רכיבי מזון

סודיום הידרוקסיד סודיום הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, … פרטים נוספים ←

סוכר קנה חום סוכר קנה חום הוא סוג של סוכר המופק מקנה סוכר. הוא שונה מסוכר לבן בכך שהוא עובר פחות עיבוד, מה … פרטים נוספים ←

סוכר קנים חום סוכר קנים חום הוא סוג של סוכר המופק מקני סוכר. הוא נבדל מסוכר לבן רגיל בתהליך הייצור שלו, שבו מוסיפים … פרטים נוספים ←

סוכר שרוף למטרת צביעה סוכר שרוף למטרת צביעה הוא תוצר של תהליך חימום סוכר עד לקבלת צבע כהה. התהליך כולל חימום סוכר בטמפרטורה גבוהה … פרטים נוספים ←

סוכרים שונים סוכרים שונים מתייחסים למגוון רחב של סוכרים המשמשים בתעשיית המזון. אלה יכולים לכלול סוכר לבן, סוכר חום, סוכר קנים, סוכר … פרטים נוספים ←

סולפיט אמוניה קרמל סולפיט אמוניה קרמל הוא צבע מאכל סינתטי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי חימום של סוכר עם אמוניה ותרכובות … פרטים נוספים ←

סופח לחות סופח לחות הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע ספיחת לחות על ידי מוצרי מזון, ובכך לשמור על מרקמם, טריותם … פרטים נוספים ←

סיבים גולמיים 25 סיבים גולמיים 25 הם סוג של סיבים תזונתיים המופקים ממקורות צמחיים. סיבים אלו אינם מתעכלים במערכת העיכול האנושית, אך הם … פרטים נוספים ←

סיבים צמחיים סיבים צמחיים הם חלקים מהצמח שאינם מתעכלים במערכת העיכול האנושית. הם כוללים סיבים מסיסים ולא מסיסים, הנמצאים בפירות, ירקות, דגנים … פרטים נוספים ←

סידן-L- לקטט סידן-L-לקטט הוא מלח של חומצה לקטית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצה לקטית, הנמצאת באופן טבעי … פרטים נוספים ←

סיליקונים סיליקונים הם קבוצה של תרכובות כימיות סינתטיות המבוססות על צורן (סיליקון) וחמצן. הם משמשים במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, כחומרים … פרטים נוספים ←

סירופ גלוקוזה ופרוקטוזה סירופ גלוקוזה ופרוקטוזה הוא ממתיק נוזלי המיוצר מעמילן תירס. התהליך כולל הפיכת העמילן לסוכרים פשוטים יותר, בעיקר גלוקוזה, ולאחר מכן … פרטים נוספים ←

עדשים ירוקות עדשים ירוקות הן זרעים קטנים ועגולים ממשפחת הקטניות, בעלי צבע ירוק בהיר. הן נחשבות למקור עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים … פרטים נוספים ←

עובש כחול עובש כחול הוא סוג של פטרייה מיקרוסקופית השייכת למשפחת הפטריות האספרגילוס. פטרייה זו ידועה ביכולתה לייצר תרכובות כימיות ייחודיות, כולל … פרטים נוספים ←

עלי אוכמניות עלי אוכמניות הם העלים של שיח האוכמניות, צמח ממשפחת האברשיים. העלים ירוקים, בעלי צורה אליפטית ומשוננים מעט בקצוות. הם ידועים … פרטים נוספים ←

עלי פטרוזיליה מיובשים עלי פטרוזיליה מיובשים הם עלים של צמח הפטרוזיליה שעברו תהליך ייבוש. הפטרוזיליה, הידועה בשמה המדעי Petroselinum crispum, היא צמח תבלין … פרטים נוספים ←

עמילן טפיוקה מעובד E1442 עמילן טפיוקה מעובד E1442 הוא עמילן שמקורו בצמח הטפיוקה, המופק משורשי הצמח. עמילן זה עובר תהליך כימי של עיבוד, הכולל … פרטים נוספים ←

פטריות שמפיניון פטריות שמפיניון, הידועות גם בשמן המדעי Agaricus bisporus, הן סוג של פטריות מאכל הנפוצות מאוד ברחבי העולם. פטריות אלו מאופיינות … פרטים נוספים ←

פירות יער מבושלים פירות יער מבושלים הם פירות יער שעברו תהליך בישול, אשר משנה את המרקם והטעם שלהם. פירות יער כוללים מגוון רחב … פרטים נוספים ←

פלפל חלפיניו פלפל חלפיניו הוא אחד מסוגי הפלפלים החריפים ביותר בעולם. הוא שייך למשפחת הצמחים Solanaceae, הכוללת גם עגבניות, חצילים ותפוחי אדמה. … פרטים נוספים ←

פלפל צ'ילי אדום פלפל צ'ילי אדום הוא זן של פלפל חריף, המשתייך למשפחת הסולניים. הוא ידוע בצבעו האדום הבוהק ובטעמו החריף והאינטנסיבי. הפלפל … פרטים נוספים ←

פעילי שטח פעילי שטח הם חומרים כימיים המשמשים להפחתת מתח הפנים בין שתי פאזות, כגון בין שמן למים, ובכך מאפשרים ערבוב טוב … פרטים נוספים ←

פשתן פשתן, הידוע גם בשמו הלועזי 'פלקס', הוא צמח ממשפחת הפשתניים. זרעי הפשתן הם החלק הנפוץ ביותר בשימוש, והם עשירים בחומצות … פרטים נוספים ←

פתיתי דגנים פתיתי דגנים הם חתיכות קטנות של דגנים מלאים או מעובדים, אשר עברו תהליך של חיתוך או ריסוק. הם עשויים מחיטה, … פרטים נוספים ←

צבע מאכל קרוטן צבע מאכל קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המעניקות לצמחים … פרטים נוספים ←

צבע קרמל צבע קרמל הוא חומר צבע מאכל הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי חימום סוכר או פחמימות אחרות בטמפרטורה גבוהה, … פרטים נוספים ←

צלפים צלפים הם ניצני פרחים קטנים וסגורים של שיח הצלף, הנפוץ באזורים ים תיכוניים. הם נקטפים בעודם קטנים ומוכנים לאכילה לאחר … פרטים נוספים ←

קוביות ג'ל אלוורה קוביות ג'ל אלוורה הן חתיכות קטנות של ג'ל המופק מצמח האלוורה. אלוורה ידועה בתכונותיה המרגיעות והמרפאות, והג'ל שלה משמש במגוון … פרטים נוספים ←

קינמון גרוס קינמון גרוס הוא תבלין המופק מקליפת העץ של צמח הקינמון, הנפוץ בעיקר בסרי לנקה, הודו ומדינות נוספות באסיה. הקינמון נטחן … פרטים נוספים ←

קישואים קישואים הם ירק ממשפחת הדלועיים, המוכר גם בשמו המדעי Cucurbita pepo. הם מאופיינים בצורתם המוארכת ובצבעם הירוק, אם כי קיימים … פרטים נוספים ←

קלציום די פנטונאט קלציום די פנטונאט הוא מלח של חומצה פנטותנית (ויטמין B5) וסידן. חומצה פנטותנית היא ויטמין מסיס במים החיוני לחילוף החומרים … פרטים נוספים ←

קלציום קורבנט קלציום קורבנט, הידוע גם בשם סידן פחמתי, הוא תרכובת כימית עם הנוסחה CaCO3. זהו מלח סידן של חומצה פחמתית. הוא … פרטים נוספים ←

קמח חיטה דורום סמולינה קמח חיטה דורום סמולינה הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא חיטת דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה … פרטים נוספים ←

קמח מצה קמח מצה הוא קמח המיוצר מטחינת מצות, אשר הן עצמן עשויות מקמח ומים בלבד, ללא תוספת שמרים או חומרים מתפיחים … פרטים נוספים ←

קמח שיבולת שועל מלאה קמח שיבולת שועל מלאה הוא קמח המיוצר מטחינת גרגרי שיבולת שועל שלמים, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. תהליך זה שומר על … פרטים נוספים ←

קמח שעורה קמח שעורה הוא קמח המיוצר משעורה, דגן נפוץ בעל ערך תזונתי גבוה. השעורה עוברת תהליך של טחינה עד שהיא הופכת … פרטים נוספים ←

קמחים וגרעינים קמחים וגרעינים הם מרכיבים בסיסיים במטבח, המשמשים להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון. קמחים עשויים מטחינת דגנים, זרעים או קטניות, … פרטים נוספים ←

קרוטונים קרוטונים הם חתיכות קטנות של לחם מיובש או מטוגן, המשמשות לרוב כתוספת לסלטים, מרקים ומנות אחרות כדי להוסיף מרקם פריך. … פרטים נוספים ←

קרוטין E160a קרוטין (E160a) הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, בעיקר בגזר, דלעת ובטטה. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, אשר ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון … פרטים נוספים ←

רכז מיץ סמבוק רכז מיץ סמבוק הוא תמצית מרוכזת המופקת מפירות הסמבוק, צמח בעל פרחים ממשפחת ה-Adoxaceae. הסמבוק ידוע בזכות פירותיו הקטנים והכהים, … פרטים נוספים ←

רכזי פירות וירקות רכזי פירות וירקות הם תמציות מרוכזות המופקות מפירות וירקות טריים. התהליך כולל סינון ומיצוי של הנוזלים מהפירות והירקות, ולאחר מכן … פרטים נוספים ←

רכיבים בצק קמח אורז רכיבים בצק קמח אורז הם מרכיבים המשמשים להכנת בצק על בסיס קמח אורז. קמח אורז מיוצר מטחינת גרגירי אורז והוא … פרטים נוספים ←

רכיבים חלב רכיבים חלב הם מרכיבים שמקורם בחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, אך גם עיזים וכבשים. הם כוללים חלבון חלב, לקטוז … פרטים נוספים ←

רכיבים תערובת חלבונים רכיבים תערובת חלבונים הם תערובות של חלבונים שונים שמקורם יכול להיות מהחי או מהצומח. תערובות אלו משמשות לעתים קרובות בתעשיית … פרטים נוספים ←

שאלוט שאלוט הוא ירק ממשפחת הבצלים, המאופיין בטעמו העדין והמתוק יותר בהשוואה לבצל רגיל. הוא בעל צורה מאורכת וקליפה חומה דקה, … פרטים נוספים ←

שברי עוגיות בטעם שוקולד שברי עוגיות בטעם שוקולד הם חתיכות קטנות של עוגיות שוקולד, אשר נשברו או נחתכו לחתיכות קטנות. הם משמשים לרוב כתוספת … פרטים נוספים ←

שומן 35 שומן 35 הוא מרכיב מזון נפוץ, המהווה מקור לשומן רווי. הוא מופק בדרך כלל ממוצרי חלב ומשמש להעשרת טעמים ולשיפור … פרטים נוספים ←

שומן מוקשה מדקלים שומן מוקשה מדקלים הוא שומן צמחי המופק משמן דקלים. תהליך ההקשה הופך את השמן מנוזל למוצק בטמפרטורת החדר, מה שמקנה … פרטים נוספים ←

שורש עולש שורש עולש הוא שורש של צמח העולש, המכונה גם צ'יקורי. צמח זה גדל באזורים רבים בעולם ומשמש הן למאכל והן … פרטים נוספים ←

שיבולת שועל ללא גלוטן שיבולת שועל ללא גלוטן היא גרסה של שיבולת שועל שעברה תהליך מיוחד להסרת הגלוטן, מה שהופך אותה לבטוחה לצריכה עבור … פרטים נוספים ←

מידע על רכיבי מזון