E141

E141 הוא צבע מאכל סינתטי המוכר גם בשם כלורופילין נחושת. זהו נגזרת של כלורופיל, הפיגמנט הטבעי המעניק לירקות את צבעם הירוק. E141 מיוצר על ידי החלפת אטום המגנזיום במרכז מולקולת הכלורופיל באטום נחושת, מה שמקנה לו יציבות רבה יותר וצבע עז יותר. הוא משמש בעיקר כדי להוסיף או לשפר את הצבע הירוק במזונות שונים.

E141 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי להעניק צבע ירוק למגוון מוצרים, כולל גלידות, ממתקים, משקאות, מוצרי מאפה, ריבות, רטבים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש גם במוצרים שאינם מזון, כמו מוצרי קוסמטיקה ותרופות, כדי להעניק להם צבע ירוק.

E141 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. יש לציין כי E141 מכיל נחושת, ולכן אנשים עם רגישות לנחושת או עם מחלות כמו מחלת וילסון צריכים להיזהר מצריכתו. מצד שני, כלורופילין נחושת עשוי להיות בעל תכונות נוגדות חמצון ויכול לסייע בגוף להתמודד עם רדיקלים חופשיים.