רכיבי מזון

Hydroxypropyl Methylcellulose הידרוקסיפרופיל מתילצלולוז (Hydroxypropyl Methylcellulose) הוא פולימר סינתטי המשמש כתוסף מזון. הוא מיוצר על ידי טיפול בצלולוז, חומר טבעי המצוי בדפנות … פרטים נוספים ← Keratin Amino Acids חומצות אמינו קרטין הן תרכובות אורגניות המהוות את אבני הבניין של חלבון הקרטין. קרטין הוא חלבון מבני חשוב המצוי בשיער, … פרטים נוספים ← Laureth-3 לורט-3 הוא חומר משטח (סורפקטנט) שאינו יוני, המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון והקוסמטיקה. הוא מסונתז מתגובה בין חומצות שומן לבין … פרטים נוספים ← nLinalool לינלול הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת לקבוצת הטרפנים, ונמצאת בשמנים אתריים של צמחים רבים. זהו אלכוהול בלתי רווי בעל ריח … פרטים נוספים ← nMethylparaben nMethylparaben הוא חומר משמר סינתטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. הוא שייך למשפחת הפרבנים, שהם חומרים כימיים המשמשים … פרטים נוספים ← nPotassium Sorbate אשלגן סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן כימי ומוכר … פרטים נוספים ← nPropylene Glycol פרופילן גליקול הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו נוזל חסר צבע וחסר ריח, בעל … פרטים נוספים ← nSodium Chloride נתרן כלורי, הידוע גם כמלח שולחן, הוא תרכובת כימית המורכבת מנתרן (Na) וכלור (Cl). זהו אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף … פרטים נוספים ← nSodium Hydroxide נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, … פרטים נוספים ← nאבקת קקאו דל שומן אבקת קקאו דל שומן היא תוצר של תהליך עיבוד פולי הקקאו, בו מוסר חלק ניכר מהשומן הטבעי המצוי בפולים. התוצאה … פרטים נוספים ← nחומר משמר חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או התפתחות של … פרטים נוספים ← nמייצב מייצב הוא חומר המוסף למזון כדי לשמור על המרקם, העקביות והאיכות שלו לאורך זמן. הוא עוזר למנוע הפרדה של מרכיבים, … פרטים נוספים ← nקמח חיטה קמח חיטה הוא תוצר של טחינת גרעיני חיטה. הוא אחד מסוגי הקמח הנפוצים ביותר בעולם ומשמש כבסיס למגוון רחב של … פרטים נוספים ← Oil°° שמן הוא מרכיב בסיסי במטבח העולמי, המשמש לבישול, טיגון, אפייה והכנת רטבים. הוא מופק ממקורות צמחיים או מהחי, וכולל מגוון … פרטים נוספים ← Parfume פרפיום, או בשמו המלא 'חומרי טעם וריח', הוא שם כללי למגוון רחב של חומרים כימיים המשמשים להענקת טעם וריח למזון … פרטים נוספים ← peel oil שמן קליפה הוא שמן אתרי המופק מקליפות של פירות הדר, כגון תפוזים, לימונים, אשכוליות וליים. תהליך ההפקה כולל לחיצה קרה … פרטים נוספים ← preservation agents חומרי שימור מזון הם חומרים המוספים למזון על מנת להאריך את חיי המדף שלו, למנוע קלקול, לשמור על הטעם והצבע … פרטים נוספים ← soaps סבונים במזון הם למעשה תרכובות כימיות המשמשות כחומרי ניקוי או חומרים מתחלבים. הם נוצרים מתגובה בין שומנים או שמנים לבין … פרטים נוספים ← Sodium Methyl Cocoyl Taurate סודיום מתיל קוקואיל טאורט הוא חומר פעיל שטח המופק משמן קוקוס וחומצת טאורין. זהו חומר ניקוי עדין המשמש לעתים קרובות … פרטים נוספים ← Styrene / Acrylates Copolymer סטירן / אקרילטים קופולימר הוא חומר כימי סינתטי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. חומר זה נוצר על ידי פילמור … פרטים נוספים ← Trehalose טרהלוז הוא סוכר טבעי המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות זו לזו. הוא נמצא באופן טבעי במגוון רחב של אורגניזמים, כולל … פרטים נוספים ← TRIS TRIS, או בשמו המלא טריס(hydroxymethyl)aminomethane, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, חומר חומצי ובסיסי, וכן כחומר משמר. הוא … פרטים נוספים ← אבקת פטריות אבקת פטריות היא תוצר של טחינת פטריות מיובשות לכדי אבקה דקה. היא משמשת להעשרת טעמים במגוון רחב של מנות, החל … פרטים נוספים ← אגוז קשיו אגוז קשיו הוא למעשה זרע של עץ הקשיו, הגדל באזורים טרופיים. הזרע נמצא בתוך פרי הקשיו, המכונה גם 'תפוח קשיו'. … פרטים נוספים ← אגוזי לוז מסוכרים אגוזי לוז מסוכרים הם אגוזי לוז שעברו תהליך של ציפוי בסוכר, מה שמעניק להם טעם מתוק ופריך. תהליך זה כולל … פרטים נוספים ← אגס אגס הוא פרי ממשפחת הוורדיים, הגדל על עצים מסוג Pyrus. הפרי מאופיין בצורתו האופיינית, עם בסיס רחב וצר כלפי מעלה, … פרטים נוספים ← אובלט אובלט הוא שם כללי למרכיב מזון המופק מקמח חיטה, המשמש לעיתים קרובות כתחליף לביצים או כחומר מקשר במגוון מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← אוכמניות כחולות אוכמניות כחולות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת האברשיים. צבען הכחול-סגול העמוק נובע מנוכחות של פיגמנטים בשם אנתוציאנינים. … פרטים נוספים ← אטריות אטריות הן מוצר מזון העשוי מבצק אשר נמתח, נחתך או מעוצב לצורות שונות לפני הבישול. הן יכולות להיות עשויות מקמח … פרטים נוספים ← אנזים מגבין אנזים מגבין הוא אנזים המופק לרוב מקיבות של בעלי חיים צעירים, כגון עגלים, כבשים או עזים. האנזים משמש בתהליך ייצור … פרטים נוספים ← אניס אניס הוא צמח תבלין ממשפחת הסוככיים, המוכר גם בשמו המדעי Pimpinella anisum. זרעי האניס משמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. … פרטים נוספים ← אתאנול אתאנול, הידוע גם ככוהל אתילי, הוא תרכובת אורגנית נפוצה המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו נוזל שקוף, … פרטים נוספים ← אתנול אתנול, הידוע גם ככוהל אתילי, הוא תרכובת אורגנית נדיפה וחסרת צבע, בעלת ריח חריף. זהו סוג של אלכוהול המשמש במגוון … פרטים נוספים ← בחלקו מוקשה בחלקו מוקשה הוא מרכיב מזון המופק משמנים צמחיים שעברו תהליך של הידרוגנציה חלקית. תהליך זה משנה את מבנה השמן מנוזל … פרטים נוספים ← בשר בקר חלק בשר בקר חלק מתייחס לחתיכות בשר בקר שאינן מכילות עצמות או חלקים קשים. זהו בשר איכותי שמקורו בפרות, והוא נחשב … פרטים נוספים ← בשר ושומן עוף בשר ושומן עוף הם מרכיבים נפוצים במטבח הישראלי והעולמי, המגיעים ישירות מעוף. בשר העוף ידוע באיכותו הגבוהה, בטעמו העדין ובמרקמו … פרטים נוספים ← גומי ערביק גומי ערביק, הידוע גם בשם אבץ גומי, הוא סיב תזונתי מסיס במים המופק משרף של עצי השיטה, בעיקר ממיני Acacia … פרטים נוספים ← גלוקונו דלתה לקטון גלוקונו דלתה לקטון הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומצה במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו אסטר של חומצה גלוקונית, … פרטים נוספים ← גליצין גליצין הוא חומצת אמינו פשוטה, הנחשבת לחומצת האמינו הקטנה ביותר מבחינה מולקולרית. הוא משמש כאבן בניין לחלבונים ופפטידים בגוף האדם. … פרטים נוספים ← דקסטרוז מונוהידראט דקסטרוז מונוהידראט הוא סוג של סוכר פשוט המופק מתירס. הוא ידוע גם בשם גלוקוז מונוהידראט, והוא משמש לעתים קרובות כתוסף … פרטים נוספים ← ויטמין 1B ויטמין 1B, הידוע גם בשם תיאמין, הוא אחד הויטמינים החיוניים מקבוצת B. הוא מסיס במים ומהווה מרכיב קריטי בתהליכים מטבוליים … פרטים נוספים ← ויטמינים חומצה אסקורבית ויטמין C, הידוע גם כחומצה אסקורבית, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לבריאות האדם. הוא משמש כנוגד חמצון חזק, המסייע בהגנה … פרטים נוספים ← ומלח מלח הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא נמצא בטבע במצב מוצק, בדרך כלל בצורת גבישים, ומשמש כמרכיב … פרטים נוספים ← ופל ופל הוא מרכיב מזון העשוי מבצק דקיק ומתוק, אשר נאפה בין שתי משטחים חמים כדי ליצור מרקם פריך וקל. הוא … פרטים נוספים ← זית זית הוא פרי עץ הזית, הנפוץ באזור הים התיכון. הפרי קטן, בעל צורה אליפטית, וצבעו משתנה מירוק לשחור בהתאם למידת … פרטים נוספים ← חומר טעם וניל חומר טעם וניל הוא חומר טעם סינתטי או טבעי המשמש להענקת טעם וניל למזון ולמשקאות. הוא יכול להיות מופק מפולי … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח מעושן חומר טעם וריח מעושן הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וריח של עישון למזון. הוא מיוצר באמצעות תהליך של עיבוד … פרטים נוספים ← חומר לטיפול בקמח E920 חומר לטיפול בקמח E920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת בתעשיית המזון כחומר משפר אפייה. הוא מסייע בפיתוח … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח טבעיים ומלאכותיים חומרי טעם וריח טבעיים ומלאכותיים הם תוספים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר או לשנות את הטעם והריח של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← חומרים מונעי התגיישות חומרים מונעי התגיישות הם תוספי מזון המשמשים למניעת הידבקות של חלקיקי מזון זה לזה, ובכך מסייעים לשמור על מרקם אחיד … פרטים נוספים ←