רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
תערובת מלחים
תערובת מלחים היא שילוב של מספר סוגי מלחים, המשמשים לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם, המרקם או את …
פרטים נוספים*A
המרכיב *A הוא מרכיב תזונתי המשמש במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים או להיות מיוצר …
פרטים נוספים471E -
471E הוא שם קוד לחומר משמר המכונה מונוסטארט או מונוסטארטים. זהו אסטר של חומצה שומנית וגליצרול, המשמש לעתים קרובות כתוסף …
פרטים נוספים5- Soap
5-סבון אינו מרכיב מזון או תוסף מזון, אלא חומר המשמש לניקוי והיגיינה. הוא מיוצר מתהליך כימי המכונה סיפון, בו שומנים …
פרטים נוספיםButyrospermum Parkii Butter
Butyrospermum Parkii Butter, הידוע גם כחמאת שיאה, הוא שומן המופק מאגוזי עץ השיאה (Vitellaria paradoxa), הגדל באפריקה. חמאה זו עשירה …
פרטים נוספיםCeteareth-30
Ceteareth-30 הוא חומר מתחלב המופק משילוב של חומצות שומן קוקוס או דקלים עם אתילן אוקסיד. חומר זה משמש כחומר מתחלב, …
פרטים נוספיםCetylAlcohol
צטיל אלכוהול הוא חומר שומני המופק בדרך כלל משמן קוקוס או שמן דקלים. זהו אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של …
פרטים נוספיםE-920
E-920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משיער אנושי, נוצות של ברווזים …
פרטים נוספיםE102
E102, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי צהוב. הוא משמש להענקת צבע צהוב או ירוק בהיר למזונות ומשקאות. …
פרטים נוספיםE340ii
E340ii הוא סוג של מלח פוספטי, המכונה גם פוטסיום פוספט דיבסיק. זהו תוסף מזון המשמש לוויסות חומציות, כמייצב וכחומר משמר. …
פרטים נוספיםE451i
E451i, הידוע גם כטריפוליפוספט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם. הוא נגזר מחומצה פוספטית ונמצא בשימוש נרחב …
פרטים נוספיםE575
E575, הידוע גם בשם חומצה גלוקונו-דלתא-לקטון (Glucono-delta-lactone), הוא מרכיב כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מווסת חומציות וכחומר מתפיח. הוא נוצר …
פרטים נוספיםE904
E904, הידוע גם כשרף לכה, הוא חומר ציפוי טבעי המופק משרף של עצים מסוימים, בעיקר מהמין Kerria lacca. חומר זה …
פרטים נוספיםE955
E955, הידוע גם בשם סוכרלוז, הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות. הוא מיוצר מסוכר שעובר תהליך כימי שמחליף שלוש קבוצות …
פרטים נוספיםHydrogenated Soybean Oil
שמן סויה מימני הוא תוצר של תהליך כימי בו מוסיפים מימן לשמן סויה כדי להפוך אותו למוצק בטמפרטורת החדר. תהליך …
פרטים נוספיםJuice
מיץ הוא נוזל המופק מפירות או ירקות על ידי סחיטה או עיבוד מכני אחר. הוא מכיל בדרך כלל את הטעמים, …
פרטים נוספיםLanolin Alcohol
לנולין אלכוהול הוא חומר המופק משומן הצמר של כבשים. זהו סוג של אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל …
פרטים נוספיםLeaf Oil
שמן עלים הוא תמצית שמנונית המופקת מעלים של צמחים שונים. תהליך ההפקה כולל בדרך כלל זיקוק בקיטור או מיצוי באמצעות …
פרטים נוספיםnCitronellol
ציטרונלול הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת למשפחת הטרפנואידים. הוא ידוע בניחוחו המתוק והפרחוני, המזכיר ריח של ורדים ולימון. ציטרונלול נמצא …
פרטים נוספיםnCoumarin
קומרין הוא תרכובת אורגנית ארומטית, המשתייכת למשפחת הבנזופירנים. הוא מופק באופן טבעי ממספר צמחים, כגון תלתן מתוק וקסיה, אך יכול …
פרטים נוספיםnקפאין
קפאין הוא חומר פעיל המצוי באופן טבעי בצמחים מסוימים, כולל פולי קפה, עלי תה, וקקאו. הוא שייך למשפחת החומרים המכונים …
פרטים נוספיםPanax Ginseng Root Extract
שורש ג'ינסנג פאנקס, הידוע גם בשם ג'ינסנג קוריאני, הוא צמח רב שנתי הגדל בעיקר בקוריאה, סין, וסיביר. השורש של צמח …
פרטים נוספיםsodium xylenesulfonate
סודיום קסילנסולפונט הוא חומר כימי המשמש כחומר פעיל שטח בתעשיית המזון. זהו מלח של חומצה קסילנסולפונית, המסוגל להפחית את מתח …
פרטים נוספיםsulphate – n
סולפטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות יון סולפט (SO4^2-). במוצרי מזון, סולפטים משמשים לעתים קרובות כחומרים משמרים או כחומרים …
פרטים נוספיםאגוזי פקאן
אגוזי פקאן הם פרי עץ הפקאן, הגדל בעיקר באמריקה הצפונית. האגוזים ידועים בצורתם הארוכה והמעוגלת, עם קליפה חומה קשה ופנים …
פרטים נוספיםאוכמניות שחורות
אוכמניות שחורות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת האברשיים. צבען הכחול-שחור העמוק נובע מנוכחות גבוהה של אנתוציאנינים, פיגמנטים …
פרטים נוספיםאטריות קמח חיטה
אטריות קמח חיטה הן מוצר מזון העשוי מקמח חיטה, מים ולעיתים גם ביצים. הן מיוצרות על ידי לישת הבצק, רידודו …
פרטים נוספיםאססולפאם קיי
אססולפאם קיי הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, והוא נפוץ בשימוש כתחליף לסוכר. הממתיק התגלה בשנות ה-60 של המאה ה-20 …
פרטים נוספיםאפוי ומטוגן
אפוי ומטוגן הוא מונח המשמש לתיאור שיטת בישול המשלבת בין אפייה לטיגון. בתהליך זה, המזון מוכן תחילה בטיגון מהיר כדי …
פרטים נוספיםאשלגן
אשלגן הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל באות K בטבלה המחזורית. זהו מינרל חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי בשמירה על …
פרטים נוספיםבשר
בשר הוא מוצר מזון שמקורו בבעלי חיים, הכולל רקמות שריר, שומן, ועצמות. הוא נחשב למקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים חיוניים. …
פרטים נוספיםבשר ושומן אחר
בשר ושומן אחר מתייחס לחלקים של בעלי חיים המשמשים להכנת מזון, הכוללים רקמות שריר ושומן. רכיב זה יכול להגיע ממגוון …
פרטים נוספיםבשר ושומן הודו ועוף
בשר ושומן הודו ועוף הם מרכיבים נפוצים במטבח הישראלי והעולמי, המשמשים להכנת מגוון רחב של מנות. בשר הודו ועוף נחשבים …
פרטים נוספיםגבינות
גבינות הן מוצרי חלב המיוצרים בתהליך של התססת חלב על ידי הוספת חיידקים מועילים, אנזימים או חומרים אחרים. תהליך זה …
פרטים נוספיםזעתר
זעתר הוא תערובת תבלינים מסורתית מהמטבח המזרח תיכוני, המורכבת בעיקר מצמח האורגנו, שומשום, סומק ולעיתים תוספות נוספות כמו מלח או …
פרטים נוספיםחומר לטיפול בקמח חומצה אסקורבית
חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תוסף מזון המשמש כחומר לטיפול בקמח. היא משמשת לשיפור איכות הבצק על …
פרטים נוספיםחומר מווסת חומציות חומצת לימון
חומצת לימון, הידועה גם כחומר מווסת חומציות, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת …
פרטים נוספיםחומר משמרn1
חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או הרס על …
פרטים נוספיםחומרי טעם וריחn
חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים למזון על מנת לשפר או לשנות את טעמו וריחו. הם יכולים …
פרטים נוספיםחלב רזה
חלב רזה הוא חלב שעבר תהליך של הסרת השומן, כך שתכולת השומן בו נמוכה משמעותית מחלב מלא. תהליך זה נעשה …
פרטים נוספיםחלבון אורז
חלבון אורז הוא חלבון המופק מאורז, בדרך כלל מאורז חום. הוא משמש כמקור חלבון צמחי באיכות גבוהה, והוא נטול גלוטן, …
פרטים נוספיםטוקופרול
טוקופרול הוא שם כולל לקבוצה של תרכובות אורגניות המכילות ויטמין E, אשר ידועות בתכונותיהן הנוגדות חמצון. הוא נמצא באופן טבעי …
פרטים נוספיםטריסודיום ציטרט
טריסודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, המכונה גם חומצה ציטרית. הוא משמש כחומר משמר, חומר מתחלב, ומשפר טעם במזון. …
פרטים נוספיםכותנה
כותנה היא צמח ממשפחת החלמיתיים, המפורסם בעיקר בשל סיביו המשמשים לייצור בדים. עם זאת, זרעי הכותנה משמשים גם להפקת שמן …
פרטים נוספיםלואיזה
לואיזה, הידועה גם בשם לימונית, היא צמח רב-שנתי ממשפחת השפתניים. העלים שלה ירוקים בהירים ובעלי ריח לימוני חזק ומרענן. הצמח …
פרטים נוספיםמווסת חומציות E-575–
מווסת חומציות E-575, הידוע גם בשם גלוקונו-דלתא-לקטון (GDL), הוא חומר המשמש לויסות רמת החומציות במזון. זהו תוצר של תסיסה טבעית …
פרטים נוספיםמחית תפוח עץ
מחית תפוח עץ היא מוצר מזון המיוצר מתפוחים טריים אשר עוברים תהליך של בישול וטחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. …
פרטים נוספיםמי קוקוס
מי קוקוס הם הנוזל הטבעי שנמצא בתוך קוקוס צעיר וירוק. נוזל זה הוא צלול, מתוק ובעל טעם עדין של קוקוס. …
פרטים נוספיםמילוי
מילוי הוא מרכיב המשמש להעשרת טעמם ומרקמם של מוצרי מזון שונים. הוא יכול להיות מתוק או מלוח, ומורכב ממגוון רכיבים …
פרטים נוספיםמינימום מוצקי קקאו
מינימום מוצקי קקאו הוא מרכיב המופק מפולי קקאו לאחר תהליך של הפרדת החמאה מהמוצקים. המוצקים כוללים בעיקר את החלקים היבשים …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים