רכיבי מזון

nחומרי טעם וריח טבעיים חומרי טעם וריח טבעיים הם מרכיבים המופקים ממקורות טבעיים כגון צמחים, בעלי חיים או מינרלים. הם משמשים להענקת טעמים וריחות … פרטים נוספים ← nכלל מוצקי קקאו בשוקולד חלב כלל מוצקי קקאו בשוקולד חלב מתייחס לחלק היבש של פולי הקקאו שנמצא בשוקולד חלב, הכולל את מוצקי הקקאו והחמאה של … פרטים נוספים ← nמעכב חימצון מעכב חימצון הוא חומר המוסף למזון על מנת למנוע או להאט את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. תהליך החמצון … פרטים נוספים ← nמתחלבים מתחלבים הם חומרים המשמשים ליצירת תערובת אחידה של מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן. הם עושים זאת על … פרטים נוספים ← Peach אפרסק הוא פרי מתוק ועסיסי השייך למשפחת הוורדיים. הפרי ידוע בצבעו הכתום-ורוד ובטעמו המתוק והארומטי. האפרסק גדל על עצים ונפוץ … פרטים נוספים ← PEG-2 Stearate PEG-2 Stearate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצה סטארית לבין אתילן גליקול, מה … פרטים נוספים ← PEG-4 PEG-4 הוא חומר המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומרכך במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו פוליאתילן גליקול (PEG) עם משקל מולקולרי … פרטים נוספים ← PEG–200 Hydrogenated Glyceryl Palmate PEG-200 Hydrogenated Glyceryl Palmate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב ומייצב במזון. הוא נוצר מתהליך של הידרוגנציה של גליצריל פלמיטאט, אשר … פרטים נוספים ← PEGPPG–1818 DIMETHICONE PEGPPG–1818 DIMETHICONE הוא פולימר סיליקון המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומרכך במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. חומר זה הוא … פרטים נוספים ← Polyglyceryl-4 Caprate Polyglyceryl-4 Caprate הוא חומר משטח (סורפקטנט) המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. חומר זה הוא תוצר של תגובה … פרטים נוספים ← Polyquaternium-6 Polyquaternium-6 הוא פולימר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו כחומר מייצב, מתחלב ומשמר. זהו חומר … פרטים נוספים ← Polyquaternium–80 Polyquaternium-80 הוא פולימר סינתטי המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים. חומר זה ידוע בתכונותיו … פרטים נוספים ← Potassium Hydroxide אשלגן הידרוקסיד, הידוע גם בשם אשלגן קאוסטי, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה KOH. זהו בסיס חזק ומוצק לבן, המופיע בצורת … פרטים נוספים ← PP PP, או פוליפרופילן, הוא פולימר סינתטי המשמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר אריזה. הוא ידוע בעמידותו הגבוהה לחום, כימיקלים ולחות, מה … פרטים נוספים ← PPG-1 Trideceth–6 PPG-1 Trideceth–6 הוא חומר משטח סינתטי המשמש בתעשיית המזון והקוסמטיקה. חומר זה הוא פולימר המורכב מפרופילן גליקול (PPG) וטרידקטיל אתר … פרטים נוספים ← PPG-2 Methyl Ether PPG-2 Methyl Ether הוא חומר כימי המשמש במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו סוג של פוליפרופילן גליקול (PPG) שעבר תהליך … פרטים נוספים ← Pyrus Malus Pyrus Malus, הידוע גם כתפוח, הוא פרי ממשפחת הוורדיים. הפרי גדל על עצי תפוח, אשר מקורם במרכז אסיה, אך כיום … פרטים נוספים ← ROOT EXTRÁCT ROOT EXTRÁCT הוא תמצית המופקת משורשים של צמחים שונים. תהליך ההפקה כולל בדרך כלל שימוש במים או באלכוהול כדי למצות … פרטים נוספים ← Root Extract° תמצית שורש היא חומר המופק משורשי צמחים שונים, המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון והתרופות. תהליך ההפקה כולל בדרך כלל מיצוי … פרטים נוספים ← Rosa Damascena Flower Oil שמן פרחי רוזה דמשקאית (Rosa Damascena Flower Oil) הוא שמן אתרי המופק מפרחי הוורד הדמשקאי, זן מיוחד של ורדים הגדל … פרטים נוספים ← SD ALCOHOL SD אלכוהול, הידוע גם כאלכוהול מיוחד דנטור, הוא סוג של אלכוהול אתילי שעבר תהליך דנטורציה. תהליך זה כולל הוספת חומרים … פרטים נוספים ← SD Alcohol 40-B SD Alcohol 40-B הוא סוג של אלכוהול מיוחד המשמש בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו אלכוהול סינתטי המיוצר בתהליך כימי, המכונה לעיתים … פרטים נוספים ← Simmondsia Chinensis Seed Oil שמן זרעי סימונדסיה צ'יננסיס, הידוע גם כשמן חוחובה, מופק מזרעי צמח החוחובה (Simmondsia chinensis), צמח הגדל באזורים מדבריים. שמן זה … פרטים נוספים ← Sodium נתרן הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל כ-Na בטבלה המחזורית. בטבע, נתרן אינו נמצא בצורתו הטהורה אלא כחלק מתרכובות שונות, כאשר … פרטים נוספים ← Sodium C12-C13 Pareth Sulfate סודיום C12-C13 פארת סולפט הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומנקה. זהו סוג של סולפט … פרטים נוספים ← Sodium laurylether נתרן לוריל אתר (Sodium Lauryl Ether Sulfate) הוא חומר פעיל שטח המשמש כחומר ניקוי וקצף במגוון רחב של מוצרים, כולל … פרטים נוספים ← SodiumBenzoate בנזואט נתרן הוא חומר משמר כימי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים, … פרטים נוספים ← SodiumnCitrate סודיום ציטרט, הידוע גם כנתרן ציטרט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות ומשפר טעם … פרטים נוספים ← SodiumnMonofluorophosphate סודיום מונופלואורופוספט הוא תרכובת כימית המשמשת בעיקר כתוסף מזון. הוא מורכב מנתרן, פלואוריד ופוספט, ומשמש לעתים קרובות כמקור לפלואוריד במוצרי … פרטים נוספים ← SodiumSalicylate סודיום סליצילט הוא מלח של חומצה סליצילית, חומר כימי שמקורו בצמחים רבים, כולל ערבות ועצי צפצפה. הוא משמש לעתים קרובות … פרטים נוספים ← Steviol Glycosides סטיביול גליקוזידים הם ממתיקים טבעיים המופקים מעלי הצמח סטיביה. הם ידועים בכך שהם מתוקים פי 200 עד 300 מסוכר אך … פרטים נוספים ← Trideceth-n טרידסאת-n הוא חומר פעיל שטח מסוג אתוקסילט, המשמש כחומר מתחלב, מתמיס ומרכך במגוון רחב של מוצרים קוסמטיים ותעשייתיים. הוא נוצר … פרטים נוספים ← Trihydroxystearin טריהידרוקסיסטארין הוא רכיב מזון המופק משומן צמחי, בדרך כלל משמנים כמו שמן קיק או שמן חריע. זהו סוג של גליצריד, … פרטים נוספים ← אבקת אפיה סודיום ביקרבונט אבקת אפיה סודיום ביקרבונט, הידועה גם בשם סודה לשתיה, היא תרכובת כימית עם הנוסחה NaHCO3. היא מוצק לבן גבישי אשר … פרטים נוספים ← אבקת גבינה אבקת גבינה היא תוצר יבש המופק מגבינה לאחר תהליך של ייבוש וטחינה. היא משמשת כמרכיב במגוון רחב של מוצרי מזון, … פרטים נוספים ← אבקת גזר אבקת גזר היא תוצר של ייבוש וטחינת גזר טרי. תהליך זה משמר את רוב הערכים התזונתיים של הגזר, כולל בטא-קרוטן, … פרטים נוספים ← אבקת חלמון ביצים אבקת חלמון ביצים היא תוצר ייבוש של חלמון הביצה, אשר עובר תהליך של פיסטור, ייבוש בהתזה או בהקפאה, ולאחר מכן … פרטים נוספים ← אבקת עגבניות מיובשות אבקת עגבניות מיובשות היא תוצר של ייבוש וטחינת עגבניות טריות. תהליך זה מסיר את רוב הנוזלים מהעגבניות, מה שמשאיר מאחור … פרטים נוספים ← אינו למאכל המרכיב 'אינו למאכל' מתייחס לחומרים או רכיבים אשר אינם מיועדים לצריכה אנושית. אלו יכולים להיות חומרים כימיים, תוספים, או כל … פרטים נוספים ← אנזים רנט אנזים רנט הוא אנזים המופק מקיבת בעלי חיים צעירים, בעיקר עגלים, והוא משמש בתעשיית המזון לייצור גבינות. האנזים מסייע בקרישה … פרטים נוספים ← אנטיאוקסידנטיםn אנטיאוקסידנטים הם חומרים טבעיים או מלאכותיים המסייעים במניעת חמצון של חומרים אחרים. הם פועלים על ידי נטרול רדיקלים חופשיים, מולקולות … פרטים נוספים ← אננס מבושל אננס מבושל הוא אננס שעבר תהליך בישול, אשר משנה את המרקם והטעם שלו. תהליך הבישול יכול לכלול הרתחה, אידוי או … פרטים נוספים ← אנשובי אנשובי הוא דג קטן ממשפחת האנשוביים, הנפוץ בים התיכון ובאוקיינוס האטלנטי. דג זה ידוע בטעמו החזק והמלוח, והוא משמש רבות … פרטים נוספים ← אפונת גינה אפונת גינה, הידועה גם בשם אפונה ירוקה, היא זרע של צמח האפונה, הנחשב לאחד המזונות העתיקים ביותר בעולם. האפונה הירוקה … פרטים נוספים ← אפרסקים אפרסקים הם פרי מתוק ועסיסי השייך למשפחת הוורדיים. הפרי מאופיין בעורו המחוספס ובצבעו הצהוב-כתום, עם כתמים אדומים במקרים מסוימים. בפנים, … פרטים נוספים ← ארביק גאם ארביק גאם הוא סוג של סיב תזונתי המופק מהצמח ארביקה, אשר ידוע גם בשם 'גאם ערבי'. זהו פוליסכריד טבעי המשמש … פרטים נוספים ← ארגוקלציפרול ארגוקלציפרול הוא חומר המופק מפטריות מסוימות, במיוחד מהמין Claviceps purpurea. חומר זה ידוע גם בשם 'ארגוטמין' והוא משמש בתעשיית המזון … פרטים נוספים ← אשלגן יודי אשלגן יודי הוא תרכובת כימית המורכבת מאשלגן ויוד. הוא משמש לעתים קרובות כתוסף מזון כדי להעשיר מוצרים ביוד, מינרל חיוני … פרטים נוספים ← בוטאן בוטאן, הידוע גם כחמאת בוטנים, הוא מוצר מזון העשוי מבוטנים טחונים. הבוטנים עוברים תהליך של קלייה ולאחר מכן טחינה עד … פרטים נוספים ← בטא קרוטין E160a בטא קרוטין E160a הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים, בעיקר בגזר, דלעת ובטטה. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם … פרטים נוספים ←