רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
חומרים מחזקי טעם
חומרים מחזקי טעם הם תוספים מזון המשמשים להגברת הטעם הטבעי של מזון מבלי להוסיף טעם חדש. הם פועלים על ידי …
פרטים נוספיםחלב בופאלו מפוסטר
חלב בופאלו מפוסטר הוא חלב שמקורו בפרות בופאלו, אשר עבר תהליך פסטור כדי להבטיח את בטיחותו לצריכה. חלב זה ידוע …
פרטים נוספיםחלב ללא שומן
חלב ללא שומן הוא חלב שעבר תהליך של הסרת השומן הטבעי שלו, כך שתכולת השומן בו נמוכה משמעותית מחלב רגיל. …
פרטים נוספיםחלב רזה משוחזר
חלב רזה משוחזר הוא מוצר חלב שעבר תהליך של שיחזור, בו מוציאים את השומן מהחלב ומחזירים לו את המים שאבדו …
פרטים נוספיםחלבון צמחי - סויה
חלבון צמחי - סויה הוא חלבון המופק מצמח הסויה, הנחשב לאחד ממקורות החלבון הצמחי העשירים והאיכותיים ביותר. הסויה מכילה את …
פרטים נוספיםחמשמר
חמשמר הוא מרכיב תזונתי המופק משמרים, מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו לחם, בירה ויין. החמשמר עשיר בויטמינים …
פרטים נוספיםטרי קלציום ציטרט
טרי קלציום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק מתהליך כימי שבו חומצת לימון מגיבה …
פרטים נוספיםטריים
טריים הוא מונח כללי המתאר מזון או רכיבי מזון שלא עברו תהליכי שימור, הקפאה או ייבוש, ונשמרים במצבם הטבעי והרענן. …
פרטים נוספיםיבשים
יבשים הם מרכיב מזון שמקורו בפירות או ירקות שעברו תהליך של ייבוש. תהליך זה מסיר את רוב המים מהפרי או …
פרטים נוספיםיוגורט מחלב בקר שומן
יוגורט מחלב בקר שומן הוא מוצר חלב מותסס המיוצר מחלב בקר שעבר תהליך של התססה על ידי חיידקים מועילים. תהליך …
פרטים נוספיםירקות מיובשים פטריות
ירקות מיובשים פטריות הם ירקות ופטריות שעברו תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב המים מהמזון. תהליך זה מאפשר שימור …
פרטים נוספיםכרוב לבן
כרוב לבן הוא ירק ממשפחת המצליבים, המוכר גם בשם כרוב רגיל. הוא מאופיין בעלים ירוקים בהירים או לבנים, המסודרים בצורה …
פרטים נוספיםל-קרניטין ל-טרטראט
ל-קרניטין ל-טרטראט הוא תוסף תזונה הנמצא בשימוש נרחב כתוסף ספורט ותזונה. זהו מלח של חומצת אמינו ל-קרניטין וחומצה טרטרית, המשמש …
פרטים נוספיםלבבות דקל
לבבות דקל הם החלק הפנימי והרך של עץ הדקל, הנמצאים במרכז הגזע. הם נחשבים למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד …
פרטים נוספיםלבן
לבן הוא מרכיב מזון המופק מחלב, בדרך כלל מחלב פרה, אך יכול להיות מופק גם מחלב עיזים או כבשים. הוא …
פרטים נוספיםלציטין סויהE322
לציטין סויה, המכונה גם E322, הוא חומר טבעי המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים …
פרטים נוספיםלתת שיפון
לתת שיפון הוא מרכיב תזונתי המופק משיפון שעבר תהליך הנבטה, ייבוש וטחינה. תהליך זה מפעיל אנזימים המפרקים את העמילן שבשיפון …
פרטים נוספיםמגנזיום פרוטאינט
מגנזיום פרוטאינט הוא תרכובת כימית המשלבת מגנזיום, מינרל חיוני לגוף, עם חלבון. תרכובת זו משמשת לעתים קרובות כתוסף מזון כדי …
פרטים נוספיםמווסת חומציות סודיום ביקרבונט-סודה לשתיה
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתיה, הוא מלח שנוצר מחומצה פחמתית. הוא משמש כחומר מווסת חומציות במגוון רחב של …
פרטים נוספיםמווסתי חומציות חומצה ציטרית
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כמווסת חומציות במזון, כלומר, היא עוזרת לשמור …
פרטים נוספיםמונוסודיום גלוטומט
מונוסודיום גלוטומט, הידוע גם בשם MSG, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. …
פרטים נוספיםמונוסודיום גלוטמט E631
מונוסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם E631, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש …
פרטים נוספיםמונסודיום גלוטומט
מונסודיום גלוטומט, הידוע גם בשם MSG, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש …
פרטים נוספיםמוצקי קקאו
מוצקי קקאו הם חלקים מוצקים המופקים מפולי הקקאו לאחר תהליך של הפרדת החמאה מהקקאו. הם מכילים את כל הרכיבים התזונתיים …
פרטים נוספיםמוצרי לוואי ממקור צמחי
מוצרי לוואי ממקור צמחי הם תוצרים משניים המתקבלים בתהליכי עיבוד של צמחים. הם כוללים מגוון רחב של חומרים כגון סיבים …
פרטים נוספיםמחית שקדים
מחית שקדים היא מוצר המופק משקדים טחונים עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי. היא משמשת כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון …
פרטים נוספיםמייצב E415
מייצב E415, הידוע גם בשם קסנתן גאם, הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על …
פרטים נוספיםמים ומלח
מים ומלח הם שני מרכיבים בסיסיים וחיוניים במטבח ובתזונה היומיומית. מים הם נוזל חסר צבע וריח, המהווה את הבסיס לחיים …
פרטים נוספיםמיץ אפרסקים
מיץ אפרסקים הוא נוזל המופק מפירות האפרסק, פרי מתוק ועסיסי הגדל על עצי האפרסק. המיץ מכיל את הטעם המתוק והאופייני …
פרטים נוספיםמיץ אשכוליות
מיץ אשכוליות הוא נוזל המופק מפרי האשכולית, פרי הדר המשתייך למשפחת הפיגמיים. האשכולית ידועה בטעמה החמצמץ-מריר ובצבעה הצהוב עד אדום, …
פרטים נוספיםמיץ פסיפלורה
מיץ פסיפלורה הוא נוזל המופק מפרי הפסיפלורה, פרי טרופי בעל טעם מתוק-חמצמץ וניחוח ייחודי. הפרי ידוע גם בשם 'פרי התשוקה' …
פרטים נוספיםמיץ תות שדה
מיץ תות שדה הוא נוזל המופק מתותי שדה טריים. הוא מכיל את הטעם המתוק והחמצמץ האופייני לתותי שדה, ומשמש כמרכיב …
פרטים נוספיםמיצוי גזר שחור
מיצוי גזר שחור הוא תמצית המופקת משורש הגזר השחור, הידוע גם בשמו המדעי Daucus carota. תמצית זו עשירה בנוגדי חמצון, …
פרטים נוספיםמיצוי פטריות
מיצוי פטריות הוא תמצית המופקת מפטריות, המשמשת כמרכיב במזון ובמשקאות. תהליך ההפקה כולל בדרך כלל שימוש במים או באלכוהול כדי …
פרטים נוספיםמכיל אלכוהול
מכיל אלכוהול מתייחס למרכיבים במזון או במשקאות המכילים אלכוהול אתנול, שהוא סוג של אלכוהול שנוצר מתסיסה של סוכרים. אלכוהול יכול …
פרטים נוספיםמכיל חומר משמר E-202
חומר משמר E-202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע …
פרטים נוספיםמכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח
מכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח הוא מרכיב המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון. חומרים פעילי שטח הם תרכובות המסייעות בהפחתת …
פרטים נוספיםמכיל פרי
מכיל פרי מתייחס למרכיבים במזון שמקורם בפירות. זה יכול לכלול פירות טריים, מיובשים, קפואים, או כל צורה אחרת של פרי …
פרטים נוספיםמכילים סלרי
סלרי הוא צמח ירוק בעל גבעולים ארוכים ועלים ירוקים, השייך למשפחת הסוככיים. הוא ידוע בטעמו החזק והייחודי, המשמש לתיבול והעשרת …
פרטים נוספיםמלח ים טבעי
מלח ים טבעי הוא סוג של מלח המופק ממי ים באמצעות אידוי טבעי. בניגוד למלח שולחן רגיל, מלח ים טבעי …
פרטים נוספיםמעטפת- עלי בצק
מעטפת-עלי בצק היא רכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם, המשמש ליצירת מגוון רחב של מאכלים. היא מורכבת מבצק דק וגמיש, …
פרטים נוספיםמקור לפעילות ויטמין K1
ויטמין K1, הידוע גם בשם פילוקווינון, הוא צורה של ויטמין K המצוי בעיקר בצמחים. ויטמין זה חיוני לתהליך קרישת הדם …
פרטים נוספיםמרווה
מרווה היא צמח רב שנתי ממשפחת השפתניים, המוכר גם בשמו המדעי Salvia officinalis. הצמח מאופיין בעלים ירוקים-אפורים בעלי ריח ארומטי …
פרטים נוספיםמשמר E-250
משמר E-250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מתגובה כימית בין נתרן הידרוקסיד …
פרטים נוספיםמתוכם עוף
מתוכם עוף מתייחס לחלקים מסוימים של העוף המשמשים כמרכיב במזון. זה יכול לכלול חלקים כמו חזה עוף, כנפיים, ירכיים, או …
פרטים נוספיםנוגט
נוגט הוא ממתק מסורתי העשוי מסוכר, דבש, אגוזים קלויים (לרוב שקדים, אגוזי לוז או פיסטוקים), ולעיתים גם חלבון ביצה. המרקם …
פרטים נוספיםנתרן ציטראט
נתרן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, חומר כימי המשמש במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון. הוא נוצר על ידי …
פרטים נוספיםסודיום ניטרט
סודיום ניטרט הוא מלח המכיל נתרן וחנקה, המשמש כחומר משמר וכצבע מאכל במזון. הוא ידוע גם בשם E250. סודיום ניטרט …
פרטים נוספיםסודיות הידרוג'ן קרבונט
סודיום הידרוג'ן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. זהו חומר …
פרטים נוספיםסיבי חיטה
סיבי חיטה הם סיבים תזונתיים המופקים מהחלק החיצוני של גרעין החיטה. הם מכילים בעיקר תאית, המהווה מרכיב עיקרי בדופן התא …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים