רכיבי מזון

חומר טעם וריח שמנת חומר טעם וריח שמנת הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וריח של שמנת למגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר … פרטים נוספים ← חומר טעם עוף חומר טעם עוף הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם עוף למאכלים שונים. הוא מיוצר בדרך כלל מתמציות של עוף אמיתי … פרטים נוספים ← חומר מווסת חוממיות חומר מווסת חוממיות הוא תוסף מזון המשמש לויסות רמת החומציות או הבסיסיות במוצרי מזון. הוא יכול להיות חומצה, בסיס או … פרטים נוספים ← חומר מווסת חומציות חומצה אסקורבית חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא חומר מווסת חומציות המשמש בתעשיית המזון. היא מופקת באופן טבעי מפירות וירקות, … פרטים נוספים ← חומר מונע חמצון חומר מונע חמצון הוא תוסף מזון המשמש למניעת חמצון של שומנים ושמנים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצר. … פרטים נוספים ← חומר מחזק טעם מונוסודיום גלוטמט מונוסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם MSG, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש … פרטים נוספים ← חומר מייצב E471 חומר מייצב E471, הידוע גם בשם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש לייצוב, עיבוי ושיפור המרקם של … פרטים נוספים ← חומר ממיס לציטין סויה חומר ממיס לציטין סויה הוא תוסף מזון המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים … פרטים נוספים ← חומר מסמיך E415 חומר מסמיך E415, הידוע גם בשם קסנתן גאם, הוא פוליסכריד המשמש כחומר מייצב ומסמיך במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה … פרטים נוספים ← חומר מסמיך E466 חומר מסמיך E466, הידוע גם בשם קרבוקסימתילצלולוז נתרן (CMC), הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מסמיך, מייצב וסופח מים במגוון רחב … פרטים נוספים ← חומר מקציף תמצית שורש ספונירה חומר מקציף תמצית שורש ספונירה הוא חומר טבעי המופק משורשי צמח הספונירה, המכונה גם 'שורש סבון'. תמצית זו ידועה בתכונותיה … פרטים נוספים ← חומר משמר n חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או הרס על … פרטים נוספים ← חומר משמר n1 חומר משמר n1 הוא תוסף מזון המשמש לשמירה על טריות המוצרים ולמניעת קלקולם על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, פטריות … פרטים נוספים ← חומר משמר דו תחמוצת הגפרית E220 חומר משמר דו תחמוצת הגפרית E220, הידוע גם בשם סולפיט דו-חמצני, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק … פרטים נוספים ← חומר משמר פוטסיום סורבאט חומר משמר פוטסיום סורבאט הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. הוא משמש כחומר משמר במזון … פרטים נוספים ← חומר משמר פוטסיום סורבט E202 חומר משמר פוטסיום סורבט, הידוע גם בשם E202, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במגוון רחב … פרטים נוספים ← חומר מתחלב n חומר מתחלב, הידוע גם בשם אמולסיפייר, הוא תוסף מזון המשמש לייצוב תערובות של מים ושמן במזון. הוא עוזר לשמור על … פרטים נוספים ← חומר מתחלב קנולה לציטין חומר מתחלב קנולה לציטין הוא מרכיב טבעי המופק משמן קנולה. הוא משמש כחומר מתחלב, כלומר, הוא מסייע לערבוב של מרכיבים … פרטים נוספים ← חומר פעיל חומר פעיל הוא רכיב כימי או ביולוגי המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק למוצר תכונות מסוימות, כגון שיפור הטעם, הארכת חיי … פרטים נוספים ← חומר פעיל פרלטרין Prallethrin פרלטרין (Prallethrin) הוא חומר פעיל המשמש בעיקר כחומר הדברה נגד חרקים. הוא שייך למשפחת הפירתרואידים, קבוצה של חומרים כימיים סינתטיים … פרטים נוספים ← חומר תפיחה E500ii חומר תפיחה E500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במזון. הוא נוצר … פרטים נוספים ← חומר תפיחה סודיום קרבונט חומר תפיחה סודיום קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח נתרני של חומצה פחמתית. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה, … פרטים נוספים ← חומרי הדף איזו בוטאן חומרי הדף איזו בוטאן הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי הדף במזון. הם מסייעים ביצירת מרקם אווירי וקליל במוצרי … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח *מיוצר מרכז חומרי טעם וריח מיוצרים מרכז הם תרכובות כימיות או טבעיות המשמשות להענקת טעם וריח למזון. הם יכולים להיות מופקים ממקורות … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח אפוי ומטוגןn חומרי טעם וריח אפוי ומטוגן הם תוספי מזון המשמשים להענקת טעם וריח ספציפיים למזון, המדמים את הטעמים והריחות של מזון … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח טבעיים n חומרי טעם וריח טבעיים הם רכיבים המופקים ממקורות טבעיים כגון צמחים, פירות, ירקות, תבלינים ובעלי חיים. הם משמשים להענקת טעם … פרטים נוספים ← חומרי טעם טבעי חומרי טעם טבעי הם מרכיבים המופקים ממקורות טבעיים כגון צמחים, בעלי חיים או מינרלים, המשמשים להענקת טעם למזון. בניגוד לחומרי … פרטים נוספים ← חומרי משיכה חומרי משיכה הם תוספי מזון המשמשים לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון. הם עוזרים לשמור על לחות, ליצור מרקם חלק … פרטים נוספים ← חומרי תפיחה E - 500 חומרי תפיחה E-500 הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי התפחה במזון. הם כוללים בעיקר נתרן קרבונט (E-500i), נתרן ביקרבונט … פרטים נוספים ← חומרי תפיחה E500 חומרי תפיחה E500, הידועים גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הם מלחים אלקליים המשמשים כחומרי תפיחה במזון. הם מגיבים … פרטים נוספים ← חומרי תפיחה סודה לשתיה ואבקת אפיה חומרי תפיחה, כגון סודה לשתיה ואבקת אפיה, הם חומרים כימיים המשמשים להגדלת נפח הבצק או הבלילה על ידי יצירת בועות … פרטים נוספים ← חומרים משמר E211 חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. הוא משמש כחומר משמר במגוון רחב של … פרטים נוספים ← חומרים לטיפול בקמח חומצה אסקורבית חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תוסף מזון המשמש לטיפול בקמח. היא משמשת כנוגד חמצון, המסייע לשמור על … פרטים נוספים ← חומרים מווסתי חומציות E330 חומרים מווסתי חומציות E330, הידועים גם כחומצת לימון, הם תרכובות כימיות המשמשות לויסות רמת החומציות במזון. חומצת לימון היא חומצה … פרטים נוספים ← חומרים מונעי התגיישות E551 חומרים מונעי התגיישות E551, הידועים גם בשם סיליקה או דו תחמוצת הצורן, הם חומרים המשמשים למניעת התגיישות של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← חומרים מחזקי טעם מונוסודיום גלוטומט מונוסודיום גלוטומט (MSG) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית המצויה בגוף האדם ובמזונות רבים. הוא משמש כמחזק … פרטים נוספים ← חומרים מייצבים עמילן מעובד חומרים מייצבים עמילן מעובד הם תוספי מזון המשמשים לשיפור המרקם, העקביות והיציבות של מוצרי מזון. עמילן מעובד מתקבל באמצעות שינוי … פרטים נוספים ← חומרים משמרים ומעכבי חמצון חומרים משמרים ומעכבי חמצון הם תוספי מזון המשמשים להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקול וחמצון. חומרים … פרטים נוספים ← חומרים מתחלבים E481 חומרים מתחלבים E481, הידועים גם בשם סטאריל לקטילט נתרן, הם תרכובות כימיות המשמשות כמתחלבים בתעשיית המזון. מתחלבים הם חומרים המסייעים … פרטים נוספים ← חוצמה ציטרית חוצמה ציטרית, הידועה גם בשם חומצה ציטרית, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כחומר משמר, … פרטים נוספים ← חוצמת לימון חוצמת לימון, הידועה גם בשם לימונית, היא צמח רב-שנתי ממשפחת הדגניים. הצמח נפוץ באזורים טרופיים וסובטרופיים, ומוכר בזכות ריחו החזק … פרטים נוספים ← חושחש חושחש הוא צמח תבלין ממשפחת השפתניים, המוכר גם בשמו הלועזי 'אורגנו'. הוא נפוץ באזור הים התיכון ומשמש כצמח מרפא וכמרכיב … פרטים נוספים ← חזה הודו וירך הודו חזה הודו וירך הודו הם חלקים נפוצים של תרנגול ההודו, המשמשים כמקור עשיר לחלבון בתזונה. חזה ההודו הוא החלק העליון … פרטים נוספים ← חיטה מלאה גרוסה חיטה מלאה גרוסה היא חיטה שלמה שעברה תהליך גריסה, אך לא הוסרה ממנה הסובין או הנבט. תהליך זה שומר על … פרטים נוספים ← חיטה מלאה טרום נבוטה חיטה מלאה טרום נבוטה היא חיטה שלמה שעברה תהליך של הנבטה, אך נעצרה לפני שהנבט מתפתח באופן מלא. תהליך זה … פרטים נוספים ← חיידקי מחמצת חיידקי מחמצת הם תרבית של חיידקים ושמרים המשמשים להחמצת מזון, בעיקר לחמים. תהליך ההחמצה מתבצע על ידי תסיסה של קמח … פרטים נוספים ← חיידקים פרוביוטיים חיידקים פרוביוטיים הם מיקרואורגניזמים חיים אשר, כאשר נצרכים בכמויות מספקות, מספקים יתרונות בריאותיים למארח. הם ידועים גם בשם 'חיידקים טובים' … פרטים נוספים ← חלב ומוצרי חלב חלב ומוצרי חלב הם מוצרים שמקורם בחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, עזים וכבשים. חלב הוא נוזל עשיר בחלבונים, שומנים, … פרטים נוספים ← חלב מפוסטר מהומגן שומן חלב מפוסטר מהומגן שומן הוא חלב שעבר תהליך פסטוריזציה, בו הוא מחומם לטמפרטורה גבוהה לזמן קצר על מנת להרוג חיידקים … פרטים נוספים ← חלב מרוכז חלב מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון, השומן והסוכר … פרטים נוספים ←