רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
בטטות
בטטות הן ירק שורש מתוק ועשיר בעמילן, השייך למשפחת החבלבליים. הן ידועות בצבען הכתום העז, אם כי קיימות גם זנים …
פרטים נוספיםבפסח רכיב זה מוחלף בשמרים
רכיב זה, המוחלף בשמרים בפסח, הוא למעשה חומר תפיחה המשמש להכנת מאפים שונים. במהלך חג הפסח, יהודים רבים נמנעים משימוש …
פרטים נוספיםבציפוי דרג'ה
בציפוי דרג'ה הוא מרכיב המשמש לעיתים קרובות בתעשיית המזון כדי להוסיף מרקם פריך וטעם עשיר למגוון מוצרים. הוא עשוי בדרך …
פרטים נוספיםבצל ושום
בצל ושום הם שני מרכיבים בסיסיים במטבח העולמי, המשמשים להענקת טעם וניחוח למגוון רחב של מנות. בצל הוא ירק ממשפחת …
פרטים נוספיםבצל כבוש בחומץ
בצל כבוש בחומץ הוא בצל שעבר תהליך של כבישה בחומץ, מה שמעניק לו טעם חמצמץ וארומה ייחודית. תהליך הכבישה כולל …
פרטים נוספיםבשר בקר מוכשר
בשר בקר מוכשר הוא בשר בקר שעבר תהליך הכשרה על פי דיני הכשרות היהודיים. תהליך זה כולל ניקוי הבשר מדם, …
פרטים נוספיםבשר הודו ועוף
בשר הודו ועוף הם שני סוגים של בשר לבן, המופקים מהודו ומעוף בהתאמה. בשר הודו נחשב לבשר רזה יחסית, בעוד …
פרטים נוספיםבשר ושומן כבש
בשר ושומן כבש הם מרכיבים שמקורם בכבש, בעל חיים ממשפחת הבקר. בשר הכבש ידוע בטעמו העשיר והאינטנסיבי, בעוד שומן הכבש …
פרטים נוספיםבשר טונה אדומה
בשר טונה אדומה הוא בשר שמקורו בדג הטונה האדומה, דג גדול החי באוקיינוסים החמים. בשר זה ידוע בצבעו האדום העמוק …
פרטים נוספיםגבינה חצי קשה שומן
גבינה חצי קשה שומן היא סוג של גבינה המיוצרת מחלב פרה, עז או כבש, אשר עוברת תהליך של התססה וקיבוץ. …
פרטים נוספיםגבינת שמנת שומן
גבינת שמנת שומן היא מוצר חלב רך וקרמי, עשיר בטעם, המיוצר משמנת. גבינה זו מאופיינת במרקם חלקלק וטעם עשיר, והיא …
פרטים נוספיםגומי קסאנטאן
גומי קסאנטאן הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על …
פרטים נוספיםגופרית דו חמצנית וחומצה סורבית
גופרית דו חמצנית (SO2) וחומצה סורבית הם חומרים משמרים המשמשים בתעשיית המזון כדי למנוע קלקול ולשמור על טריות המוצרים. גופרית …
פרטים נוספיםגלוטומט E621
גלוטומט E621, הידוע גם כמונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית. הוא משמש כמשפר טעם …
פרטים נוספיםגפרות
גפרות הן חומרים כימיים המשמשים לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומרים משמרים. הם יכולים להופיע בצורות שונות, כולל גפרית דו-חמצנית (SO2), …
פרטים נוספיםגרגרי חומוס
גרגרי חומוס, הידועים גם כחומוס, הם זרעים של צמח החומוס (Cicer arietinum), השייך למשפחת הקטניות. גרגרי החומוס עשירים בחלבון, סיבים …
פרטים נוספיםגרעינים
גרעינים הם זרעים של צמחים שונים המשמשים למאכל. הם נחשבים למקור עשיר בחלבונים, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. גרעינים יכולים להגיע …
פרטים נוספיםדג טונה
דג טונה הוא דג ימי גדול ממשפחת הטונוניים, הנפוץ באוקיינוסים ברחבי העולם. הטונה ידועה בבשרן העשיר והטעים, המשמש למאכל אדם. …
פרטים נוספיםדג סלמון
דג סלמון הוא דג מים מתוקים ומים מלוחים, המוכר בזכות בשרו הכתום-ורוד העשיר בטעמים. הוא שייך למשפחת הסלמוניים ונחשב לאחד …
פרטים נוספיםדגים ומוצרי לוואי
דגים ומוצרי לוואי הם מרכיבים שמקורם בדגים, כולל חלקים שונים של הדג כגון בשר, עצמות, עור, ושאריות מעיכול. מוצרי לוואי …
פרטים נוספיםדגים ונגזרותיהם
דגים ונגזרותיהם מתייחסים למגוון רחב של מוצרים שמקורם בדגים, כולל דגים טריים, קפואים, מעושנים, משומרים, ומעובדים. נגזרות דגים יכולות לכלול …
פרטים נוספיםדו פחמות
דו פחמות, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אורגני המכיל יוני פחמה (CO3) ונתרן (Na). זהו …
פרטים נוספיםדובדבן חמוץ
דובדבן חמוץ הוא פרי קטן ועגול, המשתייך למשפחת הוורדיים. צבעו נע בין אדום עמוק לשחור, והוא ידוע בטעמו החמצמץ האופייני. …
פרטים נוספיםדייסת שיבולת שועל
דייסת שיבולת שועל היא מוצר מזון העשוי משיבולת שועל טחונה או גרוסה, אשר מבושלת במים או בחלב ליצירת מרקם דייסתי. …
פרטים נוספיםדקטרוז
דקטרוז הוא שם מסחרי לסוג של סוכר פשוט, המכונה גם דקסטרוז. זהו מונוסכריד, כלומר סוכר המורכב ממולקולה אחת בלבד, והוא …
פרטים נוספיםהמוצר מכיל פלסטיק
המוצר מכיל פלסטיק מתייחס לשימוש בחלקיקי פלסטיק זעירים או בפולימרים סינתטיים כחומר גלם או תוסף במזון. חומרים אלו יכולים לשמש …
פרטים נוספיםוונילין
וונילין הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח. הוא המרכיב העיקרי האחראי על הטעם והריח של פולי וניל. וונילין יכול …
פרטים נוספיםויטמינים B3
ויטמין B3, הידוע גם בשם ניאצין, הוא אחד מהויטמינים החיוניים מקבוצת B. הוא משתתף בתהליכים מטבוליים רבים בגוף, כולל המרת …
פרטים נוספיםויטמינים ניאצין
ויטמין ניאצין, הידוע גם כחומצה ניקוטינית או ויטמין B3, הוא אחד מהויטמינים החיוניים מסוג B. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף …
פרטים נוספיםורטרזין
ורטרזין הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשם נתרן בנזואט או E211. חומר זה …
פרטים נוספיםחומצה סיטרית
חומצה סיטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים ובתפוזים. היא משמשת כחומר משמר, כחומר טעם …
פרטים נוספיםחומר טעם וריח "שוקולד"
חומר טעם וריח 'שוקולד' הוא מרכיב סינתטי או טבעי המשמש להענקת טעם וריח של שוקולד למוצרי מזון שונים. מרכיב זה …
פרטים נוספיםחומר טפיחה סודיום ביקרבונט E500ii
חומר טפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם E500ii, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא …
פרטים נוספיםחומר מווסת חומציות E330
חומר מווסת חומציות E330, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר טבעי הנמצא בפירות הדר, במיוחד בלימונים ובתפוזים. זהו חומר …
פרטים נוספיםחומר מונע התגישות
חומר מונע התגישות הוא תוסף מזון המשמש למניעת הידבקות או התגבשות של חלקיקי מזון זה לזה. חומרים אלו מסייעים לשמור …
פרטים נוספיםחומר מייצב E415
חומר מייצב E415, הידוע גם בשם קסנתן גאם, הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב ומסמיך במזון. הוא מיוצר על ידי …
פרטים נוספיםחומר משמר E-211
חומר משמר E-211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע את …
פרטים נוספיםחומר משמר E202 E235
חומר משמר E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק באופן טבעי …
פרטים נוספיםחומר תפיחה סודה ביקרבונט
חומר תפיחה סודה ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםחומרי הדף
חומרי הדף הם קבוצה של חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והמבנה של מוצרי מזון שונים. הם יכולים …
פרטים נוספיםחומרי טעם וריח n
חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המשמשים לשיפור או להענקת טעם וריח למזון. הם יכולים להיות מבוססים על …
פרטים נוספיםחומרי טעם וריח nnn
חומרי טעם וריח הם תרכובות כימיות או תערובות של תרכובות המשמשות להענקת טעם או ריח ספציפיים למזון. הם יכולים להיות …
פרטים נוספיםחומרי תפיחה E503ii
חומרי תפיחה E503ii, הידועים גם בשם אמוניום ביקרבונט, הם מלחי אמוניום של חומצה פחמתית. חומר זה משמש כחומר תפיחה במגוון …
פרטים נוספיםחומרים מתחלבים E475
חומרים מתחלבים E475, הידועים גם כפוליגליצרול אסטרים של חומצות שומן, הם תוספי מזון המשמשים לייצוב תערובות של מים ושמן במזון. …
פרטים נוספיםחזה בקר
חזה בקר הוא חלק מהבקר הנמצא באזור החזה של הפרה. הוא ידוע כחלק רזה יחסית של הבשר, המכיל כמות נמוכה …
פרטים נוספיםחזרת
חזרת היא צמח ממשפחת המצליבים, המוכר בעיקר בזכות שורשו החריף המשמש כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. שורש החזרת נטחן ומשמש …
פרטים נוספיםחיידקים פרוביוטים
חיידקים פרוביוטים הם מיקרואורגניזמים חיים אשר, כאשר הם נצרכים בכמויות מספקות, מספקים יתרונות בריאותיים למארח. הם ידועים גם בשם 'חיידקים …
פרטים נוספיםחלב כבשים
חלב כבשים הוא חלב המופק מכבשים, והוא ידוע בעושרו התזונתי ובטעמו הייחודי. חלב זה מכיל רמות גבוהות של שומן, חלבון, …
פרטים נוספיםחלב כבשים מלא ומפוסטר
חלב כבשים מלא ומפוסטר הוא חלב שמקורו בכבשים, שעבר תהליך פסטור כדי להבטיח את בטיחותו לצריכה. חלב זה עשיר יותר …
פרטים נוספיםחלבון ביצים
חלבון ביצים הוא החלק הנוזלי והשקוף של הביצה, המכיל את מרבית החלבונים של הביצה. הוא נחשב למקור איכותי לחלבון, המכיל …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים