רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
דבש טהור מפרחי בר
דבש טהור מפרחי בר הוא דבש טבעי המופק מצוף פרחי בר, ללא תוספת סוכרים או חומרים משמרים. הדבש נאסף על …
פרטים נוספיםדי-אשלגן הידרוגן פוספט
די-אשלגן הידרוגן פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל אשלגן וזרחן. זהו חומר לבן, גבישי, חסר ריח, המסיס במים. הוא …
פרטים נוספיםדיסודיום דיפוספאט
דיסודיום דיפוספאט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר אפייה. הוא נגזר מחומצה זרחתית ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון …
פרטים נוספיםדקסטרוז מונוהידרט
דקסטרוז מונוהידרט הוא סוג של סוכר פשוט המופק מתירס. הוא ידוע גם בשם גלוקוז מונוהידרט, והוא משמש לעתים קרובות כתוסף …
פרטים נוספיםהדרים
הדרים הם קבוצה של פירות הדר, הכוללת בין היתר תפוזים, לימונים, אשכוליות, קלמנטינות ופומלות. פירות אלו מאופיינים בקליפה עבה ובציפה …
פרטים נוספיםויטמינים B12
ויטמין B12, הידוע גם בשם קובלמין, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם …
פרטים נוספיםויטמינים מקבוצת B
ויטמינים מקבוצת B הם קבוצה של ויטמינים מסיסים במים החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. הקבוצה כוללת שמונה ויטמינים שונים: B1 …
פרטים נוספיםחומצה פאנטותנית
חומצה פאנטותנית, הידועה גם כוויטמין B5, היא ויטמין מסיס במים החיוני לגוף האדם. היא משתתפת במטבוליזם של פחמימות, חלבונים ושומנים, …
פרטים נוספיםחומר הלחה גליצרול
גליצרול, הידוע גם כגליצרין, הוא נוזל צמיגי, חסר צבע וחסר ריח, המסיס במים. הוא משמש כחומר הלחה במגוון רחב של …
פרטים נוספיםחומר מסמיך קסנטן גאם
חומר מסמיך קסנטן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר …
פרטים נוספיםחומר מקריש פקטין
חומר מקריש פקטין הוא פוליסכריד טבעי הנמצא בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. פקטין משמש כחומר מקריש ומסמיך במזון, …
פרטים נוספיםחומר משמר E-202
חומר משמר E-202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע …
פרטים נוספיםחומר משמר E211
חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. חומר זה משמש כחומר משמר במגוון רחב …
פרטים נוספיםחומר קרישה
חומר קרישה הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להקנות למזון מרקם סמיך או ג'לטיני. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים …
פרטים נוספיםחלב דל לקטוז
חלב דל לקטוז הוא חלב שעבר תהליך המפחית את כמות הלקטוז שבו. לקטוז הוא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ומוצריו, …
פרטים נוספיםחלב נוכרי
חלב נוכרי הוא מונח המתייחס לחלב שמקורו אינו מבהמות כשרות, כגון פרות, עזים או כבשים, אלא מבעלי חיים אחרים שאינם …
פרטים נוספיםחלבון
חלבון הוא אחד משלושת אבות המזון העיקריים, יחד עם פחמימות ושומנים. הוא מורכב משרשראות של חומצות אמינו, אשר חיוניות לבניית …
פרטים נוספיםחלבוני מי גבינה
חלבוני מי גבינה הם חלבונים באיכות גבוהה המופקים ממי הגבינה, תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. חלבונים אלו נחשבים למקור …
פרטים נוספיםחלבונים מורטבים מהצומח
חלבונים מורטבים מהצומח הם חלבונים המופקים ממקורות צמחיים כגון קטניות, דגנים ואגוזים. תהליך ההפקה כולל הפרדת החלבונים משאר מרכיבי הצמח, …
פרטים נוספיםחמאת אגוזי לוז
חמאת אגוזי לוז היא מוצר מזון העשוי מאגוזי לוז טחונים. היא בעלת מרקם חלק ומשמשת כבסיס לממרחים שונים, קינוחים ומתכונים …
פרטים נוספיםחתיכות פילה הרינג CLUPEA HARENGUS
חתיכות פילה הרינג CLUPEA HARENGUS הן חתיכות דג הרינג מעובדות, אשר נחשבות למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם. הרינג הוא דג …
פרטים נוספיםטרי פוטסיום ציטראט
טרי פוטסיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון ואשלגן. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות, ומשפר טעם במגוון רחב …
פרטים נוספיםכמקור לסידן
כמקור לסידן מתייחס למזונות או רכיבי מזון המשמשים כמקור עשיר לסידן, מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים, לתפקוד תקין של מערכת …
פרטים נוספיםכשות ושמרים
כשות ושמרים הם שני מרכיבים המשמשים באופן נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בייצור בירה ולחם. כשות הוא פרח של צמח הכשותן, …
פרטים נוספיםלחם
לחם הוא מוצר מזון בסיסי הנעשה מקמח, מים, שמרים ומלח. הוא עובר תהליך של לישה, תפיחה ואפייה. לחם קיים בצורות …
פרטים נוספיםללא אלכוהול
ללא אלכוהול מתייחס למרכיבים או מוצרים שאינם מכילים אלכוהול, או שהאלכוהול הוסר מהם בתהליך הייצור. זה כולל משקאות, תמציות טעם, …
פרטים נוספיםמגביר חוזק קלציום כלוריד
מגביר חוזק קלציום כלוריד הוא תוסף מזון המשמש לחיזוק המבנה של מוצרי מזון שונים. הוא מורכב מיוני קלציום וכלוריד, וניתן …
פרטים נוספיםמגנזיום
מגנזיום הוא מינרל חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי ביותר בתהליכים ביולוגיים רבים. הוא נמצא בטבע בצורת יסוד מתכתי, אך …
פרטים נוספיםמהקמח
מהקמח הוא מרכיב בסיסי במטבח, המופק מטחינת גרעיני חיטה, שיפון, שעורה, תירס או דגנים אחרים. הקמח משמש כבסיס להכנת מגוון …
פרטים נוספיםמווסת חומציות E270
מווסת חומציות E270, הידוע גם בשם חומצה לקטית, הוא חומר המשמש לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. חומצה לקטית נוצרת …
פרטים נוספיםמווסת חומציות E331
מווסת חומציות E331, הידוע גם כנתרן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר מווסת חומציות במזון, המסייע לשמור …
פרטים נוספיםמווסת חומציות חומצה זרחתית
מווסת חומציות חומצה זרחתית הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כדי לווסת את רמת החומציות במוצרי מזון שונים. חומצה זרחתית, …
פרטים נוספיםמונו ודי גליצרידים של חומצות שומן
מונו ודי גליצרידים של חומצות שומן הם חומרים המופקים משומנים טבעיים, כגון שמנים צמחיים ושומנים מן החי. הם משמשים כחומרי …
פרטים נוספיםמייצב מזרעי חרובים
מייצב מזרעי חרובים הוא חומר המופק מזרעי עץ החרוב, המשמש כחומר מייצב, מסמיך ומגבש בתעשיית המזון. החומר מופק בתהליך של …
פרטים נוספיםמייצבים E-450
מייצבים E-450 הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרים מייצבים, מתחלבים ומתפיחים. הם מסייעים בשיפור המרקם, העקביות והאורך …
פרטים נוספיםמייצבים {סיבים תזונתיים
מייצבים {סיבים תזונתיים} הם חומרים המוספים למזון על מנת לשפר את המרקם, העקביות והמבנה שלו. סיבים תזונתיים הם חלק מהפחמימות …
פרטים נוספיםמיץ גזר שחור מרוכז
מיץ גזר שחור מרוכז הוא תוצר של תהליך ריכוז של מיץ גזר שחור, אשר מופק מגזר שחור, זן מיוחד של …
פרטים נוספיםמיצוי גזר
מיצוי גזר הוא תמצית המופקת מגזר טרי, המשמשת להעשרת טעם וצבע במגוון רחב של מוצרי מזון. התמצית מתקבלת באמצעות תהליך …
פרטים נוספיםמיצוי חלבון צמחי
מיצוי חלבון צמחי הוא חומר המופק מצמחים שונים ומשמש כמקור לחלבון בתעשיית המזון. הוא מופק בדרך כלל מקטניות כמו סויה, …
פרטים נוספיםמיצי פירות מרוכזים
מיצי פירות מרוכזים הם תוצר של תהליך אידוי, בו מוציאים את המים מהמיץ הטבעי של הפירות, וכך מתקבל נוזל סמיך …
פרטים נוספיםמכיל חומרים מתחלבים
מכיל חומרים מתחלבים הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. חומרים מתחלבים עוזרים …
פרטים נוספיםמכיל חרדל
חרדל הוא תבלין המופק מזרעי צמח החרדל, השייך למשפחת המצליבים. ישנם מספר סוגים של חרדל, הנבדלים זה מזה בצבע ובטעם, …
פרטים נוספיםמעכב חמצון טבעי
מעכב חמצון טבעי הוא חומר המוסף למזון על מנת להאט או למנוע את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. תהליך …
פרטים נוספיםמעכב חמצון תמצית רוזמרין
מעכב חמצון תמצית רוזמרין הוא חומר המופק מצמח הרוזמרין (Rosmarinus officinalis), המשמש כנוגד חמצון טבעי בתעשיית המזון. תפקידו העיקרי הוא …
פרטים נוספיםמתחלבים E471
מתחלבים E471 הם קבוצה של חומרים המשמשים כתוספי מזון, המסייעים בשילוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן. הם …
פרטים נוספיםמתחלבים לציטין
מתחלבים לציטין הוא מרכיב טבעי הנמצא בדרך כלל בחלמון הביצה, אך ניתן להפיקו גם מצמחים כגון סויה, חמניות או קנולה. …
פרטים נוספיםנתרן
נתרן הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל באות Na בטבלה המחזורית. בטבע, נתרן אינו נמצא בצורתו הטהורה אלא כחלק מתרכובות שונות, …
פרטים נוספיםנתרן הידרוקסיד
נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, …
פרטים נוספיםסודיום סלניט
סודיום סלניט הוא מלח של חומצה סלניטית, המכיל את היסוד הכימי סלניום. זהו חומר גבישי לבן, מסיס במים, המשמש במגוון …
פרטים נוספיםסוכר סוכרוז
סוכרוז, הידוע גם כסוכר שולחני, הוא דו-סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. הוא מופק בעיקר מקנה סוכר ומסלק סוכר. סוכרוז הוא אחד …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים