רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
סודיום הידרוקסיד
סודיום הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, …
פרטים נוספיםסוכר קנה חום
סוכר קנה חום הוא סוג של סוכר המופק מקנה סוכר. הוא שונה מסוכר לבן בכך שהוא עובר פחות עיבוד, מה …
פרטים נוספיםסוכר קנים חום
סוכר קנים חום הוא סוג של סוכר המופק מקני סוכר. הוא נבדל מסוכר לבן רגיל בתהליך הייצור שלו, שבו מוסיפים …
פרטים נוספיםסוכר שרוף למטרת צביעה
סוכר שרוף למטרת צביעה הוא תוצר של תהליך חימום סוכר עד לקבלת צבע כהה. התהליך כולל חימום סוכר בטמפרטורה גבוהה …
פרטים נוספיםסוכרים שונים
סוכרים שונים מתייחסים למגוון רחב של סוכרים המשמשים בתעשיית המזון. אלה יכולים לכלול סוכר לבן, סוכר חום, סוכר קנים, סוכר …
פרטים נוספיםסולפיט אמוניה קרמל
סולפיט אמוניה קרמל הוא צבע מאכל סינתטי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי חימום של סוכר עם אמוניה ותרכובות …
פרטים נוספיםסופח לחות
סופח לחות הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע ספיחת לחות על ידי מוצרי מזון, ובכך לשמור על מרקמם, טריותם …
פרטים נוספיםסיבים גולמיים 25
סיבים גולמיים 25 הם סוג של סיבים תזונתיים המופקים ממקורות צמחיים. סיבים אלו אינם מתעכלים במערכת העיכול האנושית, אך הם …
פרטים נוספיםסיבים צמחיים
סיבים צמחיים הם חלקים מהצמח שאינם מתעכלים במערכת העיכול האנושית. הם כוללים סיבים מסיסים ולא מסיסים, הנמצאים בפירות, ירקות, דגנים …
פרטים נוספיםסידן-L- לקטט
סידן-L-לקטט הוא מלח של חומצה לקטית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצה לקטית, הנמצאת באופן טבעי …
פרטים נוספיםסיליקונים
סיליקונים הם קבוצה של תרכובות כימיות סינתטיות המבוססות על צורן (סיליקון) וחמצן. הם משמשים במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כחומרים …
פרטים נוספיםסירופ גלוקוזה ופרוקטוזה
סירופ גלוקוזה ופרוקטוזה הוא ממתיק נוזלי המיוצר מעמילן תירס. התהליך כולל הפיכת העמילן לסוכרים פשוטים יותר, בעיקר גלוקוזה, ולאחר מכן …
פרטים נוספיםעדשים ירוקות
עדשים ירוקות הן זרעים קטנים ועגולים ממשפחת הקטניות, בעלי צבע ירוק בהיר. הן נחשבות למקור עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים …
פרטים נוספיםעובש כחול
עובש כחול הוא סוג של פטרייה מיקרוסקופית השייכת למשפחת הפטריות האספרגילוס. פטרייה זו ידועה ביכולתה לייצר תרכובות כימיות ייחודיות, כולל …
פרטים נוספיםעלי אוכמניות
עלי אוכמניות הם העלים של שיח האוכמניות, צמח ממשפחת האברשיים. העלים ירוקים, בעלי צורה אליפטית ומשוננים מעט בקצוות. הם ידועים …
פרטים נוספיםעלי פטרוזיליה מיובשים
עלי פטרוזיליה מיובשים הם עלים של צמח הפטרוזיליה שעברו תהליך ייבוש. הפטרוזיליה, הידועה בשמה המדעי Petroselinum crispum, היא צמח תבלין …
פרטים נוספיםעמילן טפיוקה מעובד E1442
עמילן טפיוקה מעובד E1442 הוא עמילן שמקורו בצמח הטפיוקה, המופק משורשי הצמח. עמילן זה עובר תהליך כימי של עיבוד, הכולל …
פרטים נוספיםפטריות שמפיניון
פטריות שמפיניון, הידועות גם בשמן המדעי Agaricus bisporus, הן סוג של פטריות מאכל הנפוצות מאוד ברחבי העולם. פטריות אלו מאופיינות …
פרטים נוספיםפירות יער מבושלים
פירות יער מבושלים הם פירות יער שעברו תהליך בישול, אשר משנה את המרקם והטעם שלהם. פירות יער כוללים מגוון רחב …
פרטים נוספיםפלפל חלפיניו
פלפל חלפיניו הוא אחד מסוגי הפלפלים החריפים ביותר בעולם. הוא שייך למשפחת הצמחים Solanaceae, הכוללת גם עגבניות, חצילים ותפוחי אדמה. …
פרטים נוספיםפלפל צ'ילי אדום
פלפל צ'ילי אדום הוא זן של פלפל חריף, המשתייך למשפחת הסולניים. הוא ידוע בצבעו האדום הבוהק ובטעמו החריף והאינטנסיבי. הפלפל …
פרטים נוספיםפעילי שטח
פעילי שטח הם חומרים כימיים המשמשים להפחתת מתח הפנים בין שתי פאזות, כגון בין שמן למים, ובכך מאפשרים ערבוב טוב …
פרטים נוספיםפשתן
פשתן, הידוע גם בשמו הלועזי 'פלקס', הוא צמח ממשפחת הפשתניים. זרעי הפשתן הם החלק הנפוץ ביותר בשימוש, והם עשירים בחומצות …
פרטים נוספיםפתיתי דגנים
פתיתי דגנים הם חתיכות קטנות של דגנים מלאים או מעובדים, אשר עברו תהליך של חיתוך או ריסוק. הם עשויים מחיטה, …
פרטים נוספיםצבע מאכל קרוטן
צבע מאכל קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המעניקות לצמחים …
פרטים נוספיםצבע קרמל
צבע קרמל הוא חומר צבע מאכל הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי חימום סוכר או פחמימות אחרות בטמפרטורה גבוהה, …
פרטים נוספיםצלפים
צלפים הם ניצני פרחים קטנים וסגורים של שיח הצלף, הנפוץ באזורים ים תיכוניים. הם נקטפים בעודם קטנים ומוכנים לאכילה לאחר …
פרטים נוספיםקוביות ג'ל אלוורה
קוביות ג'ל אלוורה הן חתיכות קטנות של ג'ל המופק מצמח האלוורה. אלוורה ידועה בתכונותיה המרגיעות והמרפאות, והג'ל שלה משמש במגוון …
פרטים נוספיםקינמון גרוס
קינמון גרוס הוא תבלין המופק מקליפת העץ של צמח הקינמון, הנפוץ בעיקר בסרי לנקה, הודו ומדינות נוספות באסיה. הקינמון נטחן …
פרטים נוספיםקישואים
קישואים הם ירק ממשפחת הדלועיים, המוכר גם בשמו המדעי Cucurbita pepo. הם מאופיינים בצורתם המוארכת ובצבעם הירוק, אם כי קיימים …
פרטים נוספיםקלציום די פנטונאט
קלציום די פנטונאט הוא מלח של חומצה פנטותנית (ויטמין B5) וסידן. חומצה פנטותנית היא ויטמין מסיס במים החיוני לחילוף החומרים …
פרטים נוספיםקלציום קורבנט
קלציום קורבנט, הידוע גם בשם סידן פחמתי, הוא תרכובת כימית עם הנוסחה CaCO3. זהו מלח סידן של חומצה פחמתית. הוא …
פרטים נוספיםקמח חיטה דורום סמולינה
קמח חיטה דורום סמולינה הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא חיטת דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה …
פרטים נוספיםקמח מצה
קמח מצה הוא קמח המיוצר מטחינת מצות, אשר הן עצמן עשויות מקמח ומים בלבד, ללא תוספת שמרים או חומרים מתפיחים …
פרטים נוספיםקמח שיבולת שועל מלאה
קמח שיבולת שועל מלאה הוא קמח המיוצר מטחינת גרגרי שיבולת שועל שלמים, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. תהליך זה שומר על …
פרטים נוספיםקמח שעורה
קמח שעורה הוא קמח המיוצר משעורה, דגן נפוץ בעל ערך תזונתי גבוה. השעורה עוברת תהליך של טחינה עד שהיא הופכת …
פרטים נוספיםקמחים וגרעינים
קמחים וגרעינים הם מרכיבים בסיסיים במטבח, המשמשים להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון. קמחים עשויים מטחינת דגנים, זרעים או קטניות, …
פרטים נוספיםקרוטונים
קרוטונים הם חתיכות קטנות של לחם מיובש או מטוגן, המשמשות לרוב כתוספת לסלטים, מרקים ומנות אחרות כדי להוסיף מרקם פריך. …
פרטים נוספיםקרוטין E160a
קרוטין (E160a) הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, בעיקר בגזר, דלעת ובטטה. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, אשר ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון …
פרטים נוספיםרכז מיץ סמבוק
רכז מיץ סמבוק הוא תמצית מרוכזת המופקת מפירות הסמבוק, צמח בעל פרחים ממשפחת ה-Adoxaceae. הסמבוק ידוע בזכות פירותיו הקטנים והכהים, …
פרטים נוספיםרכזי פירות וירקות
רכזי פירות וירקות הם תמציות מרוכזות המופקות מפירות וירקות טריים. התהליך כולל סינון ומיצוי של הנוזלים מהפירות והירקות, ולאחר מכן …
פרטים נוספיםרכיבים בצק קמח אורז
רכיבים בצק קמח אורז הם מרכיבים המשמשים להכנת בצק על בסיס קמח אורז. קמח אורז מיוצר מטחינת גרגירי אורז והוא …
פרטים נוספיםרכיבים חלב
רכיבים חלב הם מרכיבים שמקורם בחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, אך גם עיזים וכבשים. הם כוללים חלבון חלב, לקטוז …
פרטים נוספיםרכיבים תערובת חלבונים
רכיבים תערובת חלבונים הם תערובות של חלבונים שונים שמקורם יכול להיות מהחי או מהצומח. תערובות אלו משמשות לעתים קרובות בתעשיית …
פרטים נוספיםשאלוט
שאלוט הוא ירק ממשפחת הבצלים, המאופיין בטעמו העדין והמתוק יותר בהשוואה לבצל רגיל. הוא בעל צורה מאורכת וקליפה חומה דקה, …
פרטים נוספיםשברי עוגיות בטעם שוקולד
שברי עוגיות בטעם שוקולד הם חתיכות קטנות של עוגיות שוקולד, אשר נשברו או נחתכו לחתיכות קטנות. הם משמשים לרוב כתוספת …
פרטים נוספיםשומן 35
שומן 35 הוא מרכיב מזון נפוץ, המהווה מקור לשומן רווי. הוא מופק בדרך כלל ממוצרי חלב ומשמש להעשרת טעמים ולשיפור …
פרטים נוספיםשומן מוקשה מדקלים
שומן מוקשה מדקלים הוא שומן צמחי המופק משמן דקלים. תהליך ההקשה הופך את השמן מנוזל למוצק בטמפרטורת החדר, מה שמקנה …
פרטים נוספיםשורש עולש
שורש עולש הוא שורש של צמח העולש, המכונה גם צ'יקורי. צמח זה גדל באזורים רבים בעולם ומשמש הן למאכל והן …
פרטים נוספיםשיבולת שועל ללא גלוטן
שיבולת שועל ללא גלוטן היא גרסה של שיבולת שועל שעברה תהליך מיוחד להסרת הגלוטן, מה שהופך אותה לבטוחה לצריכה עבור …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים