רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
סיבי סויה
סיבי סויה הם תוצר לוואי של תהליך הפקת שמן מסויה. הם מורכבים בעיקר מסיבים תזונתיים ומשמשים כמרכיב תזונתי חשוב במזונות …
פרטים נוספיםסידן הידרוקסיד
סידן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סיד כבוי או סיד מים, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה Ca(OH)2. הוא נוצר כאשר סידן …
פרטים נוספיםסירופ מלטוז
סירופ מלטוז הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מעמילן, בדרך כלל מעמילן תירס. הוא מורכב בעיקר ממלטוז, שהוא סוג של סוכר …
פרטים נוספיםסירופ סורביטול
סירופ סורביטול הוא ממתיק מלאכותי המופק מסורביטול, סוכר אלכוהולי הנמצא באופן טבעי בפירות מסוימים. הוא ידוע בטעמו המתוק, אך עם …
פרטים נוספיםסירופ עמילן
סירופ עמילן הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מעמילן, בדרך כלל מתירס, אך יכול להיות מופק גם מחיטה, תפוחי אדמה או …
פרטים נוספיםעדשים אדומות
עדשים אדומות הן סוג של קטניות, המאופיינות בצבע אדום עז ובמרקם רך לאחר בישול. הן נחשבות למקור עשיר בחלבון, סיבים …
פרטים נוספיםעמילן מעובד E-1442
עמילן מעובד E-1442 הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך זה כולל הוספת קבוצות פוספט …
פרטים נוספיםפולי סויה קלופים
פולי סויה קלופים הם זרעי הסויה לאחר שהוסרה מהם הקליפה החיצונית. הסויה היא צמח ממשפחת הקטניות, שמקורו במזרח אסיה והוא …
פרטים נוספיםפטל שחור
פטל שחור הוא פרי קטן ועגול, בעל צבע שחור עמוק, הגדל על שיחים ממשפחת הוורדיים. הפרי ידוע בטעמו המתוק-חמוץ ובארומה …
פרטים נוספיםפילה הרינג
פילה הרינג הוא נתח דג הרינג מעושן או כבוש, המוכן מדגי הרינג הנפוצים בצפון האוקיינוס האטלנטי והים הבלטי. הדג מעובד …
פרטים נוספיםפלפל שחור טהור
פלפל שחור טהור הוא תבלין המופק מפירות הצמח Piper nigrum. הפירות נקטפים לפני הבשלתם המלאה, מיובשים בשמש עד שהם מקבלים …
פרטים נוספיםפקטינים E440
פקטינים (E440) הם קבוצה של פוליסכרידים טבעיים הנמצאים בדפנות התאים של צמחים ופירות. הם משמשים כחומרי ג'לטין טבעיים ומסייעים ביצירת …
פרטים נוספיםצבע מאכל E133
צבע מאכל E133, הידוע גם בשם בריליאנט בלו FCF, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע כחול בהיר. הוא משמש להענקת צבע …
פרטים נוספיםצבע מאכל E160A
צבע מאכל E160A, הידוע גם בשם בטא-קרוטן, הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם …
פרטים נוספיםצבע מאכל אבקת סלק
צבע מאכל אבקת סלק הוא חומר צבע טבעי המופק משורשי הסלק. אבקה זו משמשת להענקת צבע ורוד עד אדום למגוון …
פרטים נוספיםצבע מאכל טבעי - תמצית פפריקה}
צבע מאכל טבעי - תמצית פפריקה הוא חומר צבע המופק מפירות הפפריקה, אשר שייך למשפחת הפלפלים. תמצית זו משמשת להענקת …
פרטים נוספיםציטידין 5'-מונופוספט
ציטידין 5'-מונופוספט (CMP) הוא נוקלאוטיד, יחידת מבנה בסיסית של חומצות גרעין, המהווה חלק מה-DNA וה-RNA. הוא מורכב מבסיס חנקני ציטוזין, …
פרטים נוספיםצלולוז גאם
צלולוז גאם הוא סוג של סיב תזונתי סינתטי, המופק מצלולוז, שהוא המרכיב העיקרי בדפנות התאים של צמחים. צלולוז גאם משמש …
פרטים נוספיםצנוברים
צנוברים הם זרעים אכילים של עצי אורן מסוימים, הנחשבים למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם. הם קטנים, בצבע שמנת עד צהוב …
פרטים נוספיםקמומיל
קמומיל, הידוע גם בשמו המדעי Matricaria chamomilla, הוא צמח מרפא ממשפחת המורכבים. הוא גדל באופן טבעי באירופה ובמערב אסיה, אך …
פרטים נוספיםקמח גלוטן תירס
קמח גלוטן תירס הוא קמח המיוצר מתירס שעבר תהליך של הפרדת הגלוטן. תהליך זה מאפשר להפיק קמח דל גלוטן, מה …
פרטים נוספיםקצח
קצח, הידוע גם בשמו המדעי Nigella sativa, הוא צמח ממשפחת הנוריתיים. זרעיו השחורים הקטנים משמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. …
פרטים נוספיםרוטב סויה מים
רוטב סויה מים הוא תערובת של מים, מלח, פולי סויה מותססים, וחיטה. התהליך של הכנת רוטב סויה כולל תסיסה של …
פרטים נוספיםריבת חלב
ריבת חלב, הידועה גם בשם 'דולצ'ה דה לצ'ה', היא ממרח מתוק העשוי מחלב, סוכר ולעיתים מוסיפים לו וניל לצורך טעם. …
פרטים נוספיםרכז
רכז הוא תמצית מרוכזת של פרי או ירק, אשר מופקת באמצעות תהליך של אידוי המים מהפרי או הירק. התהליך משאיר …
פרטים נוספיםרכיבי עגבניות
רכיבי עגבניות הם מוצרים המופקים מעגבניות טריות, כגון רסק עגבניות, עגבניות מיובשות, אבקת עגבניות, ומיץ עגבניות. רכיבים אלו משמשים להעשרת …
פרטים נוספיםרכיבים ממתיקים
רכיבים ממתיקים הם חומרים המוספים למזון על מנת להעניק לו טעם מתוק. הם יכולים להיות טבעיים, כמו סוכרוז (סוכר שולחני), …
פרטים נוספיםרסק בננה
רסק בננה הוא מוצר מזון העשוי מבננות טריות אשר עברו תהליך של ריסוק ועיבוד עד לקבלת מרקם חלק. תהליך זה …
פרטים נוספיםשומן צמחי מוקשה חלקית
שומן צמחי מוקשה חלקית הוא שומן צמחי שעבר תהליך של הידרוגנציה חלקית. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של השומן, …
פרטים נוספיםשומנים מהצומח
שומנים מהצומח הם שומנים המופקים ממקורות צמחיים, כגון זרעים, אגוזים, פירות וצמחים אחרים. הם משמשים כמקור חשוב לאנרגיה בגוף האדם …
פרטים נוספיםשומר
שומר, הידוע גם בשמו המדעי Foeniculum vulgare, הוא צמח תבלין רב שנתי ממשפחת הסוככיים. הצמח מאופיין בגבעולים ירוקים ארוכים, עלים …
פרטים נוספיםשוקולד חלב עם תכולת חלב גבוהה
שוקולד חלב עם תכולת חלב גבוהה הוא סוג של שוקולד המכיל אחוז גבוה של מוצקי חלב, בדרך כלל מעל 20%. …
פרטים נוספיםשיבולת שועל מכיל גלוטן
שיבולת שועל מכיל גלוטן הוא דגן מלא הנחשב למזון בריא ומזין. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים. שיבולת שועל …
פרטים נוספיםשמיר מיובש
שמיר מיובש הוא צמח תבלין נפוץ, המכונה גם 'שבת ריחני' או 'שמיר גינה'. הוא שייך למשפחת הסוככיים ומוכר בזכות עליו …
פרטים נוספיםשמן גלעיני דקלים
שמן גלעיני דקלים הוא שמן צמחי המופק מגלעיני פרי הדקל. הוא נחשב לשמן בעל ערך תזונתי גבוה בשל תכולת השומנים …
פרטים נוספיםשמן תירס
שמן תירס הוא שמן צמחי המופק מגרעיני תירס. הוא נחשב לאחד השמנים הפופולריים ביותר בשימוש במטבח בשל טעמו הניטרלי ונקודת …
פרטים נוספיםשמנים של תבלינים
שמנים של תבלינים הם תמציות שמנוניות המופקות מתבלינים שונים באמצעות תהליכים של זיקוק או מיצוי. שמנים אלו מכילים את הטעמים …
פרטים נוספיםשקד
שקד הוא זרע של עץ השקד, המשתייך למשפחת הוורדיים. השקדים נחשבים לאחד המזונות העתיקים ביותר בעולם ומקורם במזרח התיכון ובאסיה. …
פרטים נוספיםתוספת ויטמין E
תוספת ויטמין E היא חומר תזונתי המוסף למזון כדי לשפר את הערך התזונתי שלו. ויטמין E הוא נוגד חמצון חשוב …
פרטים נוספים- < nnon-ionic surfactants
חומרים פעילי שטח לא יוניים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים להפחתת מתח הפנים בין נוזלים שונים או בין נוזל …
פרטים נוספים100 אחוז קפה
100 אחוז קפה הוא מרכיב מזון המופק מפולי קפה טחונים. פולי הקפה נבחרים בקפידה, קלויים וטוחנים ליצירת אבקה דקה המשמשת …
פרטים נוספים471-E
471-E, הידוע גם בשם מונוגליצרידים ודי-גליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב. הוא מיוצר מתגובה כימית בין …
פרטים נוספיםAloe Barbadensis
אלוורה ברברנסיס, הידועה גם בשם אלוורה אמיתית, היא צמח רב-שנתי ממשפחת האספרגיים. הצמח ידוע בעלים העבים והבשרניים שלו, המכילים ג'ל …
פרטים נוספיםBenzenesulfonic acid
חומצה בנזן סולפונית היא תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. היא נגזרת של בנזן, המכילה קבוצת סולפונית …
פרטים נוספיםborago officinalis
בוראגו אופיסינליס, הידוע גם בשם 'זנב החתול', הוא צמח עשבוני חד-שנתי או דו-שנתי שמקורו באזור הים התיכון. הצמח ידוע בפרחיו …
פרטים נוספיםBUTYROSPERMIUM PARKI SHEA BUTTER
חמאת שיאה (Butyrospermum Parkii Shea Butter) היא שומן המופק מאגוזי עץ השיאה, הגדל באפריקה. היא ידועה בזכות תכונותיה המזינות והמרגיעות, …
פרטים נוספיםCITRIC ACO
חומצה ציטרית, הידועה גם בשם CITRIC ACO, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כחומר משמר, …
פרטים נוספיםCitricAcid
חומצה ציטרית היא תרכובת אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E330, ומשמשת כחומר …
פרטים נוספיםCucumber
מלפפון הוא ירק ירוק, ארוך וצר, השייך למשפחת הדלועיים. הוא ידוע בפריכותו ובטעמו המרענן, המכיל בעיקר מים. המלפפון גדל על …
פרטים נוספיםD-075 מק"ג
D-075 מק"ג הוא רכיב מזון סינתטי המשמש לעתים קרובות כתוסף מזון. הוא מסווג כחומר משמר או כחומר המסייע בשיפור המרקם …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים