רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
חילבה
חילבה, הידועה גם בשם גרגרנית יוונית, היא צמח תבלין ממשפחת הקטניות. זרעי החילבה משמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם, בעיקר …
פרטים נוספיםחלבון תירס מעובד
חלבון תירס מעובד הוא מרכיב תזונתי המופק מתירס. בתהליך העיבוד, מסירים את העמילן, השומן והסיבים מהתירס, ומשאירים בעיקר את החלבון. …
פרטים נוספיםחלמון ביצה מפוסטר
חלמון ביצה מפוסטר הוא החלק הצהוב של הביצה שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים שעלולים …
פרטים נוספיםחרובים גאם
חרובים גאם הוא חומר מעבה טבעי המופק מזרעי החרוב. חומר זה משמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא …
פרטים נוספיםחתיכות פילה הרינג
חתיכות פילה הרינג הן חתיכות דג הרינג מעושן או כבוש, המוכנות לאכילה. דג הרינג ידוע בטעמו העשיר והמלוח, והוא נחשב …
פרטים נוספיםטריסודיום פוספט
טריסודיום פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כחומר משמר, מייצב וסוכן להסדרת חומציות במזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה …
פרטים נוספיםיוקה
יוקה, הידועה גם בשם קסאווה, היא שורש עמילני שמקורו בדרום אמריקה. היא נחשבת למקור מזון בסיסי במדינות רבות באפריקה, אסיה …
פרטים נוספיםירקות מבושלים
ירקות מבושלים הם ירקות שעברו תהליך בישול, בין אם זה על ידי הרתחה, אידוי, צלייה או כל שיטת בישול אחרת. …
פרטים נוספיםכבש
כבש הוא שם כללי לבשר שמקורו בצאן, במיוחד מבשר של כבשים צעירים. בשר כבש נחשב למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, …
פרטים נוספיםכורכום טהור
כורכום טהור הוא תבלין המופק משורש הצמח כורכומה לונגה, השייך למשפחת הזנגביל. צבעו כתום-צהוב עז והוא ידוע בטעמו הארומטי והמעט …
פרטים נוספיםכן
כן הוא מרכיב מזון המשמש לעתים קרובות כתחליף מלח או כתוספת טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא עשוי להיות …
פרטים נוספיםכרוב אדום
כרוב אדום הוא ירק ממשפחת המצליבים, המאופיין בעלים בצבע אדום-סגול עז. הוא דומה בצורתו ובמרקמו לכרוב הלבן, אך נבדל בצבעו …
פרטים נוספיםלא מבושל
לא מבושל מתייחס למצב של מזון שלא עבר תהליך בישול, כלומר, הוא נשאר במצבו הגולמי. זה יכול לכלול ירקות, פירות, …
פרטים נוספיםליקוריץ
ליקוריץ, הידוע גם בשמו המדעי Glycyrrhiza glabra, הוא צמח רב שנתי שמקורו בדרום אירופה ובאזורים מסוימים באסיה. שורש הליקוריץ משמש …
פרטים נוספיםללא סינון וללא פיסטור
ללא סינון וללא פיסטור מתייחס למזון או למשקאות שלא עברו תהליכי סינון או פיסטור. פיסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג …
פרטים נוספיםלציטינים סויה
לציטינים סויה הם חומרים טבעיים המופקים משמן סויה. הם משמשים כחומר מתחלב במזון, כלומר, הם עוזרים לערבב חומרים שאינם מתערבבים …
פרטים נוספיםלקטוזה
לקטוזה היא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ובמוצרי חלב. היא מורכבת משתי יחידות סוכר פשוטות: גלוקוז וגלקטוז, הקשורות זו לזו …
פרטים נוספיםמווסת חומציות חומצה אצטית
מווסת חומציות חומצה אצטית הוא חומר המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצה אצטית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי …
פרטים נוספיםמווסת חומציות סודיום ציטרט
מווסת חומציות סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון המשמש כחומר מווסת חומציות במזון. הוא מסייע בשמירה על רמת חומציות …
פרטים נוספיםמווסתי חומציות מלח לימון
מווסתי חומציות מלח לימון, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר משמר ומווסת חומציות טבעי המופק מפירות הדר, בעיקר מלימונים. …
פרטים נוספיםמונו ודיגליצרידים
מונו ודיגליצרידים הם סוג של חומרים מתחלבים המשמשים בתעשיית המזון. הם נוצרים מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, וכתוצאה מכך …
פרטים נוספיםמונו ודיגלצרידים של חומצות שומן
מונו ודיגלצרידים של חומצות שומן הם חומרים המשמשים כתוספי מזון, המסייעים בשיפור המרקם, הטעם והאריכות חיי המדף של מוצרי מזון …
פרטים נוספיםמונוסודיום גלוטמט E621
מונוסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם E621, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות בטבע. זהו חומר משפר …
פרטים נוספיםמופק מעמילן
מופק מעמילן הוא רכיב מזון המופק מתהליך כימי או פיזי של עמילן, אשר מקורו בדרך כלל בצמחים כמו תירס, חיטה …
פרטים נוספיםמחית בוטנים
מחית בוטנים היא מוצר מזון העשוי מבוטנים טחונים. התהליך כולל קלייה של הבוטנים ולאחר מכן טחינתם למרקם חלק ומשחתי. מחית …
פרטים נוספיםמחית גזר
מחית גזר היא מוצר מזון העשוי מגזר טחון או מעוך ליצירת מרקם חלק ומרוכז. היא משמשת כבסיס למגוון רחב של …
פרטים נוספיםמחית פיסטוק
מחית פיסטוק היא מוצר מזון העשוי מפיסטוקים טחונים עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. הפיסטוקים, שהם זרעים אכילים של עץ הפיסטוק, …
פרטים נוספיםמחית שקדים אורגנית
מחית שקדים אורגנית היא מוצר טבעי המופק משקדים אורגניים בלבד, ללא תוספת סוכר, מלח או חומרים משמרים. התהליך כולל טחינה …
פרטים נוספיםמייצב E-450
מייצב E-450, הידוע גם בשם דיפוספטים, הוא קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כמייצבים במזון. תרכובות אלו מסייעות לשמור על המרקם, …
פרטים נוספיםמייצב E450I
מייצב E450I, הידוע גם כדיפוספט דיסודיום, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא …
פרטים נוספיםמייצב גליצרול
מייצב גליצרול, הידוע גם כגליצרין, הוא תרכובת אורגנית המשמשת כמייצב במזון. הוא נוזל חסר צבע וחסר ריח, בעל טעם מתוק …
פרטים נוספיםמייצבים E-460
מייצבים E-460, הידוע גם כסיבים תזונתיים מסיסים, הם קבוצה של חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והאורך …
פרטים נוספיםמייצבים צמחיים
מייצבים צמחיים הם חומרים המופקים ממקורות צמחיים ומשמשים לשמירה על המרקם, העקביות והאיכות של מוצרי מזון. הם עוזרים למנוע הפרדה …
פרטים נוספיםמיץ ליים
מיץ ליים הוא נוזל המופק מפרי הליים, פרי הדר קטן וחמוץ בעל קליפה ירוקה. הליים ידוע בטעמו החזק והרענן, והוא …
פרטים נוספיםמיצוי מפולי סויה ללא הנדסה גנטית
מיצוי מפולי סויה ללא הנדסה גנטית הוא תוצר המופק מפולי סויה אשר גודלו ללא שימוש בטכנולוגיות של הנדסה גנטית. תהליך …
פרטים נוספיםמיצוי נענע
מיצוי נענע הוא תמצית המופקת מעלי צמח הנענע, צמח ירוק בעל ריח וטעם חזקים ומרעננים. התמצית מתקבלת באמצעות תהליך של …
פרטים נוספיםמיצוי קוקוס
מיצוי קוקוס הוא חומר המופק מפירות עץ הקוקוס. הוא מכיל שמנים טבעיים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לבריאות. המיצוי נעשה באמצעות תהליכים …
פרטים נוספיםמכיל מעל חומרים פעילי שטח נוניונים
מכיל מעל חומרים פעילי שטח נוניונים הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומשפר מרקם. חומרים פעילי שטח נוניונים הם …
פרטים נוספיםמכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים
מכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומייצב. חומרים פעילי שטח נוניונים הם …
פרטים נוספיםמכיל פחות מ- סודיום הידרוקסיד
סודיום הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא בסיס חזק המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכמשפר אפייה. כאשר מצוין 'מכיל …
פרטים נוספיםמכיל רסק עגבניות
רסק עגבניות הוא מוצר מזון המופק מעגבניות טריות שעברו בישול, טחינה ולעיתים גם סינון, כדי ליצור מרקם חלק ואחיד. תהליך …
פרטים נוספיםמלח מועשר ביוד
מלח מועשר ביוד הוא מלח שולחני רגיל אשר נוסף לו יוד, יסוד כימי החיוני לתפקוד תקין של בלוטת התריס. היוד …
פרטים נוספיםמלטוז
מלטוז, הידוע גם בשם סוכר מלט, הוא דו-סוכר המורכב משתי יחידות גלוקוז הקשורות בקשר גליקוזידי. הוא נוצר באופן טבעי במהלך …
פרטים נוספיםמליסה
מליסה, הידועה גם בשם 'מליסה רפואית' או 'עשב לימון', היא צמח רב-שנתי ממשפחת השפתניים. הצמח מאופיין בעלים ירוקים בצורת לב, …
פרטים נוספיםממרח בטעם שוקולד
ממרח בטעם שוקולד הוא מוצר מזון מתוק וקרמי, העשוי משילוב של קקאו, סוכר, שמן צמחי ולעיתים חלב או תחליפי חלב. …
פרטים נוספיםממרח תמרים
ממרח תמרים הוא מוצר מזון העשוי מתמרים טחונים, לעיתים עם תוספת של שמן או סוכר לשיפור המרקם והטעם. התמרים ידועים …
פרטים נוספיםממתיק אגבה
ממתיק אגבה הוא סירופ טבעי המופק מצמח האגבה, צמח הגדל בעיקר במקסיקו ובאמריקה הדרומית. הסירופ ידוע במתיקותו הגבוהה, והוא משמש …
פרטים נוספיםמעכב חמצון E306
E306, הידוע גם בשם טוקופרולים טבעיים, הוא מעכב חמצון המופק משמנים צמחיים. הוא שייך למשפחת הוויטמינים E, ומורכב מתערובת של …
פרטים נוספיםמקריש רנט
מקריש רנט, הידוע גם בשם אנזים רנט, הוא אנזים המופק מקיבת עגלים צעירים. אנזים זה משמש באופן מסורתי בתעשיית הגבינות …
פרטים נוספיםמשמר E202
משמר E202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש למניעת צמיחה של …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים