רכיבי מזון

חומר טיפול בקמח חומר טיפול בקמח הוא תוסף מזון המשמש לשיפור איכות הקמח. הוא יכול לכלול חומרים כמו ויטמינים, מינרלים, או חומרים אחרים … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח-בטעם וניל חומר טעם וריח בטעם וניל הוא תוסף מזון סינתטי המשמש להענקת טעם וניל למגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר … פרטים נוספים ← חומר מווסת חומציות חומצה אצטית חומצה אצטית, הידועה גם כחומץ, היא חומצה אורגנית חלשה המשמשת כחומר מווסת חומציות במזון. היא נוצרת באופן טבעי בתהליך התסיסה … פרטים נוספים ← חומר מסמיך פקטין פקטין הוא חומר מסמיך טבעי המופק מפירות, בעיקר מתפוחים ופירות הדר. הוא שייך למשפחת הפחמימות המורכבות ונמצא בדופן התא של … פרטים נוספים ← חומר מקריש חומר מקריש הוא תוסף מזון המשמש ליצירת מרקם סמיך או ג'לי במזון. הוא יכול להיות מופק ממקורות טבעיים כמו אצות … פרטים נוספים ← חומרי טעם מלאכותיים חומרי טעם מלאכותיים הם תרכובות כימיות המיוצרות במעבדה ומשמשות להענקת טעם למזון. הם נוצרים כדי לחקות טעמים טבעיים או ליצור … פרטים נוספים ← חומרי תפיחה E500 ii חומרי תפיחה E500 ii, הידועים גם כסודיום ביקרבונט, הם מלחי נתרן של חומצה פחמתית. חומר זה משמש כחומר תפיחה במגוון … פרטים נוספים ← חומרים אנטיבקטריאלים חומרים אנטיבקטריאלים הם תרכובות כימיות או טבעיות המוספות למזון כדי לעכב או להרוג מיקרואורגניזמים מזיקים, כגון חיידקים, פטריות ווירוסים. הם … פרטים נוספים ← חומרים פעילי שטח חומרים פעילי שטח הם תרכובות כימיות המשמשות להפחתת מתח הפנים בין שתי פאזות, כגון בין שמן למים, ובכך מאפשרות ערבוב … פרטים נוספים ← חלבון 6 חלבון 6 הוא חלבון המופק ממקורות שונים, כגון חלב, ביצים, או צמחים, ומשמש כמרכיב תזונתי חשוב במגוון מוצרי מזון. חלבון … פרטים נוספים ← חלבון חלב משוחזר חלבון חלב משוחזר הוא רכיב תזונתי המופק מחלב פרה. תהליך הייצור כולל הפרדה של החלבון מהחלב, ולאחר מכן ייבושו לאבקה. … פרטים נוספים ← חלבונים צמחיים משוחזרים חלבונים צמחיים משוחזרים הם מרכיב תזונתי המופק מצמחים שונים, כגון סויה, חיטה, אפונה ועוד. תהליך הייצור כולל הפרדה של החלבונים … פרטים נוספים ← חמאה נטולת מים חמאה נטולת מים היא מוצר חלב שעבר תהליך של הסרת המים ממנו, מה שמשאיר בעיקר שומן חלב. תהליך זה מקנה … פרטים נוספים ← חמוציות מסוכרות חמוציות מסוכרות הן חמוציות שעברו תהליך של סוכרור, כלומר טבילה בסירופ סוכר או ריסוס בסוכר, כדי להעניק להן טעם מתוק … פרטים נוספים ← חתיכות פאדג' חתיכות פאדג' הן חתיכות קטנות של פאדג' כבד, שהוא ממרח עשוי מכבד עוף או בקר, שומן, בצל ותבלינים שונים. הפאדג' … פרטים נוספים ← טוקופריל אצטאט טוקופריל אצטאט הוא צורה סינתטית של ויטמין E, נוגד חמצון חשוב המגן על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. הוא … פרטים נוספים ← טעם טבעי טעם טבעי הוא מרכיב המשמש להענקת טעם למזון, המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים, בעלי חיים או מינרלים. בניגוד לטעמים מלאכותיים, … פרטים נוספים ← טרי נתרן ציטרט טרי נתרן ציטרט הוא מלח של חומצת לימון המשמש כחומר משמר, חומר מייצב וחומר מתחלב במזון. הוא נוצר מתגובה כימית … פרטים נוספים ← טריסודיום ציטראט טריסודיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, חומר כימי המשמש כחומר משמר, חומצה, חומר מתחלב ומשפר טעם במזון. הוא מיוצר … פרטים נוספים ← כוהל אתילי בנפח כוהל אתילי, הידוע גם כאתנול, הוא תרכובת אורגנית נפוצה המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו סוג של … פרטים נוספים ← למעט במוצר כשר לפסח המרכיב 'למעט במוצר כשר לפסח' מתייחס להוראה או להגבלה מסוימת המופיעה על תוויות מזון, המציינת כי המוצר אינו מכיל מרכיבים … פרטים נוספים ← לצטין סויה לצטין סויה הוא חומר המופק משמן סויה ומשמש כחומר מתחלב במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, פוספטידילאתנולמין ופוספטידילינוזיטול. … פרטים נוספים ← לציטיןסויה לציטין סויה הוא חומר המופק משמן סויה ומשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשמר במזון. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, … פרטים נוספים ← לתת שעורה בהירה לתת שעורה בהירה הוא מוצר המופק משעורה שעברה תהליך הנבטה ולאחר מכן ייבוש. תהליך זה מפעיל אנזימים בתוך השעורה שמפרקים … פרטים נוספים ← מווסת חומציות E-330 מווסת חומציות E-330, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר כימי טבעי הנמצא באופן טבעי בפירות הדר. הוא משמש כחומר … פרטים נוספים ← מונע קצף מונע קצף הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע או להפחית את היווצרות הקצף במהלך תהליכי ייצור שונים. חומר זה … פרטים נוספים ← מונעי התגיישות מונעי התגיישות הם חומרים המוספים למזון כדי למנוע את ההתגיישות של חלקיקים במזון, כלומר, למנוע מהם להידבק זה לזה וליצור … פרטים נוספים ← מוסת חומציות מוסת חומציות הוא חומר המשמש לויסות רמת החומציות במוצרי מזון. הוא יכול להיות חומר טבעי או סינתטי, ומשמש כדי לשפר … פרטים נוספים ← מזוכך מזוכך הוא מרכיב מזון שמקורו בתהליך זיכוך של שמנים או שומנים. תהליך זה כולל סילוק של חומרים לא רצויים, כגון … פרטים נוספים ← מחמצת אורז מחמצת אורז היא מוצר תסיסה המופק מאורז. התהליך כולל השריית אורז במים למשך תקופה מסוימת, במהלכה מתפתחים חיידקים ושמרים טבעיים … פרטים נוספים ← מטפל קמח מטפל קמח הוא מרכיב תזונתי המופק מטחינת גרעיני חיטה מלאה. הוא מכיל את כל חלקי הגרעין: הסובין, הנבט והאנדוספרם, מה … פרטים נוספים ← מים מזוככים מים מזוככים הם מים שעברו תהליך של זיכוך וטיהור כדי להסיר מהם חומרים מזהמים, מינרלים, מלחים וחלקיקים אחרים. תהליך הזיכוך … פרטים נוספים ← מים מטופלים מים מטופלים הם מים שעברו תהליכי טיהור וסינון שונים על מנת להסיר מהם מזהמים, חיידקים, וירוסים וחלקיקים לא רצויים. תהליכים … פרטים נוספים ← מיץ אננס מרוכז מיץ אננס מרוכז הוא מוצר המופק מאננס טרי, אשר עובר תהליך של ריכוז להסרת חלק ניכר מהמים שבו. תהליך זה … פרטים נוספים ← מיץ לימוןnמכיל סוכר מהפרי מיץ לימון מכיל סוכר מהפרי הוא נוזל המופק מלימונים טריים. הלימון הוא פרי הדר המכיל כמות גבוהה של ויטמין C … פרטים נוספים ← מיצוי פלפל שחור מיצוי פלפל שחור הוא תמצית המופקת מפירות הצמח Piper nigrum, הידוע יותר כפלפל שחור. תהליך ההפקה כולל לרוב שימוש בממסים … פרטים נוספים ← מכיל - חומר פעיל שטח קטיוני מכיל - חומר פעיל שטח קטיוני הוא חומר כימי המשמש כחומר ניקוי וחיטוי. חומרים אלו ידועים ביכולתם לשבור את קרום … פרטים נוספים ← מכיל חומר מתחלב לציטין סויה לציטין סויה הוא חומר מתחלב המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← מכיל חיידקי יוגורט מכיל חיידקי יוגורט מתייחס למרכיב מזון המכיל חיידקים פרוביוטיים, אשר משמשים בתהליך התסיסה של יוגורט. חיידקים אלו, הידועים גם כחיידקים … פרטים נוספים ← מכיל פחות מ- המונח 'מכיל פחות מ-' מתייחס לרכיב מזון או תוסף מזון אשר נמצא במוצר בכמות קטנה מסף מסוים. זהו מונח כללי … פרטים נוספים ← מכיל פחות מ- חומר פעיל שטח נוניוני מכיל פחות מ- חומר פעיל שטח נוניוני הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומרכך. חומר זה מסייע בשיפור המרקם … פרטים נוספים ← מכיל קמח חיטה לבן בהיר קמח חיטה לבן בהיר הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה שלמים, לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה משאיר את האנדוספרם, … פרטים נוספים ← מלך מלך הוא שם כללי למספר סוגים של דגים ממשפחת הסלמוניים, הנחשבים למעדן בזכות טעמם העשיר והמרקם העדין שלהם. מלך הוא … פרטים נוספים ← ממתיק סורביטול סורביטול הוא ממתיק אלכוהולי המופק מסוכר. הוא נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים כמו תפוחים, אגסים, ושזיפים, אך לרוב מיוצר באופן … פרטים נוספים ← ממתיקים אספרטיים ואססולפם-קיי ממתיקים אספרטיים ואססולפם-קיי הם ממתיקים מלאכותיים המשמשים כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. אספרטיים הוא ממתיק בעל ערך … פרטים נוספים ← מנגן סולפאט מונוהידרט מנגן סולפאט מונוהידרט הוא תרכובת כימית המורכבת ממנגן, גופרית ומים. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או ורודים ומשמש כתוסף מזון. … פרטים נוספים ← מתחלב לציטין סויה E322 מתחלב לציטין סויה E322 הוא חומר המופק משמן סויה, המשמש כמתחלב במזון. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים … פרטים נוספים ← נביעות – מים מינרליים טבעיים נביעות – מים מינרליים טבעיים הם מים שמקורם במעיינות טבעיים, המופקים ישירות ממעמקי האדמה. מים אלו עוברים תהליכי סינון טבעיים … פרטים נוספים ← נחושת סולפאט פנטהידרט נחושת סולפאט פנטהידרט הוא תרכובת כימית המכילה נחושת, גופרית ומים. הוא מופיע בצורת גבישים כחולים או אבקה כחולה, והוא מסיס … פרטים נוספים ← נטחן מגרעין השיפון בשלמותו נטחן מגרעין השיפון בשלמותו הוא מרכיב מזון המופק מטחינת גרעיני שיפון שלמים. תהליך הטחינה שומר על כל חלקי הגרעין, כולל … פרטים נוספים ←