רכיבי מזון

עגבניות שרי עגבניות שרי הן זן של עגבניות קטנות ומתוקות, המאופיינות בצורתן העגולה והקטנה ובצבען האדום העז. הן נחשבות למעדן בשל מתיקותן … פרטים נוספים ← פחות מ מלבינים על בסיס כלור פחות מ מלבינים על בסיס כלור הם חומרים כימיים המשמשים להלבנת קמח ולשיפור מראהו. חומרים אלו פועלים על ידי חמצון … פרטים נוספים ← פטרוזיליה יבשה פטרוזיליה יבשה היא צמח תבלין נפוץ המשמש במטבחים ברחבי העולם. היא מופקת מעלי הפטרוזיליה הטריים, אשר מיובשים וכתושים ליצירת אבקה … פרטים נוספים ← פלפל שאטה פלפל שאטה הוא תבלין חריף המופק מצמח הפלפל החריף, Capsicum annuum. הוא ידוע בטעמו החזק והחריף, אשר נובע מנוכחות של … פרטים נוספים ← פסיפלורה פסיפלורה, הידועה גם בשם פרי התשוקה, היא פרי טרופי שמקורו בדרום אמריקה. הפרי מאופיין בקליפה קשה ובתוכו גרעינים קטנים ועסיסיים. … פרטים נוספים ← פרג פרג הוא זרעים קטנים שמקורם בצמח הפרג, הידוע בשמו המדעי Papaver somniferum. הזרעים משמשים במטבחים שונים ברחבי העולם, הן כתבלין … פרטים נוספים ← צבע מאכל E171 צבע מאכל E171, הידוע גם בשם טיטניום דיאוקסיד, הוא חומר צבע לבן המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המראה של … פרטים נוספים ← צלולוזה צלולוזה היא פולימר טבעי הנמצא בדופן התא של צמחים. היא מורכבת משרשראות ארוכות של מולקולות גלוקוז המחוברות זו לזו בקשרים … פרטים נוספים ← קרם קוקוס קרם קוקוס הוא מוצר המופק מפירות הקוקוס. הוא עשיר בשומנים רוויים, בעיקר חומצה לאורית, ומכיל גם ויטמינים ומינרלים. קרם קוקוס … פרטים נוספים ← רכז ספירולינה רכז ספירולינה הוא אבקה או נוזל המופקים מאצת הספירולינה, אצה כחולה-ירוקה הגדלה במים מתוקים. אצה זו נחשבת למזון-על בשל תכולת … פרטים נוספים ← רכז פירות יער רכז פירות יער הוא תמצית מרוכזת המופקת מפירות יער שונים, כגון אוכמניות, פטל, תותים וחמוציות. התהליך כולל סחיטה של הפירות, … פרטים נוספים ← שומן מהצומח שומן מהצומח הוא שומן המופק מצמחים שונים, כגון זיתים, קוקוס, תירס, סויה, חמניות ועוד. שומן זה משמש כחלופה לשומן מהחי … פרטים נוספים ← שומן צמחי מדקלים שומן צמחי מדקלים הוא שומן המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מדקל השמן האפריקאי. זהו אחד השומנים הצמחיים הנפוצים ביותר בתעשיית … פרטים נוספים ← שומשום מלא אורגני שומשום מלא אורגני הוא זרעי שומשום שלא עברו תהליך של קילוף, מה שמשאיר את הקליפה החיצונית שלהם שלמה. תהליך הגידול … פרטים נוספים ← שמן אגוז קוקוס שמן אגוז קוקוס הוא שמן המופק מהבשר של אגוז הקוקוס, הפרי של עץ הקוקוס. הוא ידוע בתכולת השומן הרווי הגבוהה … פרטים נוספים ← שמן גלעיני דקלים מזוכך שמן גלעיני דקלים מזוכך הוא שמן צמחי המופק מגלעיני פרי הדקל. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים לא רצויים, … פרטים נוספים ← תלת-נתרן ציטראט תלת-נתרן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המכונה גם חומצה ציטרית. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, חומר מייצב וחומר מתחלב … פרטים נוספים ← תמציות תמציות הן חומרים המופקים מצמחים, פירות, ירקות או מקורות אחרים, באמצעות תהליכים שונים כגון מיצוי, זיקוק או סחיטה. התמציות מכילות … פרטים נוספים ← תמצית לתת תמצית לתת היא חומר המופק מלתת, שהוא דגן שעבר תהליך של הנבטה וייבוש. תהליך זה ממיר את העמילן שבגרגירי הדגן … פרטים נוספים ← תרבית מחמצת תרבית מחמצת היא תערובת של חיידקים ושמרים המשמשים להחמצת מזון. תהליך ההחמצה מתבצע על ידי פירוק סוכרים לחומצות, אלכוהול וגזים, … פרטים נוספים ← 10 % 10% הוא מרכיב מזון שמשמעותו היא ש-10% מהמוצר או מהמרכיב מורכבים מחומר מסוים. זה יכול להתייחס למגוון רחב של חומרים, … פרטים נוספים ← amylase אמילאז הוא אנזים שמפרק עמילן לסוכרים פשוטים יותר, כגון מלטוז וגלוקוז. הוא מיוצר באופן טבעי בגוף האדם, במיוחד בבלוטות הרוק … פרטים נוספים ← Ascorbic Acid חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המסיסה במים ומהווה חומר מזין חיוני לבני אדם ולמינים רבים … פרטים נוספים ← C10–13-alkyl derivs C10–13-alkyl derivs הם קבוצה של תרכובות אורגניות המשמשות בתעשיית המזון. תרכובות אלו נגזרות מאלקילים, שהם שרשראות פחמימניות רוויות, עם אורך … פרטים נוספים ← CI 15510 CI 15510, הידוע גם בשם אורנג' 4, הוא צבע מאכל סינתטי המשמש להענקת צבע כתום למוצרי מזון שונים. הוא שייך … פרטים נוספים ← E473 E473, הידוע גם כסוכרוז אסטרים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב וייצוב. הוא נוצר מתגובה כימית בין … פרטים נוספים ← E491 E491, הידוע גם כמונוסטארט סורביטן, הוא חומר מתחלב המופק משומן צמחי. הוא משמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון רחב של … פרטים נוספים ← Extract° אקסטרקט° הוא מרכיב מזון המופק מתהליך של מיצוי או זיקוק של חומרים טבעיים, כגון צמחים, פירות או תבלינים. התהליך כולל … פרטים נוספים ← Gelatin Crosspolymer ג'לטין קרוספולימר הוא חומר המופק מעצמות, עור וסחוס של בעלי חיים, בעיקר חזירים ובקר. תהליך הייצור כולל פירוק של קולגן, … פרטים נוספים ← Green Tea תה ירוק הוא משקה המופק מעלי הצמח Camellia sinensis, אשר עובר תהליך של חימום וייבוש כדי למנוע חמצון. בניגוד לתה … פרטים נוספים ← Limonenen לימונן הוא תרכובת אורגנית נדיפה המשתייכת לקבוצת הטרפנים. הוא נמצא באופן טבעי בקליפות של פירות הדר כמו תפוזים, לימונים ואשכוליות. … פרטים נוספים ← nCocamidopropyl Betaine nCocamidopropyl Betaine הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח האישי, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון … פרטים נוספים ← nסך הדגנים במוצר סך הדגנים במוצר מתייחס לכמות הכוללת של דגנים המשמשים כחומר גלם בייצור מוצר מזון מסוים. דגנים כוללים חיטה, שעורה, שיפון, … פרטים נוספים ← orange התפוז הוא פרי הדר מתוק ועסיסי, הגדל על עצי הדר. צבעו כתום בוהק והוא מכיל בתוכו פלחים עסיסיים. התפוז הוא … פרטים נוספים ← Patchouli פאצ'ולי הוא צמח רב שנתי ממשפחת השפתניים, הגדל בעיקר באזורים טרופיים. העלים שלו משמשים להפקת שמן אתרי, אשר ידוע בריחו … פרטים נוספים ← PEG-100 stearate PEG-100 stearate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במזון ובמוצרי קוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצה סטארית (חומצת שומן) … פרטים נוספים ← ‎PEG-115M PEG-115M הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי גבוה, המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון מוצרים, כולל מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← Pogostemon Cablin פוגוסטמון קבלין, הידוע גם בשם פאצ'ולי, הוא צמח רב-שנתי ממשפחת השפתניים. הצמח גדל בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים, כגון אינדונזיה, הודו … פרטים נוספים ← Polyaminopropyl Biguanide פוליאמינופרופיל ביגואניד (Polyaminopropyl Biguanide) הוא חומר כימי סינתטי המשמש בעיקר כחומר משמר וכחומר אנטיבקטריאלי. הוא שייך למשפחת הביגואנידים, אשר ידועים … פרטים נוספים ← preservative חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או הרס על … פרטים נוספים ← rn RN הוא מרכיב מזון המשמש לעתים קרובות כתוסף מזון. הוא יכול להיות בצורת אבקה או נוזל, ומשמש למטרות שונות בתעשיית … פרטים נוספים ← Sodium C12–13 Pareth Sulfate סודיום C12-13 פארת סולפט הוא חומר פעיל שטח המשמש כחומר ניקוי וסוכנת קצף במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי טיפוח … פרטים נוספים ← Sodium Cetearyl Sulfate סודיום צטאריל סולפט הוא חומר פעיל שטח המשמש כחומר מתחלב, מתחלב ומתחלב במגוון רחב של מוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישי. … פרטים נוספים ← Sodium Lauryl Sulfoacetate סודיום לאוריל סולפואצטט הוא חומר פעיל שטח המופק משמן קוקוס או שמן דקלים. זהו מלח של חומצה סולפואצטית, המשמש כחומר … פרטים נוספים ← Sodium Metabisulfite סודיום מטביסולפיט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר, נוגד חמצון ומחטא בתעשיית המזון. הוא מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, … פרטים נוספים ← Sodium Palm Kernelate סודיום פאלם קרנלט הוא מלח של חומצות שומן המופק משמן קרנל דקלים. זהו מרכיב נפוץ בתעשיית המזון והקוסמטיקה, המשמש כחומר … פרטים נוספים ← Sodium Polyacrylate סודיום פוליאקרילט הוא פולימר סינתטי סופר-סופח, המסוגל לספוג ולשמור כמויות גדולות של מים או נוזלים אחרים. הוא משמש במגוון רחב … פרטים נוספים ← Sodium Propylparaben פרופילפארבן נתרן הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. הוא שייך למשפחת הפארבנים, שהם אסטרים של חומצה פארה-הידרוקסיבנזואית. … פרטים נוספים ← subtilisin סובטיליזין הוא אנזים פרוטאוליטי, כלומר אנזים המסוגל לפרק חלבונים. הוא מופק בדרך כלל ממיקרואורגניזמים מסוימים, כגון Bacillus subtilis. סובטיליזין משמש … פרטים נוספים ← Trideceth–6 טרידסאת-6 הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים כחומר … פרטים נוספים ←