רכיבי מזון

בטטות‎ בטטות הן ירק שורש מתוק ועשיר בעמילן, השייך למשפחת החבלבליים. הן ידועות בצבען הכתום העז, אם כי קיימות גם זנים … פרטים נוספים ← בפסח רכיב זה מוחלף בשמרים רכיב זה, המוחלף בשמרים בפסח, הוא למעשה חומר תפיחה המשמש להכנת מאפים שונים. במהלך חג הפסח, יהודים רבים נמנעים משימוש … פרטים נוספים ← בציפוי דרג'ה בציפוי דרג'ה הוא מרכיב המשמש לעיתים קרובות בתעשיית המזון כדי להוסיף מרקם פריך וטעם עשיר למגוון מוצרים. הוא עשוי בדרך … פרטים נוספים ← בצל ושום בצל ושום הם שני מרכיבים בסיסיים במטבח העולמי, המשמשים להענקת טעם וניחוח למגוון רחב של מנות. בצל הוא ירק ממשפחת … פרטים נוספים ← בצל כבוש בחומץ בצל כבוש בחומץ הוא בצל שעבר תהליך של כבישה בחומץ, מה שמעניק לו טעם חמצמץ וארומה ייחודית. תהליך הכבישה כולל … פרטים נוספים ← בשר בקר מוכשר בשר בקר מוכשר הוא בשר בקר שעבר תהליך הכשרה על פי דיני הכשרות היהודיים. תהליך זה כולל ניקוי הבשר מדם, … פרטים נוספים ← בשר הודו ועוף בשר הודו ועוף הם שני סוגים של בשר לבן, המופקים מהודו ומעוף בהתאמה. בשר הודו נחשב לבשר רזה יחסית, בעוד … פרטים נוספים ← בשר ושומן כבש בשר ושומן כבש הם מרכיבים שמקורם בכבש, בעל חיים ממשפחת הבקר. בשר הכבש ידוע בטעמו העשיר והאינטנסיבי, בעוד שומן הכבש … פרטים נוספים ← בשר טונה אדומה בשר טונה אדומה הוא בשר שמקורו בדג הטונה האדומה, דג גדול החי באוקיינוסים החמים. בשר זה ידוע בצבעו האדום העמוק … פרטים נוספים ← גבינה חצי קשה שומן גבינה חצי קשה שומן היא סוג של גבינה המיוצרת מחלב פרה, עז או כבש, אשר עוברת תהליך של התססה וקיבוץ. … פרטים נוספים ← גבינת שמנת שומן גבינת שמנת שומן היא מוצר חלב רך וקרמי, עשיר בטעם, המיוצר משמנת. גבינה זו מאופיינת במרקם חלקלק וטעם עשיר, והיא … פרטים נוספים ← גומי קסאנטאן גומי קסאנטאן הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על … פרטים נוספים ← גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית גופרית דו חמצנית (SO2) וחומצה סורבית הם חומרים משמרים המשמשים בתעשיית המזון כדי למנוע קלקול ולשמור על טריות המוצרים. גופרית … פרטים נוספים ← גלוטומט E621 גלוטומט E621, הידוע גם כמונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית. הוא משמש כמשפר טעם … פרטים נוספים ← גפרות גפרות הן חומרים כימיים המשמשים לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומרים משמרים. הם יכולים להופיע בצורות שונות, כולל גפרית דו-חמצנית (SO2), … פרטים נוספים ← גרגרי חומוס גרגרי חומוס, הידועים גם כחומוס, הם זרעים של צמח החומוס (Cicer arietinum), השייך למשפחת הקטניות. גרגרי החומוס עשירים בחלבון, סיבים … פרטים נוספים ← גרעינים גרעינים הם זרעים של צמחים שונים המשמשים למאכל. הם נחשבים למקור עשיר בחלבונים, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. גרעינים יכולים להגיע … פרטים נוספים ← דג טונה דג טונה הוא דג ימי גדול ממשפחת הטונוניים, הנפוץ באוקיינוסים ברחבי העולם. הטונה ידועה בבשרן העשיר והטעים, המשמש למאכל אדם. … פרטים נוספים ← דג סלמון דג סלמון הוא דג מים מתוקים ומים מלוחים, המוכר בזכות בשרו הכתום-ורוד העשיר בטעמים. הוא שייך למשפחת הסלמוניים ונחשב לאחד … פרטים נוספים ← דגים ומוצרי לוואי דגים ומוצרי לוואי הם מרכיבים שמקורם בדגים, כולל חלקים שונים של הדג כגון בשר, עצמות, עור, ושאריות מעיכול. מוצרי לוואי … פרטים נוספים ← דגים ונגזרותיהם דגים ונגזרותיהם מתייחסים למגוון רחב של מוצרים שמקורם בדגים, כולל דגים טריים, קפואים, מעושנים, משומרים, ומעובדים. נגזרות דגים יכולות לכלול … פרטים נוספים ← דו פחמות דו פחמות, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אורגני המכיל יוני פחמה (CO3) ונתרן (Na). זהו … פרטים נוספים ← דובדבן חמוץ דובדבן חמוץ הוא פרי קטן ועגול, המשתייך למשפחת הוורדיים. צבעו נע בין אדום עמוק לשחור, והוא ידוע בטעמו החמצמץ האופייני. … פרטים נוספים ← דייסת שיבולת שועל דייסת שיבולת שועל היא מוצר מזון העשוי משיבולת שועל טחונה או גרוסה, אשר מבושלת במים או בחלב ליצירת מרקם דייסתי. … פרטים נוספים ← דקטרוז דקטרוז הוא שם מסחרי לסוג של סוכר פשוט, המכונה גם דקסטרוז. זהו מונוסכריד, כלומר סוכר המורכב ממולקולה אחת בלבד, והוא … פרטים נוספים ← המוצר מכיל פלסטיק המוצר מכיל פלסטיק מתייחס לשימוש בחלקיקי פלסטיק זעירים או בפולימרים סינתטיים כחומר גלם או תוסף במזון. חומרים אלו יכולים לשמש … פרטים נוספים ← וונילין וונילין הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח. הוא המרכיב העיקרי האחראי על הטעם והריח של פולי וניל. וונילין יכול … פרטים נוספים ← ויטמינים B3 ויטמין B3, הידוע גם בשם ניאצין, הוא אחד מהויטמינים החיוניים מקבוצת B. הוא משתתף בתהליכים מטבוליים רבים בגוף, כולל המרת … פרטים נוספים ← ויטמינים ניאצין ויטמין ניאצין, הידוע גם כחומצה ניקוטינית או ויטמין B3, הוא אחד מהויטמינים החיוניים מסוג B. הוא משחק תפקיד מרכזי בחילוף … פרטים נוספים ← ורטרזין ורטרזין הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשם נתרן בנזואט או E211. חומר זה … פרטים נוספים ← חומצה סיטרית חומצה סיטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים ובתפוזים. היא משמשת כחומר משמר, כחומר טעם … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח "שוקולד" חומר טעם וריח 'שוקולד' הוא מרכיב סינתטי או טבעי המשמש להענקת טעם וריח של שוקולד למוצרי מזון שונים. מרכיב זה … פרטים נוספים ← חומר טפיחה סודיום ביקרבונט E500ii חומר טפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם E500ii, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא … פרטים נוספים ← חומר מווסת חומציות E330 חומר מווסת חומציות E330, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר טבעי הנמצא בפירות הדר, במיוחד בלימונים ובתפוזים. זהו חומר … פרטים נוספים ← חומר מונע התגישות חומר מונע התגישות הוא תוסף מזון המשמש למניעת הידבקות או התגבשות של חלקיקי מזון זה לזה. חומרים אלו מסייעים לשמור … פרטים נוספים ← חומר מייצב E415 חומר מייצב E415, הידוע גם בשם קסנתן גאם, הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב ומסמיך במזון. הוא מיוצר על ידי … פרטים נוספים ← חומר משמר E-211 חומר משמר E-211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע את … פרטים נוספים ← חומר משמר E202 E235 חומר משמר E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק באופן טבעי … פרטים נוספים ← חומר תפיחה סודה ביקרבונט חומר תפיחה סודה ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← חומרי הדף חומרי הדף הם קבוצה של חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והמבנה של מוצרי מזון שונים. הם יכולים … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח n חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המשמשים לשיפור או להענקת טעם וריח למזון. הם יכולים להיות מבוססים על … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח nnn חומרי טעם וריח הם תרכובות כימיות או תערובות של תרכובות המשמשות להענקת טעם או ריח ספציפיים למזון. הם יכולים להיות … פרטים נוספים ← חומרי תפיחה E503ii חומרי תפיחה E503ii, הידועים גם בשם אמוניום ביקרבונט, הם מלחי אמוניום של חומצה פחמתית. חומר זה משמש כחומר תפיחה במגוון … פרטים נוספים ← חומרים מתחלבים E475 חומרים מתחלבים E475, הידועים גם כפוליגליצרול אסטרים של חומצות שומן, הם תוספי מזון המשמשים לייצוב תערובות של מים ושמן במזון. … פרטים נוספים ← חזה בקר חזה בקר הוא חלק מהבקר הנמצא באזור החזה של הפרה. הוא ידוע כחלק רזה יחסית של הבשר, המכיל כמות נמוכה … פרטים נוספים ← חזרת חזרת היא צמח ממשפחת המצליבים, המוכר בעיקר בזכות שורשו החריף המשמש כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. שורש החזרת נטחן ומשמש … פרטים נוספים ← חיידקים פרוביוטים חיידקים פרוביוטים הם מיקרואורגניזמים חיים אשר, כאשר הם נצרכים בכמויות מספקות, מספקים יתרונות בריאותיים למארח. הם ידועים גם בשם 'חיידקים … פרטים נוספים ← חלב כבשים חלב כבשים הוא חלב המופק מכבשים, והוא ידוע בעושרו התזונתי ובטעמו הייחודי. חלב זה מכיל רמות גבוהות של שומן, חלבון, … פרטים נוספים ← חלב כבשים מלא ומפוסטר חלב כבשים מלא ומפוסטר הוא חלב שמקורו בכבשים, שעבר תהליך פסטור כדי להבטיח את בטיחותו לצריכה. חלב זה עשיר יותר … פרטים נוספים ← חלבון ביצים חלבון ביצים הוא החלק הנוזלי והשקוף של הביצה, המכיל את מרבית החלבונים של הביצה. הוא נחשב למקור איכותי לחלבון, המכיל … פרטים נוספים ←