רכיבי מזון

Vegetable Origin מקור צמחי הוא רכיב מזון המופק מצמחים. זה כולל מגוון רחב של חומרים כגון שמנים צמחיים, חלבונים צמחיים, סיבים תזונתיים, … פרטים נוספים ← Zinc Neodecanoate אבץ ניאודקאנואט הוא מלח של חומצה ניאודקאנואית ואבץ. חומר זה משמש כחומר מייצב, חומר משמר וכחומר מונע התגבשות במגוון רחב … פרטים נוספים ← אבקת חרובים אבקת חרובים היא אבקה המופקת מפירות עץ החרוב, עץ ירוק-עד הגדל באזור הים התיכון. החרובים עצמם הם פירות מתוקים ובעלי … פרטים נוספים ← אגוזי לוז שלמים אגוזי לוז שלמים הם זרעים של עץ הלוז, המכונים גם אגוזי לוז. הם ידועים בטעמם העשיר והמעט מתוק, ובמרקמם הפריך. … פרטים נוספים ← אורז חום אורז חום הוא סוג של אורז מלא אשר לא עבר תהליך של הסרת הקליפה החיצונית והנבט. כתוצאה מכך, הוא שומר … פרטים נוספים ← אורז לבן ארוך אורז לבן ארוך הוא סוג של אורז שעבר תהליך של הסרת הקליפה והנבט, מה שמשאיר את הגרעין הלבן והארוך. תהליך … פרטים נוספים ← אנטוציאנינים ממיצוי גזר שחור אנטוציאנינים ממיצוי גזר שחור הם פיגמנטים טבעיים המצויים בצמחים, בעלי צבעים הנעים בין אדום לסגול וכחול. הם שייכים למשפחת הפלבונואידים … פרטים נוספים ← אשלגן הידרוקסיד אשלגן הידרוקסיד, הידוע גם בשם אשלגן קאוסטי, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה KOH. זהו חומר מוצק לבן, גבישי, מסיס מאוד … פרטים נוספים ← גבינת צ'דר גבינת צ'דר היא גבינה קשה שמקורה באנגליה, אך כיום מיוצרת ברחבי העולם. היא עשויה מחלב פרה, אם כי קיימות גרסאות … פרטים נוספים ← גזר מיובש גזר מיובש הוא גזר שעבר תהליך של ייבוש, במהלכו מוציאים את רוב המים מהגזר. תהליך זה מאפשר שימור הגזר לזמן … פרטים נוספים ← גרגירי חומוס גרגירי חומוס, הידועים גם בשם חומוס, הם זרעים של צמח החומוס (Cicer arietinum), השייך למשפחת הקטניות. גרגירי החומוס עשירים בחלבון, … פרטים נוספים ← דגים ומוצרי דגים דגים ומוצרי דגים הם מרכיבים תזונתיים חשובים שמקורם במים מתוקים או מלוחים. הם כוללים מגוון רחב של מיני דגים, כמו … פרטים נוספים ← דוחן דוחן הוא דגן עתיק שמקורו באפריקה ובאסיה. הוא ידוע בזכות תכולתו הגבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. דוחן נחשב … פרטים נוספים ← די פוספטים די פוספטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות זרחן וחמצן. הם משמשים בתעשיית המזון כתוספים למטרות שונות, כולל שיפור המרקם, … פרטים נוספים ← דיסודיום גואנוזין 5'-מונופוספט דיסודיום גואנוזין 5'-מונופוספט, הידוע גם כ-GMP, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. זהו מלח של חומצה גואנילית, חומר המצוי באופן … פרטים נוספים ← דיסודיום יורידין 5'-מונופוספט דיסודיום יורידין 5'-מונופוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר טעם. זהו מלח של חומצה פוספורית ונוקלאוטיד, אשר נמצא באופן טבעי ב-RNA … פרטים נוספים ← הידרוליזט חלבון מן החי הידרוליזט חלבון מן החי הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבונים מן החי עוברים פירוק לחומצות אמינו ופפטידים קצרים. תהליך … פרטים נוספים ← הידרוקסי פרופיל די-עמילן פוספט הידרוקסי פרופיל די-עמילן פוספט הוא עמילן שעבר שינוי כימי, שבו מוסיפים קבוצות הידרוקסי פרופיל ופוספט לעמילן הטבעי. תהליך זה משפר … פרטים נוספים ← ויטמין 6B ויטמין 6B, הידוע גם בשם פירידוקסין, הוא אחד מהויטמינים החיוניים מקבוצת B. ויטמין זה מסיס במים ומהווה חלק חשוב בתהליכים … פרטים נוספים ← זנגביל זנגביל, הידוע גם בשמו הלועזי ג'ינג'ר, הוא שורש צמחי המשמש כתבלין ומרכיב במטבחים רבים ברחבי העולם. הזנגביל מאופיין בטעמו החריף … פרטים נוספים ← חומר מונע התגיישות E551 חומר מונע התגיישות E551, הידוע גם בשם סיליקה או דו-תחמוצת הסיליקון, הוא חומר כימי המשמש במזון כדי למנוע התגיישות של … פרטים נוספים ← חומר תפיחה אבקת אפיה חומר תפיחה אבקת אפיה, הידוע גם בשם אבקת אפייה, הוא חומר כימי המשמש להגדלת נפח הבצק על ידי יצירת גזים … פרטים נוספים ← חומר תפיחהסודיום ביקרבונט סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. זהו חומר לבן, … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח מלאכותיים חומרי טעם וריח מלאכותיים הם תרכובות כימיות המיוצרות במעבדה ומשמשות להענקת טעמים וריחות למזון ומוצריו. הם נוצרים כדי לחקות טעמים … פרטים נוספים ← חומרים לטיפול בקמח חומרים לטיפול בקמח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים לקמח במטרה לשפר את איכותו, להאריך את חיי המדף שלו, לשנות … פרטים נוספים ← חלב רזה מפוסטר חלב רזה מפוסטר הוא חלב שעבר תהליך פסטור, בו הוא מחומם לטמפרטורה גבוהה לזמן קצר על מנת להרוג חיידקים מזיקים, … פרטים נוספים ← חלבון סויה מפורק חלבון סויה מפורק הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, אשר עובר תהליך של פירוק לחלקיקים קטנים יותר. תהליך זה מאפשר … פרטים נוספים ← חלקם מוקשים חלקם מוקשים הם שומנים צמחיים שעברו תהליך של הידרוגנציה חלקית או מלאה. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של השומנים, … פרטים נוספים ← חמאה מזוקקת חמאה מזוקקת, הידועה גם כגהי, היא סוג של חמאה שעברה תהליך זיקוק להסרת מוצקי חלב ומים. התהליך כולל חימום איטי … פרטים נוספים ← חצילים חצילים, הידועים גם בשם 'באנג'ן', הם ירקות ממשפחת הסולניים. הם מאופיינים בצבע סגול כהה, צורה מאורכת ומרקם ספוגי. החציל נחשב … פרטים נוספים ← טרי סודיום ציטרט טרי סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא מיוצר על ידי תגובה … פרטים נוספים ← לוקוסט-בין גאם מזרעי חרובים לוקוסט-בין גאם מזרעי חרובים הוא סוג של סיב תזונתי המופק מזרעי עץ החרוב. זהו חומר טבעי המשמש כמייצב, מעבה ומשפר … פרטים נוספים ← ליציטין חמניות ליציטין חמניות הוא חומר המופק מזרעי חמניות ומשמש כחומר מתחלב במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, בעיקר פוספטידילכולין, המסייעים בשילוב … פרטים נוספים ← למון גראס למון גראס, הידוע גם בשמו המדעי Cymbopogon citratus, הוא צמח רב שנתי ממשפחת הדגניים. הוא גדל בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים … פרטים נוספים ← מגנזיום סטארט מגנזיום סטארט הוא תוסף תזונה המכיל מגנזיום בצורה של מגנזיום סטארט, שהוא סוג של מגנזיום הקשור לחומצה סטארית. מגנזיום הוא … פרטים נוספים ← מווסתי חומציות חומצה זרחתית ומלח לימון מווסתי חומציות חומצה זרחתית ומלח לימון הם חומרים המשמשים לויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. חומצה זרחתית היא חומצה מינרלית … פרטים נוספים ← מוצקי סירופ גלוקוז מוצקי סירופ גלוקוז הם צורה מוצקה של סירופ גלוקוז, המשמש כממתיק ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. סירופ גלוקוז … פרטים נוספים ← מחמצת חיטה מחמצת חיטה היא תערובת של קמח חיטה ומים שעברה תהליך התססה טבעי. התהליך מתבצע על ידי חיידקים ושמרים טבעיים הנמצאים … פרטים נוספים ← מייצב E414 מייצב E414, הידוע גם כגומי ערבי, הוא חומר טבעי המופק משרף של עצים מסוימים ממשפחת האקציה. חומר זה משמש כמייצב, … פרטים נוספים ← מייצב גואר גאם מייצב גואר גאם הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הגואר, צמח הנפוץ בהודו ובפקיסטן. זהו פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מייצב … פרטים נוספים ← מים מסוננים מים מסוננים הם מים שעברו תהליך סינון כדי להסיר מהם חלקיקים, כימיקלים, חיידקים ומזהמים אחרים. תהליך הסינון יכול לכלול שימוש … פרטים נוספים ← מיץ תפוזים סחוט מיץ תפוזים סחוט הוא נוזל המופק מתפוזים טריים באמצעות סחיטה. הוא מכיל את כל הטעם והארומה של התפוזים, יחד עם … פרטים נוספים ← מיצוי לתת שעורה מיצוי לתת שעורה הוא חומר המופק משעורה שעברה תהליך של הנבטה וייבוש. תהליך זה מפעיל אנזימים טבעיים בשעורה שמפרקים את … פרטים נוספים ← מיצוי סויה מיצוי סויה הוא מרכיב תזונתי המופק מפולי סויה. הוא מכיל חלבון סויה מרוכז ומשמש כתוסף תזונה במגוון מוצרי מזון. מיצוי … פרטים נוספים ← מיצי פירות מיצי פירות הם נוזלים המופקים מפירות טריים או משומרים. הם מכילים את הטעמים הטבעיים, הצבעים והריחות של הפירות מהם הם … פרטים נוספים ← מלבין אופטי מלבין אופטי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המראה של מוצרי מזון על ידי הגדלת הבהירות והלבנתם. הוא … פרטים נוספים ← מלח הימלאיה מלח ההימלאיה הוא סוג של מלח סלעי הנכרה באזור הרי ההימלאיה, בעיקר בפקיסטן. הוא ידוע בצבעו הוורוד הייחודי, הנובע מנוכחות … פרטים נוספים ← נטיפי שוקולד מריר נטיפי שוקולד מריר הם חתיכות קטנות של שוקולד מריר, אשר עברו תהליך של התכה וקירור מחדש כדי ליצור צורה של … פרטים נוספים ← סודיום אלגינט סודיום אלגינט הוא מלח נתרני של חומצה אלגינית, חומר המופק מאצות חומות. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במזון. סודיום … פרטים נוספים ← סודיום סכרין סודיום סכרין הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, הידוע גם בשם סכרין. הוא אחד הממתיקים המלאכותיים הראשונים שהתגלו, ונמצא בשימוש מאז … פרטים נוספים ←