רכיבי מזון

מינרל מינרלים הם חומרים אנאורגניים הנמצאים בטבע וממלאים תפקידים חיוניים בתפקוד הגוף האנושי. הם נחוצים לתהליכים ביוכימיים שונים, כולל בניית עצמות … פרטים נוספים ← מיצוי קפה מיצוי קפה הוא תמצית מרוכזת המופקת מפולי קפה. התהליך כולל השריית פולי קפה במים חמים כדי לשחרר את הטעמים והארומות … פרטים נוספים ← מכילה גלוטן מכילה גלוטן מתייחסת למרכיבים במזון המכילים גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון. גלוטן אחראי על המרקם האלסטי של בצק ומשמש … פרטים נוספים ← מלח לתעשיית המזון סוג א' מלח לתעשיית המזון סוג א' הוא מלח שולחני שעבר עיבוד נוסף כדי להתאימו לשימוש בתעשיית המזון. הוא נבדל ממלח שולחני … פרטים נוספים ← מלח מתחלב מלח מתחלב הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, כלומר, הוא מסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן. הוא … פרטים נוספים ← נתחי טונה בהירה נתחי טונה בהירה הם חתיכות של דג טונה אשר עברו תהליך של בישול ואריזה. הטונה נבחרת בקפידה כדי להבטיח איכות … פרטים נוספים ← סודיום קזאינט סודיום קזאינט הוא חלבון המופק מחלב, המשמש כתוסף מזון נפוץ. הוא מתקבל מתהליך כימי שבו חלבון הקזאין, הנמצא בחלב, מופרד … פרטים נוספים ← סויה לציטין סויה לציטין הוא חומר המופק משמן סויה, המשמש כחומר מתחלב במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, פוספטידילאתנולאמין ופוספטידילינוזיטול. … פרטים נוספים ← סוכר מקורמל סוכר מקורמל הוא תוצר של תהליך חימום סוכר עד לקבלת צבע חום וטעם עשיר. התהליך, המכונה קרמליזציה, גורם לפירוק הסוכר … פרטים נוספים ← סילאן סילאן הוא סירופ מתוק וסמיך המופק מתמרים. הוא משמש כממתיק טבעי במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח המזרח תיכוני. הסילאן … פרטים נוספים ← סך הצמחים סך הצמחים הוא מונח כללי המתייחס לתערובת של צמחים שונים המשמשים במזון ובמשקאות. תערובת זו יכולה לכלול עלים, פרחים, שורשים, … פרטים נוספים ← עמילן אורז למאכל עמילן אורז למאכל הוא אבקה לבנה עדינה המופקת מאורז. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון בשל יכולתו … פרטים נוספים ← עמילן תפו"א מעובד עמילן תפו"א מעובד הוא עמילן המופק מתפוחי אדמה שעברו תהליכי עיבוד שונים. תהליכים אלה כוללים שטיפה, טחינה, הפרדת העמילן מהסיבים … פרטים נוספים ← פוטסיום ביקרבונט פוטסיום ביקרבונט, הידוע גם בשם אשלגן ביקרבונט, הוא מלח אלקליין המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. זהו חומר … פרטים נוספים ← פפריקה חריפה פפריקה חריפה היא תבלין המופק מפלפלים מיובשים מסוג Capsicum annuum, אשר נטחנים לאבקה. צבעה נע בין אדום עמוק לכתום, והיא … פרטים נוספים ← פרופאן פרופאן הוא גז פחמימני דליק, המשמש כחומר דלק במגוון יישומים, כולל בישול וחימום ביתי. הוא מאוחסן בלחץ גבוה בצורת נוזל … פרטים נוספים ← פרחי קמומיל פרחי קמומיל הם פרחים קטנים וצהובים-לבנים של צמח הקמומיל, הידוע גם בשמו המדעי Matricaria chamomilla. צמח זה שייך למשפחת המורכבים … פרטים נוספים ← קליפת תפוז קליפת תפוז היא השכבה החיצונית של פרי התפוז, אשר מכילה שמנים אתריים ופלבנואידים. היא משמשת הן למטרות קולינריות והן למטרות … פרטים נוספים ← קמח דורום סמולינה קמח דורום סמולינה הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה ובגרגיריה … פרטים נוספים ← קרנובה ווקס קרנובה ווקס הוא חומר המופק משעוות דקלים, המשמש בתעשיית המזון כחומר ציפוי, מייצב ומשפר מרקם. החומר ידוע בתכונותיו הייחודיות המקנות … פרטים נוספים ← ריבופלבין ריבופלבין, הידוע גם בשם ויטמין B2, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של הגוף. הוא משתתף בתהליכים מטבוליים רבים, … פרטים נוספים ← רכז מיץ גזר שחור רכז מיץ גזר שחור הוא מוצר המופק מגזר שחור, זן מיוחד של גזר המאופיין בצבעו הכהה והעשיר. תהליך ההפקה כולל … פרטים נוספים ← שומנים ושמנים מהצומח שומנים ושמנים מהצומח הם תרכובות אורגניות שמקורן בצמחים. הם מורכבים בעיקר מטריגליצרידים, שהם אסטרים של חומצות שומן וגליצרול. שומנים ושמנים … פרטים נוספים ← שמן צמחי מעורב ומזוכך שמן צמחי מעורב ומזוכך הוא תערובת של שמנים צמחיים שעברו תהליך זיכוך. תהליך זה כולל הסרת חומרים לא רצויים, כגון … פרטים נוספים ← שמן צמחי סויה שמן צמחי סויה הוא שמן המופק מפולי סויה. זהו אחד השמנים הצמחיים הנפוצים ביותר בעולם, המשמש הן לבישול והן כתוסף … פרטים נוספים ← °° המרכיב '°°' אינו מזוהה כחומר או רכיב מזון ספציפי. ייתכן שמדובר בטעות הקלדה או בסימון שאינו מתייחס לרכיב מזון מוכר. … פרטים נוספים ← ‎15– Anionic surfactants 15– Anionic surfactants הם קבוצה של חומרים פעילי שטח בעלי מטען שלילי. חומרים אלו משמשים לעיתים קרובות בתעשיית המזון כחומרי … פרטים נוספים ← Aloe Vera אלוורה הוא צמח רב שנתי שמקורו באזורים טרופיים וסובטרופיים. הוא ידוע בעיקר בזכות הג'ל השקוף והדביק שנמצא בעלים שלו, אשר … פרטים נוספים ← Alpha-hexyl cinnamic aldehyde Alpha-hexyl cinnamic aldehyde הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלדהיד בעל מבנה כימי מיוחד, המשלב קבוצת … פרטים נוספים ← Avena Sativa אוונה סאטיבה, הידועה גם בשם שיבולת שועל, היא דגן המשמש למאכל אדם ולמספוא לבעלי חיים. היא נחשבת לאחד המזונות הבריאים … פרטים נוספים ← BORAGE בוראז' (Borage), הידוע גם בשמו העברי 'לשון הפר', הוא צמח עשבוני בעל פרחים כחולים או סגולים, הגדל באזורים רבים בעולם. … פרטים נוספים ← Calcium Gluconate סידן גלוקונט הוא מלח של חומצה גלוקונית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים חסרי צבע, … פרטים נוספים ← Citrus aurantium dulcis Citrus aurantium dulcis, הידוע גם כתפוז מתוק, הוא זן של פרי הדר השייך למשפחת הפיגמיים. הפרי ידוע בטעמו המתוק והעסיסי, … פרטים נוספים ← CLUPEA HARENGUS קלופה הרנגוס, הידוע גם בשם הרינג, הוא דג ממשפחת הקלופיים. דג זה נפוץ במיוחד בצפון האוקיינוס האטלנטי והים הבלטי. הוא … פרטים נוספים ← CocamidopropylnBetaine קוקאמידופרופילבטאין הוא חומר פעיל שטח המופק משמן קוקוס וחומצה דימתילאמינופרופיונית. הוא משמש כחומר ניקוי עדין, מרכך ומלחלח במוצרי קוסמטיקה והיגיינה, … פרטים נוספים ← D-limonene D-limonene הוא תרכובת אורגנית טבעית השייכת לקבוצת הטרפנים, ונמצאת בשמנים אתריים של פירות הדר, בעיקר בקליפות של תפוזים ולימונים. זהו … פרטים נוספים ← DEAD SEA SALT מלח ים המלח הוא מלח טבעי הנאסף מאזור ים המלח, הידוע במינרלים הייחודיים והריכוז הגבוה של מינרלים שהוא מכיל. מלח … פרטים נוספים ← DI-T-BUTYL DI-T-BUTYL הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא שייך למשפחת הפנולים המבוססים על בוטילציה, ומיועד לשימוש בתעשיית המזון כדי להאריך … פרטים נוספים ← Dimethyl Phenylbutanol דימתיל פנילבוטנול הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלכוהול ארומטי בעל מבנה כימי ייחודי המקנה לו … פרטים נוספים ← E-472b E-472b הוא סוג של אמולסיפייר המשמש בתעשיית המזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצות שומן לגליצרול, ויכול לכלול גם חומצה … פרטים נוספים ← E141 E141 הוא צבע מאכל סינתטי המוכר גם בשם כלורופילין נחושת. זהו נגזרת של כלורופיל, הפיגמנט הטבעי המעניק לירקות את צבעם … פרטים נוספים ← E160b E160b, הידוע גם בשם אנָטוֹ או בִּיקסין, הוא צבע מאכל טבעי המופק מזרעי עץ האנאטו (Bixa orellana), הגדל באזורים טרופיים … פרטים נוספים ← E223 E223, הידוע גם בשם נתרן מטביסולפיט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא שייך לקבוצת הסולפיטים, חומרים המסייעים במניעת … פרטים נוספים ← E307 E307, הידוע גם בשם טוקופרול טבעי או ויטמין E, הוא נוגד חמצון טבעי שמקורו בצמחים. הוא משמש לעתים קרובות כתוסף … פרטים נוספים ← FD&C Red No 40 FD&C Red No 40 הוא צבע מאכל סינתטי, המכונה גם Allura Red AC. זהו אחד הצבעים הנפוצים ביותר בשימוש בתעשיית … פרטים נוספים ← GINGER ג'ינג'ר, הידוע גם בשמו המדעי Zingiber officinale, הוא צמח פורח שמקורו בדרום מזרח אסיה. הוא משמש כתבלין במטבחים רבים ברחבי … פרטים נוספים ← Hexyl salicylate הקסיל סליצילט הוא תרכובת אורגנית המשמשת בעיקר כחומר טעם וריח בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו אסטר של חומצה סליצילית ואלכוהול הקסיל, … פרטים נוספים ← Jasmine יסמין הוא צמח פורח הידוע בניחוחו המתוק והעשיר, המשמש לעתים קרובות לתיבול תה ומוצרי מזון אחרים. הפרחים של היסמין הם … פרטים נוספים ← N- פטרואיל-L-חומצה גלוטמית N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית היא תרכובת כימית המשמשת כתוסף מזון. היא נגזרת של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו החיוניות, ופטרואיל, שהוא חלק … פרטים נוספים ← nEthylhexylglycerin nEthylhexylglycerin הוא חומר המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישי. הוא … פרטים נוספים ←