רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
Vaccinium Myrtillus
וַקְסִינִיוּם מִירְטִילוּס, הידוע גם בשם אוכמניות כחולות, הוא שיח קטן ממשפחת האברשיים. פירותיו הם ענבות קטנות בצבע כחול-שחור, המכילות זרעים …
פרטים נוספיםVanilla Planifolia Fruit Extract
וניל פלניפוליה, המוכר גם בשם וניל בורבון, הוא צמח טרופי ממשפחת הסחלביים. הפרי של הצמח, המכונה גם תרמיל וניל, מכיל …
פרטים נוספיםXylitol
קסיליטול הוא ממתיק אלכוהולי טבעי, הנמצא באופן טבעי בפירות וירקות רבים. הוא ידוע בטעמו המתוק הדומה לסוכר, אך עם פחות …
פרטים נוספיםאבקת רוטב סויה
אבקת רוטב סויה היא תוסף מזון המשמש להענקת טעם אוממי עשיר למגוון רחב של מנות. היא מיוצרת מסויה, חיטה, מלח …
פרטים נוספיםאבקת תרד
אבקת תרד היא תוצר של ייבוש וטחינת עלי תרד טריים. תהליך זה משמר את מרבית הערכים התזונתיים של התרד, כולל …
פרטים נוספיםאגוזי מלך קלופים
אגוזי מלך קלופים הם גרעינים של פרי עץ האגוז, אשר הוסרה מהם הקליפה החיצונית הקשה. הם ידועים בצורתם הייחודית הדומה …
פרטים נוספיםאיזולט חלבון סויה
איזולט חלבון סויה הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, אשר עובר תהליך של הפרדה והעשרה כדי להגיע לריכוז גבוה של …
פרטים נוספיםאמוניום ביקרבונט E503
אמוניום ביקרבונט, המכונה גם E503, הוא מלח המשמש כחומר התפיחה במזון. הוא מורכב מיוני אמוניום ובי-קרבונט, והוא מסיס במים. החומר …
פרטים נוספיםאנטי קצף
אנטי קצף הוא חומר המשמש למניעת או הפחתת היווצרות קצף במהלך ייצור מזון. הוא פועל על ידי הפרעה למבנה הקצף, …
פרטים נוספיםאססולפם קיי
אססולפם קיי הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נחשב לממתיק …
פרטים נוספיםאצות ים
אצות ים הן צמחים הגדלים בסביבה מימית, בעיקר באוקיינוסים ובים. הן מהוות חלק חשוב מהמערכת האקולוגית הימית ומשמשות כמקור מזון …
פרטים נוספיםאשלגן הידרוקסידי
אשלגן הידרוקסידי, הידוע גם בשם KOH, הוא תרכובת כימית המשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותזונתיים. זהו בסיס חזק, המופיע …
פרטים נוספיםבושםnמכיל > Sodium Hypochlorite
נתרן היפוכלוריט הוא תרכובת כימית המשמשת בעיקר כחומר חיטוי וניקוי. הוא ידוע גם בשם 'אקונומיקה' כאשר משתמשים בו בתמיסות מדוללות …
פרטים נוספיםביצה וחלמון ביצה
ביצה היא מוצר מזון בסיסי שמקורו בעופות, בעיקר תרנגולות. הביצה מורכבת משלושה חלקים עיקריים: קליפה, חלבון וחלמון. החלמון הוא החלק …
פרטים נוספיםבכופתיות עם גזר גזר מיובש שווה ערך ל גזר
בכופתיות עם גזר מיובש שווה ערך לגזר הוא מרכיב מזון העשוי מגזר מיובש וטחון, המעוצב בצורת כופתיות. תהליך הייבוש משמר …
פרטים נוספיםבכשרות לפסח E-392
E-392, הידוע גם בשם חומצה רוזמרינית, הוא נוגד חמצון טבעי המופק מצמח הרוזמרין. חומר זה משמש לעתים קרובות כתוסף מזון …
פרטים נוספיםבננות
בננות הן פרי טרופי הגדל על צמח ממשפחת המוזיים. הפרי מאופיין בצורתו הארוכה והמעוקלת, בעור צהוב כאשר הוא בשל, ובבשר …
פרטים נוספיםבצלצלים
בצלצלים, הידועים גם בשם בצל ירוק או בצל אביב, הם ירקות ירוקים בעלי טעם עדין ומתוק יותר מבצל רגיל. הם …
פרטים נוספיםבשר ומוצרי לוואי מן החי
בשר ומוצרי לוואי מן החי מתייחסים לחלקים שונים של בעלי חיים המשמשים להכנת מזון. זה כולל לא רק את החלקים …
פרטים נוספיםבשר ונגזרותיו
בשר ונגזרותיו מתייחסים לכל סוגי הבשר שמקורם בבעלי חיים, כולל בקר, עוף, כבש, חזיר ודגים, וכן למוצרים המעובדים מהם. בשר …
פרטים נוספיםגאם ארביק
גאם ארביק הוא סוג של סיב תזונתי המופק משרף של עץ האקציה, במיוחד ממין Acacia senegal. זהו חומר טבעי המשמש …
פרטים נוספיםגבינה מלוחה שומן
גבינה מלוחה שומן היא סוג של גבינה שעברה תהליך המלחה ובעלת תכולת שומן גבוהה. גבינה זו מיוצרת מחלב פרה, עז …
פרטים נוספיםגליקול
גליקול הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות אורגניות המכילות שתי קבוצות הידרוקסיל (OH) המחוברות לאטומי פחמן שונים. גליקולים משמשים במגוון …
פרטים נוספיםגרנולה
גרנולה היא תערובת של דגנים מלאים, אגוזים, זרעים ופירות יבשים, אשר בדרך כלל נאפית עד לקבלת מרקם פריך. היא ידועה …
פרטים נוספיםדבש דבורים טהור
דבש דבורים טהור הוא מוצר טבעי המיוצר על ידי דבורים מצוף פרחים. הדבש משמש כמקור אנרגיה עבור הדבורים במהלך החורף …
פרטים נוספיםדבשה
דבשה, הידועה גם בשם מולסה, היא תוצר לוואי של תהליך הפקת הסוכר מקנה סוכר או מסלק סוכר. היא נוזלית, סמיכה …
פרטים נוספיםדומדמניות
דומדמניות הן פירות קטנים ועגולים, המשתייכים למשפחת הורדיים. הן מגיעות במגוון צבעים, כולל אדום, שחור ולבן, ומוכרות בטעמן החמצמץ והמתוק. …
פרטים נוספיםדומדמנית שחורה
דומדמנית שחורה, הידועה גם בשמה המדעי Ribes nigrum, היא פרי קטן וכהה הגדל על שיחים ממשפחת ה-Grossulariaceae. הפרי מאופיין בטעמו …
פרטים נוספיםדיסודיום דיפוסט
דיסודיום דיפוסט הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכמווסת חומציות. הוא נגזר מחומצה פוספטית ומשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את …
פרטים נוספיםויטמין 12B
ויטמין B12, הידוע גם בשם קובלמין, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם …
פרטים נוספיםויטמין Dn
ויטמין D הוא ויטמין מסיס בשומן החיוני לבריאות העצמות והשיניים. הוא מסייע לגוף לספוג סידן וזרחן, שני מינרלים חשובים לבניית …
פרטים נוספיםויטמין K1
ויטמין K1, הידוע גם בשם פילוקווינון, הוא צורה של ויטמין K המצוי בעיקר בצמחים. ויטמין זה חיוני לתהליך קרישת הדם …
פרטים נוספיםחומוס מבושל מים
חומוס מבושל במים הוא מרכיב בסיסי במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני. מדובר בזרעי חומוס שעברו בישול במים עד לריכוך, מה …
פרטים נוספיםחומץ בן יין
חומץ בן יין הוא סוג של חומץ המיוצר מתסיסה של יין. התהליך כולל הפיכת האלכוהול ביין לחומצה אצטית על ידי …
פרטים נוספיםחומץ יין
חומץ יין הוא תוצר של תסיסה כפולה. ראשית, סוכרים עוברים תסיסה לאלכוהול על ידי שמרים, ולאחר מכן האלכוהול עובר תסיסה …
פרטים נוספיםחומץ מאורז
חומץ מאורז הוא סוג של חומץ המיוצר מאורז, בדרך כלל מאורז דביק. הוא נפוץ במיוחד במטבח האסייתי, שם הוא משמש …
פרטים נוספיםחומצה אצטית E260
חומצה אצטית, הידועה גם בשם E260, היא חומצה אורגנית חלשה המשמשת כחומר משמר וכחומר טעם במזון. היא נוצרת באופן טבעי …
פרטים נוספיםחומר טעם וריח קרמל
חומר טעם וריח קרמל הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וצבע קרמל למזונות ומשקאות שונים. הוא מיוצר על ידי חימום …
פרטים נוספיםחומר מווסתי חומציות
חומר מווסתי חומציות הוא תוסף מזון המשמש לויסות רמת החומציות או הבסיסיות של מוצרי מזון. חומרים אלו יכולים להיות טבעיים …
פרטים נוספיםחומר מעכב חימצון
חומר מעכב חימצון הוא תוסף מזון המשמש להאטת תהליכי חמצון במזון. חמצון הוא תהליך כימי שעלול לגרום לירידה באיכות המזון, …
פרטים נוספיםחומר משמר סולפיט
חומר משמר סולפיט הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות כימיות המכילות גופרית, המשמשות כחומרים משמרים במזון. תרכובות אלו כוללות סולפיטים, …
פרטים נוספיםחומר משמר קלציום פרופיונט
חומר משמר קלציום פרופיונט הוא מלח של חומצה פרופיונית, המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע את צמיחתם של עובשים וחיידקים, …
פרטים נוספיםחומר מתפיח
חומר מתפיח הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להגדיל את נפח הבצק או הבלילה, להפוך אותם לקלים ואווריריים יותר. חומרים …
פרטים נוספיםחומר תפיחה סודה לשתייה
חומר תפיחה סודה לשתייה, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםחומרnטעם וריח
חומר טעם וריח הוא תוסף מזון המשמש לשיפור או להענקת טעם וריח למזון. הוא יכול להיות טבעי, המופק מצמחים או …
פרטים נוספיםחומרים מייצבים E471
חומרים מייצבים E471 הם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, חומרים המופקים משומנים טבעיים, בדרך כלל משמנים צמחיים. הם משמשים כחומרים …
פרטים נוספיםחומרים מתחלבים לציטין לפתית
לציטין לפתית הוא חומר מתחלב המופק משמן קנולה, המכונה גם שמן לפתית. לציטין הוא קבוצה של תרכובות שומניות הנמצאות באופן …
פרטים נוספיםחומרים מתפיחים E450i
חומרים מתפיחים E450i, הידועים גם כדיפוספטים, הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרים מתפיחים, מייצבים ומשפרי מרקם. הם …
פרטים נוספיםחומרים פעילי שטח אניוניים
חומרים פעילי שטח אניוניים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים כחומרי ניקוי, מתחלבים ומייצבים במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון. …
פרטים נוספיםחטיפי אורז תפוח
חטיפי אורז תפוח הם מוצר מזון העשוי מאורז אשר עבר תהליך של חימום בלחץ גבוה, מה שגורם לו להתנפח וליצור …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים