רכיבי מזון

Vaccinium Myrtillus וַקְסִינִיוּם מִירְטִילוּס, הידוע גם בשם אוכמניות כחולות, הוא שיח קטן ממשפחת האברשיים. פירותיו הם ענבות קטנות בצבע כחול-שחור, המכילות זרעים … פרטים נוספים ← Vanilla Planifolia Fruit Extract וניל פלניפוליה, המוכר גם בשם וניל בורבון, הוא צמח טרופי ממשפחת הסחלביים. הפרי של הצמח, המכונה גם תרמיל וניל, מכיל … פרטים נוספים ← Xylitol קסיליטול הוא ממתיק אלכוהולי טבעי, הנמצא באופן טבעי בפירות וירקות רבים. הוא ידוע בטעמו המתוק הדומה לסוכר, אך עם פחות … פרטים נוספים ← אבקת רוטב סויה אבקת רוטב סויה היא תוסף מזון המשמש להענקת טעם אוממי עשיר למגוון רחב של מנות. היא מיוצרת מסויה, חיטה, מלח … פרטים נוספים ← אבקת תרד אבקת תרד היא תוצר של ייבוש וטחינת עלי תרד טריים. תהליך זה משמר את מרבית הערכים התזונתיים של התרד, כולל … פרטים נוספים ← אגוזי מלך קלופים אגוזי מלך קלופים הם גרעינים של פרי עץ האגוז, אשר הוסרה מהם הקליפה החיצונית הקשה. הם ידועים בצורתם הייחודית הדומה … פרטים נוספים ← איזולט חלבון סויה איזולט חלבון סויה הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, אשר עובר תהליך של הפרדה והעשרה כדי להגיע לריכוז גבוה של … פרטים נוספים ← אמוניום ביקרבונט E503 אמוניום ביקרבונט, המכונה גם E503, הוא מלח המשמש כחומר התפיחה במזון. הוא מורכב מיוני אמוניום ובי-קרבונט, והוא מסיס במים. החומר … פרטים נוספים ← אנטי קצף אנטי קצף הוא חומר המשמש למניעת או הפחתת היווצרות קצף במהלך ייצור מזון. הוא פועל על ידי הפרעה למבנה הקצף, … פרטים נוספים ← אססולפם קיי אססולפם קיי הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נחשב לממתיק … פרטים נוספים ← אצות ים אצות ים הן צמחים הגדלים בסביבה מימית, בעיקר באוקיינוסים ובים. הן מהוות חלק חשוב מהמערכת האקולוגית הימית ומשמשות כמקור מזון … פרטים נוספים ← אשלגן הידרוקסידי אשלגן הידרוקסידי, הידוע גם בשם KOH, הוא תרכובת כימית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותזונתיים. זהו בסיס חזק, המופיע … פרטים נוספים ← בושםnמכיל > Sodium Hypochlorite נתרן היפוכלוריט הוא תרכובת כימית המשמשת בעיקר כחומר חיטוי וניקוי. הוא ידוע גם בשם 'אקונומיקה' כאשר משתמשים בו בתמיסות מדוללות … פרטים נוספים ← ביצה וחלמון ביצה ביצה היא מוצר מזון בסיסי שמקורו בעופות, בעיקר תרנגולות. הביצה מורכבת משלושה חלקים עיקריים: קליפה, חלבון וחלמון. החלמון הוא החלק … פרטים נוספים ← בכופתיות עם גזר גזר מיובש שווה ערך ל גזר בכופתיות עם גזר מיובש שווה ערך לגזר הוא מרכיב מזון העשוי מגזר מיובש וטחון, המעוצב בצורת כופתיות. תהליך הייבוש משמר … פרטים נוספים ← בכשרות לפסח E-392 E-392, הידוע גם בשם חומצה רוזמרינית, הוא נוגד חמצון טבעי המופק מצמח הרוזמרין. חומר זה משמש לעתים קרובות כתוסף מזון … פרטים נוספים ← בננות בננות הן פרי טרופי הגדל על צמח ממשפחת המוזיים. הפרי מאופיין בצורתו הארוכה והמעוקלת, בעור צהוב כאשר הוא בשל, ובבשר … פרטים נוספים ← בצלצלים בצלצלים, הידועים גם בשם בצל ירוק או בצל אביב, הם ירקות ירוקים בעלי טעם עדין ומתוק יותר מבצל רגיל. הם … פרטים נוספים ← בשר ומוצרי לוואי מן החי בשר ומוצרי לוואי מן החי מתייחסים לחלקים שונים של בעלי חיים המשמשים להכנת מזון. זה כולל לא רק את החלקים … פרטים נוספים ← בשר ונגזרותיו בשר ונגזרותיו מתייחסים לכל סוגי הבשר שמקורם בבעלי חיים, כולל בקר, עוף, כבש, חזיר ודגים, וכן למוצרים המעובדים מהם. בשר … פרטים נוספים ← גאם ארביק גאם ארביק הוא סוג של סיב תזונתי המופק משרף של עץ האקציה, במיוחד ממין Acacia senegal. זהו חומר טבעי המשמש … פרטים נוספים ← גבינה מלוחה שומן גבינה מלוחה שומן היא סוג של גבינה שעברה תהליך המלחה ובעלת תכולת שומן גבוהה. גבינה זו מיוצרת מחלב פרה, עז … פרטים נוספים ← גליקול גליקול הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות אורגניות המכילות שתי קבוצות הידרוקסיל (OH) המחוברות לאטומי פחמן שונים. גליקולים משמשים במגוון … פרטים נוספים ← גרנולה גרנולה היא תערובת של דגנים מלאים, אגוזים, זרעים ופירות יבשים, אשר בדרך כלל נאפית עד לקבלת מרקם פריך. היא ידועה … פרטים נוספים ← דבש דבורים טהור דבש דבורים טהור הוא מוצר טבעי המיוצר על ידי דבורים מצוף פרחים. הדבש משמש כמקור אנרגיה עבור הדבורים במהלך החורף … פרטים נוספים ← דבשה דבשה, הידועה גם בשם מולסה, היא תוצר לוואי של תהליך הפקת הסוכר מקנה סוכר או מסלק סוכר. היא נוזלית, סמיכה … פרטים נוספים ← דומדמניות דומדמניות הן פירות קטנים ועגולים, המשתייכים למשפחת הורדיים. הן מגיעות במגוון צבעים, כולל אדום, שחור ולבן, ומוכרות בטעמן החמצמץ והמתוק. … פרטים נוספים ← דומדמנית שחורה דומדמנית שחורה, הידועה גם בשמה המדעי Ribes nigrum, היא פרי קטן וכהה הגדל על שיחים ממשפחת ה-Grossulariaceae. הפרי מאופיין בטעמו … פרטים נוספים ← דיסודיום דיפוסט דיסודיום דיפוסט הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכמווסת חומציות. הוא נגזר מחומצה פוספטית ומשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את … פרטים נוספים ← ויטמין 12B ויטמין B12, הידוע גם בשם קובלמין, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם … פרטים נוספים ← ויטמין Dn ויטמין D הוא ויטמין מסיס בשומן החיוני לבריאות העצמות והשיניים. הוא מסייע לגוף לספוג סידן וזרחן, שני מינרלים חשובים לבניית … פרטים נוספים ← ויטמין K1 ויטמין K1, הידוע גם בשם פילוקווינון, הוא צורה של ויטמין K המצוי בעיקר בצמחים. ויטמין זה חיוני לתהליך קרישת הדם … פרטים נוספים ← חומוס מבושל מים חומוס מבושל במים הוא מרכיב בסיסי במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני. מדובר בזרעי חומוס שעברו בישול במים עד לריכוך, מה … פרטים נוספים ← חומץ בן יין חומץ בן יין הוא סוג של חומץ המיוצר מתסיסה של יין. התהליך כולל הפיכת האלכוהול ביין לחומצה אצטית על ידי … פרטים נוספים ← חומץ יין חומץ יין הוא תוצר של תסיסה כפולה. ראשית, סוכרים עוברים תסיסה לאלכוהול על ידי שמרים, ולאחר מכן האלכוהול עובר תסיסה … פרטים נוספים ← חומץ מאורז חומץ מאורז הוא סוג של חומץ המיוצר מאורז, בדרך כלל מאורז דביק. הוא נפוץ במיוחד במטבח האסייתי, שם הוא משמש … פרטים נוספים ← חומצה אצטית E260 חומצה אצטית, הידועה גם בשם E260, היא חומצה אורגנית חלשה המשמשת כחומר משמר וכחומר טעם במזון. היא נוצרת באופן טבעי … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח קרמל חומר טעם וריח קרמל הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וצבע קרמל למזונות ומשקאות שונים. הוא מיוצר על ידי חימום … פרטים נוספים ← חומר מווסתי חומציות חומר מווסתי חומציות הוא תוסף מזון המשמש לויסות רמת החומציות או הבסיסיות של מוצרי מזון. חומרים אלו יכולים להיות טבעיים … פרטים נוספים ← חומר מעכב חימצון חומר מעכב חימצון הוא תוסף מזון המשמש להאטת תהליכי חמצון במזון. חמצון הוא תהליך כימי שעלול לגרום לירידה באיכות המזון, … פרטים נוספים ← חומר משמר סולפיט חומר משמר סולפיט הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות כימיות המכילות גופרית, המשמשות כחומרים משמרים במזון. תרכובות אלו כוללות סולפיטים, … פרטים נוספים ← חומר משמר קלציום פרופיונט חומר משמר קלציום פרופיונט הוא מלח של חומצה פרופיונית, המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע את צמיחתם של עובשים וחיידקים, … פרטים נוספים ← חומר מתפיח חומר מתפיח הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להגדיל את נפח הבצק או הבלילה, להפוך אותם לקלים ואווריריים יותר. חומרים … פרטים נוספים ← חומר תפיחה סודה לשתייה חומר תפיחה סודה לשתייה, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← חומרnטעם וריח חומר טעם וריח הוא תוסף מזון המשמש לשיפור או להענקת טעם וריח למזון. הוא יכול להיות טבעי, המופק מצמחים או … פרטים נוספים ← חומרים מייצבים E471 חומרים מייצבים E471 הם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, חומרים המופקים משומנים טבעיים, בדרך כלל משמנים צמחיים. הם משמשים כחומרים … פרטים נוספים ← חומרים מתחלבים לציטין לפתית לציטין לפתית הוא חומר מתחלב המופק משמן קנולה, המכונה גם שמן לפתית. לציטין הוא קבוצה של תרכובות שומניות הנמצאות באופן … פרטים נוספים ← חומרים מתפיחים E450i חומרים מתפיחים E450i, הידועים גם כדיפוספטים, הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרים מתפיחים, מייצבים ומשפרי מרקם. הם … פרטים נוספים ← חומרים פעילי שטח אניוניים חומרים פעילי שטח אניוניים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים כחומרי ניקוי, מתחלבים ומייצבים במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון. … פרטים נוספים ← חטיפי אורז תפוח חטיפי אורז תפוח הם מוצר מזון העשוי מאורז אשר עבר תהליך של חימום בלחץ גבוה, מה שגורם לו להתנפח וליצור … פרטים נוספים ←