רכיבי מזון

nחומצת מאכל חומצת מאכל, הידועה גם כחומצה ציטרית, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון (E330) … פרטים נוספים ← nמים מים הם מרכיב בסיסי וחיוני בכל צורות החיים. הם מורכבים ממולקולות של חמצן ומימן (H2O) ומצויים בטבע במצבי צבירה שונים: … פרטים נוספים ← Oat שיבולת שועל, הידועה גם בשם 'אוט', היא דגן הנפוץ ברחבי העולם. היא גדלה באזורים ממוזגים ומהווה מקור מזון חשוב הן … פרטים נוספים ← Olive Oil Glycereth-8 Esters אולב גליצרת-8 אסטרים הוא מרכיב המופק משמן זית. זהו סוג של אסטר, תרכובת כימית הנוצרת מתגובה בין חומצות שומן (במקרה … פרטים נוספים ← Parfum n פרפם n הוא מרכיב המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי להוסיף ריח או טעם למוצרים. זהו למעשה תערובת של כימיקלים … פרטים נוספים ← PEG-12 PEG-12 הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי ממוצע של 600. זהו חומר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, … פרטים נוספים ← PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במגוון רחב של מוצרי מזון. חומר זה הוא פולימר סינתטי שנוצר … פרטים נוספים ← PEG-7 Propylheptyl Ether PEG-7 Propylheptyl Ether הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במגוון מוצרים, כולל מוצרי מזון. חומר זה הוא פוליאתילן גליקול (PEG) … פרטים נוספים ← PEG–100 PEG-100 הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי של 100. זהו חומר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל … פרטים נוספים ← PHOSPHITE פוספיט הוא מלח או אסטר של חומצה פוספורית, המכיל את היון PO3^3-. הוא משמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כחומר … פרטים נוספים ← Polyquaternium-37 Polyquaternium-37 הוא פולימר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו כמייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מסווג … פרטים נוספים ← PPG-2 Hydroxyethyl Cocamide PPG-2 Hydroxyethyl Cocamide הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. חומר זה הוא נגזרת של חומצות … פרטים נוספים ← pyrethroid פירתרואידים הם קבוצה של חומרים כימיים סינתטיים המשמשים כחומרי הדברה. הם פותחו בהשראת פירתרינים, חומרים טבעיים הנמצאים בפרחי החרצית. פירתרואידים … פרטים נוספים ← Retinyl Palmitate רטיניל פלמיטט הוא צורה של ויטמין A, המכונה גם ויטמין A פלמיטט. זהו אסטר של רטינול (ויטמין A) וחומצה פלמיטית. … פרטים נוספים ← Sorbitan Caprylate סורביטן קפרילט הוא חומר משטח (סורפקטנט) המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשמר. הוא נגזר מסורביטן, שהוא תוצר של תגובה … פרטים נוספים ← Sucralose סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המופק מסוכר בתהליך כימי שמחליף שלוש קבוצות הידרוקסיל במולקולת הסוכר באטומי כלור. תהליך זה … פרטים נוספים ← w/w w/w הוא מונח המשמש לתיאור ריכוז של מרכיב במזון או בתערובת, כאשר הוא מבוטא כאחוז ממשקל התערובת הכולל. לדוגמה, אם … פרטים נוספים ← אורז בסמטי אורז בסמטי הוא זן של אורז ארוך גרגיר, המאופיין בטעמו העדין והארומה הייחודית שלו. מקורו של אורז זה הוא באזור … פרטים נוספים ← אמוניום קרבונט אמוניום קרבונט הוא מלח כימי שנוסחתו הכימית היא (NH4)2CO3. הוא ידוע גם בשם 'אמוניום קרבונט' או 'אמוניום קרבונט'. חומר זה … פרטים נוספים ← אסקורביל פלמיטט אסקורביל פלמיטט הוא נגזרת של ויטמין C וחומצה פלמיטית, המשמש כנוגד חמצון ומשפר יציבות במזון. הוא מסיס בשומן, בניגוד לוויטמין … פרטים נוספים ← אשלגן ציטראט אשלגן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון ואשלגן. הוא משמש כחומר משמר, חומר מתחלב, ומשפר טעם במזון. אשלגן ציטראט מופיע … פרטים נוספים ← גבינה גבינה היא מוצר חלב המיוצר על ידי קרישה של חלב, בדרך כלל חלב פרה, עז או כבש. התהליך כולל הוספת … פרטים נוספים ← גומי ערבי גומי ערבי, הידוע גם בשם אקציה גומי, הוא חומר טבעי המופק משרף של עצי האקציה. שרף זה מתקשה באוויר ויוצר … פרטים נוספים ← גלנגל גלנגל הוא שורש המשמש כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם, בעיקר באסיה. הוא שייך למשפחת הזנגביליים ובעל טעם חריף ומעט מתוק. … פרטים נוספים ← חומץ תפוחים חומץ תפוחים הוא תוצר של תסיסה כפולה של תפוחים. בתהליך הראשון, הסוכרים בתפוחים מומרים לאלכוהול על ידי שמרים. לאחר מכן, … פרטים נוספים ← חומצה חומצת לימון חומצה חומצת לימון, הידועה גם בשם חומצת לימון, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, בעיקר בלימונים וליימות. … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח וניל מכיל לפחות מוצקי קקאו חומר טעם וריח וניל מכיל לפחות מוצקי קקאו הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וריח של וניל למגוון רחב של … פרטים נוספים ← חומר מעבה חומר מעבה הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק למוצרים את המרקם הרצוי. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים כמו … פרטים נוספים ← חומר קרישה פקטין פקטין הוא פוליסכריד טבעי הנמצא בדפנות התאים של צמחים רבים, במיוחד בפירות. הוא משמש כחומר קרישה במזון, המסייע ליצירת ג'ל … פרטים נוספים ← חומר תפיחה E500 חומר תפיחה E500, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של … פרטים נוספים ← חלבון צמחי מפורק חלבון צמחי מפורק הוא מרכיב תזונתי המופק מצמחים שונים, כגון סויה, אפונה, או חיטה. תהליך הפירוק כולל הפרדה של החלבון … פרטים נוספים ← חסילונים חסילונים, הידועים גם בשם שרימפס, הם סרטנים קטנים החיים במים מתוקים ומלוחים. הם נחשבים למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, כולל … פרטים נוספים ← חציל קלוי חציל קלוי הוא חציל שעבר תהליך של קלייה, אשר מקנה לו טעם עשיר ומעט מעושן. תהליך הקלייה כולל חימום החציל … פרטים נוספים ← חריע חריע, הידוע גם בשמו המדעי Carthamus tinctorius, הוא צמח ממשפחת המורכבים. זרעי החריע משמשים להפקת שמן חריע, אשר נחשב לבריא … פרטים נוספים ← טחינה משומשום מלא טחינה משומשום מלא היא מוצר מזון העשוי מגרגירי שומשום שלמים אשר נטחנים עד לקבלת מרקם חלק. טחינה זו נחשבת למזון … פרטים נוספים ← טעם וניל טבעי טעם וניל טבעי הוא חומר טעם המופק מפולי וניל, בעיקר מהמין וניל פלניפוליה. הפולים עוברים תהליך של תסיסה וייבוש, שבסופו … פרטים נוספים ← טרי אשלגן ציטרט טרי אשלגן ציטרט הוא מלח של חומצת לימון ואשלגן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים חסרי … פרטים נוספים ← כשותn כשות, הידוע גם בשמו הלועזי 'הופ', הוא צמח מטפס ממשפחת הקנאביים. הוא גדל בעיקר באזורים ממוזגים ומוכר במיוחד בשל שימושו … פרטים נוספים ← מהקמחים מהקמחים הוא מונח כללי המתייחס לקמחים שונים המשמשים בבישול ובאפייה. קמחים אלו יכולים להיות מופקים ממגוון רחב של צמחים, כולל … פרטים נוספים ← מכיל קוקוס מכיל קוקוס מתייחס למרכיבים במזון שמקורם בקוקוס, כגון חלב קוקוס, שמן קוקוס, או קוקוס טחון. קוקוס הוא פרי של עץ … פרטים נוספים ← ממתיק טבעי מצמח הסטיביה ממתיק טבעי מצמח הסטיביה הוא חומר מתוק המופק מעלי צמח הסטיביה, צמח הגדל בעיקר בדרום אמריקה. הממתיק ידוע בכך שהוא … פרטים נוספים ← מסמיך עמילן מעובד מסמיך עמילן מעובד הוא חומר המשמש להסמכת מזון, המופק מעמילן טבעי שעובר תהליכים כימיים או פיזיקליים לשיפור תכונותיו. תהליכים אלו … פרטים נוספים ← נבט נבט הוא החלק הצעיר של הצמח המתפתח מתוך הזרע לאחר תהליך הנביטה. הוא מכיל ריכוז גבוה של ויטמינים, מינרלים, חלבונים … פרטים נוספים ← נוזל קוקוס נוזל קוקוס הוא נוזל המופק מתוך הקוקוס הצעיר והירוק. הוא שונה ממי קוקוס, אשר מופקים מהקוקוס הבשל. נוזל קוקוס ידוע … פרטים נוספים ← נוכרי נוכרי הוא מרכיב מזון המופק מצמחים שונים, לרוב מדובר באבקה או בתמצית המופקת מצמחים מסוימים. מרכיב זה משמש לעתים קרובות … פרטים נוספים ← נטחן מגרעין החיטה בשלמותו נטחן מגרעין החיטה בשלמותו הוא מרכיב מזון המופק מטחינת כל חלקי גרעין החיטה, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. תהליך זה שומר … פרטים נוספים ← סטיביה סטיביה הוא ממתיק טבעי המופק מצמח הסטיביה, שמקורו בדרום אמריקה. הצמח ידוע בעליו המתוקים, אשר משמשים כמקור לממתיק שאינו מכיל … פרטים נוספים ← סיבים תזונתיים מצלולוז סיבים תזונתיים מצלולוז הם סוג של סיבים תזונתיים שאינם מתעכלים על ידי הגוף האנושי. הם מופקים מצמחים ומשמשים כתוסף מזון … פרטים נוספים ← סילאן תמרים סילאן תמרים הוא סירופ מתוק וסמיך המופק מתמרים. הוא משמש כממתיק טבעי במגוון רחב של מנות ומשקאות. הסילאן מופק על … פרטים נוספים ← סירופ סירופ הוא נוזל סמיך ומתוק, המיוצר בדרך כלל על ידי המסת סוכר במים. ישנם סוגים שונים של סירופים, כולל סירופ … פרטים נוספים ←