רכיבי מזון

משפר טעם משפר טעם הוא חומר המוסף למזון על מנת לשפר או להגביר את הטעם הטבעי של המזון. הוא יכול להיות חומר … פרטים נוספים ← מתחלבים E322 מתחלבים E322, הידועים גם בשם לציטין, הם חומרים טבעיים או סינתטיים המשמשים ליצירת אמולסיה יציבה בין מרכיבים שאינם מתערבבים באופן … פרטים נוספים ← מתחלבים לציטין לפתית מתחלבים לציטין לפתית הוא חומר המופק משמן לפתית, המשמש כמתחלב במזון. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים … פרטים נוספים ← נבט חיטה נבט חיטה הוא החלק של גרעין החיטה שמתפתח לצמח חדש. הוא עשיר בויטמינים, מינרלים, חלבונים ושומנים בריאים. נבט חיטה נחשב … פרטים נוספים ← נתרן הידרוקסידי** נתרן הידרוקסידי, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, המופיע כמוצק לבן … פרטים נוספים ← סוכן לבן סוכן לבן הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומסמיך. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים, … פרטים נוספים ← סוכר תמציות טעם וריח סוכר תמציות טעם וריח הוא מרכיב המשמש להעשרת טעמים וריחות במזון. הוא מורכב מסוכר שעבר תהליך של מיצוי, שבו מופקים … פרטים נוספים ← סולת חיטה מכיל גלוטן סולת חיטה מכיל גלוטן הוא מוצר דגנים העשוי מחיטה קשה, אשר עבר תהליך של טחינה עדינה. הסולת מתאפיינת בגרגירים דקים … פרטים נוספים ← סומק סומק, הידוע גם בשמו הלועזי Sumac, הוא תבלין המופק מפירותיו היבשים של שיח הסומק. פירות אלו נטחנים לאבקה דקה בעלת … פרטים נוספים ← סטיביול גליקוזיד מצמח הסטיביה סטיביול גליקוזיד מצמח הסטיביה הוא ממתיק טבעי המופק מעלי צמח הסטיביה. הוא ידוע בזכות יכולתו להמתיק מזון ומשקאות ללא תוספת … פרטים נוספים ← סטיביול גליקוזידים מסטיביה סטיביול גליקוזידים מסטיביה הם ממתיקים טבעיים המופקים מעלי הצמח סטיביה. הם ידועים בכך שהם בעלי ערך קלורי נמוך מאוד, מה … פרטים נוספים ← סירופ אגבה אורגני סירופ אגבה אורגני הוא ממתיק טבעי המופק מצמח האגבה, הגדל בעיקר במקסיקו. הסירופ מופק מהנוזל הנמצא בליבת הצמח, אשר עובר … פרטים נוספים ← סירופ מייפל סירופ מייפל הוא נוזל מתוק המופק מהעצה של עצי מייפל, בעיקר מעצי מייפל סוכר, מייפל אדום ומייפל שחור. התהליך כולל … פרטים נוספים ← סמולינה מחיטת דורום מכיל גלוטן סמולינה מחיטת דורום היא סוג של קמח גס המיוצר מטחינת גרעיני חיטה קשה, המכונה גם חיטת דורום. חיטה זו ידועה … פרטים נוספים ← סמולינת תירס סמולינת תירס היא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרעיני תירס מיובשים. היא משמשת כחומר גלם בסיסי במגוון רחב של מוצרי מזון, … פרטים נוספים ← עד לקטוז עד לקטוז הוא מרכיב תזונתי המשמש כתחליף לקטוז, סוכר החלב, עבור אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז או המעדיפים להימנע ממוצרי … פרטים נוספים ← עדשים עדשים הם זרעים קטנים ועגולים ממשפחת הקטניות, הנפוצים מאוד במטבחים ברחבי העולם. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל ירוק, חום, שחור, … פרטים נוספים ← עובש לבן עובש לבן הוא סוג של פטרייה מיקרוסקופית המשגשגת בתנאי לחות וטמפרטורה מסוימים. הוא ידוע גם בשם 'פטריית פניציליום' ומשמש בתעשיית … פרטים נוספים ← עוגיות בטעם שוקולד עוגיות בטעם שוקולד הן מאפה מתוק העשוי מקמח, סוכר, שוקולד, חמאה או מרגרינה, ביצים ולעיתים תוספות טעם נוספות. העוגיות יכולות … פרטים נוספים ← עלי אוסנה עלי אוסנה, הידועים גם בשם עלי סנה, הם עלים של צמח הסנה, אשר גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים. עלים אלו משמשים … פרטים נוספים ← עלי אסנה עלי אסנה הם עלים ירוקים של צמח האסנה, המוכר גם בשמו המדעי 'Cassia angustifolia'. צמח זה גדל בעיקר באזורים הטרופיים … פרטים נוספים ← עמילן וחלבון צמחי עמילן וחלבון צמחי הם שני מרכיבים נפוצים בתעשיית המזון, המשמשים להעשרת מוצרים במרקם, טעם וערכים תזונתיים. עמילן הוא פחמימה מורכבת … פרטים נוספים ← עמילן חיטה למאכל עמילן חיטה למאכל הוא אבקה לבנה וחסרת טעם המופקת מחיטה. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. העמילן … פרטים נוספים ← עשב לימון עשב לימון, הידוע גם בשמו המדעי Cymbopogon, הוא צמח רב-שנתי ממשפחת הדגניים. צמח זה מאופיין בעלים ארוכים ודקים בצבע ירוק … פרטים נוספים ← פחות מ פוספונאטים פחות מ פוספונאטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כתוספים. תרכובות אלו מכילות זרחן ומשמשות למטרות שונות, כולל … פרטים נוספים ← פטסיום סורבט פטסיום סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן סינתטי ומשמש למניעת … פרטים נוספים ← פטרוזליה פטרוזיליה היא צמח תבלין ירוק, השייך למשפחת הסוככיים. היא ידועה בעלים הירוקים והמפוצלים שלה, המשמשים הן לקישוט והן כתוספת טעם … פרטים נוספים ← פירורי עוגיות פירורי עוגיות הם חלקיקים קטנים של עוגיות שנטחנו או נשברו לחתיכות קטנות. הם משמשים לרוב כציפוי או מילוי במגוון רחב … פרטים נוספים ← פלפל אדום מיובש פלפל אדום מיובש הוא למעשה פלפל אדום טרי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב המים ממנו ומשאיר אותו … פרטים נוספים ← פלפל אדום מתוק פלפל אדום מתוק הוא ירק ממשפחת הסולניים, המאופיין בטעמו המתוק והעדין. הוא גדל בצבעים שונים, אך הפלפל האדום הוא הנפוץ … פרטים נוספים ← פלפל ירוק חריף פלפל ירוק חריף הוא זן של פלפל צ'ילי, המאופיין בטעמו החריף והחזק. צבעו ירוק בהיר והוא נקטף לפני הבשלתו המלאה, … פרטים נוספים ← פצפוצי דגנים פצפוצי דגנים הם מרכיב מזון העשוי מדגנים מלאים או מדגנים מעובדים, אשר עברו תהליך של חימום בלחץ גבוה עד להתפצלותם … פרטים נוספים ← פצפוצי סויה פצפוצי סויה הם מוצר מזון העשוי מסויה, קטניה עשירה בחלבון. הם מיוצרים על ידי עיבוד פולי סויה, אשר נטחנים, מעורבבים … פרטים נוספים ← פרוקטואוליגוסכרידים פרוקטואוליגוסכרידים הם סוג של פחמימות קצרות שרשרת, המכונות גם FOS. הם מורכבים משרשראות קצרות של מולקולות פרוקטוז המחוברות יחדיו. פרוקטואוליגוסכרידים … פרטים נוספים ← פרורי לחם פרורי לחם הם חלקיקים קטנים של לחם מיובש וטחון, המשמשים במגוון רחב של מתכונים. הם יכולים להיות עשויים מסוגים שונים … פרטים נוספים ← פתיתי דגנים מלאים קלויים פתיתי דגנים מלאים קלויים הם פתיתים העשויים מדגנים מלאים שעברו תהליך קלייה. תהליך זה מקנה לפתיתים טעם עשיר ומרקם פריך. … פרטים נוספים ← צבע מאכל E172 צבע מאכל E172, הידוע גם בשם תחמוצות ברזל, הוא צבע מאכל סינתטי המשמש להענקת צבע למוצרי מזון. הוא מורכב מתערובת … פרטים נוספים ← קוקוס טחון קוקוס טחון הוא תוצר של קוקוס מיובש וטחון, המופק מהחלק הפנימי של פרי הקוקוס. לאחר הסרת הקליפה החיצונית הקשה והנוזל … פרטים נוספים ← קיווי קיווי הוא פרי טרופי שמקורו בסין, אך כיום גדל במקומות רבים בעולם, כולל ניו זילנד, איטליה וצ'ילה. הפרי ידוע בצורתו … פרטים נוספים ← קלציום קרבונט טבעי קלציום קרבונט טבעי הוא תרכובת כימית שנוסחתה CaCO3. הוא נמצא באופן טבעי בסלעים ברחבי העולם והוא המרכיב העיקרי של קונכיות … פרטים נוספים ← קמח אפונה קמח אפונה הוא אבקה המיוצרת מטחינת אפונה יבשה. הוא משמש כמקור חלבון צמחי באיכות גבוהה, והוא עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים … פרטים נוספים ← קמח חיטה דורום קמח חיטה דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא 'דורום'. חיטה זו ידועה באיכות הגלוטן הגבוהה שלה, מה … פרטים נוספים ← קמח טפיוקה קמח טפיוקה הוא אבקה המופקת משורש הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. הטפיוקה היא למעשה עמילן טהור, ללא גלוטן, המשמש … פרטים נוספים ← קמח כוסמין לבן קמח כוסמין לבן הוא קמח המיוצר מגרעיני כוסמין שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית הקשה. הכוסמין הוא דגן עתיק, קרוב … פרטים נוספים ← קמח מחיטת דורום סמולינה קמח מחיטת דורום סמולינה הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה באיכות הגלוטן הגבוהה שלה, … פרטים נוספים ← קמח עדשים קמח עדשים הוא קמח המיוצר מטחינת עדשים מיובשות, אשר יכול להיות מסוגים שונים כגון עדשים ירוקות, אדומות או שחורות. קמח … פרטים נוספים ← קפה נמס מיובש בהקפאה קפה נמס מיובש בהקפאה הוא מוצר קפה שעבר תהליך של הקפאה וייבוש, המאפשר לשמר את הטעם והארומה הטבעיים של הקפה. … פרטים נוספים ← קפה ערביקה קפה ערביקה הוא אחד משני הזנים העיקריים של צמח הקפה, לצד קפה רובוסטה. הוא גדל בעיקר באזורים גבוהים, בעלי אקלים … פרטים נוספים ← קפה קלוי - ערביקה קפה קלוי - ערביקה הוא סוג של פולי קפה שמקורם בצמח הקפה ערביקה (Coffea arabica). פולי קפה אלו עוברים תהליך … פרטים נוספים ← קרוטנואידים לוטאין קרוטנואידים לוטאין הם פיגמנטים טבעיים המצויים בצמחים, ירקות ופירות. הם שייכים למשפחת הקרוטנואידים, אשר ידועים בתכונותיהם האנטי-אוקסידנטיות. לוטאין הוא אחד … פרטים נוספים ←