רכיבי מזון

גאלנגל גאלנגל הוא שורש המשמש כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי. הוא שייך למשפחת הזנגביליים ובעל טעם חריף ומעט … פרטים נוספים ← גאם גאם הוא חומר המשמש כחומר מייצב, מעבה או כחומר ג'לטיני במזון. הוא מופק ממקורות טבעיים שונים, כולל צמחים, אצות ים … פרטים נוספים ← גבינה חצי קשה מוצרלה שומן גבינה חצי קשה מוצרלה שומן היא סוג של גבינה המיוצרת מחלב פרה, המאופיינת במרקם חלק וגמיש. גבינה זו עוברת תהליך … פרטים נוספים ← גבינה כחולה גבינה כחולה היא סוג של גבינה המאופיינת בנוכחות עובש כחול או ירוק, אשר מוסיף לה טעם ייחודי ומעט חריף. העובש, … פרטים נוספים ← גבינה מגורדת גבינה מגורדת היא גבינה שעברה תהליך גירוד לגרגירים או לפירורים דקים. תהליך זה משנה את המרקם של הגבינה והופך אותה … פרטים נוספים ← גבינה מלוחה גבינה מלוחה היא סוג של גבינה שעברה תהליך המלחה במהלך הייצור שלה, מה שמעניק לה טעם מלוח וארומה ייחודית. גבינה … פרטים נוספים ← גבינת ריקוטה גבינת ריקוטה היא גבינה רכה וטרייה שמקורה באיטליה. היא מיוצרת ממי גבינה שנותרים לאחר ייצור גבינות אחרות, כמו פקורינו רומנו. … פרטים נוספים ← גוארנה גוארנה הוא צמח מטפס שמקורו באמזונס, ברזיל. הזרעים של הצמח מכילים קפאין בכמות גבוהה יותר מאשר פולי קפה, מה שהופך … פרטים נוספים ← גומי מזרעי חרובים גומי מזרעי חרובים הוא חומר טבעי המופק מזרעי עץ החרוב. זהו רב-סוכר המשמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב … פרטים נוספים ← גומי קסנטן כמסמיך גומי קסנטן הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כמסמיך, מייצב ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכר על ידי … פרטים נוספים ← גזר גמדי גזר גמדי הוא זן מיוחד של גזר, המאופיין בגודלו הקטן ובצורתו העגולה. גזר זה ידוע בטעמו המתוק ובמרקמו הפריך. הוא … פרטים נוספים ← גזר חתוך גזר חתוך הוא גזר שעבר חיתוך לחתיכות קטנות או גדולות, בהתאם לשימוש המיועד. הגזר הוא ירק שורשי הנפוץ במטבחים רבים … פרטים נוספים ← גזר מבושל גזר מבושל הוא גזר שעבר תהליך בישול, אשר משנה את המרקם והטעם שלו. בתהליך הבישול, הגזר הופך לרך יותר וטעמו … פרטים נוספים ← גלידה גלידה היא קינוח קפוא העשוי מחלב, שמנת, סוכר ולעיתים חלמוני ביצים. היא מועשרת בטעמים שונים כגון וניל, שוקולד, פירות ועוד. … פרטים נוספים ← גליצרול אסטר של שרפים גליצרול אסטר של שרפים הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר מייצב, מסמיך ומרכך במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נוצר מתגובה … פרטים נוספים ← גליצרול אסתר משרף עץ גליצרול אסתר משרף עץ הוא חומר המופק משרף של עצים מסוימים. זהו סוג של גליצרול, שהוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון … פרטים נוספים ← גליצרול מונוסטאראט גליצרול מונוסטאראט הוא חומר משמש כחומר מתחלב ומייצב במזון. הוא נגזר משילוב של גליצרול וחומצות שומן, בדרך כלל חומצה סטארית. … פרטים נוספים ← גרגירי חרדל גרגירי חרדל הם זרעים קטנים ועגולים שמקורם בצמח החרדל. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל צהוב, חום ושחור, וכל אחד מהם … פרטים נוספים ← גרגירי קפה נמס מיובש בהקפאה גרגירי קפה נמס מיובש בהקפאה הם תוצר של תהליך ייבוש בהקפאה של קפה מבושל. תהליך זה כולל הקפאה של הקפה … פרטים נוספים ← גרגרי ערער גרגרי ערער הם פירות קטנים ועגולים של שיח הערער, המשמשים כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. הם ידועים בטעמם החזק והארומטי, … פרטים נוספים ← גריני פלפל שחור גריני פלפל שחור הוא תבלין המופק מפירות יבשים של צמח הפלפל, הנקרא Piper nigrum. הפירות נקטפים לפני הבשלתם המלאה, מייבשים … פרטים נוספים ← גריסי חיטה גריסי חיטה הם למעשה גרעיני חיטה שלמים אשר עברו תהליך של קילוף ופיצול. תהליך זה מאפשר להם לשמור על ערכים … פרטים נוספים ← גריסי שעורה גריסי שעורה הם גרגרים של שעורה שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית והסרת הנבט, מה שהופך אותם לקלים יותר לעיכול. … פרטים נוספים ← גרעיני חיטה גרוסים גרעיני חיטה גרוסים הם למעשה גרעיני חיטה שלמים שעברו תהליך גריסה, מה שהופך אותם לקטנים יותר וקלים יותר לעיכול. תהליך … פרטים נוספים ← גרעיני חמניות קלויים גרעיני חמניות קלויים הם זרעים של פרח החמניה, אשר עברו תהליך קלייה. תהליך זה מקנה להם טעם עשיר ומעט אגוזי, … פרטים נוספים ← גרעיני חמניות קלויים לא קלופים גרעיני חמניות קלויים לא קלופים הם זרעים של פרח החמניה, אשר עברו תהליך קלייה אך לא הוסרה מהם הקליפה החיצונית. … פרטים נוספים ← גרעיני פול גרעיני פול, הידועים גם כפול מצרי או פול גדול, הם זרעים של צמח ממשפחת הקטניות. גרעינים אלו הם בעלי צורה … פרטים נוספים ← גרעיני תירס טרי גרעיני תירס טרי הם הזרעים של צמח התירס, הנאספים בעודם טריים, לפני שעברו תהליכי ייבוש או שימור. גרעינים אלו עשירים … פרטים נוספים ← דבש טהור דבש טהור הוא מוצר טבעי המיוצר על ידי דבורים מצוף פרחים. הוא ידוע במתיקותו הטבעית ובמרקמו הסמיך. דבש טהור נחשב … פרטים נוספים ← דג דניס דג דניס, הידוע גם בשמו המדעי Sparus aurata, הוא דג ים פופולרי הנמצא באזור הים התיכון ובחלקים מהאוקיינוס האטלנטי. דג … פרטים נוספים ← דג הרינג דג הרינג הוא דג מים מלוחים הנפוץ בצפון האוקיינוס האטלנטי והים הבלטי. הוא ידוע בזכות טעמו החזק והעשיר ובזכות העובדה … פרטים נוספים ← דגים ומוצרי לוואי מדגים דגים ומוצרי לוואי מדגים הם מרכיבים תזונתיים חשובים שמקורם בדגים. הם כוללים את הבשר של הדגים עצמם, כמו גם חלקים … פרטים נוספים ← דגנים מלאים פרטים נוספים ← דו תחמוצת הגפרית E220 דו תחמוצת הגפרית (E220) הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מתגובה כימית של גופרית עם חמצן, ונראה … פרטים נוספים ← דובדבן ותות דובדבן ותות הם שני פירות מתוקים ועסיסיים, הנפוצים מאוד במטבח ובתעשיית המזון. הדובדבן הוא פרי קטן ועגול, בעל צבע אדום … פרטים נוספים ← דובדבנים חמוצים דובדבנים חמוצים הם פירות קטנים ועגולים, המגיעים ממשפחת הוורדיים. הם ידועים בטעמם החמוץ והמתוק בו זמנית, וצבעם נע בין אדום … פרטים נוספים ← דובדבנים שחורים דובדבנים שחורים הם פירות קטנים ועגולים הגדלים על עצי דובדבן. הם ידועים בצבעם הכהה והעשיר, בטעמם המתוק-חמצמץ ובמרקמם הרך. דובדבנים … פרטים נוספים ← די ופולי פוספטים די ופולי פוספטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כתוספים. הם נגזרים מחומצה זרחתית ומשמשים למטרות שונות, כולל … פרטים נוספים ← די-סודיום די פוספט די-סודיום די פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב משני יוני נתרן וקבוצת פוספט. חומר זה … פרטים נוספים ← דיסודיום אינוזינאט דיסודיום אינוזינאט הוא חומר משפר טעם הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. זהו מלח של חומצה גואנילית, חומר טבעי הנמצא בגוף … פרטים נוספים ← דיסודיום גואנילט דיסודיום גואנילט הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, הנמצאת באופן טבעי בפטריות מסוימות. דיסודיום גואנילט משמש … פרטים נוספים ← דיסודיום פירופוספט דיסודיום פירופוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשמר. הוא נגזר מחומצה פוספטית ומשמש במגוון רחב של מוצרי מזון … פרטים נוספים ← דיסטירילדימוניום כלוריד דיסטירילדימוניום כלוריד הוא חומר כימי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר אנטי-מיקרוביאלי. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של … פרטים נוספים ← דיפוספט דיפוספט הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרי התפחה, מייצבים ומשפרי מרקם. תרכובות אלו הן מלחים … פרטים נוספים ← הודו ועוף הודו ועוף הם שני סוגים של בשר עוף, הנחשבים למקורות חלבון איכותיים בתזונה. הודו הוא בשר שמקורו בציפור גדולה, בעוד … פרטים נוספים ← החיטה והחרוב החיטה והחרוב הם שני מרכיבים טבעיים המשמשים באופן נרחב בתעשיית המזון. חיטה היא דגן נפוץ הגדל ברחבי העולם ומשמש כבסיס … פרטים נוספים ← היביסקוס לבן היביסקוס לבן, הידוע גם בשמו המדעי Hibiscus albiflorus, הוא צמח רב שנתי שמקורו באזורים הטרופיים של אפריקה. הפרחים שלו, שצבעם … פרטים נוספים ← הידרוליזט חלבון צמחי תירס הידרוליזט חלבון צמחי תירס הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבון צמחי המופק מתירס עובר פירוק לחומצות אמינו ופפטידים קצרים. … פרטים נוספים ← הידרוקסי פרופיל מתיל צלולוז הידרוקסי פרופיל מתיל צלולוז (Hydroxypropyl Methylcellulose) הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מעבה, מייצב, וסוכן יצירת ג'ל במזון. הוא מופק מצלולוז, … פרטים נוספים ← הל טחון הל טחון הוא תבלין המופק מזרעי צמח ההל, השייך למשפחת הזנגביליים. הצמח גדל בעיקר בהודו, נפאל ובמרכז אמריקה. הל טחון … פרטים נוספים ←