רכיבי מזון

תערובת מלחים תערובת מלחים היא שילוב של מספר סוגי מלחים, המשמשים לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם, המרקם או את … פרטים נוספים ← *A המרכיב *A הוא מרכיב תזונתי המשמש במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים או להיות מיוצר … פרטים נוספים ← 471E - 471E הוא שם קוד לחומר משמר המכונה מונוסטארט או מונוסטארטים. זהו אסטר של חומצה שומנית וגליצרול, המשמש לעתים קרובות כתוסף … פרטים נוספים ← 5- Soap 5-סבון אינו מרכיב מזון או תוסף מזון, אלא חומר המשמש לניקוי והיגיינה. הוא מיוצר מתהליך כימי המכונה סיפון, בו שומנים … פרטים נוספים ← Butyrospermum Parkii Butter Butyrospermum Parkii Butter, הידוע גם כחמאת שיאה, הוא שומן המופק מאגוזי עץ השיאה (Vitellaria paradoxa), הגדל באפריקה. חמאה זו עשירה … פרטים נוספים ← Ceteareth-30 Ceteareth-30 הוא חומר מתחלב המופק משילוב של חומצות שומן קוקוס או דקלים עם אתילן אוקסיד. חומר זה משמש כחומר מתחלב, … פרטים נוספים ← CetylAlcohol צטיל אלכוהול הוא חומר שומני המופק בדרך כלל משמן קוקוס או שמן דקלים. זהו אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של … פרטים נוספים ← E-920 E-920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משיער אנושי, נוצות של ברווזים … פרטים נוספים ← E102 E102, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי צהוב. הוא משמש להענקת צבע צהוב או ירוק בהיר למזונות ומשקאות. … פרטים נוספים ← E340ii E340ii הוא סוג של מלח פוספטי, המכונה גם פוטסיום פוספט דיבסיק. זהו תוסף מזון המשמש לוויסות חומציות, כמייצב וכחומר משמר. … פרטים נוספים ← E451i E451i, הידוע גם כטריפוליפוספט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם. הוא נגזר מחומצה פוספטית ונמצא בשימוש נרחב … פרטים נוספים ← E575 E575, הידוע גם בשם חומצה גלוקונו-דלתא-לקטון (Glucono-delta-lactone), הוא מרכיב כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מווסת חומציות וכחומר מתפיח. הוא נוצר … פרטים נוספים ← E904 E904, הידוע גם כשרף לכה, הוא חומר ציפוי טבעי המופק משרף של עצים מסוימים, בעיקר מהמין Kerria lacca. חומר זה … פרטים נוספים ← E955 E955, הידוע גם בשם סוכרלוז, הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות. הוא מיוצר מסוכר שעובר תהליך כימי שמחליף שלוש קבוצות … פרטים נוספים ← Hydrogenated Soybean Oil שמן סויה מימני הוא תוצר של תהליך כימי בו מוסיפים מימן לשמן סויה כדי להפוך אותו למוצק בטמפרטורת החדר. תהליך … פרטים נוספים ← Juice מיץ הוא נוזל המופק מפירות או ירקות על ידי סחיטה או עיבוד מכני אחר. הוא מכיל בדרך כלל את הטעמים, … פרטים נוספים ← Lanolin Alcohol לנולין אלכוהול הוא חומר המופק משומן הצמר של כבשים. זהו סוג של אלכוהול שומני המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל … פרטים נוספים ← Leaf Oil שמן עלים הוא תמצית שמנונית המופקת מעלים של צמחים שונים. תהליך ההפקה כולל בדרך כלל זיקוק בקיטור או מיצוי באמצעות … פרטים נוספים ← nCitronellol ציטרונלול הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת למשפחת הטרפנואידים. הוא ידוע בניחוחו המתוק והפרחוני, המזכיר ריח של ורדים ולימון. ציטרונלול נמצא … פרטים נוספים ← nCoumarin קומרין הוא תרכובת אורגנית ארומטית, המשתייכת למשפחת הבנזופירנים. הוא מופק באופן טבעי ממספר צמחים, כגון תלתן מתוק וקסיה, אך יכול … פרטים נוספים ← nקפאין קפאין הוא חומר פעיל המצוי באופן טבעי בצמחים מסוימים, כולל פולי קפה, עלי תה, וקקאו. הוא שייך למשפחת החומרים המכונים … פרטים נוספים ← Panax Ginseng Root Extract שורש ג'ינסנג פאנקס, הידוע גם בשם ג'ינסנג קוריאני, הוא צמח רב שנתי הגדל בעיקר בקוריאה, סין, וסיביר. השורש של צמח … פרטים נוספים ← sodium xylenesulfonate סודיום קסילנסולפונט הוא חומר כימי המשמש כחומר פעיל שטח בתעשיית המזון. זהו מלח של חומצה קסילנסולפונית, המסוגל להפחית את מתח … פרטים נוספים ← sulphate – n סולפטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות יון סולפט (SO4^2-). במוצרי מזון, סולפטים משמשים לעתים קרובות כחומרים משמרים או כחומרים … פרטים נוספים ← אגוזי פקאן אגוזי פקאן הם פרי עץ הפקאן, הגדל בעיקר באמריקה הצפונית. האגוזים ידועים בצורתם הארוכה והמעוגלת, עם קליפה חומה קשה ופנים … פרטים נוספים ← אוכמניות שחורות אוכמניות שחורות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת האברשיים. צבען הכחול-שחור העמוק נובע מנוכחות גבוהה של אנתוציאנינים, פיגמנטים … פרטים נוספים ← אטריות קמח חיטה אטריות קמח חיטה הן מוצר מזון העשוי מקמח חיטה, מים ולעיתים גם ביצים. הן מיוצרות על ידי לישת הבצק, רידודו … פרטים נוספים ← אססולפאם קיי אססולפאם קיי הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, והוא נפוץ בשימוש כתחליף לסוכר. הממתיק התגלה בשנות ה-60 של המאה ה-20 … פרטים נוספים ← אפוי ומטוגן אפוי ומטוגן הוא מונח המשמש לתיאור שיטת בישול המשלבת בין אפייה לטיגון. בתהליך זה, המזון מוכן תחילה בטיגון מהיר כדי … פרטים נוספים ← אשלגן אשלגן הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל באות K בטבלה המחזורית. זהו מינרל חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי בשמירה על … פרטים נוספים ← בשר בשר הוא מוצר מזון שמקורו בבעלי חיים, הכולל רקמות שריר, שומן, ועצמות. הוא נחשב למקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים חיוניים. … פרטים נוספים ← בשר ושומן אחר בשר ושומן אחר מתייחס לחלקים של בעלי חיים המשמשים להכנת מזון, הכוללים רקמות שריר ושומן. רכיב זה יכול להגיע ממגוון … פרטים נוספים ← בשר ושומן הודו ועוף בשר ושומן הודו ועוף הם מרכיבים נפוצים במטבח הישראלי והעולמי, המשמשים להכנת מגוון רחב של מנות. בשר הודו ועוף נחשבים … פרטים נוספים ← גבינות גבינות הן מוצרי חלב המיוצרים בתהליך של התססת חלב על ידי הוספת חיידקים מועילים, אנזימים או חומרים אחרים. תהליך זה … פרטים נוספים ← זעתר זעתר הוא תערובת תבלינים מסורתית מהמטבח המזרח תיכוני, המורכבת בעיקר מצמח האורגנו, שומשום, סומק ולעיתים תוספות נוספות כמו מלח או … פרטים נוספים ← חומר לטיפול בקמח חומצה אסקורבית חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תוסף מזון המשמש כחומר לטיפול בקמח. היא משמשת לשיפור איכות הבצק על … פרטים נוספים ← חומר מווסת חומציות חומצת לימון חומצת לימון, הידועה גם כחומר מווסת חומציות, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת … פרטים נוספים ← חומר משמרn1 חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או הרס על … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריחn חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים למזון על מנת לשפר או לשנות את טעמו וריחו. הם יכולים … פרטים נוספים ← חלב רזה חלב רזה הוא חלב שעבר תהליך של הסרת השומן, כך שתכולת השומן בו נמוכה משמעותית מחלב מלא. תהליך זה נעשה … פרטים נוספים ← חלבון אורז חלבון אורז הוא חלבון המופק מאורז, בדרך כלל מאורז חום. הוא משמש כמקור חלבון צמחי באיכות גבוהה, והוא נטול גלוטן, … פרטים נוספים ← טוקופרול טוקופרול הוא שם כולל לקבוצה של תרכובות אורגניות המכילות ויטמין E, אשר ידועות בתכונותיהן הנוגדות חמצון. הוא נמצא באופן טבעי … פרטים נוספים ← טריסודיום ציטרט טריסודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, המכונה גם חומצה ציטרית. הוא משמש כחומר משמר, חומר מתחלב, ומשפר טעם במזון. … פרטים נוספים ← כותנה כותנה היא צמח ממשפחת החלמיתיים, המפורסם בעיקר בשל סיביו המשמשים לייצור בדים. עם זאת, זרעי הכותנה משמשים גם להפקת שמן … פרטים נוספים ← לואיזה לואיזה, הידועה גם בשם לימונית, היא צמח רב-שנתי ממשפחת השפתניים. העלים שלה ירוקים בהירים ובעלי ריח לימוני חזק ומרענן. הצמח … פרטים נוספים ← מווסת חומציות E-575– מווסת חומציות E-575, הידוע גם בשם גלוקונו-דלתא-לקטון (GDL), הוא חומר המשמש לויסות רמת החומציות במזון. זהו תוצר של תסיסה טבעית … פרטים נוספים ← מחית תפוח עץ מחית תפוח עץ היא מוצר מזון המיוצר מתפוחים טריים אשר עוברים תהליך של בישול וטחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. … פרטים נוספים ← מי קוקוס מי קוקוס הם הנוזל הטבעי שנמצא בתוך קוקוס צעיר וירוק. נוזל זה הוא צלול, מתוק ובעל טעם עדין של קוקוס. … פרטים נוספים ← מילוי מילוי הוא מרכיב המשמש להעשרת טעמם ומרקמם של מוצרי מזון שונים. הוא יכול להיות מתוק או מלוח, ומורכב ממגוון רכיבים … פרטים נוספים ← מינימום מוצקי קקאו מינימום מוצקי קקאו הוא מרכיב המופק מפולי קקאו לאחר תהליך של הפרדת החמאה מהמוצקים. המוצקים כוללים בעיקר את החלקים היבשים … פרטים נוספים ←