רכיבי מזון

גאלנגל

גאלנגל הוא שורש המשמש כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי. הוא שייך למשפחת הזנגביליים ובעל טעם חריף ומעט …

גאם

גאם הוא חומר המשמש כחומר מייצב, מעבה או כחומר ג'לטיני במזון. הוא מופק ממקורות טבעיים שונים, כולל צמחים, אצות ים …

גבינה חצי קשה מוצרלה שומן

גבינה חצי קשה מוצרלה שומן היא סוג של גבינה המיוצרת מחלב פרה, המאופיינת במרקם חלק וגמיש. גבינה זו עוברת תהליך …

גבינה כחולה

גבינה כחולה היא סוג של גבינה המאופיינת בנוכחות עובש כחול או ירוק, אשר מוסיף לה טעם ייחודי ומעט חריף. העובש, …

גבינה מגורדת

גבינה מגורדת היא גבינה שעברה תהליך גירוד לגרגירים או לפירורים דקים. תהליך זה משנה את המרקם של הגבינה והופך אותה …

גבינה מלוחה

גבינה מלוחה היא סוג של גבינה שעברה תהליך המלחה במהלך הייצור שלה, מה שמעניק לה טעם מלוח וארומה ייחודית. גבינה …

גבינת ריקוטה

גבינת ריקוטה היא גבינה רכה וטרייה שמקורה באיטליה. היא מיוצרת ממי גבינה שנותרים לאחר ייצור גבינות אחרות, כמו פקורינו רומנו. …

גוארנה

גוארנה הוא צמח מטפס שמקורו באמזונס, ברזיל. הזרעים של הצמח מכילים קפאין בכמות גבוהה יותר מאשר פולי קפה, מה שהופך …

גומי מזרעי חרובים

גומי מזרעי חרובים הוא חומר טבעי המופק מזרעי עץ החרוב. זהו רב-סוכר המשמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב …

גומי קסנטן כמסמיך

גומי קסנטן הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כמסמיך, מייצב ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכר על ידי …

גזר גמדי

גזר גמדי הוא זן מיוחד של גזר, המאופיין בגודלו הקטן ובצורתו העגולה. גזר זה ידוע בטעמו המתוק ובמרקמו הפריך. הוא …

גזר חתוך

גזר חתוך הוא גזר שעבר חיתוך לחתיכות קטנות או גדולות, בהתאם לשימוש המיועד. הגזר הוא ירק שורשי הנפוץ במטבחים רבים …

גזר מבושל

גזר מבושל הוא גזר שעבר תהליך בישול, אשר משנה את המרקם והטעם שלו. בתהליך הבישול, הגזר הופך לרך יותר וטעמו …

גלידה

גלידה היא קינוח קפוא העשוי מחלב, שמנת, סוכר ולעיתים חלמוני ביצים. היא מועשרת בטעמים שונים כגון וניל, שוקולד, פירות ועוד. …

גליצרול אסטר של שרפים

גליצרול אסטר של שרפים הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר מייצב, מסמיך ומרכך במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נוצר מתגובה …

גליצרול אסתר משרף עץ

גליצרול אסתר משרף עץ הוא חומר המופק משרף של עצים מסוימים. זהו סוג של גליצרול, שהוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון …

גליצרול מונוסטאראט

גליצרול מונוסטאראט הוא חומר משמש כחומר מתחלב ומייצב במזון. הוא נגזר משילוב של גליצרול וחומצות שומן, בדרך כלל חומצה סטארית. …

גרגירי חרדל

גרגירי חרדל הם זרעים קטנים ועגולים שמקורם בצמח החרדל. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל צהוב, חום ושחור, וכל אחד מהם …

גרגירי קפה נמס מיובש בהקפאה

גרגירי קפה נמס מיובש בהקפאה הם תוצר של תהליך ייבוש בהקפאה של קפה מבושל. תהליך זה כולל הקפאה של הקפה …

גרגרי ערער

גרגרי ערער הם פירות קטנים ועגולים של שיח הערער, המשמשים כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. הם ידועים בטעמם החזק והארומטי, …

גריני פלפל שחור

גריני פלפל שחור הוא תבלין המופק מפירות יבשים של צמח הפלפל, הנקרא Piper nigrum. הפירות נקטפים לפני הבשלתם המלאה, מייבשים …

גריסי חיטה

גריסי חיטה הם למעשה גרעיני חיטה שלמים אשר עברו תהליך של קילוף ופיצול. תהליך זה מאפשר להם לשמור על ערכים …

גריסי שעורה

גריסי שעורה הם גרגרים של שעורה שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית והסרת הנבט, מה שהופך אותם לקלים יותר לעיכול. …

גרעיני חיטה גרוסים

גרעיני חיטה גרוסים הם למעשה גרעיני חיטה שלמים שעברו תהליך גריסה, מה שהופך אותם לקטנים יותר וקלים יותר לעיכול. תהליך …

גרעיני חמניות קלויים

גרעיני חמניות קלויים הם זרעים של פרח החמניה, אשר עברו תהליך קלייה. תהליך זה מקנה להם טעם עשיר ומעט אגוזי, …

גרעיני חמניות קלויים לא קלופים

גרעיני חמניות קלויים לא קלופים הם זרעים של פרח החמניה, אשר עברו תהליך קלייה אך לא הוסרה מהם הקליפה החיצונית. …

גרעיני פול

גרעיני פול, הידועים גם כפול מצרי או פול גדול, הם זרעים של צמח ממשפחת הקטניות. גרעינים אלו הם בעלי צורה …

גרעיני תירס טרי

גרעיני תירס טרי הם הזרעים של צמח התירס, הנאספים בעודם טריים, לפני שעברו תהליכי ייבוש או שימור. גרעינים אלו עשירים …

דבש טהור

דבש טהור הוא מוצר טבעי המיוצר על ידי דבורים מצוף פרחים. הוא ידוע במתיקותו הטבעית ובמרקמו הסמיך. דבש טהור נחשב …

דג דניס

דג דניס, הידוע גם בשמו המדעי Sparus aurata, הוא דג ים פופולרי הנמצא באזור הים התיכון ובחלקים מהאוקיינוס האטלנטי. דג …

דג הרינג

דג הרינג הוא דג מים מלוחים הנפוץ בצפון האוקיינוס האטלנטי והים הבלטי. הוא ידוע בזכות טעמו החזק והעשיר ובזכות העובדה …

דגים ומוצרי לוואי מדגים

דגים ומוצרי לוואי מדגים הם מרכיבים תזונתיים חשובים שמקורם בדגים. הם כוללים את הבשר של הדגים עצמם, כמו גם חלקים …

דגנים מלאים

דו תחמוצת הגפרית E220

דו תחמוצת הגפרית (E220) הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מתגובה כימית של גופרית עם חמצן, ונראה …

דובדבן ותות

דובדבן ותות הם שני פירות מתוקים ועסיסיים, הנפוצים מאוד במטבח ובתעשיית המזון. הדובדבן הוא פרי קטן ועגול, בעל צבע אדום …

דובדבנים חמוצים

דובדבנים חמוצים הם פירות קטנים ועגולים, המגיעים ממשפחת הוורדיים. הם ידועים בטעמם החמוץ והמתוק בו זמנית, וצבעם נע בין אדום …

דובדבנים שחורים

דובדבנים שחורים הם פירות קטנים ועגולים הגדלים על עצי דובדבן. הם ידועים בצבעם הכהה והעשיר, בטעמם המתוק-חמצמץ ובמרקמם הרך. דובדבנים …

די ופולי פוספטים

די ופולי פוספטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כתוספים. הם נגזרים מחומצה זרחתית ומשמשים למטרות שונות, כולל …

די-סודיום די פוספט

די-סודיום די פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב משני יוני נתרן וקבוצת פוספט. חומר זה …

דיסודיום אינוזינאט

דיסודיום אינוזינאט הוא חומר משפר טעם הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. זהו מלח של חומצה גואנילית, חומר טבעי הנמצא בגוף …

דיסודיום גואנילט

דיסודיום גואנילט הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, הנמצאת באופן טבעי בפטריות מסוימות. דיסודיום גואנילט משמש …

דיסודיום פירופוספט

דיסודיום פירופוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשמר. הוא נגזר מחומצה פוספטית ומשמש במגוון רחב של מוצרי מזון …

דיסטירילדימוניום כלוריד

דיסטירילדימוניום כלוריד הוא חומר כימי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר אנטי-מיקרוביאלי. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של …

דיפוספט

דיפוספט הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרי התפחה, מייצבים ומשפרי מרקם. תרכובות אלו הן מלחים …

הודו ועוף

הודו ועוף הם שני סוגים של בשר עוף, הנחשבים למקורות חלבון איכותיים בתזונה. הודו הוא בשר שמקורו בציפור גדולה, בעוד …

החיטה והחרוב

החיטה והחרוב הם שני מרכיבים טבעיים המשמשים באופן נרחב בתעשיית המזון. חיטה היא דגן נפוץ הגדל ברחבי העולם ומשמש כבסיס …

היביסקוס לבן

היביסקוס לבן, הידוע גם בשמו המדעי Hibiscus albiflorus, הוא צמח רב שנתי שמקורו באזורים הטרופיים של אפריקה. הפרחים שלו, שצבעם …

הידרוליזט חלבון צמחי תירס

הידרוליזט חלבון צמחי תירס הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבון צמחי המופק מתירס עובר פירוק לחומצות אמינו ופפטידים קצרים. …

הידרוקסי פרופיל מתיל צלולוז

הידרוקסי פרופיל מתיל צלולוז (Hydroxypropyl Methylcellulose) הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מעבה, מייצב, וסוכן יצירת ג'ל במזון. הוא מופק מצלולוז, …

הל טחון

הל טחון הוא תבלין המופק מזרעי צמח ההל, השייך למשפחת הזנגביליים. הצמח גדל בעיקר בהודו, נפאל ובמרכז אמריקה. הל טחון …