רכיבי מזון

חילבה חילבה, הידועה גם בשם גרגרנית יוונית, היא צמח תבלין ממשפחת הקטניות. זרעי החילבה משמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם, בעיקר … פרטים נוספים ← חלבון תירס מעובד חלבון תירס מעובד הוא מרכיב תזונתי המופק מתירס. בתהליך העיבוד, מסירים את העמילן, השומן והסיבים מהתירס, ומשאירים בעיקר את החלבון. … פרטים נוספים ← חלמון ביצה מפוסטר חלמון ביצה מפוסטר הוא החלק הצהוב של הביצה שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים שעלולים … פרטים נוספים ← חרובים גאם חרובים גאם הוא חומר מעבה טבעי המופק מזרעי החרוב. חומר זה משמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא … פרטים נוספים ← חתיכות פילה הרינג חתיכות פילה הרינג הן חתיכות דג הרינג מעושן או כבוש, המוכנות לאכילה. דג הרינג ידוע בטעמו העשיר והמלוח, והוא נחשב … פרטים נוספים ← טריסודיום פוספט טריסודיום פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כחומר משמר, מייצב וסוכן להסדרת חומציות במזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה … פרטים נוספים ← יוקה יוקה, הידועה גם בשם קסאווה, היא שורש עמילני שמקורו בדרום אמריקה. היא נחשבת למקור מזון בסיסי במדינות רבות באפריקה, אסיה … פרטים נוספים ← ירקות מבושלים ירקות מבושלים הם ירקות שעברו תהליך בישול, בין אם זה על ידי הרתחה, אידוי, צלייה או כל שיטת בישול אחרת. … פרטים נוספים ← כבש כבש הוא שם כללי לבשר שמקורו בצאן, במיוחד מבשר של כבשים צעירים. בשר כבש נחשב למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, … פרטים נוספים ← כורכום טהור כורכום טהור הוא תבלין המופק משורש הצמח כורכומה לונגה, השייך למשפחת הזנגביל. צבעו כתום-צהוב עז והוא ידוע בטעמו הארומטי והמעט … פרטים נוספים ← כן כן הוא מרכיב מזון המשמש לעתים קרובות כתחליף מלח או כתוספת טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא עשוי להיות … פרטים נוספים ← כרוב אדום כרוב אדום הוא ירק ממשפחת המצליבים, המאופיין בעלים בצבע אדום-סגול עז. הוא דומה בצורתו ובמרקמו לכרוב הלבן, אך נבדל בצבעו … פרטים נוספים ← לא מבושל לא מבושל מתייחס למצב של מזון שלא עבר תהליך בישול, כלומר, הוא נשאר במצבו הגולמי. זה יכול לכלול ירקות, פירות, … פרטים נוספים ← ליקוריץ ליקוריץ, הידוע גם בשמו המדעי Glycyrrhiza glabra, הוא צמח רב שנתי שמקורו בדרום אירופה ובאזורים מסוימים באסיה. שורש הליקוריץ משמש … פרטים נוספים ← ללא סינון וללא פיסטור ללא סינון וללא פיסטור מתייחס למזון או למשקאות שלא עברו תהליכי סינון או פיסטור. פיסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג … פרטים נוספים ← לציטינים סויה לציטינים סויה הם חומרים טבעיים המופקים משמן סויה. הם משמשים כחומר מתחלב במזון, כלומר, הם עוזרים לערבב חומרים שאינם מתערבבים … פרטים נוספים ← לקטוזה לקטוזה היא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ובמוצרי חלב. היא מורכבת משתי יחידות סוכר פשוטות: גלוקוז וגלקטוז, הקשורות זו לזו … פרטים נוספים ← מווסת חומציות חומצה אצטית מווסת חומציות חומצה אצטית הוא חומר המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצה אצטית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי … פרטים נוספים ← מווסת חומציות סודיום ציטרט מווסת חומציות סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון המשמש כחומר מווסת חומציות במזון. הוא מסייע בשמירה על רמת חומציות … פרטים נוספים ← מווסתי חומציות מלח לימון מווסתי חומציות מלח לימון, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר משמר ומווסת חומציות טבעי המופק מפירות הדר, בעיקר מלימונים. … פרטים נוספים ← מונו ודיגליצרידים מונו ודיגליצרידים הם סוג של חומרים מתחלבים המשמשים בתעשיית המזון. הם נוצרים מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, וכתוצאה מכך … פרטים נוספים ← מונו ודיגלצרידים של חומצות שומן מונו ודיגלצרידים של חומצות שומן הם חומרים המשמשים כתוספי מזון, המסייעים בשיפור המרקם, הטעם והאריכות חיי המדף של מוצרי מזון … פרטים נוספים ← מונוסודיום גלוטמט E621 מונוסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם E621, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות בטבע. זהו חומר משפר … פרטים נוספים ← מופק מעמילן מופק מעמילן הוא רכיב מזון המופק מתהליך כימי או פיזי של עמילן, אשר מקורו בדרך כלל בצמחים כמו תירס, חיטה … פרטים נוספים ← מחית בוטנים מחית בוטנים היא מוצר מזון העשוי מבוטנים טחונים. התהליך כולל קלייה של הבוטנים ולאחר מכן טחינתם למרקם חלק ומשחתי. מחית … פרטים נוספים ← מחית גזר מחית גזר היא מוצר מזון העשוי מגזר טחון או מעוך ליצירת מרקם חלק ומרוכז. היא משמשת כבסיס למגוון רחב של … פרטים נוספים ← מחית פיסטוק מחית פיסטוק היא מוצר מזון העשוי מפיסטוקים טחונים עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. הפיסטוקים, שהם זרעים אכילים של עץ הפיסטוק, … פרטים נוספים ← מחית שקדים אורגנית מחית שקדים אורגנית היא מוצר טבעי המופק משקדים אורגניים בלבד, ללא תוספת סוכר, מלח או חומרים משמרים. התהליך כולל טחינה … פרטים נוספים ← מייצב E-450 מייצב E-450, הידוע גם בשם דיפוספטים, הוא קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כמייצבים במזון. תרכובות אלו מסייעות לשמור על המרקם, … פרטים נוספים ← מייצב E450I מייצב E450I, הידוע גם כדיפוספט דיסודיום, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא … פרטים נוספים ← מייצב גליצרול מייצב גליצרול, הידוע גם כגליצרין, הוא תרכובת אורגנית המשמשת כמייצב במזון. הוא נוזל חסר צבע וחסר ריח, בעל טעם מתוק … פרטים נוספים ← מייצבים E-460 מייצבים E-460, הידוע גם כסיבים תזונתיים מסיסים, הם קבוצה של חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העקביות והאורך … פרטים נוספים ← מייצבים צמחיים מייצבים צמחיים הם חומרים המופקים ממקורות צמחיים ומשמשים לשמירה על המרקם, העקביות והאיכות של מוצרי מזון. הם עוזרים למנוע הפרדה … פרטים נוספים ← מיץ ליים מיץ ליים הוא נוזל המופק מפרי הליים, פרי הדר קטן וחמוץ בעל קליפה ירוקה. הליים ידוע בטעמו החזק והרענן, והוא … פרטים נוספים ← מיצוי מפולי סויה ללא הנדסה גנטית מיצוי מפולי סויה ללא הנדסה גנטית הוא תוצר המופק מפולי סויה אשר גודלו ללא שימוש בטכנולוגיות של הנדסה גנטית. תהליך … פרטים נוספים ← מיצוי נענע מיצוי נענע הוא תמצית המופקת מעלי צמח הנענע, צמח ירוק בעל ריח וטעם חזקים ומרעננים. התמצית מתקבלת באמצעות תהליך של … פרטים נוספים ← מיצוי קוקוס מיצוי קוקוס הוא חומר המופק מפירות עץ הקוקוס. הוא מכיל שמנים טבעיים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לבריאות. המיצוי נעשה באמצעות תהליכים … פרטים נוספים ← מכיל מעל חומרים פעילי שטח נוניונים מכיל מעל חומרים פעילי שטח נוניונים הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומשפר מרקם. חומרים פעילי שטח נוניונים הם … פרטים נוספים ← מכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים מכיל פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומייצב. חומרים פעילי שטח נוניונים הם … פרטים נוספים ← מכיל פחות מ- סודיום הידרוקסיד סודיום הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא בסיס חזק המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכמשפר אפייה. כאשר מצוין 'מכיל … פרטים נוספים ← מכיל רסק עגבניות רסק עגבניות הוא מוצר מזון המופק מעגבניות טריות שעברו בישול, טחינה ולעיתים גם סינון, כדי ליצור מרקם חלק ואחיד. תהליך … פרטים נוספים ← מלח מועשר ביוד מלח מועשר ביוד הוא מלח שולחני רגיל אשר נוסף לו יוד, יסוד כימי החיוני לתפקוד תקין של בלוטת התריס. היוד … פרטים נוספים ← מלטוז מלטוז, הידוע גם בשם סוכר מלט, הוא דו-סוכר המורכב משתי יחידות גלוקוז הקשורות בקשר גליקוזידי. הוא נוצר באופן טבעי במהלך … פרטים נוספים ← מליסה מליסה, הידועה גם בשם 'מליסה רפואית' או 'עשב לימון', היא צמח רב-שנתי ממשפחת השפתניים. הצמח מאופיין בעלים ירוקים בצורת לב, … פרטים נוספים ← ממרח בטעם שוקולד ממרח בטעם שוקולד הוא מוצר מזון מתוק וקרמי, העשוי משילוב של קקאו, סוכר, שמן צמחי ולעיתים חלב או תחליפי חלב. … פרטים נוספים ← ממרח תמרים ממרח תמרים הוא מוצר מזון העשוי מתמרים טחונים, לעיתים עם תוספת של שמן או סוכר לשיפור המרקם והטעם. התמרים ידועים … פרטים נוספים ← ממתיק אגבה ממתיק אגבה הוא סירופ טבעי המופק מצמח האגבה, צמח הגדל בעיקר במקסיקו ובאמריקה הדרומית. הסירופ ידוע במתיקותו הגבוהה, והוא משמש … פרטים נוספים ← מעכב חמצון E306 E306, הידוע גם בשם טוקופרולים טבעיים, הוא מעכב חמצון המופק משמנים צמחיים. הוא שייך למשפחת הוויטמינים E, ומורכב מתערובת של … פרטים נוספים ← מקריש רנט מקריש רנט, הידוע גם בשם אנזים רנט, הוא אנזים המופק מקיבת עגלים צעירים. אנזים זה משמש באופן מסורתי בתעשיית הגבינות … פרטים נוספים ← משמר E202 משמר E202, הידוע גם כפוטסיום סורבט, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש למניעת צמיחה של … פרטים נוספים ←