ או מפסולת חקלאית. הם משמשים כתוסף מזון כדי לשפר את המרקם, … פרטים נוספים ← סירופ קרמל סירופ קרמל הוא מרכיב מזון נוזלי, סמיך ומתוק, המופק מחימום סוכר עד לקבלת צבע חום כהה וטעם עשיר. תהליך זה, … פרטים נוספים ← סרדינים סרדינים הם דגים קטנים ממשפחת הקליפיים, הנמצאים בעיקר באוקיינוס האטלנטי, הים התיכון והים השחור. הם ידועים בטעמם העשיר ובמרקמם הרך. … פרטים נוספים ← עמילן מעובד E1414 עמילן מעובד E1414, הידוע גם כעמילן אצטילט דיפוספט, הוא תוצר של שינוי כימי של עמילן טבעי. תהליך זה כולל הוספת … פרטים נוספים ← פירידוקסין הידרוכלוריד B6 פירידוקסין הידרוכלוריד, הידוע גם בשם ויטמין B6, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של הגוף. הוא משתתף בתהליכים מטבוליים … פרטים נוספים ← פרופאן בוטאן פרופאן בוטאן הוא גז דליק המשמש כחומר דלק במגוון יישומים, כולל במטבחים ביתיים לצורך בישול וחימום. הוא מורכב מתערובת של … פרטים נוספים ← קמח חיטה לבן מכיל גלוטן קמח חיטה לבן מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה, לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה משאיר בעיקר את … פרטים נוספים ← קמח חיטה מועשר קמח חיטה מועשר הוא קמח חיטה שעבר תהליך של העשרה בו מוסיפים לו ויטמינים ומינרלים שנפגעו או אבדו במהלך עיבוד … פרטים נוספים ← קמח לתת חיטה קמח לתת חיטה הוא קמח המיוצר מלתת חיטה, שהוא נבט חיטה שעבר תהליך של הנבטה וייבוש. תהליך זה מגדיל את … פרטים נוספים ← קמח שקדים קמח שקדים הוא אבקה דקה המיוצרת משקדים טחונים. הוא משמש כתחליף לקמח חיטה במתכונים רבים, במיוחד עבור אנשים העוקבים אחר … פרטים נוספים ← קפה קלוי טחון קפה קלוי טחון הוא תוצר של פולי קפה שעברו תהליך קלייה ולאחר מכן טחינה. הקלייה מקנה לקפה את הטעם והארומה … פרטים נוספים ← קרוטן קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, ירקות ופירות רבים, והוא אחראי לצבעים הכתומים, הצהובים והאדומים שלהם. קרוטן שייך למשפחת הקרוטנואידים, … פרטים נוספים ← רכיבים מן הצומח רכיבים מן הצומח הם חומרים המופקים מצמחים ומשמשים כתוספים או מרכיבים עיקריים במזון. הם כוללים מגוון רחב של חומרים כגון … פרטים נוספים ← רסק תפוח עץ רסק תפוח עץ הוא מוצר מזון המופק מתפוחים שעברו בישול וטחינה עד לקבלת מרקם חלק. הוא משמש כבסיס למגוון רחב … פרטים נוספים ← שום יבש שום יבש הוא שום שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר ממנו את הלחות ומשאיר אותו עם טעם מרוכז וארומטי יותר. … פרטים נוספים ← שמן שמן הוא חומר שומני הנוזלי בטמפרטורת החדר, המופק מצמחים, בעלי חיים או תהליכים סינתטיים. הוא משמש כמקור אנרגיה חשוב בתזונה … פרטים נוספים ← שמן צמחי אורגני שמן צמחי אורגני הוא שמן המופק מצמחים הגדלים בתנאי גידול אורגניים, ללא שימוש בדשנים כימיים או בחומרי הדברה סינתטיים. תהליך … פרטים נוספים ← שמנים צמחיים מזוככים שמנים צמחיים מזוככים הם שמנים המופקים מצמחים שונים שעברו תהליך של זיכוך. תהליך זה כולל הסרת חומרים לא רצויים, כגון … פרטים נוספים ← תמצית וניל טבעית תמצית וניל טבעית היא חומר המופק מפולי צמח הווניל, בעיקר מהמין Vanilla planifolia. התהליך כולל השריית הפולים באלכוהול ומים כדי … פרטים נוספים ←