רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
Vegetable Origin
מקור צמחי הוא רכיב מזון המופק מצמחים. זה כולל מגוון רחב של חומרים כגון שמנים צמחיים, חלבונים צמחיים, סיבים תזונתיים, …
פרטים נוספיםZinc Neodecanoate
אבץ ניאודקאנואט הוא מלח של חומצה ניאודקאנואית ואבץ. חומר זה משמש כחומר מייצב, חומר משמר וכחומר מונע התגבשות במגוון רחב …
פרטים נוספיםאבקת חרובים
אבקת חרובים היא אבקה המופקת מפירות עץ החרוב, עץ ירוק-עד הגדל באזור הים התיכון. החרובים עצמם הם פירות מתוקים ובעלי …
פרטים נוספיםאגוזי לוז שלמים
אגוזי לוז שלמים הם זרעים של עץ הלוז, המכונים גם אגוזי לוז. הם ידועים בטעמם העשיר והמעט מתוק, ובמרקמם הפריך. …
פרטים נוספיםאורז חום
אורז חום הוא סוג של אורז מלא אשר לא עבר תהליך של הסרת הקליפה החיצונית והנבט. כתוצאה מכך, הוא שומר …
פרטים נוספיםאורז לבן ארוך
אורז לבן ארוך הוא סוג של אורז שעבר תהליך של הסרת הקליפה והנבט, מה שמשאיר את הגרעין הלבן והארוך. תהליך …
פרטים נוספיםאנטוציאנינים ממיצוי גזר שחור
אנטוציאנינים ממיצוי גזר שחור הם פיגמנטים טבעיים המצויים בצמחים, בעלי צבעים הנעים בין אדום לסגול וכחול. הם שייכים למשפחת הפלבונואידים …
פרטים נוספיםאשלגן הידרוקסיד
אשלגן הידרוקסיד, הידוע גם בשם אשלגן קאוסטי, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה KOH. זהו חומר מוצק לבן, גבישי, מסיס מאוד …
פרטים נוספיםגבינת צ'דר
גבינת צ'דר היא גבינה קשה שמקורה באנגליה, אך כיום מיוצרת ברחבי העולם. היא עשויה מחלב פרה, אם כי קיימות גרסאות …
פרטים נוספיםגזר מיובש
גזר מיובש הוא גזר שעבר תהליך של ייבוש, במהלכו מוציאים את רוב המים מהגזר. תהליך זה מאפשר שימור הגזר לזמן …
פרטים נוספיםגרגירי חומוס
גרגירי חומוס, הידועים גם בשם חומוס, הם זרעים של צמח החומוס (Cicer arietinum), השייך למשפחת הקטניות. גרגירי החומוס עשירים בחלבון, …
פרטים נוספיםדגים ומוצרי דגים
דגים ומוצרי דגים הם מרכיבים תזונתיים חשובים שמקורם במים מתוקים או מלוחים. הם כוללים מגוון רחב של מיני דגים, כמו …
פרטים נוספיםדוחן
דוחן הוא דגן עתיק שמקורו באפריקה ובאסיה. הוא ידוע בזכות תכולתו הגבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. דוחן נחשב …
פרטים נוספיםדי פוספטים
די פוספטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות זרחן וחמצן. הם משמשים בתעשיית המזון כתוספים למטרות שונות, כולל שיפור המרקם, …
פרטים נוספיםדיסודיום גואנוזין 5'-מונופוספט
דיסודיום גואנוזין 5'-מונופוספט, הידוע גם כ-GMP, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. זהו מלח של חומצה גואנילית, חומר המצוי באופן …
פרטים נוספיםדיסודיום יורידין 5'-מונופוספט
דיסודיום יורידין 5'-מונופוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר טעם. זהו מלח של חומצה פוספורית ונוקלאוטיד, אשר נמצא באופן טבעי ב-RNA …
פרטים נוספיםהידרוליזט חלבון מן החי
הידרוליזט חלבון מן החי הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבונים מן החי עוברים פירוק לחומצות אמינו ופפטידים קצרים. תהליך …
פרטים נוספיםהידרוקסי פרופיל די-עמילן פוספט
הידרוקסי פרופיל די-עמילן פוספט הוא עמילן שעבר שינוי כימי, שבו מוסיפים קבוצות הידרוקסי פרופיל ופוספט לעמילן הטבעי. תהליך זה משפר …
פרטים נוספיםויטמין 6B
ויטמין 6B, הידוע גם בשם פירידוקסין, הוא אחד מהויטמינים החיוניים מקבוצת B. ויטמין זה מסיס במים ומהווה חלק חשוב בתהליכים …
פרטים נוספיםזנגביל
זנגביל, הידוע גם בשמו הלועזי ג'ינג'ר, הוא שורש צמחי המשמש כתבלין ומרכיב במטבחים רבים ברחבי העולם. הזנגביל מאופיין בטעמו החריף …
פרטים נוספיםחומר מונע התגיישות E551
חומר מונע התגיישות E551, הידוע גם בשם סיליקה או דו-תחמוצת הסיליקון, הוא חומר כימי המשמש במזון כדי למנוע התגיישות של …
פרטים נוספיםחומר תפיחה אבקת אפיה
חומר תפיחה אבקת אפיה, הידוע גם בשם אבקת אפייה, הוא חומר כימי המשמש להגדלת נפח הבצק על ידי יצירת גזים …
פרטים נוספיםחומר תפיחהסודיום ביקרבונט
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. זהו חומר לבן, …
פרטים נוספיםחומרי טעם וריח מלאכותיים
חומרי טעם וריח מלאכותיים הם תרכובות כימיות המיוצרות במעבדה ומשמשות להענקת טעמים וריחות למזון ומוצריו. הם נוצרים כדי לחקות טעמים …
פרטים נוספיםחומרים לטיפול בקמח
חומרים לטיפול בקמח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים לקמח במטרה לשפר את איכותו, להאריך את חיי המדף שלו, לשנות …
פרטים נוספיםחלב רזה מפוסטר
חלב רזה מפוסטר הוא חלב שעבר תהליך פסטור, בו הוא מחומם לטמפרטורה גבוהה לזמן קצר על מנת להרוג חיידקים מזיקים, …
פרטים נוספיםחלבון סויה מפורק
חלבון סויה מפורק הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, אשר עובר תהליך של פירוק לחלקיקים קטנים יותר. תהליך זה מאפשר …
פרטים נוספיםחלקם מוקשים
חלקם מוקשים הם שומנים צמחיים שעברו תהליך של הידרוגנציה חלקית או מלאה. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של השומנים, …
פרטים נוספיםחמאה מזוקקת
חמאה מזוקקת, הידועה גם כגהי, היא סוג של חמאה שעברה תהליך זיקוק להסרת מוצקי חלב ומים. התהליך כולל חימום איטי …
פרטים נוספיםחצילים
חצילים, הידועים גם בשם 'באנג'ן', הם ירקות ממשפחת הסולניים. הם מאופיינים בצבע סגול כהה, צורה מאורכת ומרקם ספוגי. החציל נחשב …
פרטים נוספיםטרי סודיום ציטרט
טרי סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא מיוצר על ידי תגובה …
פרטים נוספיםלוקוסט-בין גאם מזרעי חרובים
לוקוסט-בין גאם מזרעי חרובים הוא סוג של סיב תזונתי המופק מזרעי עץ החרוב. זהו חומר טבעי המשמש כמייצב, מעבה ומשפר …
פרטים נוספיםליציטין חמניות
ליציטין חמניות הוא חומר המופק מזרעי חמניות ומשמש כחומר מתחלב במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, בעיקר פוספטידילכולין, המסייעים בשילוב …
פרטים נוספיםלמון גראס
למון גראס, הידוע גם בשמו המדעי Cymbopogon citratus, הוא צמח רב שנתי ממשפחת הדגניים. הוא גדל בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים …
פרטים נוספיםמגנזיום סטארט
מגנזיום סטארט הוא תוסף תזונה המכיל מגנזיום בצורה של מגנזיום סטארט, שהוא סוג של מגנזיום הקשור לחומצה סטארית. מגנזיום הוא …
פרטים נוספיםמווסתי חומציות חומצה זרחתית ומלח לימון
מווסתי חומציות חומצה זרחתית ומלח לימון הם חומרים המשמשים לויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. חומצה זרחתית היא חומצה מינרלית …
פרטים נוספיםמוצקי סירופ גלוקוז
מוצקי סירופ גלוקוז הם צורה מוצקה של סירופ גלוקוז, המשמש כממתיק ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. סירופ גלוקוז …
פרטים נוספיםמחמצת חיטה
מחמצת חיטה היא תערובת של קמח חיטה ומים שעברה תהליך התססה טבעי. התהליך מתבצע על ידי חיידקים ושמרים טבעיים הנמצאים …
פרטים נוספיםמייצב E414
מייצב E414, הידוע גם כגומי ערבי, הוא חומר טבעי המופק משרף של עצים מסוימים ממשפחת האקציה. חומר זה משמש כמייצב, …
פרטים נוספיםמייצב גואר גאם
מייצב גואר גאם הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הגואר, צמח הנפוץ בהודו ובפקיסטן. זהו פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מייצב …
פרטים נוספיםמים מסוננים
מים מסוננים הם מים שעברו תהליך סינון כדי להסיר מהם חלקיקים, כימיקלים, חיידקים ומזהמים אחרים. תהליך הסינון יכול לכלול שימוש …
פרטים נוספיםמיץ תפוזים סחוט
מיץ תפוזים סחוט הוא נוזל המופק מתפוזים טריים באמצעות סחיטה. הוא מכיל את כל הטעם והארומה של התפוזים, יחד עם …
פרטים נוספיםמיצוי לתת שעורה
מיצוי לתת שעורה הוא חומר המופק משעורה שעברה תהליך של הנבטה וייבוש. תהליך זה מפעיל אנזימים טבעיים בשעורה שמפרקים את …
פרטים נוספיםמיצוי סויה
מיצוי סויה הוא מרכיב תזונתי המופק מפולי סויה. הוא מכיל חלבון סויה מרוכז ומשמש כתוסף תזונה במגוון מוצרי מזון. מיצוי …
פרטים נוספיםמיצי פירות
מיצי פירות הם נוזלים המופקים מפירות טריים או משומרים. הם מכילים את הטעמים הטבעיים, הצבעים והריחות של הפירות מהם הם …
פרטים נוספיםמלבין אופטי
מלבין אופטי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המראה של מוצרי מזון על ידי הגדלת הבהירות והלבנתם. הוא …
פרטים נוספיםמלח הימלאיה
מלח ההימלאיה הוא סוג של מלח סלעי הנכרה באזור הרי ההימלאיה, בעיקר בפקיסטן. הוא ידוע בצבעו הוורוד הייחודי, הנובע מנוכחות …
פרטים נוספיםנטיפי שוקולד מריר
נטיפי שוקולד מריר הם חתיכות קטנות של שוקולד מריר, אשר עברו תהליך של התכה וקירור מחדש כדי ליצור צורה של …
פרטים נוספיםסודיום אלגינט
סודיום אלגינט הוא מלח נתרני של חומצה אלגינית, חומר המופק מאצות חומות. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במזון. סודיום …
פרטים נוספיםסודיום סכרין
סודיום סכרין הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, הידוע גם בשם סכרין. הוא אחד הממתיקים המלאכותיים הראשונים שהתגלו, ונמצא בשימוש מאז …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים