רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
Hydroxypropyl Methylcellulose
הידרוקסיפרופיל מתילצלולוז (Hydroxypropyl Methylcellulose) הוא פולימר סינתטי המשמש כתוסף מזון. הוא מיוצר על ידי טיפול בצלולוז, חומר טבעי המצוי בדפנות …
פרטים נוספיםKeratin Amino Acids
חומצות אמינו קרטין הן תרכובות אורגניות המהוות את אבני הבניין של חלבון הקרטין. קרטין הוא חלבון מבני חשוב המצוי בשיער, …
פרטים נוספיםLaureth-3
לורט-3 הוא חומר משטח (סורפקטנט) שאינו יוני, המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון והקוסמטיקה. הוא מסונתז מתגובה בין חומצות שומן לבין …
פרטים נוספיםnLinalool
לינלול הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת לקבוצת הטרפנים, ונמצאת בשמנים אתריים של צמחים רבים. זהו אלכוהול בלתי רווי בעל ריח …
פרטים נוספיםnMethylparaben
nMethylparaben הוא חומר משמר סינתטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות. הוא שייך למשפחת הפרבנים, שהם חומרים כימיים המשמשים …
פרטים נוספיםnPotassium Sorbate
אשלגן סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן כימי ומוכר …
פרטים נוספיםnPropylene Glycol
פרופילן גליקול הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו נוזל חסר צבע וחסר ריח, בעל …
פרטים נוספיםnSodium Chloride
נתרן כלורי, הידוע גם כמלח שולחן, הוא תרכובת כימית המורכבת מנתרן (Na) וכלור (Cl). זהו אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף …
פרטים נוספיםnSodium Hydroxide
נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, …
פרטים נוספיםnאבקת קקאו דל שומן
אבקת קקאו דל שומן היא תוצר של תהליך עיבוד פולי הקקאו, בו מוסר חלק ניכר מהשומן הטבעי המצוי בפולים. התוצאה …
פרטים נוספיםnחומר משמר
חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או התפתחות של …
פרטים נוספיםnמייצב
מייצב הוא חומר המוסף למזון כדי לשמור על המרקם, העקביות והאיכות שלו לאורך זמן. הוא עוזר למנוע הפרדה של מרכיבים, …
פרטים נוספיםnקמח חיטה
קמח חיטה הוא תוצר של טחינת גרעיני חיטה. הוא אחד מסוגי הקמח הנפוצים ביותר בעולם ומשמש כבסיס למגוון רחב של …
פרטים נוספיםOil°°
שמן הוא מרכיב בסיסי במטבח העולמי, המשמש לבישול, טיגון, אפייה והכנת רטבים. הוא מופק ממקורות צמחיים או מהחי, וכולל מגוון …
פרטים נוספיםParfume
פרפיום, או בשמו המלא 'חומרי טעם וריח', הוא שם כללי למגוון רחב של חומרים כימיים המשמשים להענקת טעם וריח למזון …
פרטים נוספיםpeel oil
שמן קליפה הוא שמן אתרי המופק מקליפות של פירות הדר, כגון תפוזים, לימונים, אשכוליות וליים. תהליך ההפקה כולל לחיצה קרה …
פרטים נוספיםpreservation agents
חומרי שימור מזון הם חומרים המוספים למזון על מנת להאריך את חיי המדף שלו, למנוע קלקול, לשמור על הטעם והצבע …
פרטים נוספיםsoaps
סבונים במזון הם למעשה תרכובות כימיות המשמשות כחומרי ניקוי או חומרים מתחלבים. הם נוצרים מתגובה בין שומנים או שמנים לבין …
פרטים נוספיםSodium Methyl Cocoyl Taurate
סודיום מתיל קוקואיל טאורט הוא חומר פעיל שטח המופק משמן קוקוס וחומצת טאורין. זהו חומר ניקוי עדין המשמש לעתים קרובות …
פרטים נוספיםStyrene / Acrylates Copolymer
סטירן / אקרילטים קופולימר הוא חומר כימי סינתטי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. חומר זה נוצר על ידי פילמור …
פרטים נוספיםTrehalose
טרהלוז הוא סוכר טבעי המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות זו לזו. הוא נמצא באופן טבעי במגוון רחב של אורגניזמים, כולל …
פרטים נוספיםTRIS
TRIS, או בשמו המלא טריס(hydroxymethyl)aminomethane, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, חומר חומצי ובסיסי, וכן כחומר משמר. הוא …
פרטים נוספיםאבקת פטריות
אבקת פטריות היא תוצר של טחינת פטריות מיובשות לכדי אבקה דקה. היא משמשת להעשרת טעמים במגוון רחב של מנות, החל …
פרטים נוספיםאגוז קשיו
אגוז קשיו הוא למעשה זרע של עץ הקשיו, הגדל באזורים טרופיים. הזרע נמצא בתוך פרי הקשיו, המכונה גם 'תפוח קשיו'. …
פרטים נוספיםאגוזי לוז מסוכרים
אגוזי לוז מסוכרים הם אגוזי לוז שעברו תהליך של ציפוי בסוכר, מה שמעניק להם טעם מתוק ופריך. תהליך זה כולל …
פרטים נוספיםאגס
אגס הוא פרי ממשפחת הוורדיים, הגדל על עצים מסוג Pyrus. הפרי מאופיין בצורתו האופיינית, עם בסיס רחב וצר כלפי מעלה, …
פרטים נוספיםאובלט
אובלט הוא שם כללי למרכיב מזון המופק מקמח חיטה, המשמש לעיתים קרובות כתחליף לביצים או כחומר מקשר במגוון מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםאוכמניות כחולות
אוכמניות כחולות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת האברשיים. צבען הכחול-סגול העמוק נובע מנוכחות של פיגמנטים בשם אנתוציאנינים. …
פרטים נוספיםאטריות
אטריות הן מוצר מזון העשוי מבצק אשר נמתח, נחתך או מעוצב לצורות שונות לפני הבישול. הן יכולות להיות עשויות מקמח …
פרטים נוספיםאנזים מגבין
אנזים מגבין הוא אנזים המופק לרוב מקיבות של בעלי חיים צעירים, כגון עגלים, כבשים או עזים. האנזים משמש בתהליך ייצור …
פרטים נוספיםאניס
אניס הוא צמח תבלין ממשפחת הסוככיים, המוכר גם בשמו המדעי Pimpinella anisum. זרעי האניס משמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. …
פרטים נוספיםאתאנול
אתאנול, הידוע גם ככוהל אתילי, הוא תרכובת אורגנית נפוצה המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו נוזל שקוף, …
פרטים נוספיםאתנול
אתנול, הידוע גם ככוהל אתילי, הוא תרכובת אורגנית נדיפה וחסרת צבע, בעלת ריח חריף. זהו סוג של אלכוהול המשמש במגוון …
פרטים נוספיםבחלקו מוקשה
בחלקו מוקשה הוא מרכיב מזון המופק משמנים צמחיים שעברו תהליך של הידרוגנציה חלקית. תהליך זה משנה את מבנה השמן מנוזל …
פרטים נוספיםבשר בקר חלק
בשר בקר חלק מתייחס לחתיכות בשר בקר שאינן מכילות עצמות או חלקים קשים. זהו בשר איכותי שמקורו בפרות, והוא נחשב …
פרטים נוספיםבשר ושומן עוף
בשר ושומן עוף הם מרכיבים נפוצים במטבח הישראלי והעולמי, המגיעים ישירות מעוף. בשר העוף ידוע באיכותו הגבוהה, בטעמו העדין ובמרקמו …
פרטים נוספיםגומי ערביק
גומי ערביק, הידוע גם בשם אבץ גומי, הוא סיב תזונתי מסיס במים המופק משרף של עצי השיטה, בעיקר ממיני Acacia …
פרטים נוספיםגלוקונו דלתה לקטון
גלוקונו דלתה לקטון הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומצה במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו אסטר של חומצה גלוקונית, …
פרטים נוספיםגליצין
גליצין הוא חומצת אמינו פשוטה, הנחשבת לחומצת האמינו הקטנה ביותר מבחינה מולקולרית. הוא משמש כאבן בניין לחלבונים ופפטידים בגוף האדם. …
פרטים נוספיםדקסטרוז מונוהידראט
דקסטרוז מונוהידראט הוא סוג של סוכר פשוט המופק מתירס. הוא ידוע גם בשם גלוקוז מונוהידראט, והוא משמש לעתים קרובות כתוסף …
פרטים נוספיםויטמין 1B
ויטמין 1B, הידוע גם בשם תיאמין, הוא אחד הויטמינים החיוניים מקבוצת B. הוא מסיס במים ומהווה מרכיב קריטי בתהליכים מטבוליים …
פרטים נוספיםויטמינים חומצה אסקורבית
ויטמין C, הידוע גם כחומצה אסקורבית, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לבריאות האדם. הוא משמש כנוגד חמצון חזק, המסייע בהגנה …
פרטים נוספיםומלח
מלח הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא נמצא בטבע במצב מוצק, בדרך כלל בצורת גבישים, ומשמש כמרכיב …
פרטים נוספיםופל
ופל הוא מרכיב מזון העשוי מבצק דקיק ומתוק, אשר נאפה בין שתי משטחים חמים כדי ליצור מרקם פריך וקל. הוא …
פרטים נוספיםזית
זית הוא פרי עץ הזית, הנפוץ באזור הים התיכון. הפרי קטן, בעל צורה אליפטית, וצבעו משתנה מירוק לשחור בהתאם למידת …
פרטים נוספיםחומר טעם וניל
חומר טעם וניל הוא חומר טעם סינתטי או טבעי המשמש להענקת טעם וניל למזון ולמשקאות. הוא יכול להיות מופק מפולי …
פרטים נוספיםחומר טעם וריח מעושן
חומר טעם וריח מעושן הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וריח של עישון למזון. הוא מיוצר באמצעות תהליך של עיבוד …
פרטים נוספיםחומר לטיפול בקמח E920
חומר לטיפול בקמח E920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת בתעשיית המזון כחומר משפר אפייה. הוא מסייע בפיתוח …
פרטים נוספיםחומרי טעם וריח טבעיים ומלאכותיים
חומרי טעם וריח טבעיים ומלאכותיים הם תוספים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר או לשנות את הטעם והריח של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםחומרים מונעי התגיישות
חומרים מונעי התגיישות הם תוספי מזון המשמשים למניעת הידבקות של חלקיקי מזון זה לזה, ובכך מסייעים לשמור על מרקם אחיד …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים