E-920

E-920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משיער אנושי, נוצות של ברווזים או תרנגולות, או באופן סינתטי. E-920 משמש בעיקר כחומר משפר אפייה, המסייע בפיתוח הגלוטן בבצק ובכך משפר את האלסטיות והנפח של המוצר הסופי.

E-920 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו לחם, עוגות, ופיצות. הוא משמש גם במוצרי בשר מעובדים כדי לשפר את המרקם והעקביות. בנוסף, ניתן למצוא אותו בכמה מוצרי מזון מהיר וחטיפים.

L-ציסטאין נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה בכמויות המשמשות כתוסף מזון. הוא יכול לתרום לבריאות על ידי תמיכה בייצור הגלוטתיון, נוגד חמצון חשוב בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול או לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי מקור ה-E-920 יכול להשפיע על קבלתו בקרב צרכנים מסוימים, במיוחד אלה המעדיפים להימנע ממקורות מן החי או מסיבות דתיות.