רכיבי מזון

חומרים מחזקי טעם חומרים מחזקי טעם הם תוספים מזון המשמשים להגברת הטעם הטבעי של מזון מבלי להוסיף טעם חדש. הם פועלים על ידי … פרטים נוספים ← חלב בופאלו מפוסטר חלב בופאלו מפוסטר הוא חלב שמקורו בפרות בופאלו, אשר עבר תהליך פסטור כדי להבטיח את בטיחותו לצריכה. חלב זה ידוע … פרטים נוספים ← חלב ללא שומן חלב ללא שומן הוא חלב שעבר תהליך של הסרת השומן הטבעי שלו, כך שתכולת השומן בו נמוכה משמעותית מחלב רגיל. … פרטים נוספים ← חלב רזה משוחזר חלב רזה משוחזר הוא מוצר חלב שעבר תהליך של שיחזור, בו מוציאים את השומן מהחלב ומחזירים לו את המים שאבדו … פרטים נוספים ← חלבון צמחי - סויה חלבון צמחי - סויה הוא חלבון המופק מצמח הסויה, הנחשב לאחד ממקורות החלבון הצמחי העשירים והאיכותיים ביותר. הסויה מכילה את … פרטים נוספים ← חמשמר חמשמר הוא מרכיב תזונתי המופק משמרים, מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו לחם, בירה ויין. החמשמר עשיר בויטמינים … פרטים נוספים ← טרי קלציום ציטרט טרי קלציום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק מתהליך כימי שבו חומצת לימון מגיבה … פרטים נוספים ← טריים טריים הוא מונח כללי המתאר מזון או רכיבי מזון שלא עברו תהליכי שימור, הקפאה או ייבוש, ונשמרים במצבם הטבעי והרענן. … פרטים נוספים ← יבשים יבשים הם מרכיב מזון שמקורו בפירות או ירקות שעברו תהליך של ייבוש. תהליך זה מסיר את רוב המים מהפרי או … פרטים נוספים ← יוגורט מחלב בקר שומן יוגורט מחלב בקר שומן הוא מוצר חלב מותסס המיוצר מחלב בקר שעבר תהליך של התססה על ידי חיידקים מועילים. תהליך … פרטים נוספים ← ירקות מיובשים פטריות ירקות מיובשים פטריות הם ירקות ופטריות שעברו תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב המים מהמזון. תהליך זה מאפשר שימור … פרטים נוספים ← כרוב לבן כרוב לבן הוא ירק ממשפחת המצליבים, המוכר גם בשם כרוב רגיל. הוא מאופיין בעלים ירוקים בהירים או לבנים, המסודרים בצורה … פרטים נוספים ← ל-קרניטין ל-טרטראט ל-קרניטין ל-טרטראט הוא תוסף תזונה הנמצא בשימוש נרחב כתוסף ספורט ותזונה. זהו מלח של חומצת אמינו ל-קרניטין וחומצה טרטרית, המשמש … פרטים נוספים ← לבבות דקל לבבות דקל הם החלק הפנימי והרך של עץ הדקל, הנמצאים במרכז הגזע. הם נחשבים למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד … פרטים נוספים ← לבן לבן הוא מרכיב מזון המופק מחלב, בדרך כלל מחלב פרה, אך יכול להיות מופק גם מחלב עיזים או כבשים. הוא … פרטים נוספים ← לציטין סויהE322 לציטין סויה, המכונה גם E322, הוא חומר טבעי המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים … פרטים נוספים ← לתת שיפון לתת שיפון הוא מרכיב תזונתי המופק משיפון שעבר תהליך הנבטה, ייבוש וטחינה. תהליך זה מפעיל אנזימים המפרקים את העמילן שבשיפון … פרטים נוספים ← מגנזיום פרוטאינט מגנזיום פרוטאינט הוא תרכובת כימית המשלבת מגנזיום, מינרל חיוני לגוף, עם חלבון. תרכובת זו משמשת לעתים קרובות כתוסף מזון כדי … פרטים נוספים ← מווסת חומציות סודיום ביקרבונט-סודה לשתיה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתיה, הוא מלח שנוצר מחומצה פחמתית. הוא משמש כחומר מווסת חומציות במגוון רחב של … פרטים נוספים ← מווסתי חומציות חומצה ציטרית חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כמווסת חומציות במזון, כלומר, היא עוזרת לשמור … פרטים נוספים ← מונוסודיום גלוטומט מונוסודיום גלוטומט, הידוע גם בשם MSG, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. … פרטים נוספים ← מונוסודיום גלוטמט E631 מונוסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם E631, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש … פרטים נוספים ← מונסודיום גלוטומט מונסודיום גלוטומט, הידוע גם בשם MSG, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש … פרטים נוספים ← מוצקי קקאו מוצקי קקאו הם חלקים מוצקים המופקים מפולי הקקאו לאחר תהליך של הפרדת החמאה מהקקאו. הם מכילים את כל הרכיבים התזונתיים … פרטים נוספים ← מוצרי לוואי ממקור צמחי מוצרי לוואי ממקור צמחי הם תוצרים משניים המתקבלים בתהליכי עיבוד של צמחים. הם כוללים מגוון רחב של חומרים כגון סיבים … פרטים נוספים ← מחית שקדים מחית שקדים היא מוצר המופק משקדים טחונים עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי. היא משמשת כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון … פרטים נוספים ← מייצב E415 מייצב E415, הידוע גם בשם קסנתן גאם, הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על … פרטים נוספים ← מים ומלח מים ומלח הם שני מרכיבים בסיסיים וחיוניים במטבח ובתזונה היומיומית. מים הם נוזל חסר צבע וריח, המהווה את הבסיס לחיים … פרטים נוספים ← מיץ אפרסקים מיץ אפרסקים הוא נוזל המופק מפירות האפרסק, פרי מתוק ועסיסי הגדל על עצי האפרסק. המיץ מכיל את הטעם המתוק והאופייני … פרטים נוספים ← מיץ אשכוליות מיץ אשכוליות הוא נוזל המופק מפרי האשכולית, פרי הדר המשתייך למשפחת הפיגמיים. האשכולית ידועה בטעמה החמצמץ-מריר ובצבעה הצהוב עד אדום, … פרטים נוספים ← מיץ פסיפלורה מיץ פסיפלורה הוא נוזל המופק מפרי הפסיפלורה, פרי טרופי בעל טעם מתוק-חמצמץ וניחוח ייחודי. הפרי ידוע גם בשם 'פרי התשוקה' … פרטים נוספים ← מיץ תות שדה מיץ תות שדה הוא נוזל המופק מתותי שדה טריים. הוא מכיל את הטעם המתוק והחמצמץ האופייני לתותי שדה, ומשמש כמרכיב … פרטים נוספים ← מיצוי גזר שחור מיצוי גזר שחור הוא תמצית המופקת משורש הגזר השחור, הידוע גם בשמו המדעי Daucus carota. תמצית זו עשירה בנוגדי חמצון, … פרטים נוספים ← מיצוי פטריות מיצוי פטריות הוא תמצית המופקת מפטריות, המשמשת כמרכיב במזון ובמשקאות. תהליך ההפקה כולל בדרך כלל שימוש במים או באלכוהול כדי … פרטים נוספים ← מכיל אלכוהול מכיל אלכוהול מתייחס למרכיבים במזון או במשקאות המכילים אלכוהול אתנול, שהוא סוג של אלכוהול שנוצר מתסיסה של סוכרים. אלכוהול יכול … פרטים נוספים ← מכיל חומר משמר E-202 חומר משמר E-202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע … פרטים נוספים ← מכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח מכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח הוא מרכיב המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון. חומרים פעילי שטח הם תרכובות המסייעות בהפחתת … פרטים נוספים ← מכיל פרי מכיל פרי מתייחס למרכיבים במזון שמקורם בפירות. זה יכול לכלול פירות טריים, מיובשים, קפואים, או כל צורה אחרת של פרי … פרטים נוספים ← מכילים סלרי סלרי הוא צמח ירוק בעל גבעולים ארוכים ועלים ירוקים, השייך למשפחת הסוככיים. הוא ידוע בטעמו החזק והייחודי, המשמש לתיבול והעשרת … פרטים נוספים ← מלח ים טבעי מלח ים טבעי הוא סוג של מלח המופק ממי ים באמצעות אידוי טבעי. בניגוד למלח שולחן רגיל, מלח ים טבעי … פרטים נוספים ← מעטפת- עלי בצק מעטפת-עלי בצק היא רכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם, המשמש ליצירת מגוון רחב של מאכלים. היא מורכבת מבצק דק וגמיש, … פרטים נוספים ← מקור לפעילות ויטמין K1 ויטמין K1, הידוע גם בשם פילוקווינון, הוא צורה של ויטמין K המצוי בעיקר בצמחים. ויטמין זה חיוני לתהליך קרישת הדם … פרטים נוספים ← מרווה מרווה היא צמח רב שנתי ממשפחת השפתניים, המוכר גם בשמו המדעי Salvia officinalis. הצמח מאופיין בעלים ירוקים-אפורים בעלי ריח ארומטי … פרטים נוספים ← משמר E-250 משמר E-250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מתגובה כימית בין נתרן הידרוקסיד … פרטים נוספים ← מתוכם עוף מתוכם עוף מתייחס לחלקים מסוימים של העוף המשמשים כמרכיב במזון. זה יכול לכלול חלקים כמו חזה עוף, כנפיים, ירכיים, או … פרטים נוספים ← נוגט נוגט הוא ממתק מסורתי העשוי מסוכר, דבש, אגוזים קלויים (לרוב שקדים, אגוזי לוז או פיסטוקים), ולעיתים גם חלבון ביצה. המרקם … פרטים נוספים ← נתרן ציטראט נתרן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, חומר כימי המשמש במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון. הוא נוצר על ידי … פרטים נוספים ← סודיום ניטרט סודיום ניטרט הוא מלח המכיל נתרן וחנקה, המשמש כחומר משמר וכצבע מאכל במזון. הוא ידוע גם בשם E250. סודיום ניטרט … פרטים נוספים ← סודיות הידרוג'ן קרבונט סודיום הידרוג'ן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. זהו חומר … פרטים נוספים ← סיבי חיטה סיבי חיטה הם סיבים תזונתיים המופקים מהחלק החיצוני של גרעין החיטה. הם מכילים בעיקר תאית, המהווה מרכיב עיקרי בדופן התא … פרטים נוספים ←