רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
nחומצת מאכל
חומצת מאכל, הידועה גם כחומצה ציטרית, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון (E330) …
פרטים נוספיםnמים
מים הם מרכיב בסיסי וחיוני בכל צורות החיים. הם מורכבים ממולקולות של חמצן ומימן (H2O) ומצויים בטבע במצבי צבירה שונים: …
פרטים נוספיםOat
שיבולת שועל, הידועה גם בשם 'אוט', היא דגן הנפוץ ברחבי העולם. היא גדלה באזורים ממוזגים ומהווה מקור מזון חשוב הן …
פרטים נוספיםOlive Oil Glycereth-8 Esters
אולב גליצרת-8 אסטרים הוא מרכיב המופק משמן זית. זהו סוג של אסטר, תרכובת כימית הנוצרת מתגובה בין חומצות שומן (במקרה …
פרטים נוספיםParfum n
פרפם n הוא מרכיב המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי להוסיף ריח או טעם למוצרים. זהו למעשה תערובת של כימיקלים …
פרטים נוספיםPEG-12
PEG-12 הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי ממוצע של 600. זהו חומר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, …
פרטים נוספיםPEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate
PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במגוון רחב של מוצרי מזון. חומר זה הוא פולימר סינתטי שנוצר …
פרטים נוספיםPEG-7 Propylheptyl Ether
PEG-7 Propylheptyl Ether הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במגוון מוצרים, כולל מוצרי מזון. חומר זה הוא פוליאתילן גליקול (PEG) …
פרטים נוספיםPEG–100
PEG-100 הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי של 100. זהו חומר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל …
פרטים נוספיםPHOSPHITE
פוספיט הוא מלח או אסטר של חומצה פוספורית, המכיל את היון PO3^3-. הוא משמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כחומר …
פרטים נוספיםPolyquaternium-37
Polyquaternium-37 הוא פולימר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו כמייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מסווג …
פרטים נוספיםPPG-2 Hydroxyethyl Cocamide
PPG-2 Hydroxyethyl Cocamide הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. חומר זה הוא נגזרת של חומצות …
פרטים נוספיםpyrethroid
פירתרואידים הם קבוצה של חומרים כימיים סינתטיים המשמשים כחומרי הדברה. הם פותחו בהשראת פירתרינים, חומרים טבעיים הנמצאים בפרחי החרצית. פירתרואידים …
פרטים נוספיםRetinyl Palmitate
רטיניל פלמיטט הוא צורה של ויטמין A, המכונה גם ויטמין A פלמיטט. זהו אסטר של רטינול (ויטמין A) וחומצה פלמיטית. …
פרטים נוספיםSorbitan Caprylate
סורביטן קפרילט הוא חומר משטח (סורפקטנט) המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשמר. הוא נגזר מסורביטן, שהוא תוצר של תגובה …
פרטים נוספיםSucralose
סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המופק מסוכר בתהליך כימי שמחליף שלוש קבוצות הידרוקסיל במולקולת הסוכר באטומי כלור. תהליך זה …
פרטים נוספיםw/w
w/w הוא מונח המשמש לתיאור ריכוז של מרכיב במזון או בתערובת, כאשר הוא מבוטא כאחוז ממשקל התערובת הכולל. לדוגמה, אם …
פרטים נוספיםאורז בסמטי
אורז בסמטי הוא זן של אורז ארוך גרגיר, המאופיין בטעמו העדין והארומה הייחודית שלו. מקורו של אורז זה הוא באזור …
פרטים נוספיםאמוניום קרבונט
אמוניום קרבונט הוא מלח כימי שנוסחתו הכימית היא (NH4)2CO3. הוא ידוע גם בשם 'אמוניום קרבונט' או 'אמוניום קרבונט'. חומר זה …
פרטים נוספיםאסקורביל פלמיטט
אסקורביל פלמיטט הוא נגזרת של ויטמין C וחומצה פלמיטית, המשמש כנוגד חמצון ומשפר יציבות במזון. הוא מסיס בשומן, בניגוד לוויטמין …
פרטים נוספיםאשלגן ציטראט
אשלגן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון ואשלגן. הוא משמש כחומר משמר, חומר מתחלב, ומשפר טעם במזון. אשלגן ציטראט מופיע …
פרטים נוספיםגבינה
גבינה היא מוצר חלב המיוצר על ידי קרישה של חלב, בדרך כלל חלב פרה, עז או כבש. התהליך כולל הוספת …
פרטים נוספיםגומי ערבי
גומי ערבי, הידוע גם בשם אקציה גומי, הוא חומר טבעי המופק משרף של עצי האקציה. שרף זה מתקשה באוויר ויוצר …
פרטים נוספיםגלנגל
גלנגל הוא שורש המשמש כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם, בעיקר באסיה. הוא שייך למשפחת הזנגביליים ובעל טעם חריף ומעט מתוק. …
פרטים נוספיםחומץ תפוחים
חומץ תפוחים הוא תוצר של תסיסה כפולה של תפוחים. בתהליך הראשון, הסוכרים בתפוחים מומרים לאלכוהול על ידי שמרים. לאחר מכן, …
פרטים נוספיםחומצה חומצת לימון
חומצה חומצת לימון, הידועה גם בשם חומצת לימון, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, בעיקר בלימונים וליימות. …
פרטים נוספיםחומר טעם וריח וניל מכיל לפחות מוצקי קקאו
חומר טעם וריח וניל מכיל לפחות מוצקי קקאו הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וריח של וניל למגוון רחב של …
פרטים נוספיםחומר מעבה
חומר מעבה הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק למוצרים את המרקם הרצוי. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים כמו …
פרטים נוספיםחומר קרישה פקטין
פקטין הוא פוליסכריד טבעי הנמצא בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. הוא משמש כחומר קרישה במזון, המסייע ליצירת ג'ל …
פרטים נוספיםחומר תפיחה E500
חומר תפיחה E500, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של …
פרטים נוספיםחלבון צמחי מפורק
חלבון צמחי מפורק הוא מרכיב תזונתי המופק מצמחים שונים, כגון סויה, אפונה, או חיטה. תהליך הפירוק כולל הפרדה של החלבון …
פרטים נוספיםחסילונים
חסילונים, הידועים גם בשם שרימפס, הם סרטנים קטנים החיים במים מתוקים ומלוחים. הם נחשבים למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, כולל …
פרטים נוספיםחציל קלוי
חציל קלוי הוא חציל שעבר תהליך של קלייה, אשר מקנה לו טעם עשיר ומעט מעושן. תהליך הקלייה כולל חימום החציל …
פרטים נוספיםחריע
חריע, הידוע גם בשמו המדעי Carthamus tinctorius, הוא צמח ממשפחת המורכבים. זרעי החריע משמשים להפקת שמן חריע, אשר נחשב לבריא …
פרטים נוספיםטחינה משומשום מלא
טחינה משומשום מלא היא מוצר מזון העשוי מגרגירי שומשום שלמים אשר נטחנים עד לקבלת מרקם חלק. טחינה זו נחשבת למזון …
פרטים נוספיםטעם וניל טבעי
טעם וניל טבעי הוא חומר טעם המופק מפולי וניל, בעיקר מהמין וניל פלניפוליה. הפולים עוברים תהליך של תסיסה וייבוש, שבסופו …
פרטים נוספיםטרי אשלגן ציטרט
טרי אשלגן ציטרט הוא מלח של חומצת לימון ואשלגן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים חסרי …
פרטים נוספיםכשותn
כשות, הידוע גם בשמו הלועזי 'הופ', הוא צמח מטפס ממשפחת הקנאביים. הוא גדל בעיקר באזורים ממוזגים ומוכר במיוחד בשל שימושו …
פרטים נוספיםמהקמחים
מהקמחים הוא מונח כללי המתייחס לקמחים שונים המשמשים בבישול ובאפייה. קמחים אלו יכולים להיות מופקים ממגוון רחב של צמחים, כולל …
פרטים נוספיםמכיל קוקוס
מכיל קוקוס מתייחס למרכיבים במזון שמקורם בקוקוס, כגון חלב קוקוס, שמן קוקוס, או קוקוס טחון. קוקוס הוא פרי של עץ …
פרטים נוספיםממתיק טבעי מצמח הסטיביה
ממתיק טבעי מצמח הסטיביה הוא חומר מתוק המופק מעלי צמח הסטיביה, צמח הגדל בעיקר בדרום אמריקה. הממתיק ידוע בכך שהוא …
פרטים נוספיםמסמיך עמילן מעובד
מסמיך עמילן מעובד הוא חומר המשמש להסמכת מזון, המופק מעמילן טבעי שעובר תהליכים כימיים או פיזיקליים לשיפור תכונותיו. תהליכים אלו …
פרטים נוספיםנבט
נבט הוא החלק הצעיר של הצמח המתפתח מתוך הזרע לאחר תהליך הנביטה. הוא מכיל ריכוז גבוה של ויטמינים, מינרלים, חלבונים …
פרטים נוספיםנוזל קוקוס
נוזל קוקוס הוא נוזל המופק מתוך הקוקוס הצעיר והירוק. הוא שונה ממי קוקוס, אשר מופקים מהקוקוס הבשל. נוזל קוקוס ידוע …
פרטים נוספיםנוכרי
נוכרי הוא מרכיב מזון המופק מצמחים שונים, לרוב מדובר באבקה או בתמצית המופקת מצמחים מסוימים. מרכיב זה משמש לעתים קרובות …
פרטים נוספיםנטחן מגרעין החיטה בשלמותו
נטחן מגרעין החיטה בשלמותו הוא מרכיב מזון המופק מטחינת כל חלקי גרעין החיטה, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. תהליך זה שומר …
פרטים נוספיםסטיביה
סטיביה הוא ממתיק טבעי המופק מצמח הסטיביה, שמקורו בדרום אמריקה. הצמח ידוע בעליו המתוקים, אשר משמשים כמקור לממתיק שאינו מכיל …
פרטים נוספיםסיבים תזונתיים מצלולוז
סיבים תזונתיים מצלולוז הם סוג של סיבים תזונתיים שאינם מתעכלים על ידי הגוף האנושי. הם מופקים מצמחים ומשמשים כתוסף מזון …
פרטים נוספיםסילאן תמרים
סילאן תמרים הוא סירופ מתוק וסמיך המופק מתמרים. הוא משמש כממתיק טבעי במגוון רחב של מנות ומשקאות. הסילאן מופק על …
פרטים נוספיםסירופ
סירופ הוא נוזל סמיך ומתוק, המיוצר בדרך כלל על ידי המסת סוכר במים. ישנם סוגים שונים של סירופים, כולל סירופ …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים