רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
עגבניות שרי
עגבניות שרי הן זן של עגבניות קטנות ומתוקות, המאופיינות בצורתן העגולה והקטנה ובצבען האדום העז. הן נחשבות למעדן בשל מתיקותן …
פרטים נוספיםפחות מ מלבינים על בסיס כלור
פחות מ מלבינים על בסיס כלור הם חומרים כימיים המשמשים להלבנת קמח ולשיפור מראהו. חומרים אלו פועלים על ידי חמצון …
פרטים נוספיםפטרוזיליה יבשה
פטרוזיליה יבשה היא צמח תבלין נפוץ המשמש במטבחים ברחבי העולם. היא מופקת מעלי הפטרוזיליה הטריים, אשר מיובשים וכתושים ליצירת אבקה …
פרטים נוספיםפלפל שאטה
פלפל שאטה הוא תבלין חריף המופק מצמח הפלפל החריף, Capsicum annuum. הוא ידוע בטעמו החזק והחריף, אשר נובע מנוכחות של …
פרטים נוספיםפסיפלורה
פסיפלורה, הידועה גם בשם פרי התשוקה, היא פרי טרופי שמקורו בדרום אמריקה. הפרי מאופיין בקליפה קשה ובתוכו גרעינים קטנים ועסיסיים. …
פרטים נוספיםפרג
פרג הוא זרעים קטנים שמקורם בצמח הפרג, הידוע בשמו המדעי Papaver somniferum. הזרעים משמשים במטבחים שונים ברחבי העולם, הן כתבלין …
פרטים נוספיםצבע מאכל E171
צבע מאכל E171, הידוע גם בשם טיטניום דיאוקסיד, הוא חומר צבע לבן המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המראה של …
פרטים נוספיםצלולוזה
צלולוזה היא פולימר טבעי הנמצא בדופן התא של צמחים. היא מורכבת משרשראות ארוכות של מולקולות גלוקוז המחוברות זו לזו בקשרים …
פרטים נוספיםקרם קוקוס
קרם קוקוס הוא מוצר המופק מפירות הקוקוס. הוא עשיר בשומנים רוויים, בעיקר חומצה לאורית, ומכיל גם ויטמינים ומינרלים. קרם קוקוס …
פרטים נוספיםרכז ספירולינה
רכז ספירולינה הוא אבקה או נוזל המופקים מאצת הספירולינה, אצה כחולה-ירוקה הגדלה במים מתוקים. אצה זו נחשבת למזון-על בשל תכולת …
פרטים נוספיםרכז פירות יער
רכז פירות יער הוא תמצית מרוכזת המופקת מפירות יער שונים, כגון אוכמניות, פטל, תותים וחמוציות. התהליך כולל סחיטה של הפירות, …
פרטים נוספיםשומן מהצומח
שומן מהצומח הוא שומן המופק מצמחים שונים, כגון זיתים, קוקוס, תירס, סויה, חמניות ועוד. שומן זה משמש כחלופה לשומן מהחי …
פרטים נוספיםשומן צמחי מדקלים
שומן צמחי מדקלים הוא שומן המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מדקל השמן האפריקאי. זהו אחד השומנים הצמחיים הנפוצים ביותר בתעשיית …
פרטים נוספיםשומשום מלא אורגני
שומשום מלא אורגני הוא זרעי שומשום שלא עברו תהליך של קילוף, מה שמשאיר את הקליפה החיצונית שלהם שלמה. תהליך הגידול …
פרטים נוספיםשמן אגוז קוקוס
שמן אגוז קוקוס הוא שמן המופק מהבשר של אגוז הקוקוס, הפרי של עץ הקוקוס. הוא ידוע בתכולת השומן הרווי הגבוהה …
פרטים נוספיםשמן גלעיני דקלים מזוכך
שמן גלעיני דקלים מזוכך הוא שמן צמחי המופק מגלעיני פרי הדקל. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים לא רצויים, …
פרטים נוספיםתלת-נתרן ציטראט
תלת-נתרן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המכונה גם חומצה ציטרית. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, חומר מייצב וחומר מתחלב …
פרטים נוספיםתמציות
תמציות הן חומרים המופקים מצמחים, פירות, ירקות או מקורות אחרים, באמצעות תהליכים שונים כגון מיצוי, זיקוק או סחיטה. התמציות מכילות …
פרטים נוספיםתמצית לתת
תמצית לתת היא חומר המופק מלתת, שהוא דגן שעבר תהליך של הנבטה וייבוש. תהליך זה ממיר את העמילן שבגרגירי הדגן …
פרטים נוספיםתרבית מחמצת
תרבית מחמצת היא תערובת של חיידקים ושמרים המשמשים להחמצת מזון. תהליך ההחמצה מתבצע על ידי פירוק סוכרים לחומצות, אלכוהול וגזים, …
פרטים נוספים10 %
10% הוא מרכיב מזון שמשמעותו היא ש-10% מהמוצר או מהמרכיב מורכבים מחומר מסוים. זה יכול להתייחס למגוון רחב של חומרים, …
פרטים נוספיםamylase
אמילאז הוא אנזים שמפרק עמילן לסוכרים פשוטים יותר, כגון מלטוז וגלוקוז. הוא מיוצר באופן טבעי בגוף האדם, במיוחד בבלוטות הרוק …
פרטים נוספיםAscorbic Acid
חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המסיסה במים ומהווה חומר מזין חיוני לבני אדם ולמינים רבים …
פרטים נוספיםC10–13-alkyl derivs
C10–13-alkyl derivs הם קבוצה של תרכובות אורגניות המשמשות בתעשיית המזון. תרכובות אלו נגזרות מאלקילים, שהם שרשראות פחמימניות רוויות, עם אורך …
פרטים נוספיםCI 15510
CI 15510, הידוע גם בשם אורנג' 4, הוא צבע מאכל סינתטי המשמש להענקת צבע כתום למוצרי מזון שונים. הוא שייך …
פרטים נוספיםE473
E473, הידוע גם כסוכרוז אסטרים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב וייצוב. הוא נוצר מתגובה כימית בין …
פרטים נוספיםE491
E491, הידוע גם כמונוסטארט סורביטן, הוא חומר מתחלב המופק משומן צמחי. הוא משמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון רחב של …
פרטים נוספיםExtract°
אקסטרקט° הוא מרכיב מזון המופק מתהליך של מיצוי או זיקוק של חומרים טבעיים, כגון צמחים, פירות או תבלינים. התהליך כולל …
פרטים נוספיםGelatin Crosspolymer
ג'לטין קרוספולימר הוא חומר המופק מעצמות, עור וסחוס של בעלי חיים, בעיקר חזירים ובקר. תהליך הייצור כולל פירוק של קולגן, …
פרטים נוספיםGreen Tea
תה ירוק הוא משקה המופק מעלי הצמח Camellia sinensis, אשר עובר תהליך של חימום וייבוש כדי למנוע חמצון. בניגוד לתה …
פרטים נוספיםLimonenen
לימונן הוא תרכובת אורגנית נדיפה המשתייכת לקבוצת הטרפנים. הוא נמצא באופן טבעי בקליפות של פירות הדר כמו תפוזים, לימונים ואשכוליות. …
פרטים נוספיםnCocamidopropyl Betaine
nCocamidopropyl Betaine הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח האישי, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון …
פרטים נוספיםnסך הדגנים במוצר
סך הדגנים במוצר מתייחס לכמות הכוללת של דגנים המשמשים כחומר גלם בייצור מוצר מזון מסוים. דגנים כוללים חיטה, שעורה, שיפון, …
פרטים נוספיםorange
התפוז הוא פרי הדר מתוק ועסיסי, הגדל על עצי הדר. צבעו כתום בוהק והוא מכיל בתוכו פלחים עסיסיים. התפוז הוא …
פרטים נוספיםPatchouli
פאצ'ולי הוא צמח רב שנתי ממשפחת השפתניים, הגדל בעיקר באזורים טרופיים. העלים שלו משמשים להפקת שמן אתרי, אשר ידוע בריחו …
פרטים נוספיםPEG-100 stearate
PEG-100 stearate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במזון ובמוצרי קוסמטיקה. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצה סטארית (חומצת שומן) …
פרטים נוספיםPEG-115M
PEG-115M הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי גבוה, המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון מוצרים, כולל מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםPogostemon Cablin
פוגוסטמון קבלין, הידוע גם בשם פאצ'ולי, הוא צמח רב-שנתי ממשפחת השפתניים. הצמח גדל בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים, כגון אינדונזיה, הודו …
פרטים נוספיםPolyaminopropyl Biguanide
פוליאמינופרופיל ביגואניד (Polyaminopropyl Biguanide) הוא חומר כימי סינתטי המשמש בעיקר כחומר משמר וכחומר אנטיבקטריאלי. הוא שייך למשפחת הביגואנידים, אשר ידועים …
פרטים נוספיםpreservative
חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או הרס על …
פרטים נוספיםrn
RN הוא מרכיב מזון המשמש לעתים קרובות כתוסף מזון. הוא יכול להיות בצורת אבקה או נוזל, ומשמש למטרות שונות בתעשיית …
פרטים נוספיםSodium C12–13 Pareth Sulfate
סודיום C12-13 פארת סולפט הוא חומר פעיל שטח המשמש כחומר ניקוי וסוכנת קצף במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי טיפוח …
פרטים נוספיםSodium Cetearyl Sulfate
סודיום צטאריל סולפט הוא חומר פעיל שטח המשמש כחומר מתחלב, מתחלב ומתחלב במגוון רחב של מוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישי. …
פרטים נוספיםSodium Lauryl Sulfoacetate
סודיום לאוריל סולפואצטט הוא חומר פעיל שטח המופק משמן קוקוס או שמן דקלים. זהו מלח של חומצה סולפואצטית, המשמש כחומר …
פרטים נוספיםSodium Metabisulfite
סודיום מטביסולפיט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר, נוגד חמצון ומחטא בתעשיית המזון. הוא מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, …
פרטים נוספיםSodium Palm Kernelate
סודיום פאלם קרנלט הוא מלח של חומצות שומן המופק משמן קרנל דקלים. זהו מרכיב נפוץ בתעשיית המזון והקוסמטיקה, המשמש כחומר …
פרטים נוספיםSodium Polyacrylate
סודיום פוליאקרילט הוא פולימר סינתטי סופר-סופח, המסוגל לספוג ולשמור כמויות גדולות של מים או נוזלים אחרים. הוא משמש במגוון רחב …
פרטים נוספיםSodium Propylparaben
פרופילפארבן נתרן הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. הוא שייך למשפחת הפארבנים, שהם אסטרים של חומצה פארה-הידרוקסיבנזואית. …
פרטים נוספיםsubtilisin
סובטיליזין הוא אנזים פרוטאוליטי, כלומר אנזים המסוגל לפרק חלבונים. הוא מופק בדרך כלל ממיקרואורגניזמים מסוימים, כגון Bacillus subtilis. סובטיליזין משמש …
פרטים נוספיםTrideceth–6
טרידסאת-6 הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים כחומר …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים