רכיבי מזון

דבש טהור מפרחי בר דבש טהור מפרחי בר הוא דבש טבעי המופק מצוף פרחי בר, ללא תוספת סוכרים או חומרים משמרים. הדבש נאסף על … פרטים נוספים ← די-אשלגן הידרוגן פוספט די-אשלגן הידרוגן פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל אשלגן וזרחן. זהו חומר לבן, גבישי, חסר ריח, המסיס במים. הוא … פרטים נוספים ← דיסודיום דיפוספאט דיסודיום דיפוספאט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר אפייה. הוא נגזר מחומצה זרחתית ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון … פרטים נוספים ← דקסטרוז מונוהידרט דקסטרוז מונוהידרט הוא סוג של סוכר פשוט המופק מתירס. הוא ידוע גם בשם גלוקוז מונוהידרט, והוא משמש לעתים קרובות כתוסף … פרטים נוספים ← הדרים הדרים הם קבוצה של פירות הדר, הכוללת בין היתר תפוזים, לימונים, אשכוליות, קלמנטינות ופומלות. פירות אלו מאופיינים בקליפה עבה ובציפה … פרטים נוספים ← ויטמינים B12 ויטמין B12, הידוע גם בשם קובלמין, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם … פרטים נוספים ← ויטמינים מקבוצת B ויטמינים מקבוצת B הם קבוצה של ויטמינים מסיסים במים החיוניים לתפקוד תקין של הגוף. הקבוצה כוללת שמונה ויטמינים שונים: B1 … פרטים נוספים ← חומצה פאנטותנית חומצה פאנטותנית, הידועה גם כוויטמין B5, היא ויטמין מסיס במים החיוני לגוף האדם. היא משתתפת במטבוליזם של פחמימות, חלבונים ושומנים, … פרטים נוספים ← חומר הלחה גליצרול גליצרול, הידוע גם כגליצרין, הוא נוזל צמיגי, חסר צבע וחסר ריח, המסיס במים. הוא משמש כחומר הלחה במגוון רחב של … פרטים נוספים ← חומר מסמיך קסנטן גאם חומר מסמיך קסנטן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר … פרטים נוספים ← חומר מקריש פקטין חומר מקריש פקטין הוא פוליסכריד טבעי הנמצא בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. פקטין משמש כחומר מקריש ומסמיך במזון, … פרטים נוספים ← חומר משמר E-202 חומר משמר E-202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע … פרטים נוספים ← חומר משמר E211 חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. חומר זה משמש כחומר משמר במגוון רחב … פרטים נוספים ← חומר קרישה חומר קרישה הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להקנות למזון מרקם סמיך או ג'לטיני. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים … פרטים נוספים ← חלב דל לקטוז חלב דל לקטוז הוא חלב שעבר תהליך המפחית את כמות הלקטוז שבו. לקטוז הוא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ומוצריו, … פרטים נוספים ← חלב נוכרי חלב נוכרי הוא מונח המתייחס לחלב שמקורו אינו מבהמות כשרות, כגון פרות, עזים או כבשים, אלא מבעלי חיים אחרים שאינם … פרטים נוספים ← חלבון חלבון הוא אחד משלושת אבות המזון העיקריים, יחד עם פחמימות ושומנים. הוא מורכב משרשראות של חומצות אמינו, אשר חיוניות לבניית … פרטים נוספים ← חלבוני מי גבינה חלבוני מי גבינה הם חלבונים באיכות גבוהה המופקים ממי הגבינה, תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. חלבונים אלו נחשבים למקור … פרטים נוספים ← חלבונים מורטבים מהצומח חלבונים מורטבים מהצומח הם חלבונים המופקים ממקורות צמחיים כגון קטניות, דגנים ואגוזים. תהליך ההפקה כולל הפרדת החלבונים משאר מרכיבי הצמח, … פרטים נוספים ← חמאת אגוזי לוז חמאת אגוזי לוז היא מוצר מזון העשוי מאגוזי לוז טחונים. היא בעלת מרקם חלק ומשמשת כבסיס לממרחים שונים, קינוחים ומתכונים … פרטים נוספים ← חתיכות פילה הרינג CLUPEA HARENGUS חתיכות פילה הרינג CLUPEA HARENGUS הן חתיכות דג הרינג מעובדות, אשר נחשבות למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם. הרינג הוא דג … פרטים נוספים ← טרי פוטסיום ציטראט טרי פוטסיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון ואשלגן. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות, ומשפר טעם במגוון רחב … פרטים נוספים ← כמקור לסידן כמקור לסידן מתייחס למזונות או רכיבי מזון המשמשים כמקור עשיר לסידן, מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים, לתפקוד תקין של מערכת … פרטים נוספים ← כשות ושמרים כשות ושמרים הם שני מרכיבים המשמשים באופן נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בייצור בירה ולחם. כשות הוא פרח של צמח הכשותן, … פרטים נוספים ← לחם לחם הוא מוצר מזון בסיסי הנעשה מקמח, מים, שמרים ומלח. הוא עובר תהליך של לישה, תפיחה ואפייה. לחם קיים בצורות … פרטים נוספים ← ללא אלכוהול ללא אלכוהול מתייחס למרכיבים או מוצרים שאינם מכילים אלכוהול, או שהאלכוהול הוסר מהם בתהליך הייצור. זה כולל משקאות, תמציות טעם, … פרטים נוספים ← מגביר חוזק קלציום כלוריד מגביר חוזק קלציום כלוריד הוא תוסף מזון המשמש לחיזוק המבנה של מוצרי מזון שונים. הוא מורכב מיוני קלציום וכלוריד, וניתן … פרטים נוספים ← מגנזיום מגנזיום הוא מינרל חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי ביותר בתהליכים ביולוגיים רבים. הוא נמצא בטבע בצורת יסוד מתכתי, אך … פרטים נוספים ← מהקמח מהקמח הוא מרכיב בסיסי במטבח, המופק מטחינת גרעיני חיטה, שיפון, שעורה, תירס או דגנים אחרים. הקמח משמש כבסיס להכנת מגוון … פרטים נוספים ← מווסת חומציות E270 מווסת חומציות E270, הידוע גם בשם חומצה לקטית, הוא חומר המשמש לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. חומצה לקטית נוצרת … פרטים נוספים ← מווסת חומציות E331 מווסת חומציות E331, הידוע גם כנתרן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר מווסת חומציות במזון, המסייע לשמור … פרטים נוספים ← מווסת חומציות חומצה זרחתית מווסת חומציות חומצה זרחתית הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כדי לווסת את רמת החומציות במוצרי מזון שונים. חומצה זרחתית, … פרטים נוספים ← מונו ודי גליצרידים של חומצות שומן מונו ודי גליצרידים של חומצות שומן הם חומרים המופקים משומנים טבעיים, כגון שמנים צמחיים ושומנים מן החי. הם משמשים כחומרי … פרטים נוספים ← מייצב מזרעי חרובים מייצב מזרעי חרובים הוא חומר המופק מזרעי עץ החרוב, המשמש כחומר מייצב, מסמיך ומגבש בתעשיית המזון. החומר מופק בתהליך של … פרטים נוספים ← מייצבים E-450 מייצבים E-450 הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרים מייצבים, מתחלבים ומתפיחים. הם מסייעים בשיפור המרקם, העקביות והאורך … פרטים נוספים ← מייצבים {סיבים תזונתיים מייצבים {סיבים תזונתיים} הם חומרים המוספים למזון על מנת לשפר את המרקם, העקביות והמבנה שלו. סיבים תזונתיים הם חלק מהפחמימות … פרטים נוספים ← מיץ גזר שחור מרוכז מיץ גזר שחור מרוכז הוא תוצר של תהליך ריכוז של מיץ גזר שחור, אשר מופק מגזר שחור, זן מיוחד של … פרטים נוספים ← מיצוי גזר מיצוי גזר הוא תמצית המופקת מגזר טרי, המשמשת להעשרת טעם וצבע במגוון רחב של מוצרי מזון. התמצית מתקבלת באמצעות תהליך … פרטים נוספים ← מיצוי חלבון צמחי מיצוי חלבון צמחי הוא חומר המופק מצמחים שונים ומשמש כמקור לחלבון בתעשיית המזון. הוא מופק בדרך כלל מקטניות כמו סויה, … פרטים נוספים ← מיצי פירות מרוכזים מיצי פירות מרוכזים הם תוצר של תהליך אידוי, בו מוציאים את המים מהמיץ הטבעי של הפירות, וכך מתקבל נוזל סמיך … פרטים נוספים ← מכיל חומרים מתחלבים מכיל חומרים מתחלבים הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. חומרים מתחלבים עוזרים … פרטים נוספים ← מכיל חרדל חרדל הוא תבלין המופק מזרעי צמח החרדל, השייך למשפחת המצליבים. ישנם מספר סוגים של חרדל, הנבדלים זה מזה בצבע ובטעם, … פרטים נוספים ← מעכב חמצון טבעי מעכב חמצון טבעי הוא חומר המוסף למזון על מנת להאט או למנוע את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. תהליך … פרטים נוספים ← מעכב חמצון תמצית רוזמרין מעכב חמצון תמצית רוזמרין הוא חומר המופק מצמח הרוזמרין (Rosmarinus officinalis), המשמש כנוגד חמצון טבעי בתעשיית המזון. תפקידו העיקרי הוא … פרטים נוספים ← מתחלבים E471 מתחלבים E471 הם קבוצה של חומרים המשמשים כתוספי מזון, המסייעים בשילוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן. הם … פרטים נוספים ← מתחלבים לציטין מתחלבים לציטין הוא מרכיב טבעי הנמצא בדרך כלל בחלמון הביצה, אך ניתן להפיקו גם מצמחים כגון סויה, חמניות או קנולה. … פרטים נוספים ← נתרן נתרן הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל באות Na בטבלה המחזורית. בטבע, נתרן אינו נמצא בצורתו הטהורה אלא כחלק מתרכובות שונות, … פרטים נוספים ← נתרן הידרוקסיד נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, … פרטים נוספים ← סודיום סלניט סודיום סלניט הוא מלח של חומצה סלניטית, המכיל את היסוד הכימי סלניום. זהו חומר גבישי לבן, מסיס במים, המשמש במגוון … פרטים נוספים ← סוכר סוכרוז סוכרוז, הידוע גם כסוכר שולחני, הוא דו-סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. הוא מופק בעיקר מקנה סוכר ומסלק סוכר. סוכרוז הוא אחד … פרטים נוספים ←