רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
משפר טעם
משפר טעם הוא חומר המוסף למזון על מנת לשפר או להגביר את הטעם הטבעי של המזון. הוא יכול להיות חומר …
פרטים נוספיםמתחלבים E322
מתחלבים E322, הידועים גם בשם לציטין, הם חומרים טבעיים או סינתטיים המשמשים ליצירת אמולסיה יציבה בין מרכיבים שאינם מתערבבים באופן …
פרטים נוספיםמתחלבים לציטין לפתית
מתחלבים לציטין לפתית הוא חומר המופק משמן לפתית, המשמש כמתחלב במזון. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים …
פרטים נוספיםנבט חיטה
נבט חיטה הוא החלק של גרעין החיטה שמתפתח לצמח חדש. הוא עשיר בויטמינים, מינרלים, חלבונים ושומנים בריאים. נבט חיטה נחשב …
פרטים נוספיםנתרן הידרוקסידי**
נתרן הידרוקסידי, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, המופיע כמוצק לבן …
פרטים נוספיםסוכן לבן
סוכן לבן הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומסמיך. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים, …
פרטים נוספיםסוכר תמציות טעם וריח
סוכר תמציות טעם וריח הוא מרכיב המשמש להעשרת טעמים וריחות במזון. הוא מורכב מסוכר שעבר תהליך של מיצוי, שבו מופקים …
פרטים נוספיםסולת חיטה מכיל גלוטן
סולת חיטה מכיל גלוטן הוא מוצר דגנים העשוי מחיטה קשה, אשר עבר תהליך של טחינה עדינה. הסולת מתאפיינת בגרגירים דקים …
פרטים נוספיםסומק
סומק, הידוע גם בשמו הלועזי Sumac, הוא תבלין המופק מפירותיו היבשים של שיח הסומק. פירות אלו נטחנים לאבקה דקה בעלת …
פרטים נוספיםסטיביול גליקוזיד מצמח הסטיביה
סטיביול גליקוזיד מצמח הסטיביה הוא ממתיק טבעי המופק מעלי צמח הסטיביה. הוא ידוע בזכות יכולתו להמתיק מזון ומשקאות ללא תוספת …
פרטים נוספיםסטיביול גליקוזידים מסטיביה
סטיביול גליקוזידים מסטיביה הם ממתיקים טבעיים המופקים מעלי הצמח סטיביה. הם ידועים בכך שהם בעלי ערך קלורי נמוך מאוד, מה …
פרטים נוספיםסירופ אגבה אורגני
סירופ אגבה אורגני הוא ממתיק טבעי המופק מצמח האגבה, הגדל בעיקר במקסיקו. הסירופ מופק מהנוזל הנמצא בליבת הצמח, אשר עובר …
פרטים נוספיםסירופ מייפל
סירופ מייפל הוא נוזל מתוק המופק מהעצה של עצי מייפל, בעיקר מעצי מייפל סוכר, מייפל אדום ומייפל שחור. התהליך כולל …
פרטים נוספיםסמולינה מחיטת דורום מכיל גלוטן
סמולינה מחיטת דורום היא סוג של קמח גס המיוצר מטחינת גרעיני חיטה קשה, המכונה גם חיטת דורום. חיטה זו ידועה …
פרטים נוספיםסמולינת תירס
סמולינת תירס היא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרעיני תירס מיובשים. היא משמשת כחומר גלם בסיסי במגוון רחב של מוצרי מזון, …
פרטים נוספיםעד לקטוז
עד לקטוז הוא מרכיב תזונתי המשמש כתחליף לקטוז, סוכר החלב, עבור אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז או המעדיפים להימנע ממוצרי …
פרטים נוספיםעדשים
עדשים הם זרעים קטנים ועגולים ממשפחת הקטניות, הנפוצים מאוד במטבחים ברחבי העולם. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל ירוק, חום, שחור, …
פרטים נוספיםעובש לבן
עובש לבן הוא סוג של פטרייה מיקרוסקופית המשגשגת בתנאי לחות וטמפרטורה מסוימים. הוא ידוע גם בשם 'פטריית פניציליום' ומשמש בתעשיית …
פרטים נוספיםעוגיות בטעם שוקולד
עוגיות בטעם שוקולד הן מאפה מתוק העשוי מקמח, סוכר, שוקולד, חמאה או מרגרינה, ביצים ולעיתים תוספות טעם נוספות. העוגיות יכולות …
פרטים נוספיםעלי אוסנה
עלי אוסנה, הידועים גם בשם עלי סנה, הם עלים של צמח הסנה, אשר גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים. עלים אלו משמשים …
פרטים נוספיםעלי אסנה
עלי אסנה הם עלים ירוקים של צמח האסנה, המוכר גם בשמו המדעי 'Cassia angustifolia'. צמח זה גדל בעיקר באזורים הטרופיים …
פרטים נוספיםעמילן וחלבון צמחי
עמילן וחלבון צמחי הם שני מרכיבים נפוצים בתעשיית המזון, המשמשים להעשרת מוצרים במרקם, טעם וערכים תזונתיים. עמילן הוא פחמימה מורכבת …
פרטים נוספיםעמילן חיטה למאכל
עמילן חיטה למאכל הוא אבקה לבנה וחסרת טעם המופקת מחיטה. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. העמילן …
פרטים נוספיםעשב לימון
עשב לימון, הידוע גם בשמו המדעי Cymbopogon, הוא צמח רב-שנתי ממשפחת הדגניים. צמח זה מאופיין בעלים ארוכים ודקים בצבע ירוק …
פרטים נוספיםפחות מ פוספונאטים
פחות מ פוספונאטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כתוספים. תרכובות אלו מכילות זרחן ומשמשות למטרות שונות, כולל …
פרטים נוספיםפטסיום סורבט
פטסיום סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן סינתטי ומשמש למניעת …
פרטים נוספיםפטרוזליה
פטרוזיליה היא צמח תבלין ירוק, השייך למשפחת הסוככיים. היא ידועה בעלים הירוקים והמפוצלים שלה, המשמשים הן לקישוט והן כתוספת טעם …
פרטים נוספיםפירורי עוגיות
פירורי עוגיות הם חלקיקים קטנים של עוגיות שנטחנו או נשברו לחתיכות קטנות. הם משמשים לרוב כציפוי או מילוי במגוון רחב …
פרטים נוספיםפלפל אדום מיובש
פלפל אדום מיובש הוא למעשה פלפל אדום טרי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב המים ממנו ומשאיר אותו …
פרטים נוספיםפלפל אדום מתוק
פלפל אדום מתוק הוא ירק ממשפחת הסולניים, המאופיין בטעמו המתוק והעדין. הוא גדל בצבעים שונים, אך הפלפל האדום הוא הנפוץ …
פרטים נוספיםפלפל ירוק חריף
פלפל ירוק חריף הוא זן של פלפל צ'ילי, המאופיין בטעמו החריף והחזק. צבעו ירוק בהיר והוא נקטף לפני הבשלתו המלאה, …
פרטים נוספיםפצפוצי דגנים
פצפוצי דגנים הם מרכיב מזון העשוי מדגנים מלאים או מדגנים מעובדים, אשר עברו תהליך של חימום בלחץ גבוה עד להתפצלותם …
פרטים נוספיםפצפוצי סויה
פצפוצי סויה הם מוצר מזון העשוי מסויה, קטניה עשירה בחלבון. הם מיוצרים על ידי עיבוד פולי סויה, אשר נטחנים, מעורבבים …
פרטים נוספיםפרוקטואוליגוסכרידים
פרוקטואוליגוסכרידים הם סוג של פחמימות קצרות שרשרת, המכונות גם FOS. הם מורכבים משרשראות קצרות של מולקולות פרוקטוז המחוברות יחדיו. פרוקטואוליגוסכרידים …
פרטים נוספיםפרורי לחם
פרורי לחם הם חלקיקים קטנים של לחם מיובש וטחון, המשמשים במגוון רחב של מתכונים. הם יכולים להיות עשויים מסוגים שונים …
פרטים נוספיםפתיתי דגנים מלאים קלויים
פתיתי דגנים מלאים קלויים הם פתיתים העשויים מדגנים מלאים שעברו תהליך קלייה. תהליך זה מקנה לפתיתים טעם עשיר ומרקם פריך. …
פרטים נוספיםצבע מאכל E172
צבע מאכל E172, הידוע גם בשם תחמוצות ברזל, הוא צבע מאכל סינתטי המשמש להענקת צבע למוצרי מזון. הוא מורכב מתערובת …
פרטים נוספיםקוקוס טחון
קוקוס טחון הוא תוצר של קוקוס מיובש וטחון, המופק מהחלק הפנימי של פרי הקוקוס. לאחר הסרת הקליפה החיצונית הקשה והנוזל …
פרטים נוספיםקיווי
קיווי הוא פרי טרופי שמקורו בסין, אך כיום גדל במקומות רבים בעולם, כולל ניו זילנד, איטליה וצ'ילה. הפרי ידוע בצורתו …
פרטים נוספיםקלציום קרבונט טבעי
קלציום קרבונט טבעי הוא תרכובת כימית שנוסחתה CaCO3. הוא נמצא באופן טבעי בסלעים ברחבי העולם והוא המרכיב העיקרי של קונכיות …
פרטים נוספיםקמח אפונה
קמח אפונה הוא אבקה המיוצרת מטחינת אפונה יבשה. הוא משמש כמקור חלבון צמחי באיכות גבוהה, והוא עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים …
פרטים נוספיםקמח חיטה דורום
קמח חיטה דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא 'דורום'. חיטה זו ידועה באיכות הגלוטן הגבוהה שלה, מה …
פרטים נוספיםקמח טפיוקה
קמח טפיוקה הוא אבקה המופקת משורש הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. הטפיוקה היא למעשה עמילן טהור, ללא גלוטן, המשמש …
פרטים נוספיםקמח כוסמין לבן
קמח כוסמין לבן הוא קמח המיוצר מגרעיני כוסמין שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית הקשה. הכוסמין הוא דגן עתיק, קרוב …
פרטים נוספיםקמח מחיטת דורום סמולינה
קמח מחיטת דורום סמולינה הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה באיכות הגלוטן הגבוהה שלה, …
פרטים נוספיםקמח עדשים
קמח עדשים הוא קמח המיוצר מטחינת עדשים מיובשות, אשר יכול להיות מסוגים שונים כגון עדשים ירוקות, אדומות או שחורות. קמח …
פרטים נוספיםקפה נמס מיובש בהקפאה
קפה נמס מיובש בהקפאה הוא מוצר קפה שעבר תהליך של הקפאה וייבוש, המאפשר לשמר את הטעם והארומה הטבעיים של הקפה. …
פרטים נוספיםקפה ערביקה
קפה ערביקה הוא אחד משני הזנים העיקריים של צמח הקפה, לצד קפה רובוסטה. הוא גדל בעיקר באזורים גבוהים, בעלי אקלים …
פרטים נוספיםקפה קלוי - ערביקה
קפה קלוי - ערביקה הוא סוג של פולי קפה שמקורם בצמח הקפה ערביקה (Coffea arabica). פולי קפה אלו עוברים תהליך …
פרטים נוספיםקרוטנואידים לוטאין
קרוטנואידים לוטאין הם פיגמנטים טבעיים המצויים בצמחים, ירקות ופירות. הם שייכים למשפחת הקרוטנואידים, אשר ידועים בתכונותיהם האנטי-אוקסידנטיות. לוטאין הוא אחד …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים