E491

תיאור

התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים.

E491, הידוע גם כמונוסטארט סורביטן, הוא חומר מתחלב המופק משומן צמחי. הוא משמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. החומר הוא אסטר של חומצה שומנית וסורביטול, סוכר אלכוהולי המופק מגלוקוז.

שימושים נפוצים

E491 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מתחלב במוצרים כמו גלידות, קרמים, ממתקים, מאפים ומוצרי מאפה. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף ומניעת הפרדת מרכיבים במוצרים.

השפעות בריאותיות

למרות ש-E491 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות ושלשולים. אין עדויות לכך שהחומר מזיק כאשר נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.

מידע על אלרגניות

E491 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות לסורביטול או לחומרים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות.