איך קוראים תווית של אבקת חלבון

מי שמזמין אבקת חלבון מאמזון האמריקאית מקבל אריזה עם תווית באנגלית, לפי כללי ה-FDA, ולא תווית ישראלית. נוהל היבוא האישי של משרד הבריאות אף קובע שמזון שמיובא בדרך זו מסומן בשפת המקור. המדריך הזה מסביר איך קוראים את התווית, ושומר על הכללים שמופיעים במדריך הכללי איך בוחרים אבקת חלבון. לקריאה כללית של תוויות ישראליות, ראו איך לקרוא תווית מזון.

Supplement Facts או Nutrition Facts

אבקת חלבון בארצות הברית מסומנת לעיתים כמזון, עם טבלת Nutrition Facts, ולעיתים כתוסף תזונה (dietary supplement), עם טבלת Supplement Facts. ה-FDA מסביר שתווית של תוסף חייבת לכלול את הכינוי "dietary supplement" או מקביל לו, טבלת Supplement Facts, שם ומקום עסקים של היצרן, והמרכיבים הנוספים ברשימת Other Ingredients. ה-FDA גם מציין שאין חוק שמגביל את גודל המנה בתוסף, ושהגודל נקבע על ידי היצרן. לכן מנה של 25 גרם ומנה של 40 גרם אינן ניתנות להשוואה ישירה.

חלבון למנה מול חלבון ל-100 גרם

לפי התקנה האמריקאית (21 CFR 101.9), החלבון במנה מדווח בגרמים שלמים, ואפשר לחשב אותו כחנקן כפול 6.25. כדי להשוות בין מוצרים, חשבו: גרמי חלבון במנה חלקי משקל המנה בגרמים, כפול 100. לדוגמה (המספרים הם דוגמה ואינם מוצר מסוים): 24 גרם חלבון במנה של 31 גרם הם כ-77 גרם ל-100 גרם. אם מוצר מדווח על יותר מ-90 גרם ל-100 גרם, שווה לבדוק אם מדובר במבודד. התוויות הישראליות מציגות ערכים ל-100 גרם, ולכן המעבר לחישוב הזה הופך את התוויות לדומות. חיפוש כמו whey protein isolate unflavored no sweetener באמזון (נפתח בכרטיסייה חדשה) מציג מוצרים שמצהירים על כך.

אחוז מהערך היומי

התקנה קובעת שהערך היומי (DV) של חלבון הוא 50 גרם למבוגרים. על פי התקנה, כשמוצג אחוז DV של חלבון, הוא מחושב על הכמות המתוקנת (לפי PDCAAS), כך שהוא עשוי להיות נמוך מהגרמים חלקי 50. ההמלצה הישראלית לכמות חלבון אישית נדונה במדריך כמה חלבון צריך.

רשימת המרכיבים

• סדר: מרכיבים מופיעים בסדר יורד לפי משקל, כמו בכל מזון. המרכיב הראשון באבקה אמור להיות מקור החלבון.
• שם מקור החלבון: whey protein concentrate, isolate, hydrolysate, casein, pea protein isolate וכו'. מי שמחפש מבודד יחפש את המילה isolate.
• תערובת קניינית (proprietary blend): התקנה (21 CFR 101.36) מחייבת לציין משקל כולל לתערובת ולפרט את חלקיה בסדר יורד, אבל לא את הכמות של כל רכיב. אם יש תערובת, קשה לדעת כמה חלבון ממקור מסוים יש בה.
• מרכיבים נוספים: מסמיכים, ארומות וצבעים נמצאים ברשימה. אלה מוצרי "אולטרה-מעובדים" לפי הגדרות משרד הבריאות, ולכן שווה לבחור אבקה עם רשימה קצרה.

ממתיקים

ה-FDA מונה שישה ממתיקים עזים שאושרו כתוספי מזון: סכרין, אספרטיים, אצסולפאם K, סוכרלוז, נאוטיים ואדוונטיים. מצוי גם סטביה, שיש לו הודעות GRAS. הממתיק מופיע בשמו ברשימת המרכיבים. בהנחיות משרד הבריאות נכתב שמוצרים עם תחליפי סוכר הם בדרך כלל מזון אולטרה-מעובד שיש להפחית, וארגון הבריאות העולמי המליץ ב-2023 (המלצה מותנית) נגד שימוש בממתיקים אלה לשליטה במשקל. מי שרוצה להימנע מהם יחפש unflavored protein powder באמזון (נפתח בכרטיסייה חדשה). פירוט נוסף במדריך ממתיקים וחלופות סוכר, ולגבי נתרן (שמופיע בטבלה) ראו נתרן במזון.

אלרגנים

לפי ה-FDA, תווית חייבת לציין את מקור האלרגן, למשל "whey (milk)" ו-"lecithin (soy)", או שורת Contains. כשהתווית באנגלית, קראו אותה. הנוהל הישראלי מחייב שהמוצר יסומן בשפת המקור, ולכן לא תקבלו עברית. מי שיש לו אלרגיה שאין לה תחליף חייב לתרגם את הרשימה. אלרגיה לחלב דורשת ייעוץ עם רופא, ולהרחבה ראו המדריך לאלרגנים.

האם החלבון באמת שם

ה-FDA מציין שהוא אינו מאשר תוספי תזונה לפני השיווק ואינו מנתח באופן שגרתי את תכולתם. לכן קיימות תוכניות פרטיות. Informed Protein של LGC מאמתת שכמות החלבון תואמת לתווית ובודקת חומצות אמינו חופשיות ותוספות נפוצות. לפי החברה, שיטות ה-Dumas וה-Kjeldahl מודדות חנקן כולל ולא חלבון אמיתי, ולכן אפשר להעלות את התוצאה בתוספת חומרים עשירי חנקן ("ספייקינג"). לפי השאלות הנפוצות שלה, התוכנית לא בודקת את סוג החלבון ואינה זהה ל-Informed Sport ול-Informed Choice, שבודקות חומרים אסורים. ארגון NSF מציע את סימן Certified for Sport, שלפי הארגון מוודא שאין חומרים אסורים ושהתכולה תואמת לתווית. אלה תוכניות מסחריות או לא ממשלתיות, שמקטינות את הסיכון ולא מבטלות אותו. חיפושים: Informed Protein protein powder באמזון (נפתח בכרטיסייה חדשה) ו-NSF Certified for Sport protein powder באמזון (נפתח בכרטיסייה חדשה). מילות החיפוש מתאימות רק לטקסט, ולכן ודאו את הסימן והאצווה באתר התוכנית.

סוכר ונתרן בטבלה

גם באבקת חלבון כדאי לקרוא את שורות הסוכרים והנתרן, בעיקר במוצרים בטעמים. הנחיות משרד הבריאות ממליצות על צריכת נתרן של עד 2,400 מ"ג ליום, ומבקשות לבדוק את הסוכר ברשימת הרכיבים (אם הוא מופיע בין הראשונים, הכמות גבוהה). כמו בחישוב החלבון, השוו ל-100 גרם ולא למנה: מנה קטנה של 25 גרם מסתירה כמות סוכר שבמנה מקבילה של 40 גרם הייתה גדולה יותר. התוויות האמריקאיות מציינות לפעמים "Added Sugars" בנפרד מ"Total Sugars", מה שמסייע להבחין בין סוכר טבעי (למשל לקטוז בחלבון חלב) לסוכר שנוסף. הסימון האדום הישראלי חל על מוצרים שמשווקים בישראל, ולכן לא תמצאו אותו על אריזה שהוזמנה מחו"ל, וכדאי לבדוק בעצמכם. מדריך הסימון האדום מסביר את הסף.

גודל המנה ומספר המנות

התווית האמריקאית מציינת "Serving Size" ו-"Servings Per Container". כדי לדעת כמה זמן ייקח לכם לסיים אריזה, חלקו את משקל האריזה במשקל המנה, ושווה לבדוק כמה מנות אתם רוצים לצרוך ביום (ראו כמה חלבון צריך). מספר המנות שמופיע על האריזה נקבע על ידי היצרן, שכאמור קובע גם את גודל המנה, ולכן "30 מנות" באריזה אחת ו"60 מנות" באחרת עשויים להיות אותה כמות אבקה בגדלי מנה שונים. אל תשוו מספרי מנות, השוו משקל וחלבון ל-100 גרם.

מילון קצר באנגלית

• Supplement Facts / Nutrition Facts: טבלת הערכים לפי סיווג המוצר כתוסף או כמזון.
• Serving Size: משקל המנה, כפי שהיצרן קובע.
• % Daily Value (%DV): אחוז מהערך היומי שנקבע בתקנה האמריקאית, ב-50 גרם לחלבון.
• Other Ingredients: המרכיבים שאינם בטבלה, כולל ממתיקים וארומות.
• Contains: שורה שמפרטת את האלרגנים המרכזיים, למשל Milk או Soy.
• Proprietary Blend: תערובת שמשקלה הכולל מצוין אבל לא כל רכיב בנפרד.

רשימת בדיקה קצרה

• משקל המנה בגרמים וגרמי החלבון במנה.
• חלבון ל-100 גרם, על פי החישוב שלמעלה.
• סוג החלבון, האם יש תערובת קניינית, ורשימת הממתיקים.
• אלרגנים, במיוחד חלב וסויה, והסימון שאתם מחפשים.
• סימון בדיקה עצמאית, ואימותו באתר התוכנית.
• האם הפריט נשלח לישראל: זה משתנה מפריט לפריט, ולכן בדקו במודעה, ובדקו את כללי היבוא האישי המופיעים במדריך הבחירה.

ההקשר המלא של הקריטריונים נמצא במדריך לבחירת אבקת חלבון. התווית שבידיכם היא הסמכות לגבי המרכיבים והאזהרות, ולשאלות רפואיות פנו לרופא או לרוקח.