רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מינרל
מינרלים הם חומרים אנאורגניים הנמצאים בטבע וממלאים תפקידים חיוניים בתפקוד הגוף האנושי. הם נחוצים לתהליכים ביוכימיים שונים, כולל בניית עצמות …
פרטים נוספיםמיצוי קפה
מיצוי קפה הוא תמצית מרוכזת המופקת מפולי קפה. התהליך כולל השריית פולי קפה במים חמים כדי לשחרר את הטעמים והארומות …
פרטים נוספיםמכילה גלוטן
מכילה גלוטן מתייחסת למרכיבים במזון המכילים גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון. גלוטן אחראי על המרקם האלסטי של בצק ומשמש …
פרטים נוספיםמלח לתעשיית המזון סוג א'
מלח לתעשיית המזון סוג א' הוא מלח שולחני שעבר עיבוד נוסף כדי להתאימו לשימוש בתעשיית המזון. הוא נבדל ממלח שולחני …
פרטים נוספיםמלח מתחלב
מלח מתחלב הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, כלומר, הוא מסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן. הוא …
פרטים נוספיםנתחי טונה בהירה
נתחי טונה בהירה הם חתיכות של דג טונה אשר עברו תהליך של בישול ואריזה. הטונה נבחרת בקפידה כדי להבטיח איכות …
פרטים נוספיםסודיום קזאינט
סודיום קזאינט הוא חלבון המופק מחלב, המשמש כתוסף מזון נפוץ. הוא מתקבל מתהליך כימי שבו חלבון הקזאין, הנמצא בחלב, מופרד …
פרטים נוספיםסויה לציטין
סויה לציטין הוא חומר המופק משמן סויה, המשמש כחומר מתחלב במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, פוספטידילאתנולאמין ופוספטידילינוזיטול. …
פרטים נוספיםסוכר מקורמל
סוכר מקורמל הוא תוצר של תהליך חימום סוכר עד לקבלת צבע חום וטעם עשיר. התהליך, המכונה קרמליזציה, גורם לפירוק הסוכר …
פרטים נוספיםסילאן
סילאן הוא סירופ מתוק וסמיך המופק מתמרים. הוא משמש כממתיק טבעי במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח המזרח תיכוני. הסילאן …
פרטים נוספיםסך הצמחים
סך הצמחים הוא מונח כללי המתייחס לתערובת של צמחים שונים המשמשים במזון ובמשקאות. תערובת זו יכולה לכלול עלים, פרחים, שורשים, …
פרטים נוספיםעמילן אורז למאכל
עמילן אורז למאכל הוא אבקה לבנה עדינה המופקת מאורז. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון בשל יכולתו …
פרטים נוספיםעמילן תפו"א מעובד
עמילן תפו"א מעובד הוא עמילן המופק מתפוחי אדמה שעברו תהליכי עיבוד שונים. תהליכים אלה כוללים שטיפה, טחינה, הפרדת העמילן מהסיבים …
פרטים נוספיםפוטסיום ביקרבונט
פוטסיום ביקרבונט, הידוע גם בשם אשלגן ביקרבונט, הוא מלח אלקליין המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. זהו חומר …
פרטים נוספיםפפריקה חריפה
פפריקה חריפה היא תבלין המופק מפלפלים מיובשים מסוג Capsicum annuum, אשר נטחנים לאבקה. צבעה נע בין אדום עמוק לכתום, והיא …
פרטים נוספיםפרופאן
פרופאן הוא גז פחמימני דליק, המשמש כחומר דלק במגוון יישומים, כולל בישול וחימום ביתי. הוא מאוחסן בלחץ גבוה בצורת נוזל …
פרטים נוספיםפרחי קמומיל
פרחי קמומיל הם פרחים קטנים וצהובים-לבנים של צמח הקמומיל, הידוע גם בשמו המדעי Matricaria chamomilla. צמח זה שייך למשפחת המורכבים …
פרטים נוספיםקליפת תפוז
קליפת תפוז היא השכבה החיצונית של פרי התפוז, אשר מכילה שמנים אתריים ופלבנואידים. היא משמשת הן למטרות קולינריות והן למטרות …
פרטים נוספיםקמח דורום סמולינה
קמח דורום סמולינה הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה ובגרגיריה …
פרטים נוספיםקרנובה ווקס
קרנובה ווקס הוא חומר המופק משעוות דקלים, המשמש בתעשיית המזון כחומר ציפוי, מייצב ומשפר מרקם. החומר ידוע בתכונותיו הייחודיות המקנות …
פרטים נוספיםריבופלבין
ריבופלבין, הידוע גם בשם ויטמין B2, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של הגוף. הוא משתתף בתהליכים מטבוליים רבים, …
פרטים נוספיםרכז מיץ גזר שחור
רכז מיץ גזר שחור הוא מוצר המופק מגזר שחור, זן מיוחד של גזר המאופיין בצבעו הכהה והעשיר. תהליך ההפקה כולל …
פרטים נוספיםשומנים ושמנים מהצומח
שומנים ושמנים מהצומח הם תרכובות אורגניות שמקורן בצמחים. הם מורכבים בעיקר מטריגליצרידים, שהם אסטרים של חומצות שומן וגליצרול. שומנים ושמנים …
פרטים נוספיםשמן צמחי מעורב ומזוכך
שמן צמחי מעורב ומזוכך הוא תערובת של שמנים צמחיים שעברו תהליך זיכוך. תהליך זה כולל הסרת חומרים לא רצויים, כגון …
פרטים נוספיםשמן צמחי סויה
שמן צמחי סויה הוא שמן המופק מפולי סויה. זהו אחד השמנים הצמחיים הנפוצים ביותר בעולם, המשמש הן לבישול והן כתוסף …
פרטים נוספים°°
המרכיב '°°' אינו מזוהה כחומר או רכיב מזון ספציפי. ייתכן שמדובר בטעות הקלדה או בסימון שאינו מתייחס לרכיב מזון מוכר. …
פרטים נוספים15– Anionic surfactants
15– Anionic surfactants הם קבוצה של חומרים פעילי שטח בעלי מטען שלילי. חומרים אלו משמשים לעיתים קרובות בתעשיית המזון כחומרי …
פרטים נוספיםAloe Vera
אלוורה הוא צמח רב שנתי שמקורו באזורים טרופיים וסובטרופיים. הוא ידוע בעיקר בזכות הג'ל השקוף והדביק שנמצא בעלים שלו, אשר …
פרטים נוספיםAlpha-hexyl cinnamic aldehyde
Alpha-hexyl cinnamic aldehyde הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלדהיד בעל מבנה כימי מיוחד, המשלב קבוצת …
פרטים נוספיםAvena Sativa
אוונה סאטיבה, הידועה גם בשם שיבולת שועל, היא דגן המשמש למאכל אדם ולמספוא לבעלי חיים. היא נחשבת לאחד המזונות הבריאים …
פרטים נוספיםBORAGE
בוראז' (Borage), הידוע גם בשמו העברי 'לשון הפר', הוא צמח עשבוני בעל פרחים כחולים או סגולים, הגדל באזורים רבים בעולם. …
פרטים נוספיםCalcium Gluconate
סידן גלוקונט הוא מלח של חומצה גלוקונית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים חסרי צבע, …
פרטים נוספיםCitrus aurantium dulcis
Citrus aurantium dulcis, הידוע גם כתפוז מתוק, הוא זן של פרי הדר השייך למשפחת הפיגמיים. הפרי ידוע בטעמו המתוק והעסיסי, …
פרטים נוספיםCLUPEA HARENGUS
קלופה הרנגוס, הידוע גם בשם הרינג, הוא דג ממשפחת הקלופיים. דג זה נפוץ במיוחד בצפון האוקיינוס האטלנטי והים הבלטי. הוא …
פרטים נוספיםCocamidopropylnBetaine
קוקאמידופרופילבטאין הוא חומר פעיל שטח המופק משמן קוקוס וחומצה דימתילאמינופרופיונית. הוא משמש כחומר ניקוי עדין, מרכך ומלחלח במוצרי קוסמטיקה והיגיינה, …
פרטים נוספיםD-limonene
D-limonene הוא תרכובת אורגנית טבעית השייכת לקבוצת הטרפנים, ונמצאת בשמנים אתריים של פירות הדר, בעיקר בקליפות של תפוזים ולימונים. זהו …
פרטים נוספיםDEAD SEA SALT
מלח ים המלח הוא מלח טבעי הנאסף מאזור ים המלח, הידוע במינרלים הייחודיים והריכוז הגבוה של מינרלים שהוא מכיל. מלח …
פרטים נוספיםDI-T-BUTYL
DI-T-BUTYL הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא שייך למשפחת הפנולים המבוססים על בוטילציה, ומיועד לשימוש בתעשיית המזון כדי להאריך …
פרטים נוספיםDimethyl Phenylbutanol
דימתיל פנילבוטנול הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלכוהול ארומטי בעל מבנה כימי ייחודי המקנה לו …
פרטים נוספיםE-472b
E-472b הוא סוג של אמולסיפייר המשמש בתעשיית המזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצות שומן לגליצרול, ויכול לכלול גם חומצה …
פרטים נוספיםE141
E141 הוא צבע מאכל סינתטי המוכר גם בשם כלורופילין נחושת. זהו נגזרת של כלורופיל, הפיגמנט הטבעי המעניק לירקות את צבעם …
פרטים נוספיםE160b
E160b, הידוע גם בשם אנָטוֹ או בִּיקסין, הוא צבע מאכל טבעי המופק מזרעי עץ האנאטו (Bixa orellana), הגדל באזורים טרופיים …
פרטים נוספיםE223
E223, הידוע גם בשם נתרן מטביסולפיט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא שייך לקבוצת הסולפיטים, חומרים המסייעים במניעת …
פרטים נוספיםE307
E307, הידוע גם בשם טוקופרול טבעי או ויטמין E, הוא נוגד חמצון טבעי שמקורו בצמחים. הוא משמש לעתים קרובות כתוסף …
פרטים נוספיםFD&C Red No 40
FD&C Red No 40 הוא צבע מאכל סינתטי, המכונה גם Allura Red AC. זהו אחד הצבעים הנפוצים ביותר בשימוש בתעשיית …
פרטים נוספיםGINGER
ג'ינג'ר, הידוע גם בשמו המדעי Zingiber officinale, הוא צמח פורח שמקורו בדרום מזרח אסיה. הוא משמש כתבלין במטבחים רבים ברחבי …
פרטים נוספיםHexyl salicylate
הקסיל סליצילט הוא תרכובת אורגנית המשמשת בעיקר כחומר טעם וריח בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו אסטר של חומצה סליצילית ואלכוהול הקסיל, …
פרטים נוספיםJasmine
יסמין הוא צמח פורח הידוע בניחוחו המתוק והעשיר, המשמש לעתים קרובות לתיבול תה ומוצרי מזון אחרים. הפרחים של היסמין הם …
פרטים נוספיםN- פטרואיל-L-חומצה גלוטמית
N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית היא תרכובת כימית המשמשת כתוסף מזון. היא נגזרת של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו החיוניות, ופטרואיל, שהוא חלק …
פרטים נוספיםnEthylhexylglycerin
nEthylhexylglycerin הוא חומר המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישי. הוא …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים